1樓：育嬰冷知識
第1， 腐竹一買回來的時候不要過於心急直接拿去用水泡，要先用清水緩緩地清洗一兩遍。因為我們在菜市場或者超市買回來的腐竹都是人來人往的公共場合，這樣腐竹的表面肯定都會沾上了很多的灰塵和雜物等，信盯所以你要是直接就拿去泡的話，那些髒東西都會泡進腐竹裡面去，吃進肚子裡就不好了。
現在的腐竹通常買回來就是一小段一小段的了，這是因為現在的商家為了減少運輸過程中腐竹的損耗以及方便裝放腐竹所事先把腐竹處理過。但也有的地方還是老樣子賣那種長長一條的腐竹，這個時候你就要注意了，把腐竹買回來的時候不要著急把它弄斷成一小節一小節的。建議你，還是老樣子先沖洗一遍，然後泡了水之後再拿出來掰斷。
這樣你就會發現不會再出現以前那樣乾乾的腐竹掰的時候掉很多渣渣。
第2， 完成上面第一步的沖洗，接下來就是開始浸泡這一步了。這時候建議你拿個大一點的盆子，保證所有的腐竹都能泡滑搏和到水，這樣才能讓它們均勻吸水不會有夾生銀拍的情況出現。
<>然後，把溫水倒入盆子中再放入一兩小勺鹽去浸泡腐竹。注意一定要用溫水去泡腐竹，因為我們平時用冷水泡腐竹往往泡很久都不見有效果，然後用熱水又很容易把腐竹泡的過度軟爛，所以冷水和熱水都不適合泡腐竹。而放鹽的作用是為了讓腐竹更加快速地吸收水分，但是也要記得加少量的鹽就好，否則太多了煮出來的腐竹可是會很鹹的哦。
第3， 在浸泡腐竹的時候拿個重一點的東西壓在盆子上面。因為腐竹都是曬乾了變得很輕的東西，這樣在泡水的時候難免有很多腐竹會浮在水面上和水就接觸地不完全，所以這也是為什麼很多人照著前面的步驟做了之後的腐竹依然是乾癟癟，煮出來還會夾生的原因。
真的沒想到生活中小小的乙個腐竹都有那麼多處理的小訣竅，果然人就是要活到老學到老呀。
2樓：是倩兒呀
怎樣快速泡腐竹，要使攔顫用鹽水加入溫水，放碼蔽置半小時，這樣泡出來的腐竹不夾生，而且速度比較快，半遲衡州個小時就能泡好，很實用的方法。
3樓：網友
最好是用一弊緩個大一點的碗或者盆子，讓所有的腐竹都完全的浸泡在溫水中，再加兄型入一小勺鹽或白醋，讓腐租塵模竹更好的泡發。
4樓：讓芯菲翔
在泡腐竹之前，先要兌點兒溫水，然後再彎鬥伏把腐竹折斷放到盆裡面慢慢泡，當然這個水必須是鹽銷伍水，用這個方法泡半個小時，基本上就能泡軟了，還不夾生。埋攜。
5樓：西柚汁兒兒
泡腐竹千萬不可模型以用清水直接泡，一定要往水裡加入適量食用鹽，因為食鹽能夠促進腐竹對水分的吸收，在泡發的過程中，腐竹就會慢慢的浮在水面上，為了讓它快速泡發，可以用家裡的盤子把腐竹扣在裡面，這樣腐竹能夠很好的吸閉敬收水分，加速它的泡發速度，三分鐘以後腐竹已經完全泡轎碼慎發好了。
腐竹用涼水泡還是用熱水泡呢?
6樓：上杉稀飯
泡發腐竹最好用溫水，用熱水或者冷水都不能達到很好的效果。如果用冷水泡發腐竹，後續烹飪的話就會入不了味，用熱水泡的話又容易將腐竹泡爛，腐竹就會變得不筋道，因此用溫水是最合適的。
泡發腐竹之前，先準備乙個乾淨的盆，倒入適量的溫水，可以加入少量的食鹽，攪拌一下，鹽和水融合好後，將腐竹放進去，最好折成幾段。用鹽水泡腐竹可以增加泡發速度，而且這樣泡發出來的腐竹軟硬適中，還很有嚼勁。
用溫水泡發大約半個小時後，再將水倒掉，然後換一盆新的溫水泡發20分鐘左右，這時可以在水中滴一些白醋，這樣效果會更好，腐竹會更加的筋道。
腐竹是大豆製品，由於是乾製品，所以每次烹飪前，都要提前泡發開。泡發腐竹是不能用熱水的，因為用熱水泡發，就會變僵。用冷水泡，需要漫長的時間，且做出來的腐竹口感也不好。
其實，除了用溫水泡發之外，還能用淘公尺水浸泡，泡好的腐竹相當有韌勁，也不會軟爛。用淘公尺水泡完後，記得再用清水沖洗一下。
清水浸泡腐竹，難怪不好泡發，多加一樣調料，簡單泡開不夾生
7樓：三夜見
很多人對於自己製作菜品都是比較排斥的，這主要是因為不僅需要食材，還需要很麻煩的處理步驟。感覺對於煮菜，大部分時間都是用在了清洗菜品和處理食材上了。所以我更推薦大家在製作的時候，就會比較難的煮菜。
但是我覺得腐竹就是比較好的食材，它不僅可以儲存較長的時間。而且對於處理，也只需要進行浸泡，等到泡開之後就可以直接使用了。所以我還是比較推薦大家在購買食材的時候，可以選擇在家裡囤一些腐竹。
這樣子在之後家裡缺食材的時候，就可以直接拿來用了。
因為腐竹本身即是比較好儲存的一種乾貨，最主要的是它的保質期會比較長。所以可以比較安心地多買一些屯著，但是需要注意一點，就是腐竹如果浸泡不好，就會比較容易出現夾生的情況。夾生情況的出現，大多是因為，大家在浸泡腐竹的時候，為了加快時間，直接使用熱水進行浸泡。
雖然說熱水是可以比較好的將腐竹浸泡好，但是容易出現，腐竹外面熟了。裡面還是夾生的情況，所以如果自己在泡發的時候，一定不要嘗試這種方法。但是直接用清水進行浸泡，又會發現浸泡的時候會太長了。
但是如果是單純地使用溫水，是不足以加快浸泡的速度的，最好的選擇是在浸泡的時候。可以在溫水中加進小蘇打或者是食鹽，這樣攪拌之後的溫水，才能更好的將腐竹浸泡好。而且還不會出現夾生的情況，還有就是在浸泡之前，我會更推薦大家，把腐竹處理成適合的大小。
泡腐竹只用清水是大錯，怎麼做10分鐘泡軟不夾生呢？
8樓：建蘿雅
豆腐皮，是通過大豆製作而成，在其中鈣元素、蛋白含量都非常高，這樣一看很適合給孩子吃了。我家小孩子也蠻喜歡，軟軟糯糯q彈口感，一口下去濃濃的豆香氣，太讓人沉醉了，不論是做乙個腐竹煲、涼拌腐竹，或是炒腐竹，都蠻好的。但是無論怎樣做，最主要的1步，自然就是泡腐竹，僅有它泡好啦，吃著才沒那麼硬邦邦，外軟裡硬覺得。
泡腐竹僅用冷水，我想必大家都試過，實際效果不是很好吧？之前去買豆腐皮，乾貨店老總教我2招。
常用過的：鹽、溫開水、大盆、菜盤、豆腐皮步驟一，買了豆腐皮，總喜歡買一小段一小段的那一種，老總都已給提早掰好啦，帶回家泡起來也便於，那類太長的回家了還要自己剪掉，弄得很碎，不太喜歡。流程二，把豆腐皮立即撒到大盆裡就可以了，然後來續水，我猜測多數人的方式，也是從餐廳廚房隨意接好一盆冷水，逐漸泡了。
但這並不對，不論是冬天還是夏天，無論溫度多少，也不能用涼水，要用清水。流程三，水的溫度也不要太高哈，溼熱就能，要不然太冰泡的時間比較長，太熱了一下子就會將豆腐皮燙壞掉，從此泡開不起。
這也是乾貨店老總，教我的第乙個竅門，便是用清水來泡開豆腐皮。流程四，此外，大夥兒也看到，我上面已經說了，僅用小水泡毫無疑問是不正確的，還多加東西，都是廚房裡面比較常見的調味料——食用鹽。往溫開水中倒進一勺食用鹽，隨後讓水拌勻，就可以去泡了。
這也是乾貨店老總，教我的第二個竅門，便是除開放水以外，還需要放鹽。流程五，那樣泡就行了，沒有什麼其他小技巧了，確實也有得話，便是下邊這個點。豆腐皮往往容易浮起來，上邊一部分不易浸到水，我們能拿乙個菜盤壓在上面，那樣10分鐘，豆腐皮就變得很軟啦。
9樓：蘇楠唯唯
泡腐竹只用清水是大錯，10分鐘泡軟這樣做不夾生，第一，買到腐竹切短或剪短腐竹；第二，腐竹放溫水泡和還要加適量的鹽進行拌勻裝好即可。
10樓：可樂vivi愛娛樂
要用溫水泡，不能用冷水或開水，溫水的水分子運動快，能讓腐竹快速吸水，又不會把腐竹泡爛，不損失營養。
11樓：莫九牧
首先，用清水沖洗腐竹；接著，將其放在加了食鹽、醋的溫水中浸泡。
泡腐竹，直接用水是大錯！多加2料，腐竹軟爛不夾生，咋做都美味
12樓：三夜見
腐竹又稱為腐皮，是很受歡迎的一種傳統 美食 。腐竹屬於一種豆制食品，但是它和其他豆製品有所不同，它不僅含有濃濃的豆香味，還有著其他豆製品沒有獨特口感。除此之外，腐竹還含有豐富的營養物質，是一種營養價值很高的食材。
腐竹最受歡迎的季節有兩個，乙個是夏季，乙個冬季。在夏天，涼拌腐竹是大家不能少的一盤冷盤，鮮香開胃，特好吃。在冬天，用腐竹涮火鍋簡直就是美味，是涮火鍋的標配。
說起腐竹，想吃就要先慶猛學會挑。關於挑選腐竹，最有效的方法就是看顏色，要知道腐竹是根據顏色分等級的，顏色越淺，品質越好，營養越高，所以大家最好選擇顏色較淺的腐竹。腐竹挑選好了，也要會做，這樣才能做出美味。
不過大家在製作腐竹的時候，第一步可能就做錯了，那就是浸泡腐竹。大部分人都是直接用水浸泡，其實泡腐竹，直接用水是大錯！水溫要掌握好，還要多加2種料，這樣浸泡出來的腐竹軟爛不夾生，咋做都美味。
青椒炒腐竹】
我們需要準備的食材：腐竹、青椒、胡蘿蔔、木耳、蔥。
第一步：把所有的食材都準備好，把備好的腐竹裝在碗中，在碗中加入適量的 溫水。接著再加一勺醋和一勺鹽，用筷子把鹽和醋攪拌均勻，充分的融化在水中。
用溫水（40度左右）浸泡腐竹，能加快腐竹的浸泡時間。在溫水中加入白醋，可以讓腐竹保持韌性，不容易斷裂，軟塌；在裡面加鹽，可以幫助腐竹吸收水分。所以溫水、鹽和白醋，這3個條件必不可少。
第二步：把木耳裝進碗中，在碗中加入溫水，把木耳泡發；把青椒清洗乾淨，去掉根蒂和裡面的辣椒籽，切成小塊備用。把胡蘿蔔清洗乾淨，切成薄片備用。
把蔥清洗乾淨，切成蔥花備用。等到腐竹浸泡的沒有硬芯了，就說明浸泡好了，腐竹浸泡好了，把長的切成小段備旅野用（事先切過的或者小段的就不用切了）。等到木耳也泡發的時候，就可以開始炒菜了。
第三步：在鍋中加入適量的油，油熱後，把切好的蔥末倒進鍋中，快速翻炒，炒出香味後，把泡發的木耳倒進鍋中，然後把泡好的腐竹也倒進鍋中，入鍋之後快速翻炒，等到炒軟了，在裡面加一點鹽和醬油，快速翻炒。
第四步：鍋中的食材和調料炒均勻之後，把切好的青椒塊倒進鍋中，翻炒均勻，然後再把胡蘿蔔倒進鍋中，再次翻炒均勻。等到翻炒好之後，把火關掉，在裡面滴幾滴香油，翻炒均勻即可出鍋。
總結：在浸泡腐竹的時候，直接用水是大錯！要用溫水浸泡，記得多加鹽和白醋這2料，浸泡好之後，腐竹軟爛不夾生，咋做都美味！
處理腐竹時，不要直接使用清水，牢記正確的方法，快速不夾生
13樓：生活小常識
在處理腐竹的時候，很多人選擇的方法，就是將腐竹放進清水中進行浸泡的處理。這樣子製作出來的腐竹，才能味道和口感更好一些，但是在浸泡的時候。還是需要注意一下的，因為本身腐竹需要多花上一些時間，才能更好的將腐竹處理。
豆製品本身都是比較好吃的，所以在處理的時候，還是需要多注意一些的。不然這麼好吃的食材，就浪費了，但是在處理的時候，一定要注意一些，就是關於腐竹的處理。因為比較好的選擇，就是在浸泡的時候，一定要保證腐竹可以浸泡開，不然可能就會出現，處理之後的腐竹味道並不好吃的情況。
在處理腐竹的時候，一般比較好的選擇，就是需要將腐竹先手動將腐竹，輕輕地剪成一小段。這樣子才能在處理的時候，才可以比較好的保證腐竹的味道，而且關於浸泡的時間也會相對應的加快。不過就是在處理的時候，最好是選擇溫水，這樣子是乙個比較好的選擇，而且這樣子浸泡之後的腐竹。
可以比較好的從外面將腐竹浸泡好。所以還是比較推薦的，這主要是因為，如果腐竹沒有處理好，就很容易會出現，腐竹中間是硬芯的情況，所以是比較不推薦的。像是很多人使用清水進行浸泡的時候，就會出現外面已經軟了，但是裡面還是硬邦邦的。
所以在處理的時候，最好是使用溫水，而且乙個很好的選擇，就是可以在水裡新增食鹽或者是食用小蘇打。這樣子處理之後的腐竹，味道和口感都會更好一些。所以還是比較推薦，大家可以這樣子處理腐竹試試看的。
還是可以比較好的保證，處理之後的腐竹，是比較好的。
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