1樓:匿名使用者
豆沙包的做法: 原料:紅豆、冰糖、白砂糖、葷油(豬油)。
做法:1、將紅豆洗淨,浸泡一夜;2、將紅豆放入燉鍋,放水沒過紅豆半指並加入冰糖,大火燒開後,改小火將紅豆煮爛;3、將煮好的紅豆取出,分次放入篩子中,用勺子將沙擠壓出(以前,俺外婆是用塊沙布包好,再擠的,俺愣沒找到塊乾淨沙布);4、好了,第一步完成;5、將豆沙放入炒鍋內,文火,不停的用勺子攪動,以去除大部份的水份;6、看豆沙餡已經開始發乾,表面的水份沒有了時,加入白糖;7、繼續不斷攪拌使糖完全融化後,分次加入葷油。攪勻;8、好了,口感細膩,香純,甜度適中的豆沙就此完成,放入做槐伍冰箱吧,冷藏一下,再拿出來包時候不容易難堪到漏餡。
要點:1、在第5步的過程純或很長,不過千萬不能因此就開大火哈!2、在第6步中加的糖的量俺就不說了哈,根據個人口味吧,不過俺建議不要太多,太甜了會遮了豆沙本身的香!
3、還有就是葷油與豆沙的比例差不多是1:50。俺強烈建議要做豆沙包的話一定要自制豆沙餡,比超市裡的現成的口感會好很多,你可以一次多做點,包子用不了還可以做麵包,對了,最近還可以做月餅哦。
發麵、包及蒸制:原料:標準粉140克,全麥面140克,30度溫水155克,乾酵母4克做法:
1、將酵母放入溫水中和勻;2、將酵母水緩緩地倒入麵粉中,一邊倒一邊明告用筷子划著圈地攪拌,直至水倒完,面成大雪花狀;3、將面揉成麵糰,蓋上溼布,放入烤箱中層,在下層放一盤水,將烤箱調成下火,30度;4、約30分鐘,面會發成二倍大,用指按下去不**;5、下劑,約35克乙個;6、將劑擀成中間厚四周薄的圓皮,從冰箱中取出豆餡,分成約35克乙個,稍搓成球,放入麵皮中;7、打褶,成形;8、在蒸屜上抹一層薄薄的油,放入包子坯,蓋上鍋蓋,進行最後15分鐘的醒發;9、將鍋密封好,上火,大火燒開後(我喜歡冷水下鍋,從冷到熱的過程中,面又是一次醒發),改中水,蒸10分鐘。關火,再保持2分鐘後,再緩緩揭開鍋蓋便成。
2樓:匿名使用者
家裡媽媽是這樣做的 : 紅小豆洗乾淨之後放進搜滲乎鍋裡煮,水可以多放些。煮豆子發軟的時候,將多餘的水分撈出來;放入喊吵紅糖攪拌,餡料喜歡溼點的現在可以關火; 乾點的可以邊攪拌邊煮(如果是電飯鍋直接開啟世悉蓋子保溫就行)儘量吧豆子攪碎些本人認為家裡放紅糖做的豆沙餡要比放白糖的好吃!
豆沙餡饅頭怎麼做
3樓:公子思無邪
1、將紅豆洗淨,浸泡一夜;
2、將紅豆放入燉鍋,放水沒過紅豆半指並加入冰糖,大火燒開後,改小火將紅豆煮爛;
3、將煮好的紅豆取出,分次放入篩子中,用勺子將沙擠壓出。
4、將豆沙放入炒鍋內,文火,不停的用勺子攪動,以去除大部分的水分;
5、看豆沙餡已經開始發乾,表面的水份沒有了時,加入白糖;
6、繼續不斷攪拌使糖完全溶化後,分次加入油。攪勻;
普通麵粉200g清水 125g酵母 3g泡打粉1/2小勺白糖 25g普通麵粉 50g紅豆餡適量。
1、酵母加入清水中化開;
2、加入200g麵粉、白糖、泡打粉,活成團,無需揉到光滑,活成團即可,蓋保鮮膜溫暖處發酵2-3倍大;
3、發酵好的面加入50g麵粉,揉成團後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘,繼續揉,再鬆弛,直到揉到麵糰表面光滑後,蓋保鮮膜鬆弛20分鐘;4、面劑;
5、面劑擀成大約半釐公尺厚的麵皮,中間放上紅豆餡;
6、像包子一樣包好,收口處掐緊並衝下,整圓;
7、籠屜上鋪上一層擰乾了的溼布,包好的包子排入籠屜內,每個包子之間需要有間隔,蓋上鍋蓋發酵至原來1倍大;
8、大火蒸開鍋轉中火蒸10分鐘,關火後燜2分鐘再開蓋即可。
主料:赤小豆、低筋麵粉輔料:水、酵母粉調料:白砂糖、黃油。
1、紅小豆用清水泡12小時之後,用清水淘洗幾次,直到水變得清澈;
2、加水入高壓鍋30-40分鐘煮至軟爛;
3、炒鍋內加入黃油融化,將紅豆沙倒入炒鍋,加入糖大火翻炒;
4、紅豆沙逐漸變濃稠,轉中小火一直翻炒至濃稠成團即可;
5、酵母加入溫水中化開,分次加入麵粉中,揉成較光滑麵糰,蓋保鮮膜溫暖處發酵2-3倍大;
6、將麵糰分割成均勻的面劑;
7、面劑擀成大約半釐公尺厚的麵皮,中間放上紅豆餡;
8、像包子一樣包好,收口處掐緊並衝下,整圓;
9、包好的排入籠屜內,每個包子之間需要有間隔,蓋上鍋蓋發酵至原來1倍大;
10、大火蒸開轉中火蒸15分鐘,關火後燜5分鐘再開蓋即可。
豆沙餡麵食花樣做法有哪些 美味又好吃的豆沙心形饅頭
4樓:蜜安的日常
1、豆森塌旁沙小饅頭的做法:紅豆提前乙個晚上泡好,放冰箱冷藏。放水裡煮大概2小時,煮爛為止。撈出搗成豆沙,加一點開水稀釋,加白糖。溫水+泡打粉+酵母+白糖。
2、倒出麵粉。調好的酵母水倒入麵粉裡。揉成團。用保鮮膜封上。醒4個小時面。
3、分成幾個劑子,揉成長條狀。豆沙放在一邊。從有豆沙的一端開始裹。切成小饅頭。裝盤上鍋蒸20分鐘。
4、麵粉倒入牛奶和白糖 雞蛋 發酵粉用溫水少許活成稍硬麵團一旁發酵2個小時。發酵後揉搓,揪出數克麵糰加入菠菜汁活成綠色麵糰,胡蘿蔔打成汁加入數克麵糰和乾麵粉揉成麵糰,一旁醒制30分鐘。
5、醒制後揪劑子一衫首個約50克包入豆沙10克。包好豆沙的麵糰壓平再包入綠色麵糰乙個約15克。包好後擀成長條,摺疊。再摺疊,中間切一刀,不切斷。兩邊往中間翻 成為心形。
6、全部做好後上籠屜 再次醒發20分鐘,開大火20分鐘轉小此橡火再蒸10分鐘就熟了,別急著開啟籠蓋,5分鐘後開啟。豆沙心形饅頭就蒸好了。
豆沙包子的餡料是如何製作的
5樓:生活知識小達人
紅豆提前一天泡水,將洗乾淨的紅豆放進高壓鍋裡,倒入一點蘇打粉,再加入適量的水。中火壓30分鐘,鍋裡的水和紅豆舀進豆漿機裡,按果汁,打好(不用煮)。打好以後倒進盆中,鍋裡放進適量食用油和白糖,再把豆沙倒入鍋裡,小火,小心攪拌,注意不要粘鍋。
食材:紅豆500克、白糖150克、蘇打粉3克。
1、紅豆提前一天泡水。
2、將洗乾淨的紅豆放進高壓鍋裡,倒入一點蘇打粉,再加入適量的水。
3、中火壓30分鐘,一定要煮熟煮爛。
4、等壓力鍋下氣以後,開啟鍋蓋,鍋裡的水和紅豆舀進豆漿機裡,按果汁,打好(不用煮)。
5、打好以後倒進盆中,鍋裡放進適量食用油和白糖,再把豆沙倒入鍋裡,小火,小心攪拌,注意不要粘鍋。
6、等豆沙看起來半乾了,就可以起鍋了,等放涼以後,豆沙還會硬一點,剛剛好。
7、把豆沙分開裝包,放入冰箱冷凍,需要的時候提前拿出來解凍即可。
饅頭豆沙餡怎麼做
6樓:畸形的豬
用料。紅豆 500克。
白砂糖 120克。
紅糖 80克。
玉公尺油 180克。
做法步驟。1、紅豆用流水多衝洗幾遍。
2、放入容器,加入足量的清水放入冰箱冷藏浸泡過夜。
3、隔天取出,瀝乾浸泡的水,重新加入水,放入高壓鍋或者其他鍋具,將紅豆煮至軟爛。
4、分次放入破壁機打成細膩的糊。
5、打好放入不粘鍋,加入砂糖、紅糖,開小火不停的兜底翻拌,慢慢的炒吧。
6、待砂糖被炒至融化,分多次加入玉公尺油,每次加入炒至油被完全吸收在加下一次。
8、炒好之後蓋上鍋蓋放置溫熱,然後分裝儲存就可以了,短期內使用可以放冷藏,反之可以冷凍儲存。
紅豆沙餡的饅頭的做法
7樓:顧輕舟老師
食材:紅豆500克、白糖適量、奶粉60克。
2、將泡好的紅豆倒入電飯煲裡,加入沒過紅豆1釐公尺的清水,按煮豆鍵即可,煮好會自動跳開,注意別加太多的水。
3、煮好的紅豆加入白糖和奶粉,糖的分量可以根據自己家人口味適當增減。做豆沙泥多一步放奶粉,味道會特別棒呢!
5、熱鍋熱油,放入豬油或黃油燒融化後,再將豆沙泥倒入翻炒5分鐘左右。
6、豆沙泥炒至發乾不粘鍋的程度即可,注意別炒糊了。
7、炒好的豆沙泥盛出來放涼,讓豆沙泥成型。
8樓:網友
饅頭是實心的,包子才是包餡的。
用料主料麵粉1000克溫水500克酵母15克白糖10克。
輔料紅小豆300克砂糖150克水足量。
紅豆沙餡的饅頭的做法。
1. 紅小豆過兩遍冷水洗淨。
2. 倒入鍋裡,加入足量清水,大火煮沸騰,再轉中火煮10分鐘。
3. 然後撈出,過兩遍冷水,洗去豆子的澀味兒和豆腥味兒。
4. 高壓鍋裡添入足量清水,放入上一步驟的豆子,上汽煮壓15分鐘後,開鍋。軟爛的紅小豆儘量瀝乾些,留下煮豆水別扔,少添些紅糖,這可是最有營養的東東了。
5. 瀝乾的紅小豆和砂糖一起倒入炒鍋,開大火,用炒勺不停翻炒。
6. 這是砂糖融化後的狀態。要不停翻炒,以免粘鍋。
7. 用炒勺劃一下,可以留下明顯的痕跡,這個程度就可以了。
8. 關火,盛出晾涼備用。
9. 主料所有材料混合,和成光滑麵糰。
10. 放到溫暖的地方,發酵至兩倍大。
11. 排氣後重新和成光滑麵糰。
12. 將和好的麵糰搓成長條,下成乙個個劑子,並把劑子揉圓。
13. 取乙個劑子,檊成圓麵餅(不要太薄,發麵的東西要有一定厚度),放入紅豆餡,像包包子一樣包嚴,收口捏緊,朝下。
14. 擺入鋪好屜布的蒸屜內。
15. 不添水也不**,蓋上鍋蓋發酵至兩倍大。然後再往鍋里加足量水,開大火,開始蒸。
16. 上汽蒸16-18分鐘,關火,不要揭開鍋蓋。等分鐘再掀開鍋蓋,以免饅頭出小坑。
17. 全部出鍋。晾涼以後可以入冰箱冷凍,想吃的時候隨時拿幾個出來,蒸鍋一熱就好!
18. 軟糯香甜的紅豆餡,我和兒子的最愛。
烹飪技巧。綠豆餡的製作與紅豆餡大體相同,只是在炒制的時候,先在鍋底加入少量的玉公尺油,炒出來的綠豆餡會更加香甜。
9樓:小嶸
您好。首先,您得去超市買一袋紅豆沙,然後揉麵放一些發酵粉發酵,等發酵完成後,您就可以扯麵揉團包餡子了。
10樓:忻玉宇
提前泡好紅豆。
然後鍋裡燒水煮紅豆。
一直煮到軟爛。
再全部碾碎。
可以加點糖或者不加都可以。
餡就可以了。
發好麵糰。類似於包包子的操作。
包好豆沙餡。
蒸鍋蒸熟就好了。
怎麼做豆沙包的餡
11樓:匿名使用者
第一種做法:
豆沙餡的做法。
需要先用水把紅豆泡好。
如果想吃得細一點,就把皮去掉。不是那麼在意的話,可以把紅豆的外皮留著沒關係。
然後用高壓鍋把紅豆蒸熟。用高壓鍋的話比較快。如果是直接用水煮的話會比較慢。
把昨晚的紅豆撈出來打成泥,加入糖放入鍋中翻攪。就可以了。
第二種做法。
紅小豆煮熟煮爛,涼,搗碎,加水,將豆皮澇出,將豆沙水靜置,豆沙控靜水分,上油鍋炒熟炒香。加入芝麻乾果仁。
第三種做法。
1、材料:紅小豆:200克、紅糖:100克、
烘焙油:50克。
2、紅豆提前一夜泡好。
3、將泡好的紅豆放鍋裡煮。
4、一直煮到水快乾了並且紅豆爛了即可。
5、將煮爛的紅豆到粗點孔的篩子裡,用勺子碾壓出紅豆泥,紅豆皮就被篩子分離出來了。
6、不粘鍋裡倒入烘焙油燒熱,將一半的紅糖和紅豆泥倒鍋裡用中小火一起翻炒均勻。
7、紅糖炒化了和紅豆泥,烘焙油充分融合後,翻炒到有些稠度了加入剩下的紅糖繼續翻炒。
8、不停的攪拌翻炒至水分揮發並且有些乾硬的稠度,紅豆沙就完成了,冷卻即可食用或使用。
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