1樓：網友
主料：鮁魚。
500g輔料：
橄欖油。適量。鹽。適量。
澱粉。適量。姜。適量。
蔥。適量。雞蛋清。適量。
步驟：1.鮁魚處理乾淨後，片成兩片，去掉大骨卜緩和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。
2.刮下來的魚肉加適量的薑末，水，鹽。
3.放入攪拌機打成魚泥（這一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀麵仗捶打成泥）
4.打好的魚泥。
5.雞蛋清充分打發後。
6.分兩次加入魚泥。
7.其間根據魚泥的稀稠度兆指適量加入水，每加一次，用筷子往乙個方向死勁攪動，使魚肉泡漲起勁，然後加入澱粉調勻，待魚泥上勁後。
8.可以倒入一些橄欖油。
9.攪拌均勻，這樣魚泥就做好了。
10.冷水下鍋，開最小火。
11.然後慢慢的用手擠出乙個乙個的丸子，溫水下鍋。
12.小火慢慢的煮，煮一後，打掉表面上的浮沫。
13.煮至魚丸浮起即成。
小提示：製作魚丸的魚肉，最好用新鮮的；魚肉、鹽、水三者的比例要適當，鹽族弊配和水過少，魚絨無粘性，湯易渾濁，如果過多，魚丸易變硬沉底浮不起來。
2樓：匿名使用者
磷酸酯澱粉 交聯澱粉都可以。
魚丸加什麼澱粉最好
3樓：
摘要。製作魚丸可以使用玉公尺澱粉，一般來說，製作魚丸比較簡單，先把剔去魚刺的魚肉剁成茸，然後往魚肉中加入食鹽、蛋清、蔥姜水攪拌均勻，最後放入澱粉攪拌均勻並將它捏成丸子煮熟即可。
製作魚丸可以使用玉公尺澱粉，一般來說，製作魚丸比較簡單，先把剔去魚刺的魚肉剁成茸，然後往魚肉中加入食鹽、蛋清、蔥姜水攪拌均勻，最後放入澱粉攪拌均勻並將它捏成丸子煮熟即可。
想要製作魚丸的話，首先我們可以準備一條魚並將它清洗乾淨，然後取出魚肉中的刺並將魚肉剁成肉茸，接著把蔥、姜分別切末並放入清水中浸泡，這樣我們就可以得到一碗蔥姜水。這時候我們需要往魚肉茸中倒入適量的蔥姜水以及食鹽、蛋清並用筷子順著乙個方向攪拌魚肉。等魚肉和這些材料混合均勻以後，我們就可以把澱粉倒入魚肉中攪拌均勻並將它捏成丸子下鍋煮熟。
魚丸用什麼澱粉 魚丸怎麼做
4樓：玫瑰花園
<>1、魚丸可以用溼澱粉。
2、材料：魚肉500克、清水40克、蛋清3個、溼澱粉50克。
3、調味料：精鹽4克、蔥薑汁25克味精克、熟豬油50克。
4、取魚迅漏肉500克，剁成魚泥，加清水40克，精鹽4克，蔥薑汁25克，順著乙個方向攪勻。
5、攪至有粘性時，用手試擠乙個魚丸，放入冷水中，如能浮起，隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、溼澱粉50克、味精克、熟豬油50克仍順乙個方向攪勻，即成魚丸料子。
6、然後笑昌攜，用手將料子擠成直碰伏徑3釐公尺的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開（保持微開3分鐘）撇去浮沫，用漏勺將魚丸撈出即成。
魚丸是用什麼澱粉制的，魚丸到底用澱粉做好吃還是麵粉
有嗨咩 做魚丸用生粉。做法如下 一 食材 新鮮草魚1條 生粉50克 蔥2段 薑末15克 雞蛋1個 鹽5克 每種魚丸用什麼澱粉製作的都是不同的。具體你要問什麼魚丸呢？如果你告訴我你是問的是什麼魚完我就可以告訴你它是用什麼澱粉做的。 魚丸，又稱 魚圓 魚腐 魚脯 是用魚肉斬茸，加蛋清 澱粉攪拌上勁，擠成...
用什麼魚肉做魚丸好吃，用什麼魚的魚肉做魚丸最好吃？
蘇娃妮娜 你好，做魚丸最好用鮁魚，因為這種魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，很適合用來做魚丸。魚丸子的做法如下 原料 鮁魚適量，澱粉適量，姜適量，蔥適量，雞蛋清適量，鹽適量，橄欖油適量。做法 1.鮁魚處理乾淨後，片成兩片，去掉大骨和刺，用刀把魚肉慢慢的刮下來。2.刮下來的魚肉加適量的...
魚丸用什麼魚肉做的好吃，用什麼魚肉做魚丸好吃？
赫宰是我的 青魚做魚丸好吃，要向一個方向不斷攪動，很費功夫的。魚的處理方法上。魚不宜漂洗，會變得比較堅硬，不利於吃水，攪拌時也難以起膠。而且魚肉要切得越細膩越好，吃水會更加全面，做出來的魚丸也更加嫩滑。當魚剁成魚泥時，一定要記得加鹽。加鹽充分攪拌之後，可以使魚泥的粘稠度增大，吃進去的水也越多。我就最...