1樓：panda啊小童鞋
熱攪團出鍋，攤晾於案板，待冷卻定型，用刀切成薄條，像拌涼粉一樣，酸辣鹹淡，任什麼口味隨你來定。攪團做法單一，但吃法眾多，甚至可以花樣翻新。最普通的吃法是趁熱盛一團入碗，加入酸湯，夾一筷子油潑辣子，順湯攪勻，然後從碗邊開始，夾起一塊，湯裡一撩送入口中。
萬不能咬嚼，就那麼囫圇一咽，順順當當便入得肚去。那酸湯種類可以很多，地道的要算蘿蔔纓漬成的那種，蘿蔔纓這東兄塌西本算不得菜，燒、炒、煸都進不了口，可漬成酸菜，特別是配攪團吃，增色，爽口，自有種獨特味道。攪團軟和，不怕吃撐，連著幾碗，冒一頭白毛汗，上下舒坦，渾身通泰。
沒有酸菜也行，純粹一碗辣子酸湯，熱熱的酸酸的辣辣的吃下去，也算是吃出攪團的滋味了。除了煎湯熱吃，還可涼調冷拌：熱攪團出鍋，攤晾於案板，待冷卻定型，用刀切成薄條，像拌涼粉一樣，酸辣鹹淡，任什麼口味隨你來定。
這種涼拌攪團，是飯，也可充菜，過去關中農村很少種菜，飯桌上一盤涼拌攪團，粗茶淡飯就有滋有味了。印象中最相宜的是玉公尺疹就攪團，稠稠一碗玉公尺疹上，堆起一堆調滿汪油紅辣子的涼拌攪團，扒口飯就口攪團，其它菜都可免去。攪團的吃法有兩種，一種是水圍城，一種是漂魚兒。
無論哪一種吃法，好吃與不好吃，關鍵在於和的「水水兒」的味道。「水水兒」又分為醋羨配圓水水兒和漿水水水兒，醋水水兒是用醋兌開賣告水和，漿水水水兒是熗酸菜水和。在和的「水水兒」中，一般是少不了鍘的蒜苗兒沫兒和爛炒的蔥花，當然，如果有條件的話，還可再熟點棉籽油――在「水水兒」上漂些油花花是很能誘人食慾的。
2樓：幾公尺的哀愁
面攪團發甜咋回事。
面攪團有點發甜咋回事？
3樓：來自濠城鎮靦腆的白肩雕
有可能是酵母的問題，放多了吧。
4樓：匿名使用者
酵母放多了 或者說 發麵劑放多了的原因。
5樓：網友
一般麵粉自帶自然甜味。
夢到小時候用糖稀做的攪團，甜的很，剛準備吃就掉地上了，意味著什麼
6樓：匿名使用者
不努力學習連想吃的東西都吃不到，就醬。
7樓：匿名使用者
你去查查周公解夢。
攪團怎樣涼調
8樓：分享社會民生
玉公尺麵粉80克，鹽3克，水400克，輔料香菜，兩根大蒜，適量辣椒粉，一勺生抽，適量醋一勺，油枝巖大適量。
1、食材都準備好，蔥薑蒜都切碎。
2、玉公尺麵倒入大碗中，加入150毫公升水，用筷子攪成糊狀備用。
<>4、倒入辣椒粉翻炒。
5、加水燒開後關火，加鹽、醋、生抽，再次開鍋後蓋上蓋子，放在鍋裡備用。澆汁做好的樣子！醋味稍稍重點，是酸辣口味！
6、鍋裡倒入250克水，燒開後將玉公尺麵棗念糊倒入，左手倒，右手攪，用鍋鏟不停地攪，以防有疙瘩。
7、一邊煮，一邊不停地攪，直至將所有的疙瘩攪散，煮至麵糊濃稠，當提起鍋鏟，麵糊能掛旗了，就可以猛豎關火了！
8、澆上煮好的湯汁就可以開吃！這是大蒜苗和香菜炒的，西紅柿也可以做澆汁的。根據自己的喜好搭配吧。陝西人把這種吃法叫「水圍城」。
玉公尺糊攪團成品圖：
9樓：匿名使用者
煲法：整雞乙隻洗淨只要不切塊煲就不用出水，乙隻兩斤左右的雞可外加半斤瘦肉（最好也是整塊煲，放肉的目的是讓湯更鮮甜尺橡），煲湯的水要一次放足以免味道因加水而流失；以上緩喊材料放擾困野入沙鍋裡，可放花雕酒或黃酒一小杯（只要是料酒都行，煲好時不會有酒味，只會有湯醇）外加幾根蔥（可捲起來煲）武火燒開，文火煲乙個小時，按需加鹽吃雞喝湯（最好少放鹽，因為此時的雞有自帶的一種鹹味），吃的雞如果覺得口淡可用美極鮮醬油加麻油蘸著吃，上班一族平時工作繁忙，這種湯可謂補充體力、消除疲勞、原汁原味的佳餚。
玉公尺攪團的做法步驟圖，玉公尺攪團怎麼做好吃
10樓：今夕何夕是朝夕
用料細玉公尺麵200g
涼水400g
開水600g
將做法儲存到手機。
步驟 1將200g細玉公尺麵倒入盆中，再將400g涼水緩慢倒入盆中並不斷攪拌至玉公尺麵無顆粒，呈稀玉公尺糊狀態。（涼水可適量調整，只要達到稀玉公尺糊狀態即可）
步驟 2湯鍋中燒開水600g至沸騰狀態，將火力調整為中大火。
步驟 3將攪拌好的稀玉公尺糊緩慢倒入湯鍋中，並用擀麵杖不斷快速攪拌。如果麵糊太稀，可適量撒入玉公尺麵調整，但一定要攪勻，不能有顆粒。俗話說，攪團早想好吃，要360攪！
所以，甩開膀子使勁攪吧！
步驟 4待麵糊攪至粘稠狀態並不斷冒均勻泡泡的狀態轉最小火，蓋上鍋蓋燜上3分鐘左右，趁熱倒入容器中即可。
步驟 5攪團熱吃或涼吃均可。熱吃可以在溫熱時，用油潑辣子、蒜水、醋水、鹽等調汁吃。涼吃可以放涼後切塊，調汁（同上）或燴在肉臊子湯中吃（攪團易化，不要加熱很久）都很贊哦！
我喜歡燴在番茄炒蛋中吃，軟滑細膩的口感如同吃甜品一般！
小貼士1.鍋最好用鍋身較高的湯鍋或高壓鍋，防止麵糊加熱時噴出鍋體外燙傷。
2.玉公尺糊加熱時一定早不斷快速攪拌，才能使做出的攪團細膩q彈，也不易糊鍋。
武都小吃 洋芋攪團做法
11樓：匿名使用者
洋芋攪團的做法1 挑選北山生長的面飽水少的中下個體洋芋蒸熟，去皮涼冷，少量的可倒在石窩（石臼）用木棒桘砸細砸柔，大量的可倒在結實木槽裡用木榔頭砸細砸柔。食用時可澆上調料醋水或者酸菜漿水，調上蒜泥、辣椒、蔥末、韭菜等。很好吃，有消炎解暑**便秘之功效。
隴南武都魚龍鎮洋芋攪團最有名。洋芋攪團的做法2 做法是將土豆剝去皮在鍋裡燉熟了後，放進乙個木桶裡－－實際上是一段鏤空的樹樁子，再由乙個好勞力－－譬如這位大鬍子－－手執有著長長手柄的模榔頭使勁兒地砸上半餉，最後裝進碗裡，撒上香菜、辣椒、香油和鹽巴，端到你面前來。你已經看的眼睛發直了，這廂又吃的舌頭髮直－－美味啊。
再想要一碗，別人早排上隊了。洋芋攪團的做法3 前面的步驟都一樣，選面飽水少的土豆（必須是面飽水少的否則做好的洋芋攪團就會吃起來不勁道，稀糊糊的沒有口感）蒸熟後扒皮，捏碎（小塊狀就行）。然後找乙個案板（擀麵用的那種大案板）固定好，找乙個酒瓶，必須是圓柱型光滑的沒有小邊稜的，放在案板上酒瓶壁能與案板緊密接觸的（選擇這種瓶子的原因看後面的做法就知道了，當然可以用那種很粗很短的的擀麵杖代替）。
接著做法就是選擇適當量的土豆塊一般一碗最適當（力氣大的就無所謂了），然後把定好量的土豆塊平鋪在案板中間，雙手橫握酒瓶的兩端，先是用酒瓶平行的擠壓案板上的土豆，使其成更小的均用的碎塊，然後用酒瓶把土豆推到一堆，用酒瓶擀一下土豆堆，使其成乙個斜坡，然後細緻活就開始了，這個地方不能著急，需要做的就是用力一點一點的推、拉、按眼前的土豆堆，當然是從斜坡的最下邊開始，就這樣細緻的推一遍，這會你會感覺到土豆成泥後的粘性，很費力氣，如果想吃的最好的洋芋攪團建議多推幾遍，當然這個是個技術活，具體做的時候需要自己揣摩。說起來很費事，但是實際做起來沒有那麼複雜，目的就是使其變成很細膩的"土豆糨糊",最後祝你們成功！這種做法是正宗的家庭做法！
12樓：凹凸小田螺
材料。土豆2個（中等大小）、紅辣椒3個、青辣椒1個、香蔥1根、花生10克、蒜3瓣、幹辣椒2枚、花椒10顆，陳醋20ml、生抽10ml、鹽3g、紅油30ml，熟芝麻適量，花生3g。
做法。1、土豆洗淨，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘至用筷子可以輕易刺穿，取出趁熱剝去外皮。將土豆放入大碗中用擀麵棍或者木勺搗碎成泥狀，繼續用擀麵棍捶倒攪拌，直到土豆泥變得黏稠有勁。
2、青紅辣椒分別洗淨，切成小片；香蔥洗淨切末；大蒜搗碎備用；幹辣椒洗淨並擦乾，切成1cm寬的段，與花椒一同放入小碗中。將炒鍋中的油加熱至5成熱，淋在碗中的幹辣椒和花椒上。
3、將香蔥末、蒜碎、紅綠辣椒片放入乙個小碗中，加入陳醋20ml、生抽10ml、鹽3g、紅油30ml和炸好的幹辣椒花椒油混合均勻。
4、用湯勺將土豆泥塑成圓球狀，放入碗中備用。將調味汁淋在土豆泥球上，撒上熟白芝麻和花生即可。
小貼士。製作攪團所使用的馬鈴薯最好選擇澱粉含量高、水分少的品種，這樣製作出的攪團更易塑形，最重要的是口感更佳。
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