1樓：卷儉毛儀
不用加明礬，加點鹽水就會做出好吃又筋道好涼粉，用豌豆粉和綠豆粉做的比較好。
2樓：盤玉花郟俏
加點鹽水就會做出好吃又筋道好涼粉，用豌豆粉和綠豆粉做的比較好。
3樓：弭振英良雁
做紅如純薯涼粉要加鹼嗎？明確的說，做紅薯涼粉可以不新增任何新增劑。
紅薯涼粉的主要成份就是紅薯澱粉，做法很簡單，就是用澱粉加入一定比例的水，然後加熱糊化，再進行老化就成為涼粉了，而鹼加入臘鉛後渣局咐影響澱粉的老化，所以更不能加。
4樓：鮑運旺喬亥
跟你說下我老家的做法吧：紅薯涼粉製作時首先要選用純的紅薯澱粉，（我家就是自己用自家地裡的紅薯磨的粉，街上賣的很多都是摻了其他東西的，不純的原料做出來口味就肯定不好，凝固性還不好就容易碎）紅薯澱粉加適前慶量水，大致比例是粉比水=1比2，放在火上大火燒開，然後用小火熬15-20分鐘，中間需要不停的攪拌，一定要不停的攪拌。。直到熬成發淺灰色的半透明膠狀，（中間不能有發白色的小疙瘩狀東西，那說明粉還沒有熬熟）等到熬好慧春握後端下鍋放在一旁自然冷卻，切的時候把涼粉放在冷水裡切，這樣可以防止粘刀，這樣做出來的涼粉不論口味還是凝固性都比街上賣的要好的多，好吃而且森悉炒時不容易碎，有空試試吧，呵呵！！
製作紅薯涼粉需要加鹽嗎
5樓：
摘要。親親！您好，乙份祝福，乙份溫馨，乙份感動。
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您好，很高興為您解答。製作紅薯涼粉需要加鹽 這是因為涼粉加鹽更筋道，q彈一些，不易碎。鹽可以增加澱粉中的麵筋。
在過去是唯搏新增明礬的，但是現在人們不再新增明礬，為了保持健康。將水和澱粉加到兩個小碗中，然後將澱粉和水倒入乙個較大的盆中，加一小勺鹽，攪拌均勻。 混合時，澱粉與水的比例為1：
以上是我的全部回覆2.還有其它問題諮詢敗弊嗎？我可以繼續為您解答哦 ~3.
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紅薯澱粉可以做涼粉嗎?
6樓：
摘要。您好，親親，紅薯澱粉可以做涼粉呢！
紅薯澱粉可以做涼粉嗎？
您好，親親，紅薯澱粉可以做涼粉呢！
可以做嗎。親親，可以做呢！
2、紅薯涼粉家常做法食材用料：紅薯生粉100克、水450克、生抽35克、麻油15克、辣椒油15克做法：紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。
在紅薯生粉中倒入水。用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有了。然後把過濾過的水，放在容器裡，最好是乙個厚底的鍋子。
用中小火不停的攪拌。攪拌至變色就可以倒入乙個容器中，冷卻後就可以放入冰箱。從冰箱裡取出來，就可以扣在案板上，切成條。
上面放入調料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一併放入。
紅薯涼粉怎麼炒才好吃，紅薯涼粉怎樣做才好吃
用料主料 紅薯澱粉100克 調料生抽 35克芝麻油 15克辣椒油 15克水 450克 紅薯涼粉的做法 1.紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒關係2.在紅薯生粉中倒入水 3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有拉 4.然後把過濾過的水，放在容器裡，最好是一個厚底的鍋子5.用中小火不停的攪拌 6.攪...
紅薯涼粉怎麼做才筋道
侯爵哆啦 主料 紅薯粉條200g 輔料 清水800g 油辣子適量 生抽適量 雞精適量 糖適量 香醋適量 香油適量 黃瓜適量 1 紅薯粉一份 2 紅薯粉用少許的清水先化開 3 篩子過濾去雜質，這樣做好的涼粉成品色澤好4 放入鍋內，加入清水，中火，並且要不斷攪拌5 待到紅薯粉變透明狀即可 取一深鍋，抹油...
熬綠豆粥要放多少鹼面？紅薯澱粉和鹼面是同一種東西嗎？可以用紅薯澱粉代替鹼面嗎
放鹼一般是外面粥屋的做法，因為可以讓粥很快軟爛粘稠，自己煮的話只有棒茬粥就是玉米粥需要放一點點 大半鍋粥用筷子頭挑一次的量就夠了，鹼放多了粥就苦了沒法喝 幫助吸收營養，其他不必要。關於綠豆粥的煮法其實很簡單，綠豆洗乾淨涼水下鍋燒開後關火，這個時候可以把綠豆水盛出，因為據說煮成粥以後就沒有下火的功效 ...