乾魚泡怎麼煲湯？
1樓：力新之
（一）、花 膠 煲 雞。
功效】：滋補養顏 延續衰老。
1、花膠提前用冷水侵泡。
2、花膠與姜蔥水同煮15分鐘，撈出切斷3、雞半隻下鍋飛水，水滾後5分鐘撈出4、加入當歸10克，枸杞15粒，姜5片5、加入花雕酒10ml去腥及吊味6、中火煮開後轉小火，煲燉3-4小時。
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二）、花 膠 燉 老 雞。
功效】：滋補養顏1、老母雞乙隻洗淨入鍋（在網上找皇海堂的老膠，效果更好一點）
2、花膠約20克泡軟切碎3、加入蜜棗3顆、陳皮一小塊、乾貝適量4、加水燒開、撇掉乳沫、轉小火燉3小時。
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三）、花 膠 蟲 草 花 大 骨 湯。
功效】：滋陰養顏 補腎護肝 增強免疫1、花膠20克左右提前冷水泡軟2、花膠與姜蔥水同煮15分鐘，撈出切段3、大骨400克飛水5分鐘，撈出待用4、加入蟲花草10克左右，幹淮山2-3片5、加水煮沸轉小火煲燉約2小時。
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四）、花 膠 燉 雪 梨。
功效】：清甜潤肺1、花膠提前用冷水侵泡2、泡軟的花膠薑片、蔥花同煮15分鐘3、煮好的花膠切塊，雪梨去皮切塊4、材料放入燉盅，加適量水、枸杞5、隔水蒸燉2小時，加冰糖。
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五）、花 膠 當 歸 燉 鴿 子。
功效】：補血療傷 滋陰養顏1、花膠40-50克（1人兩次分量）泡軟切段2、乳鴿乙隻洗淨後分四塊，飛水3、加入當歸、桂圓、枸杞、生薑適量4、加水煮沸轉小火煲燉約2小時。
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六）、青 木 瓜 椰 子 煲 花 膠 湯。
功效】：美容纖體 滋陰潤燥1、青木瓜乙個，洗淨去皮切小塊（在網上找皇海堂的老膠，效果更好一點）
2、老椰子去硬殼，留下白色椰肉切小。
3、椰汁一起放到鍋裡煲湯4、加水，放入花膠、青木瓜和椰肉5、湯滾後轉小火煲40分鐘。
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七）、花 膠 花 菇 響 螺 煲 雞 湯。
功效】：滋陰養顏 健脾益胃1、花膠與響螺片用清水泡發一晚2、生薑3片和泡好的花膠響螺同煮20分鐘3、花膠剪成段，響螺片剪條狀，泡涼水4、雞1只去皮，雞腳10只去指甲，飛水5、花菇去蒂，加入幹淮山、枸杞、陳皮6、加水武火煮開後轉文火煲小時。
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魚乾燉肉的做法
2樓：仁芷文
魷魚乾三到四個，五花肉500克（選偏瘦的），蔥一小段，姜幾片，大料3顆，桂皮一小段，香葉一片，老抽兩大匙，生抽一茶匙，冰糖3顆，鹽適量，植物油少量。
1、魷魚乾提前一夜涼水泡發，洗乾淨，去掉紫色的膜，切成條；
2、五花肉切成小塊；
3、鍋內燒熱少許植物油，下蔥姜爆出香味，接著下肉和魷魚乾翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色後，加水至蓋過肉面。加入桂皮和香葉，大火煮至水沸騰後加入適量鹽，翻攪後關火；
4、將剛才鍋中的全部內容放入電壓鍋，高壓煮食物28分鐘後，再在炒鍋中收幹湯汁即可。
魚乾(鹹淡水魚乾或鯪魚乾)、廣式燒肉、菜心、蒜頭(拍碎)、花生油、公尺酒、生抽、鹽、糖、味精。
將魚乾洗淨，用清水泡浸一會，燒肉切件，菜心洗好備用。燒鑊放油，爆香蒜頭，放入燒肉、魚乾大火翻炒，加入菜心，濺少許公尺酒，下生抽、鹽、糖、味精調味，最後勾上薄芡便可。
主料：五花肉320g，幹墨魚1只，雞蛋2只。
糖色水：白砂糖湯匙，植物油1湯匙，燙開水500ml。
香料：花椒十幾顆，香葉1片，桂皮1段，八角1個，姜3片，乾紅辣椒3個，幹橘皮1片。
調味料：生抽2湯匙，花雕酒1湯匙。
1.墨魚乾用清水浸泡一夜。
2.去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）。
3.沖洗乾淨後切成條狀，焯水後備用。
4.[炒糖色]白砂糖湯匙加植物油1湯匙拌勻。
5.加熱至糖融化，剛剛呈現焦糖色就進行下一步，如果糖熬得太過的話會苦 立即倒入剛燒滾的開水500ml。
6.小心蒸汽燙手，也要小心糖汁濺出來燙手，攪勻後就是糖色水，放在一邊備用。
7.五花肉焯水至斷生後切成小塊。
8.放入平底不粘鍋中，中火煎至兩面金黃。我一點油都沒有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出來。
9.香料：花椒十幾顆，香葉1片，桂皮1段，八角1個，姜3片，乾紅辣椒3個，幹橘皮1片。
10.煸好的五花肉，焯水後的墨魚乾條放入高壓鍋中。
倒入糖色水，所有香料和調味料（生抽2湯匙，花雕酒1湯匙）。
電高壓鍋上汽後壓30分鐘，自然放氣後開蓋。
如果用傳統高壓鍋的上汽後轉中小火，如果沒有高壓鍋的用慢燉鍋或者湯鍋炒鍋砂鍋慢燉2個小時。
11.壓好以後從高壓鍋中轉入炒鍋中，加入兩隻白煮蛋（剝殼後在表面劃幾刀味）。
12.大火收汁即可。
3樓：柳珍利
做法1.魚乾提前一夜涼水泡發，洗乾淨，切成條；
2.五花肉切成小塊；，汆水。
3.鍋內燒熱少許植物油，下蔥薑蒜爆出香味，4.放入汆好的五花肉，慢慢剪出油，五花肉微微發黃就可5.倒入酒，生抽，魚乾，翻炒 至上色後，放桂皮和香葉， 加水至蓋過肉面。
6. 大火煮至水沸騰後轉小火， 燜煮大概40分鐘至一小時至五花肉軟糯，7. 大夥稍微收汁，放入蔥花，加入適量鹽，翻攪後關火；
幹生魚片怎麼做好吃又簡單？
4樓：梧桐灰原
勝瓜蒸生魚片。
這道菜魚片嫩滑而清淡，適合**的姐妹們，也可以用鱸魚做，我就喜歡生魚片有嚼勁。
用料鹽少許糖少許生粉少許。
油適量生魚一條。
勝瓜一條。蔥一把勝瓜蒸生魚片的做法。
把生魚去骨留魚肉，用鹽、生粉洗去黏液，勝瓜削皮，皮不要削得太乾淨，準備蔥花。
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魚肉切成蝴蝶片，第一刀切到魚皮處就行，不要切斷，第二刀就連魚皮切斷，翻過來就成蝴蝶片了，切完後用熱水再洗下用紙吸乾水，放油用筷子攪拌幾下，再放鹽和糖攪拌幾下，最後放生粉攪和，先後順序不能亂。
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勝瓜切片擺盤。
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把調好味的魚片擺瓜片上，然後撒上蒜蓉，封上保鮮膜，鍋裡水燒開了再放上去蒸十分鐘。
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出鍋後撒上蔥花，然後淋上滾油，最後淋點生抽，嫩滑彈牙的魚片就好了。
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小貼士魚片調味的順序一定不要搞錯哦，先放油，然後鹽糖，最後生粉，蒸的時間控制好，蒸得太老就不滑了。
1.魚肉含有葉酸、維生素b2、維生素b12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；
2.食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效；
3.魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
4.魚肉中富含維生素a、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮的功效。
5樓：網友
近現代現代中國北方赫哲族的一些村落仍然有吃生魚片的習俗，南方某些漢族聚居區亦遺留吃生魚片的習俗，但是大多數海內外華人的意識裡，生魚片是日本料理，很少人知道它起源於中國。
各地的生魚片嶺南魚生據《南越遊記》載，嶺南 人喜以草魚作魚生，佐以瓜子、花生、蘿蔔、木耳、芹菜、油煎麵餌、粉絲、豆腐乾混合而成的調料。嶺南人喜取草魚活者，剖割成屑，佐以瓜子、落花生、蘿蔔、木耳、芹菜、匯而食之，名曰魚生。」「復有魚生粥，其中所有諸品，因魚生 之名而名之」。
據說荔灣艇仔粥也是從魚生髮展過來。
生魚片拼盤樣式。
順德魚生：順德的傳統小食 順德魚生一般以淡水魚為主，品質好的順德魚生以約750克的「壯魚」為食材，買回來後先放在山泉水餓養幾天，以消耗體內脂肪，令魚肉實甘爽。殺魚時在魚下 頜處和 尾部各割一刀，然後放回水中讓魚在遊動 放血，了無淤血的魚片便潔白如雪，晶瑩剔透，放血的程式若把握不好，魚肉帶紅色水分也多。
片好之後要再放進冷凍一會，魚生才會爽滑和有甜味。
進食時蘸以蒜片、薑絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、醬油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋絲、炸粉絲，再加上油、鹽、糖混合成的調料。魚皮則可涼拌。
配料可多至十九種，包括炸公尺 粉絲、炸芋絲 、炸麻花、京蔥白、薑絲、蘿蔔絲、尖椒絲、朝天椒、欖角碎、酸藠頭、生蒜片、花生、芝麻、白砂糖、白醋、花生油、鹽、胡椒粉。
傳統制法程式繁複，配料繁多，在南莊、廣州等地的九江魚生會把程式簡化或減少配料，但用作提味的欖角如果去掉，魚生就沒那麼鮮美了。
其它相關。生魚片日本刺身：日本生魚片稱為刺身，一般都 是用新鮮海魚、海貝製作，蘸以醬油、山葵等，是日本菜中接近最清淡的菜式，也是具有代表性的菜式之一。
生魚片（日語中叫"刺身"）是日本料理中最有代表性最具特色的食品。江戶時代以前，生魚片 主要以鯛魚、鮃魚、鰈魚、鱸魚為材料，這些魚肉都是白色的。明治以後，肉呈紅色的金槍魚，鰹魚成了生魚片的上等材料。
日本人把貝類、龍蝦等切成薄 片，也叫"刺身"。其中河豚魚是生魚片中的佼佼者。
6樓：小糊塗
最新鮮的直接切切完之後直接蘸醬油或者芥末吃。
乾魚怎麼燉好吃又簡單
7樓：網友
食材主料。
魚乾250g
香菇20g大蒜苗100g輔料油。
適量鹽適量醬油。
適量幹辣椒。
適量香菜。適量步驟。
1.魚乾，香菇泡水。
2.用溫水泡魚乾等稍軟拿出。
3.用刀斬小塊。
4.蒜苗切斜刀。
5.油鍋加熱放乙個幹辣椒爆炒出香味。
6.放魚乾、香菇和蒜苗炒。
7.放糖、醬油、鹽加水燜。
8.燜越久越入味越好吃喲，大約燜20分鐘後，放香菜。
乾魚片如何烹飪
8樓：網友
<>一、可以做炒乾魚片，具體的做法和用料：乾魚片200克、大蒜2片、生薑2克、小公尺椒5克、大蒜葉1小把、料酒5ml、醬油5ml。
二、炒乾魚片具體的做法：
1、鹹乾魚泡好。
2、作料切好。
3、倒入菜籽油燒熱，把乾魚片倒入煎炒至兩面金黃後撈出。
4、用底油把作料爆炒。
5、倒入魚片繼續翻炒，加入少許醬油繼續翻炒，接著放入料酒和水蓋好燜下。
6、起鍋完成。
三、營養價值。
乾魚片不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。
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