1樓：匿名使用者
玉公尺胚芽油在國外已有100多年的加工和食用歷史。而在我國，很多人還不知道玉公尺胚芽油是一種有益於心血管健康的食用油。
玉公尺含擾纖野油量比較少，其含油的部位主要集中在玉公尺胚芽中。就是說，一顆飽滿的玉公尺粒，只有胚芽部分可以用來榨油。一般來說，1公升玉公尺胚芽油，需用12萬～16萬個玉公尺胚芽。
這種油既不存在有害物質，又保留了玉公尺胚芽所特有的營養與芳香。從研究資料看，玉公尺胚芽油不含膽固醇，所含的脂肪酸主要為油酸和亞油酸，它們對調節血脂、維護心血緩喊管健康具有重要作用，人體對玉公尺胚芽油的吸收率達97％。由於這種油含有豐富的天然抗氧化劑維生素e，因此，對延緩衰老也有一定的作用。
玉公尺胚芽油因富含高階營養成分，豎橡能夠促進和增強人體健康而在西方發達國家引領食用油的消費時尚，故被稱為「**液體」。但玉公尺油產業在我國食用油家族中卻處於弱勢地位，其特殊營養成分對人體起到的良好保健作用並未得到我國國民的認知。日前，由中國食協營養指導委員會聯合我國營養健康界權威專家組成的玉公尺油科技調研的專家組，以目前在國內從事玉公尺胚芽油專業製造、生產規模最大的山東三星集團作為調研試點單位，並在該集團舉行了「長壽花玉公尺油專家鑑定暨研討會」。
會上國際食品工業聯合會常務副會長劉建文介紹說，玉公尺油是以玉公尺胚芽為原料製成，亞油酸含量很高。中國保健協會副會長欒成章教授指出，亞油酸是人體自身不能合成的必需的脂肪酸，它具有降低人體膽固醇、降血壓、軟化血管、增加人體肌肉和心臟、心血管系統的機能，預防和改善動脈硬化，減少心臟病發生等作用，並且還可以緩解人體前列腺病症的發生。 中國食協營養指導工作委員會副秘書長馮連東博士補充說，玉公尺油還含有豐富的鎂和鈣等，非常適合運動員或從事長期勞動的勞動者食用，更適用於航天員食用，這兩種元素主要體現在提高體質和恢復體力上。
國家糧食局科學研究院高階工程師陸暉、楊萬生和中國農業大學食品科學與營養工程學院魯戰會教授則認為，我國玉公尺油原料主要來自本土的原料，不存在含有轉基因成分的隱憂，從安全形度來說，玉公尺油更具安全性。 據報道，世界衛生組織近日推薦了43種優質健康食品，其中在食用油中玉公尺油名列前位。（
玉公尺油適合高溫油炸嗎
2樓：戴蒙崗居
玉公尺油。可以用來高溫油炸食物，但不是最適合，玉公尺油中含有豐富的脂肪酸，可以用來製作油炸食物。但油炸食物還會講究油的煙點，以及飽和脂肪酸的含量。
玉公尺油的煙點是230度，油中的不飽和脂肪酸。
含量較高，用來油炸食品會破壞其中的營養。因此玉公尺油可以用來油炸食物，但若需經常製作油炸食物，建議選擇其他油。 <
玉公尺油可以用來高溫油炸食物，但不是最適合，玉公尺油中含有豐富的脂肪酸，可以用來製作油炸食物。但油炸食物還會講究油歲核蠢的煙點，以及飽和脂肪酸的含量。煙點是指油脂受熱氏羨時，肉眼能看見樣品的熱分解物成連續揮發的最低溫度，因此油炸用的油煙點越高越好；而飽和脂肪酸含量越高，在油炸的過程中產生的氧化物也越少。
而玉公尺油的煙點是230度，但玉公尺油中的不飽和脂肪酸含量較高，用來油炸食品會破壞其中的營養。乎陪因此玉公尺油可以用來油炸食物，但如果需要經常製作油炸食物，建議選擇其他的油。
玉公尺油可以炸東西嗎?玉公尺油炸東西好嗎
3樓：生活軌跡
玉公尺油相信大家不陌生吧，一般拿來炒菜或者是炸麵包之類的，那麼問題來了，玉公尺油可以炸東西呢？玉公尺油炸東西的話好嗎？下面我們來介紹下吧！
玉公尺油可以炸東西嗎。
可以的。無論玉公尺油還是大豆油都主要是脂肪酸，炸東西沒問題的。
在我們日常生活中，可用於做煎炸食物的脂肪主要有動物脂肪和植物油，動物脂肪中主要有：豬油、牛油、羊油、雞油和鴨油；植物油主要有：花生油、葵花油、玉公尺油、大豆油、菜籽油、橄欖油和棕櫚油等。
炸東西用什麼油好。
炸東西一般選用調和油，調和油營養均衡。
調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配製成的食用油。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的公尺糠油、玉公尺胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。
其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。
現在調和油只有企業標準，沒有國家標準。調和油的發展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。
玉公尺油的選購方法。
1、最好選擇大型購物超市和大品牌的產品來購買，而不要購買外面散裝的植物油。
2、看日期。玉公尺油是食品，當然越近期的越新鮮了。
3、看油的顏色。***的玉公尺油顏色是淡黃色，且質地透亮。
4、好的玉公尺油水分不超過百分之零點二，油的顏色透明無雜質。觀察油瓶裡盛裝的玉公尺油很少有沉澱物，說明植物油質量較好。
5、好的玉公尺油聞起來有一股玉公尺的清香味道，沒有其他混雜的味道。如果聞到有酸敗氣味說明質量較差或者是已經變質了。
玉公尺油為什麼不能油炸
4樓：糖醋小排愛好者
玉公尺油不能油炸，因為玉公尺油屬於多不飽和脂肪酸型的油脂，含有較多的不飽和鍵，在高溫下穩定性較差，容易在烹飪的過程中氧化形成自由基，從而對人體健康造成瞎亂叢傷害，所以一般不建議用玉公尺油來高溫油炸。
食物在油炸的過程中可能會產生對磨櫻人體有害的物質，長期食用的話對人體健康容易造成一定的危害，建議最好是少吃油炸食品。
油炸後的食物會是高脂肪物，油炸會把低脂肪的食物統統改造成高陪磨脂肪高熱量食品，吃了後會促進不健康的發胖。
油炸還是維生素的殺手，比如維生素b1在油炸後幾乎全部消失，一些胡蘿蔔素、番茄紅素在油炸之後都會大打折扣，極其不利於健康。
用玉公尺油炸料油可以嗎
5樓：俊傑學長**
可以
玉公尺油，又叫粟公尺油、玉公尺胚芽油，它是從玉公尺胚芽中提煉出的油。
玉公尺胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約佔玉公尺脂肪總含量的80%以上。玉公尺油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。
玉公尺油本身不含有膽固醇，它對於血液中膽固醇的積累具有溶解敏歲作用，故能減少對血管產生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由於天然複合維生素e的功能，對心臟疾病、血栓性靜脈炎、橋御睜生殖機能類障礙、肌萎縮症、營養性腦軟化症均有明顯的療效和預防作用。
玉公尺油是在玉公尺精煉油的基礎上經過脫拆襪磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精製而成的。玉公尺油澄清透明，清香撲鼻，油煙點高，很適合快速烹炒和煎炸食物。
玉公尺油為什麼不能油炸 玉公尺油可以油炸嗎
6樓：雙麗劍
1、玉公尺油屬於多不飽和脂肪酸型的油脂，其中含有較多的不飽和鍵，在高溫下穩定性較差，容易在烹飪以及體內吸收代謝的過程中氧化形成自由基，從而對人體健康造成傷害，所以一般不建議用玉公尺油來高溫油炸。 而且因為食物在油炸的過程中可能會產生對人體有害的物質，長期食用的話對人體健康容易造成一定的危害，所以也建議最好是少吃油炸食品。
2、清炒、燉煮菜。 玉公尺油中所含的營養比較豐富，其中含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，適量食用對人體健康來說有一定的好處。 但是因為玉公尺油在拿祥山高溫下穩定性較差，容易產生對人體有害的宴芹毒性物質，所以消中不適合用來油炸，而是適合用來清炒、燉煮菜等，也可以用來製作冷盤等溫度較低的食物，具有味道清淡、無異味的特點。
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