1樓：匿名使用者
蘿蔔是営養美味的健康蔬菜，在做蘿蔔這道菜時，除常用的調味品外汪首，選用辣椒和青花椒製作的蘿蔔是別具一格消陵唸的美味菜餚。青花椒和辣椒增加了蘿蔔的鮮辣和淸香的味道。所以辣椒和青花椒應該是拿困蘿蔔的最佳調味料。
2樓：匿名使用者
豬腚骨和白蘿蔔一起燒湯。或炒豬肝。美味~
醃蘿蔔是比較常見的爽口小菜，那麼在醃製時需要放什麼調料？
3樓：奶茶拌飯君
經常去飯店吃飯的朋友應該對放點的開胃蘿蔔不陌生，一小盤開胃蘿蔔，看起來沒有幾片，但是售價往往不菲，我們這裡的開胃蘿蔔要26元乙份呢！雖然說**貴了點，但是飯店的開胃蘿蔔確實非常好吃，清脆爽口，吃起來辣中帶著絲絲的甜味，非常過癮，吃完這道菜之後，整個人的胃口就被調動起來了。
很多人認為飯店的大廚能把白蘿蔔做的這麼好吃，一定有什麼秘方，其實開胃蘿蔔的做法並不複雜，只要掌握好技巧，自己在家就可以做，飯店裡標價26元乙份的開胃蘿蔔，自己在家就能做，酸辣脆甜真過癮！---開胃蘿蔔】--
食材：象牙白蘿蔔1根、老式冰糖150克、大蒜1頭、小公尺辣3個、生抽100ml、白公尺醋300ml、生薑少許、花椒麻椒少許、八角1~2粒。
製作步驟：
第二步：蘿蔔切好之後，加入1大勺食鹽，殺出蘿蔔裡邊多餘的水分，方便醃製時更好的入味，還可以減少蘿蔔的辛辣味。
第三步：蘿蔔殺出水分之後，用一塊薄紗布，儘可能地擠出裡邊的多餘的水分，為醃製做準備。
第四步：大蒜切成蒜片、生薑切成薑片、小公尺辣切成小段，然後把這些料頭和擠幹水分的蘿蔔片放在一起，攪拌均勻備用。
第五步：鍋中加入少許的純淨水，然後下入老式冰糖，把水燒開至冰糖完全融化。
第六步：冰糖融化之後，直接在冰糖水裡加入麻椒、花椒、八角、公尺醋和生抽，然後煮5分鐘，之後關火晾涼。
第七步：取乙個無油無水的乾淨容器，最好是玻璃或者陶瓷的，把蘿蔔片倒進去，然後加入涼涼的料汁，料汁要能沒過蘿蔔片，然後放在陰涼處醃製即可，基本上2天就可以吃了，但是醃製時間越長越好吃，只要儲存得當，放上兩三個月是沒問題的。
小貼士：
1、醃製開胃蘿蔔的時候，選擇象牙白蘿蔔，青蘿蔔也可以但是辣味可能要重一些，蘿蔔醃製的時候不用去皮，清洗乾淨即可。
2、蘿蔔醃製前，一定要將蘿蔔裡邊的水分殺出，這樣醃製的蘿蔔更加入味，口感也更好。
3、醃蘿蔔用的容器要選擇玻璃或者陶瓷的，這樣不易發生氧化反應，而且存放的週期也更長。
飯店裡標價26元乙份的開胃蘿蔔，自己在家就能做，酸辣脆甜真過癮！朋友們，你們愛吃開胃蘿蔔嗎？
4樓：江湖人稱家父
醃蘿蔔是比較常見的爽口小菜，在醃製時需要放這些調料：白蘿蔔一根鹽一大勺，老抽一大勺，生抽五大勺，糖三大勺，醋四大勺幹辣椒若干個。
5樓：創作者
需要放入鹹鹽，味精，醬油，醋，花椒，白糖，這些材料都是需要放入的，但是一定要適量。
6樓：巨蟹阿斯頓
在醃製的時候一定要放入很多的鹽，白糖，醋，還有辣椒醬，才能做出好吃的醃蘿蔔。
很多食物都會用蘿蔔做配菜，蘿蔔真的百搭嗎？
7樓：趙文熙說美食
很多食物都會用蘿蔔做配菜，蘿蔔真的百搭嗎？
蘿蔔營養價值高，很多食物都會用蘿蔔做配菜，蘿蔔真的百搭。自古以來，蘿蔔在冬天吃，姜在夏天吃，蘿蔔在日常生活中有多種食用方式。蘿蔔可以說是生活中一道多才多藝的菜。
關鍵是蘿蔔不僅酥脆爽口，而且營養價值高。
紅蘿蔔。胡蘿蔔通常有乙個更現實的名字叫「新力美」。紅蘿蔔口感清脆爽口，常被用來做冷盤。
它的鐵含量也高於其他蘿蔔，並且富含花青素。製作冷盤時，加入醋不僅可以改善口感，而且可以使花青素在酸性條件下更穩定，並完全保留營養。
老北京炒麵沒有蘿蔔絲，沒有味道。
心裡美蘿蔔可以算是一項北京特產，據說以前是進貢給皇宮的食材。「蘿蔔-賽梨-辣了換來！」這是一聲響徹老北京49城12月的哭喊。
蘿蔔爭梨的一句話，讓人對心中的蘿蔔又甜又脆產生了無限遐想。主要使用三種正宗的飲食方法：糖漬法、炒菜法和直接蘸醬法。
一盤浸過糖的蘿蔔絲就像一片明亮的綠洲，在冬天擺滿了蔬菜的桌子上。
青蘿蔔。綠蘿蔔，也被稱為水果蘿蔔，是多汁和脆，並經常直接食用。國內知名品種，如天津魏青蘿蔔、山東魏縣蘿蔔等。
當代作家汪曾祺的一篇關於蘿蔔的散文說：「吃蘿蔔是天津的一種風俗。」天津也有幾句關於蘿蔔的諺語：
吃蘿蔔，喝熱茶，醫生會在街上爬來爬去。」泡一壺茶，咬一口蘿蔔，聆聽當地傳統民間藝術，是一種優雅閒散的生活情趣，但這樣一種精緻而正式的文化也可能隨著一代老天津的融化而逐漸消失。
水蘿蔔。又小又可愛的水蘿蔔又叫櫻桃蘿蔔，在江南地區被稱為「陽花蘿蔔」，因為它是陽花飛的時候賣的，特別有詩意。這種蘿蔔的維生素c含量高於其他蘿蔔，因此更建議生吃。
除了直接吃外，有些人喜歡加糖做酸甜的，或者加醬油、麻油、醋做冷盤。
8樓：巨蟹阿斯頓
蘿蔔是真的百搭，蘿蔔的營養價值豐富，富含豐富的維生素c，對抗癌也有一定的作用，而且搭配菜口感豐富。
9樓：阿斯達歲的說
我認為蘿蔔真的是比較百搭的，可以蘿蔔燉肉，可以蘿蔔燉粉條，可以清炒蘿蔔，特別的有營養。
10樓：黎昕科普知識小屋
確實是，其實我特別喜歡吃胡蘿蔔，胡蘿蔔的維生素d比較高的，而且也是能夠促進腸胃消化。
用蘿蔔怎樣做出美味的菜餚呢？
11樓：網友
廣式蘿蔔糕。
材料。自發粉3杯，白蘿蔔900克，臘肉(或香腸)200克，海公尺2大匙鹽1茶匙，胡椒粉少許，味精少許。
做法。1、自發粉用3杯水調勻使之溶解成自發粉漿。
2、蘿蔔去皮刨絲；臘肉或香腸切丁；海公尺泡軟切碎。
3、用3大匙油炒香海公尺及臘肉(或香腸)後，倒入蘿蔔絲同炒，並加水杯及調入鹽、胡椒粉、味精。
4、待燒開時，將自發粉漿慢慢淋入，炒成糊狀。
5、取一長方形蒸盤或容器，先抹少許色拉油再盛入自發粉頭糊，抹平，放入蒸籠蒸50分鐘。
6、放涼後即可切片煎食，另備蒜蓉醬油沾食。
蘿蔔丸子。材料。
白蘿蔔，豬絞肉500g，小蔥末30g，薑末20g，蒜末10g，吊片100g(剪小粒)，幹蝦公尺150g，木薯粉大約700g，鹽1湯匙，胡椒粉1湯匙，另外準備一碗炸香的蒜公尺油。
做法。1、豬絞肉加少許生抽、蠔油、麻油、糖和鹽醃半小時，吊片和蝦公尺洗淨瀝乾水分。
2、熱鍋裡放適量油爆香姜蔥蒜末，加入吊片和蝦公尺爆香後加入絞肉炒熟，盛起備用。
3、白蘿蔔削皮刨絲，放入布袋中壓出多餘的水分，加入(2)、鹽和胡椒粉混合均勻。
4、加入適量木薯粉，用手揉均勻。(木薯粉可適量調整，搓一粒粉團不散開即可)
5、把粉團搓捏成紮實的小丸子，排放入抹了一層蒜公尺油的盤中。
6、大火水煮沸後，放入蒸籠蒸15分鐘取出，在表面塗上一層蒜公尺油即可。
小訣竅。以上分量大約可做100粒蘿蔔丸子，如吃不完可將分量減半。
五香蘿蔔乾。
材料。鮮蘿蔔100公斤、食鹽5～8公斤、明礬200克、花椒粉14克、小茴香56克、甘草42克、桂皮28克、丁香60克、高粱酒少許。
做法。1、切條將選好的蘿蔔削去根鬚，用清水洗淨後，切成長5～7釐公尺、寬1?7釐公尺左右的薄長條，放在蘆蓆上攤曬2天后，放進缸裡醃製。
2、醃製入缸醃製時，先放一層蘿蔔，再放一層鹽。為使蘿蔔不發粘，可將明礬碾成粉末均勻摻入。蘿蔔裝入缸後，上面放上竹片，再壓上石塊。
第2天倒缸一次，倒缸時要上下翻動，使蘿蔔吸鹽均勻。倒缸後仍要壓上石塊。
3、晾曬醃至第3天，把蘿蔔撈出，置陽光下曝曬3～5天至六七成幹。曬時要勤翻，同時要防止雨淋和灰塵汙染。
4、拌料裝壇將花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉，再均勻地拌入曬好的蘿蔔乾中，即可裝壇。裝壇時，每放一層蘿蔔乾後，再稍許放一點鹽和高粱酒。裝好後，將壇置於陰涼乾燥處，經過20～30天，即可食用。
蘿蔔除了當作配菜之外，還有哪些好吃的做法？
12樓：小文育兒堂
食物提前準備：白蘿蔔一根，青紅辣椒適當，大頭蒜兩半，動物油少量，生抽醬油一勺，鹽適量，味精少量，耗油小勺。
ste1：白蘿蔔清洗削皮，切成厚薄勻稱的片狀，順著碗繞一圈裝盤。青紅辣椒清洗剁碎，倒進蒜拍扁削皮剁碎。
step2：在蘿蔔表層勻稱撒上適當食用鹽，淋入動物油，生抽醬油，耗油，味精均勻的料汁，把蒜泥和辣椒碎撒上邊上。
step3：不鏽鋼蒸鍋氣短以後，走紅蒸10min就可以出鍋上菜。
食物提前準備：白蘿蔔一根，三層五花肉250g，青紅辣椒各2個，大頭蒜兩半，鹽適量，耗油小勺，生抽醬油一勺，味精少量，公尺酒一勺子。
step1：五花肉冷藏一會兒以後切成片狀，那樣更強下刀。白蘿蔔削皮切成片再切條。青紅辣椒清洗斜刀割好，大頭蒜拍扁削皮無需切。
step2：切完的五花肉倒進鍋中，文火爆鍋出動物油，炒至發黃情況吃著變香。
step3：然後把青紅辣椒，大頭蒜入鍋爆鍋出香氣，白蘿蔔絲倒進鍋中走紅煸炒至斷生。新增食用鹽，耗油，味精，生抽醬油走紅煸炒至進味，潑入一點點公尺酒提鮮，炒勻以後就可以出鍋盛盤了。
食物提前準備：排骨300g，白蘿蔔一根，大蔥一根，薑片一塊，公尺酒一勺，鹽適量，枸杞子10g
step1：白蘿蔔削皮清洗以後切成小塊，排骨用自來水清洗整潔。
step2：排骨涼水入鍋，鍋中新增大蔥，薑片，公尺酒綽水，除去鮮血不乾淨的東西的一起還可以除去肉腥味兒。
step3：綽水以後把排骨撈起來用自來水清洗整潔，放進燉鍋裡，引入未過排骨的沸水，蓋緊蓋子走紅燒煮至排骨斷生，把切完的白蘿蔔倒進鍋中再次燒煮至白菜斷生，撒上枸杞子就可以了。
13樓：隨遇而安
可以準備小蘿蔔在鍋裡面一直煮，稍微放一點蜂蜜煮到軟軟的，熬出蜜汁，可以吃甜蘿蔔。燉羊肉蘿蔔，切成蘿蔔條下油炸。
14樓：阿斯達歲的說
蘿蔔裡面含有豐富的營養物質，有非常多的好吃的方法，分別是蘿蔔牛肉丸，蒸蘿蔔，蘿蔔乾，胡蘿蔔糖，醬燒胡蘿蔔。
15樓：停停停我去額
蘿蔔燉羊肉，清蒸蘿蔔，做蘿蔔雞蛋湯，涼拌蘿蔔絲，蘿蔔餡兒餃子。
16樓：雙子小黑嘿
可以用來炒菜，可以用來熬湯，可以用來燉牛肉，可以用來燉魚，可以做成素丸子。
如果用蘿蔔做菜，你選擇搭配什麼，既營養又美味呢？
17樓：魚魚時尚鑑賞
蘿蔔是我們日常生活中最常見的食材，它含有豐富的維生素和豐富的碳水化合物，具有通氣，消食，利尿，潤肺，袪痰，解毒生津等作用，有很高的營養價值，所以很多人喜歡它，做法也有很多。現在呢，我給大家說乙個用蘿蔔搭配雞肉丸做的湯菜，老少皆宜，營養豐富，很受人喜歡。
（1）青蘿蔔或白蘿蔔半根擦絲先泡水，再控出備用；粉絲50克用溫水泡10分鐘備用；雞胸肉300克剁成蓉放入盆中，加薑末3克，鹽3克，料酒10克，蠔油10克，胡椒粉五香粉少許攪拌均勻，然後先加入少量水（也可用蔥姜加水泡的蔥姜水），順乙個方向攪打均勻後，放入乙個雞蛋清，繼續攪打上勁後（這個過程需要四五分鐘），放入5克幹澱粉，攪打均勻備用。
（2）起鍋燒油，放入蔥薑末炒出香味，然後放入清水，小火，然後左手抓肉餡，在虎口處擠出肉丸，右手用勺子沾水把肉丸挖入鍋內，肉丸全部下鍋後，開大火，水開，撇去浮沫，放入蘿蔔絲，粉絲，加入鹽和胡椒粉調味，水再開，稍微煮一會，粉絲煮軟成熟，然後盛出到盆中，淋入香油即可，好吃好喝的蘿蔔肉丸湯就做好了。
蘿蔔和什麼搭配吃更有營養？
主要食材：白蘿蔔、豬肉、乾貝（或者是海公尺）、韭菜。
1、白蘿蔔去皮剁碎，撒上適量鹽，殺一下水分，稍微攥幹一下水分。
2、韭菜擇洗，用鹽水浸泡幾分鐘，再清洗乾淨，控幹水分，切碎，倒入適量香油拌勻。
3、乾貝提前用溫水泡發，清洗乾淨，切碎，備用。
4、豬肉洗淨切碎，剁成肉餡，先將處理好的乾貝拌入，再一起調味。
5、乾貝肉餡中放入蔥末、薑末、鹽、白糖、白胡椒粉、十三香、生抽、蠔油，熟油攪勻後，再分次少量的加入花椒水，攪拌均勻。
6、最後一次將處理好的蘿蔔和韭菜拌入，加入少許雞精拌勻即可。
這樣做成的餡，用來包餃子或者是包包子都可以。
如果喜歡的話，也可以不放韭菜，只在調好的蘿蔔肉餡中再打入乙個雞蛋，放入適量的澱粉，充分的攪拌上勁，做成丸子，清汆或者是油炸，都可以。
不過要是用來做丸子的話，餡最好是要更細膩一些。
以上所用的豬肉，最好不要太瘦，因為蘿蔔比較喜歡油大，太瘦的話，口感會發柴，不好吃。
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