酸湯肥牛需要用到哪些方法做出來更美味？

1樓：網友

好吃的酸湯肥牛嗎？這裡有春飢步驟，過程也相當簡單。

在製作的時候，我們要先看一下它的相關資訊方面都有哪些。要先從它的製作時間上看一下。從剛開始到結束的時候，那麼就會花去我們四十灶行五分鐘的時間。

當然了，要是熟手的話，半個來小時的時間也是可以搞定的呢。新手的話，估計得多花一點時間了，這個也是在情理當中的呢。

再看看它的製作難度方面扒辯返，它是屬於簡單的一種了，不會的朋友們，估計看完我的這個講解之後，也會很輕鬆的學會了呢。美食的好吃當然也離不開製作方法，它是煲出來的美味，所以放心吃就行了。口味方面也可按自己的口味來調，相當的便利。

其實每一道美食在製作之前的時候，都有它的用料，而且用料也是各不相同的。我們做這道美食的時候，要準備好的東西也是很少。

一般就是準備一些肥牛片，還有就是少量的萵筍，少量的金針菇，再有就是少量的泡野山椒，再有就是一些剁椒，還有少量的老薑，一些大蒜，小蔥也是離不開的。白醋也更不能少，生抽也是少量的準備好。食用鹽也是一定要準備好的。

食用油也是少量的準備好，清水也是適當的量就好了。

我們的製作過程是這樣的。要先把準備好的一些食材都準備好，放到一邊，這樣我們一會再使用的時候，就能很方便的拿過來使用了。此時再把肥牛放到已經燒開的水裡面來，再把它們都燒開了。

等到它們的顏色變了之後，就可以再把這些肥牛片都撈出來，放到盤子裡，等著一會再使用就行了。

我們再起乙個新鍋，等到鍋熱了之後，再從裡面放上一些適當量的食用油，等到油熱了之後，再把剛才已經切好的大蔥，還有老薑，還有一些大蒜都放進鍋裡來。再把少量的黃辣椒醬放進鍋裡來，等把它們炒香就好了。此時我們要再把南瓜泥放進鍋裡來，再從鍋裡翻炒幾下，等到炒得差不多的時候，就可以再把適當量的水倒進來了。

再加上少量的酸湯水，再把準備好的金針菇也放進鍋裡來煮一下。再加上一些肥牛，還有少量的食用鹽。鹽的量上不能放太多，一般就是放上一些適當量的就好了。

再有很多朋友們愛吃這種辣椒味的，所以很多人也愛放一些麻油，還有辣椒油，這個是按個人的口味來放就行了。但也得看家裡的小朋友們如何，要是有小朋友的話，不建議放麻油還有辣椒的。

做酸湯肥牛要用到哪些食材，是怎樣的做法呢？

2樓：帳號已登出

肥牛卷、蒜、蔥、黃燈籠、野山椒、小公尺椒、陳醋、再加點喜歡的菜，像豆芽，青菜，鴨血，寬粉之類的，加鹽少許，白胡椒粉少許。先把肥牛焯水去掉泡沫，然後把食材放進鍋里加水煮就可以。

3樓：教育知識之家

需要的食材有肥牛肉卷，大蒜，洋蔥，黃燈籠，野辣椒，小辣椒，陳醋，一些喜歡的蔬菜，一點鹽和一點白辣椒。先將肥牛焯水去沫，再加水和這些食材一起燉。

4樓：htf的生活

肥牛卷、蒜、蔥、黃燈籠、野山椒、小公尺椒、陳醋、再加點喜歡的青菜，鹽少許，白胡椒粉少許。先把肥牛焯水去掉泡沫，然後再加水再加這些食材一起燉就可以了。

5樓：公子思無邪

肥牛400克、銀芽200克皮蘆山、金黃冠辣椒醬半瓶、野山椒末20克、小青紅尖椒圈30克、

香芹段、香菜各15克、姜公尺、蒜公尺、精鹽、花雕酒、胡椒粉、魚露、

大紅浙醋、味精、鮮湯、化雞油各適量。

製作步驟。1、肥牛用刨片機刨成薄片，經碼味後，入沸水鍋中氽至斷生撈出；銀芽擇去兩頭留中段，洗淨後放入玻璃盤中墊底。

2、淨鍋上火，放入化雞油燒熱，投入姜蒜公尺爆香，接著下入辣椒醬和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，摻入鮮湯，同時下入譁盯香芹段和香菜稍煮。

3、然後打去所有料渣不用，再調入精鹽、胡椒粉、魚露、味精和大紅浙醋，倒入氽熟的肥牛片，便可連湯帶汁倒入裝有銀芽的玻璃盤中，最後撒入新鮮的小青紅尖椒圈即成。

肥牛卷，西紅杮兩個，(洗淨後用開水燙一下，撕去皮),金針菇 ,香菜少許。

紅酸湯，糖，鹽，白醋，味精，野山椒(忘記拍進去了),花椒，蒜片，蔥花，姜。

製作步驟。1.鍋中燒開水，水開後關火，把洗淨的金針菇放入飛個水後盛起瀝水。

2.再次燒開水，水開後關火，把肥牛卷放入飛個水，變色就可以了，之所以要關火後飛水，就是要讓肥牛卷保持鮮嫩，如果開著火，一不小心，肥牛卷就老了，盛起瀝水。

3.炒鍋上火，倒油，放入薑絲，蒜片，蔥花煸炒。

4.待炒出香味後，放入西紅杮煸炒，注意炒的時間長些，直到炒出濃厚的汁出來。

5.這時加入凱里紅酸湯，再翻炒幾下。

6.加入一湯碗的清水。

7.燒開後，放入少許糖，鹽，調味，再入野山椒，可以倒些野山椒的汁進去，但不要太早放，因為煮的時間太長燃中會使酸味蒸發掉，如果覺得不夠酸，可再加些白醋進去。

8.稍煮片刻後，放入金針菇和肥牛，放味精，立即關火盛起。

9.炒鍋上火，倒油，放入花椒煸香後，為了不影響美觀，將煸過的花椒扔掉，將花椒油澆入做好的酸湯肥牛上，再灑上香菜就可以了。