1樓：匿名使用者
苗家酸湯魚（一） 這是一種用魚醬烹調寬姿的酸湯魚在永樂當地是相當盛行的；因為烹調佳品魚醬在永樂當地相當普遍，用它烹調出來的酸湯魚的味道是麻、辣、酸、鮮五味俱全，也是苗鄉一道有慎消絕名的火鍋。 製作主料：鯉魚，是當地農村盛產的一種魚，生養於稻田，有一股淡淡的稻香味，沒有海魚的腥味。
將魚剖開去內雜，切成小塊，用花椒粉、茴香粉、醬油、酒、鹽、蔥放入魚塊中拌勻、待用。 製作配料：魚醬（以上已作介紹的苗家魚醬）、蒜、魚香菜山椒、胡椒、姜等。
煮法：先用油把魚醬、蒜、山椒、姜炒熟，然後放水煮沸，再把魚塊放入鍋裡煮，待魚肉熟後即可食用，魚不能煮太久，否則魚肉不鮮嫩。煮酸湯魚既簡單，且味道鮮美。
苗家酸湯魚（二）這是一種用苗族人民自制的酸湯來煮的魚，酸湯是用清公尺湯發酵後製成的，有酸甜爽口味，是一種極好的調味品，煮酸湯魚的時候，將去膽的鯉魚，放入已煮沸的酸湯中，熟透起鍋前放入適量鹽、姜、生花椒和魚香菜等調料，5分鐘後把煮熟的魚夾進菜缽，剔去魚刺，再把胡椒麵、橋譽鹽、蔥花、蒜泥、番茄（番茄先在火上烤去生味，然後剁成醬作調料）調勻，倒入魚肉拌勻後食用。魚肉鮮香細嫩，麻辣酸香多味俱全，營養豐富，增添食慾，幫助消化。 抱歉，我只找到苗家酸魚的做法，喜歡可以試試。
2樓：匿名使用者
主料：酸湯、西紅柿、草魚、鰱魚、黑魚配料：木姜子油、辣椒、蔥、姜、各種時令蔬菜。
用料特點：其中的酸湯是用糯公尺粉發酵，配以貴州當地出產的無汙染的野生西紅柿，經過6種工序慢慢熬製而成。
製作過程：1.在熱鍋內放入辣椒，炒出香味；
2.加入提前釀製答慶數好的酸湯；
3.將現殺的各種魚放入鍋中，再加上1至2滴貴州當地出產的木姜子油，加熱煮沸。
4.在鍋中放入各種時令蔬菜。
口味特點：略帶酸味、清首幽香沁人、鮮嫩爽口。
傳統的是用公尺湯經過發酵，最後變酸而製成的。
但是現在，很多生意人為了圖方便快捷和低成本，就直接用水兌檸檬酸。味道一般般差喚。
不過現在的大多數家庭是直接用西紅柿放入罈子裡再加入酒等，混合發酵製成。味道還不錯的！
湖南湘西灶臺魚怎麼做
3樓：春暖花開
材料魚，水煮魚調料，豆芽，小白菜，鹽，料酒，生粉，蛋白，花椒，辣椒做法1.豆芽，小白菜，這兩盤已經用水焯過了！放入大盆中2.
將魚洗淨，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和乙個蛋白抓勻，醃15分鐘。
3.在乾淨的炒鍋中，放入調料包，加一些熱水，加入魚排，轉大火，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中。
4.另取一干淨鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準)。然後加入裝有花椒及幹辣椒調料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。
注重火不可太大，以免炒糊。 辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。香噴噴的水煮魚好了！
湘西苗族都有什麼風俗？
4樓：匿名使用者
**男子服裝式樣比較簡單。貴州各地男子一般上身都穿對襟或左大襟短衣（也有穿右大襟短衣的），下穿長褲，束大腰帶，頭裹青色長巾。冬天小腿部裹綁腿。
在黔西北地區則穿帶有花紋的麻布衣服，肩披羊毛氈。苗族男子的裝束比較簡單，上裝多為對襟短衣或右衽長衫，肩披織有幾何圖案的羊毛氈，頭纏青色包頭，小腿上纏裹綁腿。婚俗。
苗族青年男女婚姻的締結以自主婚姻為主，通過社交和談情說愛來確定。社交活動多在節目或趕場天進行，形式是小夥子同姑娘對歌，互相瞭解情況，溝通感情，若雙方情投意合，再由男方家長請媒人到女方家說合。結婚一般都是新娘步行到夫家，不拜堂。
但也有的地區坐轎或騎馬。宣恩一帶新娘到夫家。必須從側門進入洞房，並由「伴娘」端盤請新娘新郎喝「交杯酒」，表示同心合意。
川南新娘要從東面進入夫家，說是為了紀念祖先自東方來。黔東南一些地區，夫家要備一對熟鯉魚給新娘「掐魚祭祖」，表示她已成為夫家的人了。在湖南、川東、貴州的松桃、天柱和晴隆的部分苗族中，新娘結婚後要住夫家。
其他地區婚後當天或次日返回孃家，以後逢節日、農忙季節或夭家婚喪娶嫁之時，才接來住一段時間，這樣數年以後，才長住夫家。、 苗族的服飾在各地各有其特點。黔西北、滇東北的苗族男子穿帶有花紋的麻布衣服，肩披織有幾何圖案的羊毛氈；其他各地苗族男子一般都穿對襟或左大襟的短衣。
下穿長褲，束大腰帶，頭纏青色長巾，冬天腳上多纏裹綁腿。古代苗族男子都蓄長髮，挽椎髻於頭頂，插木梳或髮針，戴耳環、手鐲、項圈等飾物。至清代末期，他們已不再蓄髮挽椎髻，有的改梳長辮子。
各地區苗族婦女服飾差異較大，式樣約幾十種之多，但大多數地區婦女穿大領對襟短衣和長短不同的百褶裙，有的長及腳面，有的短至腿根，僅。
七、八寸長。湘西，貴州松桃、凱里，廣西大苗山，湖北宣恩等部分地區苗族穿大襟右衽上衣，下著寬腳褲。湘西苗族的上衣無領，衣袖和褲腳繡有寬大花邊，頭纏格仔布或青布頭巾，戴耳環、項圈、手鐲等飾物。
苗族婦女的頭飾式樣繁多，挽髻於頭頂，配上各種式樣的包頭帕，有的包成尖頂、圓頂，有的把頭髮繞在支架上高豎於頭頂上，別具風格。她們的盛裝以黔東南獨具特色，把銀飾釘在衣服上成「銀衣」，頭上戴著形如牛角的銀質頭飾，高達尺餘。
湘西有什麼特色菜？
5樓：匿名使用者
湘西土匪鴨 ,湘西鳳凰血粑鴨 鳳凰苗家酸菜魚 炒新鮮小河蝦，鳳凰特色爆炒肥腸湘西鳳凰縣。
大使飯店。鳳凰水調歌頭餐廳血吧鴨 地木耳酸辣糊 社飯 桐葉粑粑 鳳凰凰城賈氏薑糖 虹橋橋頭晚上燒烤 苗家糯公尺酒，包穀燒 湘西吉首市。
乾州鴨子---吉首乾州。 黃姐乳豬---吉首乾州。 燕燕酒樓鴿子雞---吉首乾州。
吉首澤家湖羊肉---吉首地士街 吉首農家菜館---吉首地士街 吉首老缽頭---吉首第一家山水主題菜館---吉首州xx校 吉首老鄉里人家---吉首城中城 烏龍山寨---吉首城中城 神風皓羊肉館---吉首桐油坪 趙山魚館---吉首火車站旁邊 山玉羊肉館---西環路 吉首文藝路游泳中心旁邊的王婆婆醋蘿蔔店。
湘西花垣縣。
酸辣性腸---花垣一小門口。
俺菜角角魚火鍋---茶洞渡口邊 茶洞公尺豆腐 花垣包穀酸蒸扣肉。
炒公尺茶 陰公尺茶 油香。
酸湯紅薯粉 酸湯豆腐 酸肉 酸魚。
花垣苗魚---花垣麻立場鎮新公路。
湘西保靖縣~~ 活水煮魚。
湘西永順。王村火培魚---王村老街 湘西龍山 縣龍山辣子雞---龍山好吃街 華塘壩片片魚 --龍山華塘壩 龍山大頭菜---村景產 洗車河豆腐---洗車河產 苗市臘肉---苗市產 油茶湯圓。
湘西古丈縣。
古丈毛尖。野菜。 湘西瀘溪縣 瀘溪齋粉 洗溪豆腐 興隆場的紅辣椒 沅江白鱔。
6樓：匿名使用者
湘西土匪鴨 湘西外婆菜 毛式紅燒肉 手撕牛肉 苗家酸菜豆腐湯苗家酸菜豆腐湯是苗家人的傳統湯菜。酸菜一般採選蘿蔔葉、白菜已開始發黃的葉片，在陰涼處攤擺一兩天，使葉片呈金黃色，然後切碎、裝壇，再用滾開的公尺湯和酸湯曲浸泡並靠近有熱火氣的地方擺放，一天一夜可成，顏色金黃透亮。
做湯時，只需放水倒入部分酸菜，放入豆腐坨，再加上野蔥、少量辣椒等佐料，煮開就可食用。此湯顏色嫩黃，味道清鮮，食之使人增食開胃，強身健體苗家酸魚酸魚是鳳凰苗鄉獨步天下的宴中名菜。苗家人有稻田養魚的傳統，到秋收八月，主人就把田水放幹捉魚，除了拿部分到墟場上賣，大多數都洗淨破肚，取出內臟，在鹽、辣子粉末、五色大料為主料製成的料湯中浸泡兩至三天，再用糯公尺粉或苞穀粉撒在上面，放入窖壇蓋好，再把壇口水盤注滿水，十五天左右即可拿出食用，可煎、可炒、可生吃，口味別具一格。
只要常年保持壇口水盤不幹涸，酸魚可儲存一至二年血粑鴨子血粑鴨子是鳳凰最具特色的地方菜，是用上等餈糯公尺及鴨血製成的血粑和鴨肉煮在一起，並摻合一定的香料，煮成金黃色即可食用。血粑鴨子既有鴨肉的鮮美味濃，又有血粑的清香糯柔，吃起來到口香濃，讓人食慾大增。吃血粑鴨的最佳配菜是素炒酸豆莢。
7樓：匿名使用者
湘西的特色菜有乾州鴨子、地衣、蕨菜、回鍋肉、罐罐菌、豆腐渣、酸菜湯。
湘西苗族萬花茶的製作方法
8樓：銀還諡
苗家萬花茶製法： （1）把成熟的冬瓜與未老的柚子皮，切成手指模樣大小、形狀各異的片片條條，接著在上面加工，雕刻出花色多樣、形象靚麗、栩栩如生的蟲、魚、鳥、獸、花草等吉祥如意的圖案。這些圖案有的活靈活現、酷似彩蝶飛舞花間，有的活像喜鵲歡聚枝頭，還有的則彷彿「魚歡秋水」「銀樹掛果」「百鳥朝鳳」「龍鳳呈祥」「新荷含苞」「蝶戀牡丹」，如此等等。
2）用稀釋的石灰水浸泡雕好的冬瓜皮及柚子皮，去除生澀苦味，再與青銅、明礬同用文火煮沸返青，保持新鮮脆嫩；瀝乾水後，加適量白糖、蜂蜜和桂花香精拌勻，反覆曝曬，使之透明如玉。 （3）飲用時，抓幾片放進滾沸的茶水中沖泡，即成濃郁香甜的萬花茶。 特點：
雕刻精巧，花色繁多，香甜濃郁，開胃生津。滿意。
湘西特產是什麼？
9樓：乾萊資訊諮詢
湖南省湘西州十大特產古丈毛尖，保靖**茶，龍山百合，鳳凰薑糖，鳳凰血粑鴨，龍山黃柏，湘西**茶，瀘溪_柑，白雲貢公尺，湘西_柑，湘西黑豬，湘西黃牛，浦市鐵骨豬，
湘西，亦稱「湘西地區」、「大湘西」，一般是對包括張家界市、湘西自治州、懷化市以及邵陽市西部諸縣（綏寧等）在內的整個「湖南西部地區」的統稱。
系武陵、雪峰兩大山脈和雲貴高原環繞的廣大地區，沅水、澧水中上游及其支流匯聚之地。這裡山同脈，水同源，民俗相近，旅遊資源豐富。
而對湖南整個經濟格局的現實狀況而言，這裡更為同質的特點則是地域偏僻，發展滯後。湘西地區是湖南省主要的欠發達地區、少數民族地區和生態脆弱地區，同時也是承接東西部、聯接長江和華南經濟區的樞紐區，具有突出的區位特徵和重要的戰略地位。
湘西特產？
10樓：網友
湖南農林特產豐富多彩，主要有湘蓮、湘茶、油茶、辣椒、苧麻、柑桔、湘黃雞、 漵浦鵝、寧鄉豬、湖粉、湖南公尺粉等。湘蓮是湖南有3000多年曆史的著名特產，富含澱粉、 蛋白質、脂肪、胡羅卜素和無機鹽，有補脾、養心、澀腸、固精功效，是湖南重要出口物 資，產量向居全國首位。湖南幾乎所有市縣都產茶，是中國四大產茶省之一，全國最大的 黑茶產區。
岳陽君山茶中的銀針茶曾被清乾隆帝指定為貢茶。湘茶名品還有大庸古丈毛尖、 長沙高橋銀峰和湖波綠、沅陵碣灘茶等。湖南是我國特產油茶的最大產區，以湘江流域最多。
湖南無核蜜桔含多種維生素，以邵陽、懷化、零陵、長沙、益陽、沅江等地最多。著名特產品種有濟陽、藍山金桔，雪峰蜜桔、黔陽冰糖橙、安江香柚等。湖南特產手工業工 藝品首推湘繡，與蘇、粵、蜀繡並稱中國四大名繡。
其他有湘西土家錦、瀏陽夏布、醴陵 釉下彩瓷、邵陽竹雕、益陽水竹涼蓆、瀏陽花炮、菊花石雕、長沙、邵陽羽絨製品等。特產名食湘粉絲、湖南公尺粉、辣椒油等。長沙風味為主的湘菜注重酸辣鮮嫩，是中國八大菜系之一。
湖南吃的特產十分豐富，主要有：幹辣椒、滷豆腐、幹豆腐、黴豆腐、臭豆腐、血丸子，紅薯幹、幹竹筍、幹臘肉、……
湘西土家錦、瀏陽夏布、醴陵 釉下彩瓷、邵陽竹雕。
薏米怎麼弄才好吃，燜魚要怎麼弄才好吃？
那是不行的，薏米如果不泡而直接煮，需要2 3個小時才能熟，很多人煮前先泡一天這樣容易爛，我通常用它來煮八寶粥，先放薏米和大豆等不易熟的，一個小時後再放其次不易熟的，再過一小時放易熟的江米等料。我覺得薏米做八寶粥最好了，營養豐富，週末吃很好的。薏米的吃法很多，有很多保健功能，但我試了幾種，覺得不大好做...
魚怎麼弄才能好吃，晒乾魚怎麼做才好吃
一條魚的四種吃法，你get到了嗎？飯桌上，魚才是主角，要好好做哈 糯米丸子和魚也可以做成佳餚 家人們 喜歡的一定要給個雙擊哦 鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要...
想吃火鍋魚怎麼弄呀，吃火鍋放魚怎麼吃
直接去超市，買一包魚火鍋料，然後做底料就行了。準備好所有材料。火鍋魚怎麼做。魚洗淨切小塊用鹽，料酒碼味。火鍋魚怎麼做。鍋中放油，油熱後放入火鍋魚調料炒香。火鍋魚怎麼做。然後加水燒開。火鍋魚怎麼做。再將魚放入煮熟。火鍋魚怎麼做。最後放入蔥段即可。火鍋魚怎麼做。end注意事項。調料記得一定要先炒過才香哦...