1樓：板淑敏麻午
其實也很簡單的，就是你打乙個雞蛋，先把雞蛋給打勻，在打前加點鹽，（千萬不要忘記加，鹽在這裡起到很打的作用哦）鹽也不用太多，你看一下，大概和我門吃的口味差不多的分量。在裡面也可以加點味精，雞精的。然後你要將他們都打勻成液體。
接下來就是，你要用到涼開水了，根據你所弄的盤子大小巨集虛，把水倒進盤子裡面，（注意：你倒涼開水的時候，另乙隻手要拿著筷子一邊攪拌，把水和雞蛋液攪勻，然後放蔽閉燃上去蒸就可以了。微波爐我不知態寬道幾分鐘就好。
但是普通的蒸法大概需要10分鐘左右。
這個是我爸爸教我的，你可以試下，一次試過第二次你就知道怎麼做了。呵呵。
2樓：求樹枝延鸞
1）先把蛋打散。
2）在蛋液裡放適量的水（如果把蛋打在碗裡，就是一般的瓷碗，看著蛋液原來的高度，再加水，大概看蛋液高出原來2~3釐公尺就可以了。）
3）分兩個小點。
甜味的。就是加牛奶，再根據個人口味加適量的糖，糖一定要攪拌均勻，不能喚雹緩有沉澱，不然蒸出來就下甜上淡了。
鹹肆鏈味的。這個比較簡單，可以加點醬油，加點鹽，要適量，太多會很鹹，醬油不能多放，不然顏色會發黑。
4)在鍋裡放水，把碗放到鍋裡(相信你家也有那種隔水的架子),一開始要大火，等燒開了之後，改小火，蒸12~15分鐘(看蛋的多少來定，這裡是兩~三個蛋的時間，如果急於求成，一直放大火的話，蒸出來和模的蛋會出現"馬蜂窩"哦)
3樓：都玉蘭盧綢
主要就是水跟雞蛋的比例了，呵呵，怎麼是1：2呢，那做孝薯瞎飢出來的很巧神者老的。
不信你可以試下，1：10
雞蛋都像嫩豆腐一樣。
如何蒸出果凍蛋？
4樓：倜儻且樸質灬彩霞
配方：雞蛋三顆、鹽適量。
製作過程：1、先冷一碗溫水，水溫不能太高不燙嘴為宜。水量是蛋液的2/3，量千萬不能超過蛋液不然蒸出來的蛋裡面有水。
2、把蛋打散放入碗中，用筷子或者手動打蛋器將它打散，然後加入溫水繼續打。打的越散越好，這樣過濾就不會有渣，蒸出來的蛋就越細滑。
3、將打散的蛋液放到過濾網篩裡面過濾，（過濾器可以用密點的網篩代替。）
4、過濾好了的蛋液蓋上一層保險膜。
5、就可以放蒸鍋裡面蒸了，蒸鍋水開了蒸6-8分鐘就可以關火了，然後再鍋裡悶個5分鐘左右。
6、蛋就蒸好了，看到蛋的周圍顏色變得和蛋中間顏色一致就表示蒸好了。
7、看蛋蒸出來是不是很細滑很q，表面也很光滑漂亮沒有水滴形成的氣孔。吃的時候也可以撒上蔥花和香油。
怎樣才能蒸出鮮嫩的蒸蛋呢？
5樓：乙個人無快樂
做法一：家常蒸蛋。
用料：雞蛋三個、生抽、色拉油、食用鹽、清水、蔥。
做法：1、將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量食用油，鹽，生抽，用筷子攪拌均勻。
2、用量杯量三百毫公升的水，倒入碗中，與雞蛋液混合均勻。
3、這時候會發現碗麵上有很多細小的泡沫，用勺子撇去。
4、蒸鍋中倒入適量清水，**燒熱。蔥洗淨，切成蔥唯清花。
5、水開之後將裝有蛋液的碗放入。大火蒸十分鐘。
6、開啟蒸鍋的蓋子，在碗麵上撒少許蔥花，再燜幾分鐘即可。
做法二：鮮蝦蒸蛋。
用料：鮮蝦、雞蛋、色拉洞山局油納讓、食用鹽、溫水、蔥。
做法：1、剝出蝦仁，去掉蝦線，將蝦仁放進乾淨的碗裡，加入少量鹽，澱粉和白酒，抓拌均勻，醃製十五分鐘。
2、將雞蛋磕入碗中，用筷子打散，加適量色拉油，食用鹽，用筷子攪拌均勻。
3、將適量溫水緩慢倒入碗中，與雞蛋液混合均勻，撇去碗麵上的小泡沫。
4、將醃製好的蝦仁倒入碗裡，與雞蛋液混合均勻。
5、蒸鍋中倒入適量清水，**燒熱，蔥洗淨，切成蔥花。
6、水開之後將裝有蛋液的碗放入，大火蒸十分鐘。
7、開啟蒸鍋的蓋子，在碗麵上撒少許蔥花，再燜幾分鐘即可。
6樓：牛一種態度
首先我們準備的食材有兩個雞蛋，一根蔥，生抽，食用鹽。將雞蛋打散，蛋清蛋黃一同倒入碗裡，開始打蛋。這裡不需要用到打蛋器，因為是比較簡單的蒸蛋，沒有必要利用打蛋器那麼複雜了。
我們直接用筷子順時針打蛋（不要胡亂的來，要一直按照順時針的方向）。
技巧。一、在蛋裡面放入少量的食用鹽，繼續打蛋，待到蛋液全部打散之後，我們加入一定量的溫開水，蛋液和溫開水的比例為。我們一般使用平常家用的那種小碗來裝的蛋液，加入的溫開水之後，我們加入涼水，差不畢冊逗多到碗滿就行了。
技巧。二、我們將全部處理好的蛋液倒入過濾網，過濾一遍，這樣子是為了讓蛋液中的比較老姿族的過濾出去，蒸出來的蛋會直接是很嫩的。
技巧。三、我們很多人可能會覺得，怕雞蛋蒸不熟，然後直接用冷水去蒸蛋，覺得能蒸久一點。其實這是完全錯誤的做法，我們蒸蛋需要的就是水蒸氣的熱度，所以一定要是先燒一鍋開水，然後準備乙個三腳架，小碗蛋液放在三腳架上面，蓋上乙個盤子。
先用小火蒸8分鐘（不宜用大火，蛋容易老），然後關火再燜3分鐘，最後端出來，淋上生抽，香油，蔥花，接著我們可以端起碗稍微繞一下圈搖晃一下，讓淋上的調料能夠均手賣勻一點。到這裡就算完成啦，可以開吃了哦！
7樓：李和霖
雞蛋熱水下鍋：
蒸出來的雞蛋更嫩，更好吃，蛋羹內部也不容易有蜂窩。
蒸雞蛋不放食用油：
吃起來謹飢比較的鮮嫩、清爽，而且也不簡晌尺會增加雞蛋羹攔高的熱量；
蒸雞蛋放食用油：
能夠增加雞蛋羹的香味，吃起來更加順滑，食用油熱量是比較高的，這點需要注意。
雞蛋蒸的蛋羹嫩滑無孔像果凍，要如何做呢？
8樓：云云呀
把雞蛋放入乙個容器裡面攪散，然後加入一些水，放入蔥花，放入一些鹽，漂去浮沫以後蓋上一層保鮮膜，紮上幾個小孔，上鍋蒸20分鐘左右，出鍋以後淋上一些蒸魚豉油，這樣做出來的雞蛋糕非常好吃。
9樓：可樂雞翅
在製作雞蛋羹的時候可以加入一點水，而且可以放入少量的食鹽，並且在蒸雞蛋羹的時候可以使用保鮮膜包裹起來，然後在保鮮膜上扎幾個孔，這樣做出來的蛋糕就會非常的光滑。
10樓：在那夜裡
首先應該把雞蛋打散，在雞蛋裡面加入一些白醋，把雞蛋表面的泡沫撇出去，鋪一層保鮮膜，用牙籤扎一些小孔，15分鐘左右，這樣做出來的雞蛋羹會特別的滑嫩。
如何蒸出鮮嫩的蒸蛋？
11樓：李和霖
1個雞蛋，需要加入2個蛋重量的水量；
過濾網過濾蛋液，隔出氣泡；
保鮮膜包住盤子用中火蒸，別用大火。
用料
雞蛋 1粒（約50克）、水 80~100毫公升做法步驟雞蛋打入碗中；
雞蛋加入鹽1克，打均勻；
普通雞蛋大概淨重50克左右。加入2倍的水稀釋，也就是約80~100毫公升左右水或冷高湯都可以；
加入後攪打均勻，將蛋液用過濾網過濾，隔離出多餘的氣泡；
包上保鮮膜，上鍋中火蒸8~10分鐘，記住別用大火；
蛋蒸好後，將保鮮膜去除，上桌前淋入醬汁，撒上蔥花即可上桌。
怎樣蒸出美味的雞蛋，怎麼蒸雞蛋？
1.蛋和水的比例約為1 2 2.要加溫水並與蛋液充分攪勻 3.加入香油 鹽 雞精 蔥花等調味品稍攪一下 4.等蒸鍋水燒開後再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關火。一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生。怎麼蒸雞蛋？蒸雞蛋怎麼做才好吃？一勺海鮮醬油，88粒鹽，蔥花加油攪拌均勻，加入五個雞蛋，開啟蒸架，開始蒸即可...
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