1樓：此刻天長
炒魷魚」這個詞，是形容工作被辭退、解僱、甚至開除，要搞清這個意思，我們還得從舊社會講起。
那個時代，被解僱的人是沒有任何地方可以申訴的，一聽到老闆的通知，便只好捲起鋪蓋走人。
所以被解僱的人，對開除和解僱這類詞十分敏感甚至恐懼，覺得它太刺耳，於是有些人便用「捲鋪蓋」來代替。因為那時候被僱用人的被褥都是自帶的，老闆是不悔洞會提供的，離開時，當然要捲起自己的鋪蓋了。
不知什麼時候開始，人們忽然從「炒魷魚」這道菜中發現，在烹炒魷魚時，每塊魚片都由平直的形狀，慢慢捲起來成為圓筒狀，這和捲起的鋪蓋外形差不多，而且卷的過程也很相像野前亂。
人們由此產生了聯想，就用「炒魷魚」代替「捲鋪蓋」，也就是表示被解僱和開除的意思。
這個說法延用至今。但是在現今社會老闆要輕易地炒別人的魷魚就不那麼簡單和隨便啦，因為職工工作的權利是受法律保護的。
現如今，「炒統魚」除了被辭退意思外，也有的是個人因為不想在原單位幹了而提出辭職的，這時你就會聽到「我炒了老闆魷魚啦！
炒魷魚」是「被解僱」的意思。以前，到廣東或香港做工的外地人，僱主多以包食宿的。這些離鄉別井的打工仔，身上回能帶著輕便的包袱，頂多多帶一張綿被或竹蓆。
那時候的店鋪，多是前鋪後居，即屋前端是營業的鋪面，店主與夥記同住在店後的房間或閣樓。當員工被老闆開除時，他便需收拾細軟離開，這動作便叫做「執包袱」或「炒魷魚」。「執頌檔包袱」，看字面也明白箇中含意，「炒魷魚」便要靠想像力了！
原來，廣東菜有一名為「炒魷魚」，即炒魷魚片，當魷魚片熟透時，便會自動捲成一圈的，正好像被開除的員工，在將自己的被鋪（席或棉被）捲起一束時的摸樣，故此，除「執包袱」之外，被解僱又可叫做「炒魷魚」。
2樓：愛神丘位元天使
形容工作被辭退、解僱、甚至開除。
尤魚怎麼炒好吃
3樓：贛南臍橙
脆皮魷魚卷。
材料：魷魚 200g，韭菜 100g，蔥 100g，鹽、胡椒粉 少許，油 1湯匙。
麻油 1茶匙，春捲 12片。
做法： 1．魷魚去骨後洗淨切粒，加少許鹽及胡椒粉調味。
2．韭菜及蔥切段，放入沸水中灼軟。用中火起鑊，把魷魚粒炒香，並放入少許麻油，兜起。
3．把魷魚、韭菜及蔥放入春捲皮上，卷好後放入中火油鑊中炸5分鐘即可。
西芹炒鮮尤。
材料：鮮尤，西芹，雞蛋清，雞精，蔥，生薑，鹽。
魷魚洗淨後，把魚身剞花後切成寬條，魚頭及須視大小改刀，盛在碗裡打入雞蛋清，生粉，鹽適量拌勻。
西芹切段，蔥切段。
油鍋燒熱，倒入拌好的魷魚，薑絲，翻炒幾下，打卷時倒入西芹，加入適量鹽，雞精，快速翻炒幾下，裝盤。
砂鍋山黃皮燜魷魚。
魷魚剞花刀切成稍寬的條，加入薑末、鹽、酒醃一下。另切薑片、蔥段備用。鍋內入油，待油熱入姜蔥片稍爆，再入魷魚炒。
另一邊砂鍋上爐，燒乾水分加入少量油熱鍋，待魷魚巻時轉入砂鍋內，加適量水（大概魷魚的一半），入山黃皮，酒，鹽，陳皮，少量糖拌一下，上蓋轉中小火燜，中間記得翻一兩次以防受熱和入味不均。燜至水基本幹入少許醬油和香油，大火翻幾下收汁就可以起鍋了。
4樓：網友
甜椒炒魷魚。
食材：魷魚1條，甜椒2個，蔥、姜、蒜少許，大醬（黃豆醬）1勺。
做法：1、新的魷魚1條，買的時候服務員給擇乾淨，回家洗洗就可以了。
2、洗淨的魷魚切成小條。
3、冷水煮沸下入魷魚條焯水，變色後撈出，瀝乾水分。
4、大蔥切段，姜切絲，大蒜切片。
5、甜椒洗淨，切成小塊，裝盤備用。
6、熱鍋冷油，下入蔥、姜、蒜，炒出香味。
7、下入甜椒碎，翻炒。
8、加上1勺大醬，翻炒拌勻，甜椒斷生。
9、倒入魷魚，翻炒1分鐘出鍋。
尤魚怎麼炒
5樓：不善答題
水燒開，放入蔥姜及少許黃酒，魷魚洗淨後投入，翻幾下立即放入冷水裡，這時紫紅色的皮非常容易除去。然後切成粗絲，加芹菜炒了吃或者炒鹹菜吃都非常美味。
如果魷魚較大，可以先在身體上切刀（入肉2/3而不切斷），再切成方塊，隨後再放入開水內焯一下，就成為魷魚卷，再炒芹菜，鹹菜就更棒了。
當然你也可以做魷魚大烤（做法同墨魚大烤），如果魷魚燒肉就更美味啦。
炒魷魚要嫩，烤魷魚要酥。
炒尤魚怎麼做?
6樓：匿名使用者
辣炒孜然魷魚。
1.新鮮魷魚洗淨，特別是魷魚抓裡的乙個個的小揪揪，一定要乙個乙個的洗出來，雖然麻煩，但是最乾淨的做法。
2.將魷魚切成大小合適的片，放入熱水中焯一下，馬上撈出來，這樣炒出來不會有太多的水，3.鍋中倒入適量油，稍多一點沒關係，放入花椒粒炒，然後將花椒粒撈出，放入蔥姜爆鍋，放入魷魚炒，放一點點的白醋和料酒，然後放孜然繼續炒，最後放入蒜蓉辣醬，(最好是天津利民的蒜蓉辣醬哦)
4.放入辣醬後不要炒太長時間，否則容易出苦味，就可以起鍋了。
7樓：匿名使用者
很簡單啊！本人比較喜歡吃炒魷魚絲。
主料 水發魷魚300克。
配料 冬筍50克，青蒜25克，蔥薑蒜公尺5克。
調料 醬油25克，甜醬20克，料酒10克，味精1克，清湯50克，白油35克。
烹飪工藝：1.將魷魚切成絲，用沸水打過撈出。玉蘭片切成細絲，青蒜洗淨從中間劈開，切成寸斷，豬肉切成絲。
2.炒勺內放入白油，燒至五成熱時，下入蔥薑絲、肉絲煸炒，隨即放入甜醬，炒出醬香味時，放入醬油、魷魚絲、玉蘭片絲、料酒、清湯，翻炒均勻後，放入青蒜、味精，顛翻均勻出勺即成。
風味特點：脆嫩爽口，鮮香味美。
2辣炒魷魚絲。
配料： 魷魚300克，醋10克，醬油25克，溼澱粉75克，花生油100克，大蔥10克，乾紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫公升，芝麻油5克，精鹽克。
特色： 魷魚脆嫩，色白味辣，促進食慾。
菜系： hanguo
操作： 1、 取淨魷魚塊，去膜，洗淨，切成6釐公尺長，2釐公尺寬的絲，泡入清水中。
2、 炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫公升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。
3、 乾紅辣椒擦淨，去蒂根，去籽，切成細絲；大蔥去皮，洗淨，切碎。
4、 淨鍋燒熱，放入餘下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入乾紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，放入溼澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。
8樓：匿名使用者
做法：1. 原料需要水發魷魚， 青筍， 姜， 蒜， 蔥， 泡椒、芡粉， 鹽， 胡椒粉， 雞精， 食用油。
2. 將魷魚切成長方形狀， 至於魷魚上的花怎麼切相信大家都清楚吧， 這裡就不在多說了。 青筍切成薄片， 姜蒜切片， 蔥切4釐公尺長的段， 泡椒切成菱形的段。
3. 鍋裡燒水， 待水開後下魷魚抄一下， 魷魚變卷以後撈起待用。 鍋內放食用油， 待燒到八成熱的時候， 倒入抄好的魷魚卷爆炒幾下， 然後馬上放入切好的姜蒜和泡椒， 待香味出來後加入青筍片， 翻炒幾下後加入鹽，雞精和胡椒粉， 炒勻後勾一點薄芡(記住， 一定要薄芡， 乙份芡粉五份水的比例), 馬上炒勻(否則要糊鍋), 接著加入蔥段， 最後再淋上一點食用油就可以起鍋了。
9樓：匿名使用者
做老闆不喜歡的討厭的事。
請問尤魚怎麼炒？
10樓：幸福家來
方法/步驟。
去菜市場買條魷魚，在那裡就讓攤販的老闆宰殺好，切好！回來滾輪蘆自己就不用那麼麻煩的去弄它了，用水洗洗就可以了！把美人椒切成一小小節，因為美人椒比較長，5根這樣就可以了，紅辣椒也切小節，蒜苗也切成節，蒜頭拍碎！
炒鍋燒點開水，把洗好的魷魚倒入鍋中焯桐悶一下，這樣做是為了去掉魷魚身上的一些髒東西，然後把魷魚撈出放在裝水的碗裡洗一下！
把鍋洗淨，放到火上等鍋大帶熱，放油和少量的鹽，爆炒蒜頭和紅辣椒，然後把魷魚倒入翻炒到八分熟後盛出！這樣做是為了使魷魚更入味。
洗淨鍋，然後倒油，把美人椒和蒜苗根翻炒，如果有蒜苗葉要留到後面才放，葉子放太早會爛，會不好吃。
辣椒準備熟的時候把魷魚倒入，再放一點鹽，鹽不能放太多，因為魷魚炒的時候已經放了一點，再放點醬油和料酒！稍微翻炒一下，讓鹽分均勻，然後蓋鍋蓋調小火燜至魷魚熟透入味！
等魷魚熟透就可以調大火，用耗油收汁，這一步時間不要太長，收完汁就要馬上起鍋，美味的魷魚炒辣椒就可以上桌了！
尤魚要和什麼炒好吃
11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
準備材料，洋蔥，厚皮辣椒，大蒜，薑片。先將魷魚洗淨，切成片放入清水中浸泡。把洋蔥、辣椒、生薑、大蒜都切成小塊放進盤子裡擺好，最後把火燒熱，燒熱後再把它們全部倒進去，再加少許鹽翻炒幾下就可以了。
12樓：誰路就
香芹炒魷魚、辣椒炒魷魚、西藍花炒魷魚等等，都很好吃。
13樓：律俊友
魷魚可以和洋蔥，辣椒，一起炒會非常的開胃也非常的好吃。
14樓：將微笑送給悲傷
魷魚和青椒一起炒好吃，青椒炒鮮魷：
原料：魷魚、青椒、料酒、鹽。
做法：1.魷魚切花，(從右下角往上切密密麻麻的斜條，再從左下角切，就會呈現格仔狀)。
2.中大火，熱鍋後魷魚下鍋，魷魚自然捲起來後下點料酒和鹽，熗鍋後熄火盛出。
3.大火熱鍋，下青椒翻炒。
4.加入炒好的魷魚，翻炒後加入適量的水，青椒斷生即可。
15樓：sugar侃生活
魷魚和青尖椒炒著特別好吃，而且色澤也好看。青尖椒有獨特的辣味和清香，和魷魚一起搭配，可以緩解魷魚的腥味。
16樓：網友
魷魚炒韭菜是非常好吃的，把魷魚洗乾淨切成段，然後把韭菜洗乾淨切成片放在一起，放到鍋裡爆炒就可以。
17樓：網友
和豆腐乾，韭菜一起炒很好吃。
18樓：新月
龍利魚一般清蒸的比較多，可以和豆腐一起燉煮。
19樓：司徒_尋珊
基本上是配上辣椒，洋蔥，肉末一起搭配炒起來，很好吃。味道好，辣辣的。口感特別有滋味。
20樓：帳號已登出
魷魚一定要和胡蘿蔔，洋蔥這類食品一起炒，也可以和炸好的土豆片兒，土豆條一起炒，也好吃。
21樓：帳號已登出
魷魚，因為它的腥味特別重，所以味道就要稍微重些，洋蔥是必不可少的，只有洋蔥才能壓住它的味道，在油鍋裡先炸一下，炒成燒烤味放孜然十三香。
22樓：卿雲露
尤魚要和什麼炒好吃。魷魚可以和蒜薹一起炒。還可以跟青椒一起炒。還可以魷魚炒韭菜。這些都是很好吃的。
23樓：匈牙利的景色
魷魚和洋蔥辣椒一起炒很好吃 可以去除腥味。
麻辣尤魚怎麼做，麻辣魚怎麼做
食材 ingredients 魷魚 1只。洋蔥 1個。辣醬 1湯匙。孜然粉 1茶匙。注 1湯匙大約等於15克，1茶匙大約等於5克 小貼士 tips 1.可以根據個人口味加適量鹽調味。2.魷魚劃十字花刀不僅好看也會更入味。3.魷魚要大火快炒才不會老。做法 steps 1.將洋蔥去皮，去根後切絲。洋蔥切...
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終極都迷糊 1.把魚收拾乾淨。2.大蔥洗淨切段。3.熱油，放入蔥段炒香。4.放入偏口魚。5.旺火，烹入料酒 老醋。6.加適量生抽。7.加入清水。8.燒開後，撇淨浮沫。9.中小火，燒製8分鐘，中間加鹽 白糖調味。10.最後揀出蔥段不要，旺火收汁，即可關火。11.出鍋裝盤，即可上桌品味。大蔥炒魚丸的做法...
魚乾怎麼炒，乾魚怎麼炒才好吃
一 四季豆炒魚乾。材料 四季豆500克，魚乾150克，胡蘿蔔1 2根，蒜頭2瓣，生薑1小塊，豆鼓 鹽 雞粉 油各適量。做法1 洗乾淨魚乾後，用水浸泡15分鐘左右，瀝乾水分後備用。把胡蘿蔔去皮洗淨，切成細粒狀，生薑還有蒜去皮洗淨，剁成末。2 四季豆去筋，對半折斷，洗淨後放入沸水中灼燙一下，撈出瀝乾水分...