1樓：匿名使用者
油熱的過程中，包括剛炒菜的過程中你可用炒菜的狀態，但切記火候太大菜是炒不熟並且容易糊的。所以剛翻炒幾下，你感覺菜已經熱透了，可以適當關小瓦數。最後你感覺菜快熟了，就可以把開關關掉，它還是繼續會供一下下熱的哦，等電磁爐徹底不供熱了，菜也應該熟了（如果你掌握不好，你還是可以等到菜完全熟的，即使把炒鍋從電磁爐上拿下來就好了，本來想幫你節省資源的嘛）。
還有告巖就是炒菜過程中要適當的多翻炒，你懶懶的少動幾下菜也會糊的哦。
不知道你炒的什麼菜，很多菜是橡友純需要梁咐悶的，需要放水蓋蓋子悶一下，不加水的情況下也容易糊。
2樓：劉聖
用電磁爐炒菜時，先調高檔，油拆手蘆溫夠火候的時候，放入菜薯帆，看什麼菜了，炒得焉下旅帶來了，就可以調小點。其實多炒幾次都有經驗的。
3樓：網友
nonono~ 電磁爐炒菜易糊鍋~ 建議你 用電磁爐 烤肉~ 很香滴！唯扒螞 炒菜就用此御別的 ~其實都一指埋樣的！ 希望對你有幫助！
4樓：網友
要經常用瞭解一下電磁爐的火侯就ok
使用電磁爐炒菜，火候怎麼掌握？
5樓：支點的家
選擇炒菜模式，溫度在160度左右，中間根據需要可以適當調節下溫度，就像用煤氣爐調節火力大小一樣，但最高溫度不要超過180度。
1、首先把蔬菜、蒜洗淨備用，然後把鍋置於電磁爐上，再開啟電磁爐的開關。
2、開啟電磁爐的開關後，選擇炒菜模式，一般炒菜模式的溫度都是160度。
3、倒入適量的食用油燒熱，然後放入大蒜爆香。
4、倒入洗乾淨的蔬菜，然後時常翻炒，不然容易糊。
5、蓋上蓋子，然後把溫度調低，就如煤氣爐調成小火一樣（這個溫度要根據實際情況適當調節，沒有固定溫度，最高不要超過180度即可）。
6、出鍋前倒入適量的鹽調味，然後盛出裝盤即可。
6樓：2我認為
電磁爐本身就不適合做中國菜系， 烹調專業也沒有特別多具體的電磁爐溫內容，因為它本身受熱不均勻，很難掌握。做個家常便飯倒是可以應對，就像他們說的勤調按鈕，適當把平底鍋離開爐體晶面，不過這樣做出來的菜可能就會失去原本系菜的味道，就算是特級廚師也難以發揮他原有的水平。其實電磁爐還是很適合家庭煲粥燉湯的，若想吃上美味的菜餚，或要在家裡展露一下自己的廚藝，建議還是用液化氣灶明火類才能發揮的更好一點。
7樓：網友
一、控制好溫度。炒菜。
時，最好不要使溫度超過180度。在炒菜的時候，使用的是「炒菜」的模式，溫度控制在160度，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，因為如果油的溫度過高，不但蔥花和胡椒容易糊，而且隨後下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。並且過高的溫度會破壞菜的營養成分，還會影響味道。
二、手要勤。無論是炒菜還是煮東西，都要經常翻動。一則，讓所有的菜都能接觸到高溫部分，因為只有鍋的底部才起作用。二則，可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在那裡。
三、適時調溫。調溫就相當於使用煤氣時控制火候。這是個技巧問題，需要平時多總結和積累。
一是炸鍋的前後，不要使溫度過高，菜下鍋後可以調高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由於菜裡含的水分大，溫度可以高一些，反之，則不宜過高，並可以少加些水，防止糊鍋。二是煮東西或煲湯的時候，大火燒開之後，最好調成「蒸煮」的模式，這樣既可以省電，又可以防止水「撲」出鍋來。
三是一道菜炒完出鍋之後，在炒下一道菜之前的刷鍋之機，電磁爐或黑晶爐不宜關閉，只要把溫度調到「保溫」就行了。因為反覆開關影響電器壽命，而且就算是你關了它，它也會再耗一點兒電來散熱的。但是刷鍋的速度要快，不然爐子會自動關閉。
四、做好準備工作。在炒菜之前，把所有的東西都準備好，不能油下鍋了才想起切蔥花。只有需要的東西都擺在面前，注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳溫度。
8樓：匿名使用者
感覺火力太大時可把鍋暫時端起來。菜譜就不介紹了，自己到。
9樓：揹包去**
通常炒菜的功率大約是600w，但使用者最好是自己嘗試一下，並根據實際情況調整：
1、例如，可以炒乙個青菜，試試600w的功率炒出來的菜會不會炒糊。時時觀察菜的成熟程度，如果有炒糊的趨勢，可以適當講功率調小。如果炒了幾分鐘還炒不熟，則可以適當將功率調大。
2、這樣多試驗幾次，就能夠大致掌握該電磁爐炒菜所用的功率，因為每個電磁爐的實際功率可能有所不同，所以使用者的經驗也很重要。
用電磁爐炒菜糊了
就好比是拿電烙鐵化開錫塊兒的道理一樣，直接拿燒很長時間的電烙鐵去點錫塊兒也是很難融化的，不過，燒一小會兒電烙鐵現點少許的松油再去點錫塊兒就容易多了鍋底溫度本身不是大到讓電磁爐自動關機的程度，但是一旦鍋底黏上鍋巴，就會集中很高的溫度，加上電磁爐可能開在很高的功率上就容易造成自動關機達到自我保護的功能，...
600w電磁爐可以炒菜嗎，用電磁爐能炒菜嗎？
可以的。電磁爐炒菜方法 一 控制好溫度。炒菜時，最好不要使溫度超過180度。例如我在炒菜的時候，使用的是 炒菜 的模式，溫度控制在160度，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，因為如果油的溫度過高，不但蔥花和胡椒容易糊，而且隨後下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。並且過高的溫度會破壞菜的營養成分，還...
如何選用電磁爐用的炒菜鐵鍋，電磁爐用的炒鍋什麼樣的好
藍巾魚 在電磁爐上使用的鍋必須滿足一個條件，那就是鍋的材質必須是具有磁性的。所以電磁爐使用的鍋應該是鐵系 搪瓷 鑄鍋 不鏽鐵 鍋，不鏽鋼鍋，複合底鍋必須是電磁爐專用。而且對於鍋底的也是有要求的，鍋底直徑至少達到8cm，當鍋具的最小直徑小於8cm時，電磁爐不能工作。操縱鍋具為平底1026cm鍋具為合適...