1樓：千冥靚傲
油潑牛百葉的家常做法如下：
1、原料。牛百葉500克，蔥薑絲一小碗，澆汁一小碗（生抽雞精香油耗油調製），花椒辣椒少許（乙個人口味酌量新增，也可以不放）花生油100克。
2、方法。1）製作澆汁，我用了生抽三大匙，耗油一大匙，鮑汁一大匙，李錦記天成一味少許（一種鮮味醬油），李錦記油膏一大匙，雞精一茶匙，香油一大匙，熱清水少許（湊足大半小碗）攪勻；
2）鍋中加水燒開，把切好的牛百葉焯一下（不能焯大了）撈出碼在盤裡，澆上澆汁，上面撒上蔥薑絲，在上面撒上點花椒和辣椒；
3）然後鍋中放花生油大火燒開（冒煙為止）迅速將燒開的油均勻的澆在上面即成吃的時候拌勻即可。
2樓：瑞博實凌玄
原料：牛百葉500克，蔥薑絲一小碗，澆汁一小碗（生抽雞精香油耗油調製），花椒辣椒少許（乙個人口味酌量新增，也可以不放）花生油100剋制作澆汁，我用了生抽三大匙，耗油一大匙，鮑汁一大匙，李錦記天成一味少許（一種鮮味醬油），李錦記油膏一大匙，雞精一茶匙，香油一大匙，熱清水少許（湊足大半小碗）攪勻。
鍋中加水燒開，把切好的牛百葉焯一下（不能焯大了）撈出碼在盤裡，澆上澆汁，上面撒上蔥薑絲，在上面撒上點花椒和辣椒，然後鍋中放花生油大火燒開（冒煙為止）迅速將燒開的油均勻的澆在上面即成吃的時候拌勻即可。
3樓：bike吹拂
原料：牛百葉700克，大蔥一顆，生薑一塊，花椒少許，幹辣椒少許，生抽5大匙，海鮮醬油1大匙，耗油兩大匙，料酒1大匙，香油一大匙（另用了鮑魚汁兩大匙，統一進口油膏2大匙，李錦記天成一味醬油1大匙，此三種沒有的話可用味極鮮代替，也可不放）
4樓：q王小年
材料：牛百葉、料酒、蒜片、薑絲、幹辣椒段、味極鮮、豆芽、蔥絲適量製作方法：
1、豆芽放在開水中焯1分鐘。
2、撈出後鋪在盤子底下。
3、牛百葉洗淨焯水30秒。
4、撈出過涼水鋪在豆芽上。
5、蔥、姜、辣椒絲、蒜片、花椒粒、香葉片平鋪到百葉上層，淋上少許蠔油、味極鮮。
6、鍋中放油燒至冒煙。
7、將熱油澆在菜餚上，攪拌均勻即可食用。
5樓：匿名使用者
原料：牛百葉500克，蔥薑絲一小碗，澆汁一小碗（生抽雞精香油耗油調製），花椒辣椒少許（乙個人口味酌量新增，也可以不放）花生油100剋制作澆汁，我用了生抽三大匙，耗油一大匙，鮑汁一大匙，李錦記天成一味少許（一種鮮味醬油），李錦記油膏一大匙，雞精一茶匙，香油一大匙，熱清水少許（湊足大半小碗）攪勻 鍋中加水燒開，把切好的牛百葉焯一下（不能焯大了）撈出碼在盤裡，澆上澆汁，上面撒上蔥薑絲，在上面撒上點花椒和辣椒，然後鍋中放花生油大火燒開（冒煙為止）迅速將燒開的油均勻的澆在上面即成吃的時候拌勻即可。
6樓：芋圓不想圓
原料：牛百葉500克、蔥薑絲一小碗、花椒、辣椒少許、花生油100克、生抽三勺、耗油一勺、鮑汁一勺、醬油一勺、油膏一勺、雞精擾者巨集一勺、香油一勺、熱清水少許。
做法：1、將生抽、耗油、鮑汁、醬油、油膏、雞精、香油、熱清嫌蔽水攪勻製成澆汁。
2、鍋中加水燒開，把切好的牛百葉焯一下，撈出放在盤子裡。
3、在牛百葉上澆上澆汁，撒蔥薑蒜、花椒、辣椒。
4、鍋中放花生油大火燒開，迅速將燒緩冊開的油均勻的澆在牛百葉上，拌均即可。
油潑牛百葉怎麼做
7樓：柳會喻又香
原料：牛百葉500克，蔥薑絲一小碗，澆汁一小碗（生抽雞精香油耗油調製），花椒辣椒少許（乙個人口味酌量新增，轎友辯也可以不放）花生油100克。
製作澆汁，我用了生抽三大匙，耗油一大匙，鮑汁一大匙，李錦記天成一味少許（一種鮮味醬油告仿），李錦記油膏一大匙，雞精一茶匙，香油一大匙，熱清水少許（湊足大半小碗）攪勻。
鍋中加水燒開，把切好的牛百葉焯一下（不能焯大了）撈出碼在盤裡，澆上閉缺澆汁，上面撒上蔥薑絲，在上面撒上點花椒和辣椒，然後鍋中放花生油大火燒開（冒煙為止）迅速將燒開的油均勻的澆在上面即成。
吃的時候拌勻即可。
油潑百葉做法
8樓：乾萊資訊諮詢
操作步驟如下：
1、牛百葉洗淨、切粗絲，2、將兩片姜切碎蠢差，蒜切末，備用，3、鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸，4、水沸後，放入切好的牛百葉焯燙，5、大約一分鐘後加入料酒，6、再繼續煮半分鐘，關火，將牛百葉撈出，7、撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻後撈起，瀝乾水份待用螞悄，8、另起鍋，放兩大勺油，大火加熱，9、油燒至六成熱，放入幹辣椒，10、放入一大勺辣椒醬，11、小火炒一分鐘，關火，倒入乙隻乾淨的碗中，12.將紅油悶檔渣倒入浸過冷水的牛百葉，13.加入姜、蒜碎末，14.
加入少許精鹽，15.加入一茶匙細砂糖，16.加入少許雞粉，17.
加入一茶匙白醋，18.加入切碎的麻辣蘿蔔，攪拌均勻即可。
牛百葉做法
9樓：顧輕舟老師
神戶牛百葉。
原料：新鮮牛百葉500克。
調料：a料（辣椒王、麻椒各100克，香葉、八角、白豆蔻、砂仁、冰糖、鹽各5克，陳皮2克，高湯500克）
b料（芝麻醬50克，花生醬30克，海鮮醬10克，美極鮮味汁、芝麻油各5克）
c料（美極鮮味汁10克，美極鮮辣汁8克，鎮江香醋5克，味精粉、白砂糖各2克）。
做法：1、將新鮮牛百葉洗淨，入沸水焯水。
2、將牛百葉入高壓鍋，放a料後上火，壓制15分鐘撈出晾涼。
3、將b料、c料分別調成碗汁。
4、將熟牛百葉順紋路改刀裝盤，帶碗汁一同上桌。
10樓：瘋狂de存在感
原料：牛百葉300克，香菜梗，蒜片，京蔥絲。
調料：食油，精鹽，味精，公尺醋，香油。
製作：牛百葉洗淨，切成4釐公尺長、釐公尺寬的長條，香菜去葉，切成4釐公尺長絲，京蔥切成4釐公尺長絲。炒鍋加水燒開，放入牛百葉汆水，撈出控開。
炒鍋置旺火，倒入食油，下蒜片、京蔥絲煸香菜梗煸香後，倒入牛百葉，加鹽、味精、公尺醋，快速翻炒，淋入香油，就可起鍋裝盆。
特點：色澤潔白、翠綠，交相輝映，香嫩爽口。
爆牛百葉。原料牛黑百葉350克，香菜30克，料酒20克，蔥白20克，姜20克，芝麻醬25克，醬油5克，醋5克，豆腐乳10克，白糖2克，味精3克，麻油5克，辣椒油5克。
做法將黑百葉放在清水中沖洗幾遍，把表面的黏液洗淨。切成寬5釐公尺的片，再切成3釐公尺的細絲。蔥、姜洗淨分別切段和塊，用刀略拍一下。
香菜洗淨切成碎末。芝麻醬放入碗中，加入10克料酒和醬油，把芝麻醬調稀。再放入醋和豆腐乳調勻，最後放入白糖、味精、麻油、辣椒油調勻，加入香菜末即為輔料。
炒鍋上火，加入清水(500克)、料酒、蔥段和姜塊，用旺火燒開，把百葉絲放入，用筷子攪拌，待原料受熱均勻至熟，體積略有收縮時，立即取出，去掉蔥姜，同輔料一起上桌。
姜蔥牛百葉的製作材料：
主料：牛肚1000克。
調料：姜25克，小蔥30克，生抽30克，白砂糖5克，味精3克，植物油50克。
姜蔥牛百葉的特色：
清香味鮮，入口爽脆。
姜蔥牛百葉的做法：
1. 牛百葉（牛肚）用石灰100克及清水500毫公升拌勻，泡醃10 分鐘，搓去黑色薄衣，漂洗乾淨，切成小塊，用盆盛起；
2. 姜、蔥洗淨分別切成細絲。
3. 中火燒熱炒鍋，下油燒沸成熟油，用碗盛起；
4. 隨即放入生抽、白糖、味精、加水50毫公升煮沸，成調味佐料，用碗盛起；
5. 旺火燒沸水鍋，把牛百葉塊用漏勺盛著放入焯至剛熟取出，上碟或分小碗盛；
6. 將薑絲、蔥絲分放在牛百葉表面，加入調味料和熟油，便可食用。
涼拌牛百葉的做法。
原材料】水發牛百葉300克、香菜1棵。
調味料】鹽5克、白胡椒粉、醋、味精各少許。
製作過程】1、 水發牛百葉洗淨，切成片；香菜切段；
2、 將切好的牛百葉片放入沸水中焯一下，撈出晾涼；
3、 將牛百葉與香菜段盛入盤中，加入所有調味料拌勻即可；
4、 準備：3分鐘，烹飪：8分鐘。
特別提示】牛百葉焯水時間不宜過長。
11樓：元素精靈
有很多種做法。
水煮牛百葉。
原料：牛百葉、白菜、香芹、青筍、香菜。
調料：雞蛋、胡椒、花椒、豆瓣醬、姜、大蔥、辣椒（紅、尖、幹）、花椒、醬油、料酒、味精、鹽、豌豆澱粉、植物油適量。
做法：1、將將牛百葉加少量澱粉，與雞蛋清和澱粉、料酒和勻；
2、香菜切段，青筍切片；
3、將植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、幹辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出；
4、然後，將辣椒、花椒切成細末；
5、用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，炒至油成紅色，加少量湯，待湯燒滾，將香芹、青筍、牛百葉放入，略煮（切記不可久煮）；
6、將其倒入盆中，撒花椒麵、辣椒麵；
7、用剩餘的植物油燒開，淋在盆內，使熱油把幹辣椒、花椒粉、百葉再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。
8、出鍋後撒上香菜，完成。
12樓：烈焰的
材料：牛百葉。
調味：紅油、香菜、大蒜、香醋、胡椒粉、紹酒、鹽、白糖、雞粉、香油、芥末油。
製作過程：1、百葉洗淨後切成絲，蒜切末、香菜切末。
2、鍋內做水水微開後迅速放入百葉稍微焯一下倒入紹酒去除腥羶味。
3、將焯好的牛百葉放入提前準備的涼水中 浸泡。
4、撈出牛百葉控幹水分，倒入紅油、蒜末、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油攪拌均勻即可。
13樓：涼皮大王
漲發牛肚、牛百葉、豬肚、豬大腸使用火鹼、甲醛、雙氧水（過氧化氫）等非食用物質或工業原料是違反《食品安全法》的犯罪行為！可以合法、規範使用有qs證的富磷聯（復配食品新增劑），三證齊全、食品安全，口感脆嫩、出品率高。將富磷聯加入煮牛肚的鍋內，煮熟後悶漲2-5小時即可出鍋。
14樓：潛幽狸
涼拌。配料：洋蔥。
調料：鹽，味精，十三香，辣椒粉或辣椒油，醋，芝麻油。做法：
牛百葉切長條，儘量細：洋蔥切絲，先對切，放水龍頭下衝一下再切（免得嗆眼）。全裝進盆子裡，加上調料拌一下就好了。
15樓：小吃愛好客
用油爆炒，放點姜蔥。
16樓：網友
紅油百葉的用料。
牛百葉1整塊 香菜適量。
麻辣紅油3大勺 香醋2勺。
生抽3勺 鹽1小勺。
糖1勺紅油百葉的做法。
步驟1牛百葉買了一整塊回來，先從中間分成兩塊，然後從每塊中間切一刀分成4塊。
步驟3然後切好所有的牛百葉！切其實無所謂，就是好不好看的事兒，實在不會切就隨便把牛百葉切小就行了！
步驟4燒鍋水裡面加點料酒，然後把牛百葉下鍋汆燙30秒左右就行，牛百葉很好熟的！
步驟5之後撈出來過涼水，可以多過幾道，也可以直接過冰水，這樣可以保證牛百葉有脆脆的口感喲。
步驟6牛百葉撈出來控幹水加入麻辣紅油香醋生抽鹽糖拌勻就好啦。
步驟7裝盤之後再來點香菜搞定。
紅油百葉的烹飪技巧。
如果是新手做這個可以取個碗先把各種調料加進去攪勻了嚐嚐，味道沒問題再一起加進牛百葉裡拌勻就好啦。 2.麻辣紅油可以用市售也可以自己做，自己做的話就按照自己的口味放辣椒麵花椒然後燒熱油淋上去，等沉澱好了取上層紅油用就可以了。
爆炒牛百葉的家常做法，爆炒牛百葉的做法？
爆炒牛百葉的家常做法如下 1 牛百葉氽熟。2 熱鍋熱油，下薑絲蒜頭爆香。3 接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。4 然後下牛百葉翻炒。5 接著下生抽 少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。6 最後下雞粉翻炒出鍋即可。爆炒牛百葉的家常做法如下 1 把牛百葉切成條狀，要均勻 把切好的牛百葉用開水在鍋中煮...
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