1樓：阿斯達歲的說
這是因為你沒有在裡面加入適量的水，沒有進行攪拌，沒有讓他們上勁，所以做出來的肉才是散開的。
2樓：灰姑娘的姐姐
如果做出來的鮮肉包，鮮肉伍畝睜開之後是散的，有輪宴可能是現活的太乾了，肉餡必腔桐森須要加水，而且攪拌時間一定要長。
3樓：黎昕科普知識小屋
可能是因為你蒸的時間太短了，我建議用高壓鍋，另外時間控制在半個小時左右就可以了。
每次蒸肉包子裡面的肉餡都是一團，為什麼會出現這種問題？
4樓：全能之星胡咧咧
你的線兒裡邊兒，肉含量比較高。就是因為你的肉好像比較高，所以他才報團的，你可以往裡面加。適量的蔬菜，或者在攪拌肉餡兒的時候，加適量的花椒水，蔥姜水讓六至更嫩，而且去腥除異味兒。
5樓：北京新東方烹飪學校
要在肉餡里加水攪動上勁，這樣包出來的肉餡才有汁水，不會緊成一團。
6樓：網友
餡全是肉的容易出現這種情況，加點菜就好了。
蒸出來的肉包子為什麼肉餡不成團？
7樓：邯鄲新東方烹飪學校
1、可能選材沒選好，一般選用七分肥三分瘦的豬肉做包子。
2、肉餡剁得不夠細。食材選好以後，就到剁肉餡汪團物了，這或團步驟是越細越好，這樣才更容易成團。肉剁得越碎，那肉漿就越容易困液遊離出來，從而就增大了肉餡的水化程度。
而水化越多，肉餡間的粘合性就越高，成團就更容易了。
8樓：甜味香橙學姐
您好，關於您提出的問題，纖早我已經做了燃團瞭解，親，是這樣的哦：一般是因為食材問題哦。製作的包子餡的肉類比較多，有的肉類不適合入餡，所以做好的包子不成團。
另外，製作肉包子時新增素菜的比較多，也會導致包子肉不成團。毀段雀製作包子餡的過程中，您可以嘗試新增適量的雞蛋液或是雞蛋清，可以增加餡料的粘稠度，蒸好的包子肉既能成團，吃起來口感也會更好呢。
提問。我買別人對好的料就成團拌出餡，為此山什麼我自己對森早中的料拌出餡就不成團了，如果放上白菜丁就更不成團了，比例是2斤肉睜滾1斤白菜丁，請指教！謝謝！
您可以試試看加點蛋清哦。
就會更黏糊，容易成團了呢，或者，可以減少白菜丁的量，換成3比1。
提問。同樣中鎮的的肉，買別人對好的料橋培絕就成團，自己對的料就不成團，可不可以加點澱粉？請指教，如果能的話比例是多少？加蛋清的比例是多少？請指敏姿教！謝謝！
建議不用加澱粉 會影響口感。
提問。好的，加蛋清的比例是多少？謝謝！
蛋清的話，一般您感覺到肉明顯有蛋清沾染，感到粘稠即可。
具體的比例會根據肉的質量不同，葷素比例不同而有差異哦。
提問。好的謝謝！肥瘦比例是多少？
肉餡的肥瘦比例會影響成團嗎？請指教！謝謝！
也會的哦。一般五花肉做餡比較好呢。
提問。好的謝謝！
不客氣哦。
我見過鮮肉包的餡很乾但是蒸出來卻很多汁是怎麼做的
9樓：小星星的的故事
第一要告訴你，帶很多值的是灌湯包。
水晶灌湯包。
原料：新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚糝150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生薑25克，大蔥50克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、乾溼澱粉、香油、鮮湯各適量，蔥葉、紅櫻桃各少許。
製法：1．豬皮洗淨，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生薑、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁後，待冷卻開蓋，打去料渣，將湯汁倒入方形盤中，晾涼後再入冰箱中冷藏，即成皮凍，然後將其修切成直徑為2釐公尺的圓球，共12個。
2．冬瓜去皮，切成15釐公尺見方的大塊，再片成大薄片，共12片，放入鹽開水中浸泡約10分鐘；火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細絲；蔥葉入沸水鍋中焯一下，撕成細絲；紅櫻桃剁成細末。
3．將修切成圓球的皮凍先滾上一層幹澱粉，再裹上一層魚糝，然後均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，將其包入浸泡過的冬瓜片中，再用蔥葉絲捆紮成石榴包，並在上面點綴上櫻桃末，即成水晶灌湯包生坯，入籠用旺火蒸約5分鐘，取出擺入盤中。
4．淨鍋上火，摻入少許鮮湯燒沸，調入精鹽、胡椒粉、味精，用溼澱粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤中水晶灌湯。
包子蒸好肉散怎麼了
10樓：沒那麼
包子蒸好後會塌的原因：
1. 沒熟。中間如果有面沒熟，它們在冷卻後會互相粘連，所以會造成塌陷。
2. 火太大蒸過頭了，也會塌陷，而且會伴隨表面皺皮（如果你沒皺皮，基本排除這一項）.
3 . 發酵時間太長，或者酵母放多了。原理是，你發麵最好是原來的增大一倍就可以蒸了，如果太大，裡面二氧化碳太多，麵粉支撐不住，所以熟了以後就塌了。
4.麵粉筋力不足或使用沙質麥磨的麵粉。發酵麵食靠麵粉的麵筋支撐，你筋力太弱的麵粉，裡面麵筋少，支撐不住發酵出來的氣體，就塌了。
5. 和麵時沒有揉勻，區域性水分含量大小不勻，筋度也不一樣，造成個別塌陷或收縮。
6 . 蒸好後立刻掀鍋，內外氣壓差別大造成塌陷。蒸好後停5分鐘再掀鍋。
為什麼我在photoshop裡面的開啟的工作區總是很小
可能是你新建文件的時候文件大小建的太小，也有可能是沒有放大，你按 ctrl 試一下就放大了，但這只是檢視變大，並沒有改變文件實際大小 本來就很小，只是顯示比例的問題，在導航器中設定為100 顯示就可以很大了 私享邦 不清楚你說的是什麼意思。不過你可以按ctrl alt shift右擊開啟photos...
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燉煮時間過短，所以很硬，下面介紹做法 準備材料 豬肋排500克 小蔥段3根 姜1塊 料酒1湯匙 冷水150毫升 綿白糖1湯匙 米醋3茶匙 香醋1茶匙 老抽半湯匙 鹽1 2茶匙 米醋1茶匙 香醋1茶匙 澱粉1湯匙 溫水1湯匙 食用油適量 熟白芝麻適量 製作步驟 1 排骨斬成3裡面左右大小洗淨，放入深鍋...
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