1樓：匿名使用者
海鮮醬油的製作：
油鍋燒熱，加入蔥、姜、蒜爆香，再加入醬油、白糖、黃酒，燒沸後加入要煮的海鮮，最後加開水，煮熟即可起鍋。
黃豆醬油的製作：
一、原料配方。
1、黃豆100斤，麵粉4斤，公尺曲精15克，原料與鹽水比例1：。
2、香山奈10克，陳皮5克，公丁香3克，砂仁4克，香排草2克卜胡，白酒250克、紅砂糖2000克。
二、工藝流程。
黃豆－浸泡－蒸煮－接種－制曲－洗黴－第一次發酵－第二次發酵－淋油－日光暴曬－沉澱－滅菌－過濾－檢驗－成品。
三、操作步驟。
1，原料處理。選優質黃豆，倒入缸或池中浸泡2小時左右，洗淨瀝乾，送入蒸料鍋內蒸熟。
2、接種。黃豆熟料呈紅棕色，略有豆香味，冷卻後將4％的麵粉和0. 3%o公尺曲精菌混合均勻拌入。
3、制曲。接種翻拌均勻的豆料分裝於竹篾簸箕2－3釐公尺後，送入30－35度室溫的室內製曲。經過10小時後料溫上公升，此時應通風，將料溫下降至32－36度，最適溫度為33度。
經過16到18小時，公尺麴黴孢子發芽和菌絲繁殖應用手一遍，稱為翻曲，以交換新鮮空氣，散發熱量和二氧化碳。再 經過7－8小時翻第二次曲。經過74－80小時後，曲料疏鬆，孢子叢生，無夾心，具有正常曲香，無其他異味即為成曲。
4、洗黴。將黃豆曲分裝於竹筐內放入水中洗去孢子。洗滌後的黃豆曲表面無菌絲，豆身油潤不脫皮。
5、第一次發酵。將洗黴後的黃豆曲再竹箕中堆積（上蓋紗布或塑料薄膜）6－7小時型凱攔待白色菌絲逐漸長出。料溫適中，豆料有特殊的清香味。即可進入第二次發酵。
6、第二次發酵。將第一次發酵後的豆曲和上述配方的香料中藥材、白酒等原料按前述黃豆原料的比例計加入缸，灌入23be鹽水（原料與鹽水比例為1：。經過3個月天然日曬夜露即為成熟醬醪。
7淋油。將成熟的將醪裝入可過濾陶缸或瓷磚池。分2次兌入鹽水浸泡淋油，淋出的醬油液汁濃粘，色澤紅棕，味道香甜。
8、配製成品。淋出的曲經10－20天日光曝曬、沉澱、加溫滅菌、過濾並檢驗後即為成品五香黃豆醬油。
兩種醬油的製作工藝孫滲不同 用料也不同 當然口感也就不同了。
2樓：匿名使用者
海鮮的加了很多味素黃豆的是用黃豆釀造的。
3樓：匿名使用者
qie 最大的不同是名字都不一樣撒！
不含黃豆不要海鮮的醬油有哪些
4樓：
摘要。痛風的患者其實基本上是可以吃各種新鮮的時令蔬菜的，因為這些蔬菜通常都是鹼性食品，含嘌呤是非常少的，即使有部分蔬菜會含有一定的嘌呤，但是相對比於一些動物內臟或者海產品，肉類食物等來講，其含量是微乎其微的，因此也是可以適當吃的。比如可以吃的蔬菜，包括黃瓜、西紅柿、茄子、土豆、山藥、苦瓜、冬瓜、絲瓜、菜花、西蘭花、芹菜、白菜、黃花菜、捲心菜等等都是可以的。
而且蔬菜含有大量的植物纖維，能夠促進胃腸道的蠕動，緩解便秘的症狀，也含有大量的水分以及豐富的維生素，還含有微量元素等。所以也有助於身體的恢復，能夠補充營養，還有助於利尿消腫，從而能夠起到一定的輔助**的作用，所以是可以吃這些蔬菜的。
不含黃豆不要海鮮的醬油有哪些。
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只有一種黑豆醬油。
有痛風吃什麼蔬菜食品最好，黑豆也不能吃啊！
痛風的患者其實基本上是可以吃各種新滾空鮮的時令蔬菜的，因為這些蔬菜通常都是鹼性食品，含嘌呤是非常少的，即使有部分蔬菜會含有一定的嘌呤，但是相對比於一些動物內臟或者海產品，肉類食物等來講，其含量是微乎其微的，因此也是可以適當吃的。比如爛備握可以吃的蔬菜，包括黃瓜、西紅柿、茄子、土豆、山藥、苦瓜、冬瓜、絲瓜、菜花、西蘭花、芹菜、白菜、黃花菜、捲心菜等等都是可以的。而且蔬菜含有大量的植物纖維，能夠促進胃腸道的蠕動，緩解便秘的症狀，也含有大量的水分以及豐富的維生素，還含有微量元素等。
所以也有助於身體的恢復，能夠補充營飢慶養，還有助於利尿消腫，從而能夠起到一定的輔助**的作用，所以是可以吃這些蔬菜的。
因為醬油本身的就是黃豆做的。
黃豆醬油怎麼做的？
5樓：初地嚴
你好，黃豆浸泡膨脹無皺紋，用清水漂洗幾遍，晾乾，放到籠屜裡面蒸煮1至2小時，然停火自然降溫，黃豆降溫降到40度以下，接種醬油曲精，將曲精和麵粉混合均勻，和黃豆拌勻，讓黃豆都沾上面粉；2.把拌好的黃豆放在乾淨的盒子，用布包好，放到空架上面發酵制曲；3.溫度30至35度之間最好，8至12小時，溫度低延長時間；小時左右，黃豆表面會長滿菌絲，此時已經制曲完成；5.
把制好的曲，曬3天的太陽；6.放到缸裡面或者瓶子，加入公斤鹽水，然後封閉，暴曬使曲發酵，每天攪拌1次；個月後開啟看看，顏色已經很深；8.用紗布袋榨去殘渣即可。
6樓：ccc菜辣椒
早晨喝豆漿時濾出豆渣，濾的稍微幹一點，不然捏不成團。 豆渣放涼，加入1/3的麵粉，拌勻。 把拌好的豆渣用手捏成直徑約1釐公尺的小團。
擺放在平整的容器裡（平盤、竹匾等類似的容器都可以），我用的是自家用秸稈縫製的平匾。 放到陽光下曬到表層乾結。 再把放醬油豆的平匾拿到陰涼通風的地方，晾上天。
醬油可以分成哪幾種？
7樓：網友
釀造醬油又可分為生抽和老抽：生敏譽顫抽——以優質黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。「色澤淡雅，酯香、醬香濃郁，味道鮮美。
老抽——是在生抽中加入焦糖，經過特別工藝製成的濃色醬油，適用於紅燒肉、燒滷食品及烹調深色菜餚。色澤濃郁，具有醋香和醬香。生抽，老抽二者最大的區別是老抽由於新增了焦糖而顏色濃，粘稠度較大；而生抽醬油鹽度較低，顏虛信色也較淺。
如果做粵菜或者需要保持菜餚原味時可以選用生抽醬油；如果想做口味重的菜或需要上色的菜餚如紅燒肉，最好選用老抽醬油。
生抽＝顏色較淺，醬味較淺，鹹味較重，較鮮，多用於調味；老抽＝顏色較深，醬味濃郁，鮮味較低，故有加入草菇以提高其鮮味的草菇老抽等產品，一般用於給菜餚上色。
醬油的分類醬油主要分為釀造醬油、配製醬油兩大類：釀造醬油—— 以大豆、小麥為原料，經過微生物天然發酵製成的具有特殊色、香、味的液體調味品。配製醬油——以釀造醬油為主體，與調味液、食品新增劑等配製而成的液體調味品。
釀造醬油是經微生物發酵製成的，沒有橋敗毒***、其醬香、醋香濃厚。而配置醬油有可能含有三氯丙醇（有毒***），雖然符合國家的標準的產品不會對人體造成危害，可以安全食用，但還是建議大家購買釀造醬油。
醬油的分類和各種醬油的用途？
8樓：剛溥朱雅惠
醬油俗稱豉油，主要由大豆，澱粉、小麥、食鹽經過制油、發酵等程式釀製而成的。醬油的成分比較複雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料民分。以鹹味為主，亦有鮮味、香味等。
醬油一般有老抽和生抽兩種：老抽較鹹，用於提色；生抽用於提鮮。
生抽和老抽都是經過釀造發酵加工而成的醬油。
生抽顏色比較淡，呈紅褐色，用來一般的烹呼叫的，吃起來味道較鹹。
生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
老抽醬油。是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2～3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
老抽是加入了。
焦糖色。、顏色很深，呈棕褐色有光澤的，吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
老抽一般用來給食品著色用，比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
白醬油。即無色醬油，是西餐中常用的一種調料。白醬油是以黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成。
辣醬油。是一種高階調味品，不僅含有一般醬油的色、香、味，而且還具有促進食慾，助消化等優點，多用於西餐。
選擇醬油時要看一下醬油的包裝上有沒有乙個。
qs標誌，這是醬油進入市場的准入標誌；再看看醬油是釀造的還是配兌的，如果醬油沒有標明是釀造還是配製，這個醬油就是。
不合格產品。
最後要看標籤上標明的是佐餐用還是烹呼叫，因為這兩者的衛生指標是不同的，供佐餐用的醬油是可以直接入口，衛生指標較好，而烹呼叫的可不能直接入口了，只能用於烹調炒菜用。
請你參考。
鮮醬油是海鮮做的嗎？
9樓：凡間
不是的，鮮醬油主要是新鮮味濃烈。
10樓：柚子被氧化呀
鮮醬油並不是海鮮做的，只不過裡面有氨基酸肽氮。
11樓：網友
樓主你好，鮮醬油不是海鮮做的。
醬油，用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。是中國的傳統調味品。
釀造法：以大豆、脫脂大豆、黑豆小麥、公尺等穀類，經蒸煮或以其他方法處理並經培養麴菌製成之「醬油曲」，或在此加入 蒸熟公尺或蒸熟公尺以麴菌糖化，並注入食鹽水，或加生醬油、醬油醪使其發酵、熟成者。 速釀法：
植物性蛋白以酸分解或酵素水解處理所得之氨基酸液經新增醬油醪、生醬油等再發酵熟成者。 混合法：在前二種方法中新增酸分解法(及)酵素水解所得者。
鹽,醬油,黃豆醬有何區別?
12樓：網友
鹽、是指一類金屬離子或銨根離子（nh4+）與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。只有鹹味。
醬油、是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。
黃豆醬、又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。
相同的：都是調味料。
區別：僅僅只有鹹味，但是一般做菜都少不了，醬油，黃豆醬，會依據人的口味來選擇，比如有些人並不喜歡醬油。但是醬油比較鮮。醬油，黃豆醬，可以在把菜做的更美味一點的好的選擇。
醬油之所以鹹是因為加工過程加鹽，要不就腐壞了。所以鹹味是醬油的副產品。如果古代能做出不鹹而保質的醬油，那醬油多半就不含鹽。
古人發明醬油的根本目的是獲得那個年代的「味精」。限於工藝，他們只能做出混合了鹽的「味精」。
一言以蔽之，從根本上講，鹽是鹽，醬油是味精。
黑豆醬油跟黃豆醬油有什麼不同，海天醬油有幾種？這幾種醬油的區別是什麼？
滿意 黑豆與黃豆 黑豆 入腎經，滋腎補腎 其豐富的花青素可明目 抗氧化 黃豆 含大豆異黃酮，可調節內分泌 富含的大豆卵磷脂，助於防老年痴呆 而用黑豆 黃豆釀造出的 醬油 同樣也保留其作為豆子時的原始的營養 國內市場上的醬油多由黃豆釀造，比如我們常用的海天醬油 李錦記生抽，幾年前臺灣土法釀造工藝的黑豆...
黃豆醬油怎麼釀造，醬油都是黃豆釀造的嗎
生活萬花筒 黃豆醬油怎麼釀造的？我認為這個釀造的過程也是人家的商家的商業機密，他不會輕易給別人說的 黃豆醬油怎樣去釀造這種可能在北方就會製作的人多一點，南方好像都沒有人會製造醬油，一般都是用黃豆暴晒發酵而得出來的。 黃豆醬油為一類調料品，主要由黃豆與醬油製作，需經過蒸豆 發酵 釀製 出油 曝晒等步驟...
如何做醬油，醬油是怎麼製作的？？？
教你萬能醬油醬香肉嫩的做法 醬油是我們飲食裡面不可或缺的一種調味品，基本上每種菜餚都會搭配上一些醬油來調味或者調色。醬油的製作不知道大家是否有了解過，醬油的原材料其實是大豆，利用大豆發酵而取得的美味佳品。製作醬油中的發酵也是隻為關鍵的一步，也會直接影響醬油的味道。一 五香醬油 原料 水50kg，食鹽...