1樓：慶文山德典
抱歉，無法提供粵菜中常用菜膽的相關資訊，但是可以為你介紹一些其他粵菜的製作步驟。
1. 牛腩蘿蔔煲的做法：
主料：牛腩1斤、白蘿蔔1個、腐乳一塊、柱候醬1勺、蠔油、生抽、公尺酒、料酒、糖、鹽。
輔料：山楂2片、辣椒5個、香葉2片、八角2個、姜、蔥。
步驟：a.先把牛腩入冷水鍋淖水，加料酒，蔥姜去腥，切成小塊，蘿蔔也切成方塊；
b.接著把腐乳，諸侯醬，蠔油，生抽，糖，放一起加公尺酒稀釋一下；
c.油熱下蔥姜，辣椒，香葉，八角爆出香味，接著下牛腩翻炒一會；
d.轉入砂鍋內，加熱水沒過牛腩塊，把調配的腐乳汁也到進來，水開後轉小火煮1個小時；
e.煮好後放蘿蔔再燜煮30分鐘，出鍋加鹽調味。
2. 蒸梅菜扣肉的做法：
主料：梅菜、五花肉、糖、老抽、料酒、腐乳一塊、蠔油、甜麵醬。
步驟：a.提前準備：梅乾菜先用水泡軟；
b.梅菜清洗乾淨，放炒鍋中炒一下，加糖，老抽，鹽調味；
c.鍋中倒涼水，下整塊五花肉淖水，水開後泡入冷水中，接著切薄片；
d.把甜麵醬，蠔油，腐乳，料酒，糖，老抽加水攪拌混合，老抽一定要多放，均勻的塗抹在肉片上；
e.蒸碗底部均勻的鋪上肉片，梅乾菜鋪上頂上，上鍋蒸60分鐘；
f.蒸熟後，倒扣在盤子裡。
2樓：劉海成
就是（上海清。又叫小唐菜）
粵菜的主料是什麼
3樓：匿名使用者
粵菜用料十分廣泛，不僅主料豐富，而且配料和調料亦十分豐富。為了顯出主料的風味，粵菜選擇配料和調料十分講究，配料不會雜，調料是為調出主料的原味，兩者均以清新為本。講求色、香、味，型，且以味鮮為主體。
粵菜選料廣博奇異，品種花樣繁多，令人眼花燎亂。天上飛的，地上爬的，水中游的，幾乎都能上席。鷓鴣、禾花雀、豹狸、果子狸、穿山甲、海狗魚等飛禽野味自不必說；貓、狗、蛇、鼠、猴、龜，甚至不識者誤認漏緩為」螞蝗」的禾蟲，亦在烹製之列，而且一經廚師之手，頓時就變成異品奇珍、美味佳餚，每令食者擊節讚賞，嘆為「異品奇珍」。
粵菜的另一突出特點是，用量精而細，配料多而巧，裝飾美而豔，而且善於在模仿中創新，品種繁多，1965年「廣州名菜美點展覽會」介紹的就有5457種之多。
粵菜的第三個特點是，注重質和味，口味比較清淡，力旁雀求清中求鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香；調味遍及酸、甜、苦、辣、鹹；此即所謂五滋六味。
粵菜的著名菜餚有：烤乳豬、白灼蝦、龍虎鬥、太爺雞、香芋運搜早扣肉、紅燒大裙翅、黃埔炒蛋、燉禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲、菊花龍虎鳳蛇羹等都是饒有地方風味的廣州名菜。
4樓：匿名使用者
粵菜有狠多種，禰想知道德是哪種，?
廣東菜叫粵菜嗎，是什麼特色呢，粵菜的特點是什麼？？
吾昊然 廣東菜叫鄂菜嗎？是什麼特色呢？廣東菜是叫鄂菜。它是以清淡香為主。選料精細，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒 百渡千尋 廣東的簡稱粵，廣東菜也叫粵菜。粵菜比較精細，配料多，品種繁多。口味清淡為主。 廣東菜就是粵菜，粵菜就是廣東菜。廣義的粵菜包括廣府菜 客家菜 潮州菜 狹義上的粵...
粵菜為什麼是甜的，粵菜是什麼味道呢，偏甜嗎？
粵菜比較偏向於原料的本味,清淡為主,所以調味品使用上,不像有一些菜系那樣,大量使用調味品,有一些菜系用味精比較多,辣椒或是香料比較多.這些調料多了以後,口味比較重,而原料的本味就失去了.所以為了追求保持原料的本味,粵菜裡使用的調味品量相對較少,只起輔助調味和去羶壓腥的功能.粵菜有一些地方的口味是喜甜...
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集合，在數學上是一個基礎概念。集合的概念，可通過直觀 公理的方法來下 定義 集合是把人們的直觀的或思維中的某些確定的能夠區分的物件匯合在一起，使之成為一個整體 或稱為單體 這一整體就是集合。組成一集合的那些物件稱為這一集合的元素 或簡稱為元 現代數學還用 公理 來規定集合。一般的，指定的某些物件的全...