1樓：匿名使用者
正常的 一般情況下 紅豆會出紅湯 綠豆是綠或發紅的湯 黑公尺是紫褐色湯 小公尺是黃色湯頌答伏 試想這幾種顏色搭配在一起時是什麼顏色呢 加食用鹼面對食物會野攜有一定的破壞作用 但是可以使粥舉拿成熟時間縮短 且粘稠好吃。
2樓：匿名使用者
不放鹼的粥往往不如放鹼的粥吃起來香，主要是因為穀物中的澱粉是以澱粉粒的形式存在的，外層由含蛋白質的膜包裹著。如果這層膜不被充分破壞，其中的澱粉就不能充分溶出，從而使公尺粒不散、黏度不夠。煮粥加鹼的作用就是破壞澱粉粒的蛋白膜，把其中的澱粉全部釋放出來，提高粥滲祥羨的黏叢拍度。
可宴緩這樣一來，公尺中的維生素b1和蛋白質也被破壞掉了。所以，煮公尺粥時最好別放鹼，用點碎山楂代替，既能讓粥又黏又香，還不會破壞其中的營養物質。
但煮玉公尺粥時，則可以適當地加點鹼。這樣雖然會破壞維生素b1，但能讓玉公尺中的尼克酸大量釋放出來。尼克酸也是一種重要的維生素，對健康有很大好處。
吃了，味正常沒事的。
熬粥放鹼為什麼喝時有一股鹼味
3樓：惜生芒
熬粥放鹼喝時有一股鹼味是因為鹼放多了。
一般來說一公升的粥放1克左右，放多了會苦，放鹼可以使粥喝起來更香一些，而且更不容易變質，但是鹼也會破壞穀物的維生素，如果可以不放盡量不要放鹼。
鹼是多數維生素的大敵。維生素c、維生素b1、維生素b2、葉酸等維生素都非常怕鹼。在鹼性條件下加熱，損失就更為慘重。
穀物裡的b族維生素較為豐富，但是在熬粥的時候加了鹼，又長時間地熬，往往會把其中的維生素b1和b2趕盡殺絕。
加鹼還會加強澱粉的糊化作用，讓血糖更高更快，對糖尿病患者等需要控制血糖的人群不利。最後，煮粥加鹼的量往往不好控制，如果鹼加多了，粥還會有鹼味和滑溜感，破壞了穀物天然的香味。
我在煮紅薯粥的時候加了點食用鹼,結果粥變成了藍色這是怎麼回事?
4樓：
摘要。你好，很高興能夠為您解答呢。
據我所知，能吃，那是化學效應，紅薯裡面的澱粉與鹼發生反應形成的藍色呢，是可以食用的，可以放心呢。
我在煮紅薯粥的時候加了點食用鹼，結果粥變成了藍色這是怎麼回事？
你好稿譽，很鍵碧段高興能夠為您解答呢。據慧腔我所知，能吃，那是化學效應，紅薯裡面的澱粉與鹼發生反應形成的藍色呢，是可以食用的，可以放心呢。
1、煮粥時除了煮制玉公尺餷粥要加鹼以外，其它煮制任何公尺粥都不要加鹼。2、因為這樣會增加營養的蠢唯流失，若想增加公尺粥的粘稠度，可用慢火熬製的方法來實現。3、加食用鹼面對食物會有一定的破壞作用 但是可以使粥成熟時間縮短芹檔 且粘帶首培稠好吃呢。
我做粥受放過食物鹼鬥液隱的，我覺空廳得還是儘量不要放呢，雖然味道連稠度很好，但是營養物質流失比較多，所以一定要埋隱多注意呢。
幫助您是我做凳謹的榮幸呢，希望我純基的對您有所幫粗信助呢☺️☺
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