翻糖太乾怎麼辦？翻糖乾裂怎麼辦

1樓：系藏小

翻糖乾裂解決方法是把1磅已經乾裂的翻糖膏微波加熱10秒，然後撒上1茶匙的泰勒粉揉勻，在手上塗上白油防粘，在翻糖膏上倒一些甘油再揉勻，靜置10分鐘。

如果翻糖裡面的泰勒粉沒有完全溶解就再微波加熱幾秒，此時揉一下翻糖膏如果還是很硬有裂痕就再加一次甘油，重複前面步驟直至翻糖膏完全軟化。

翻糖，由多種材料做成，是用於製作翻糖蛋糕(fondant cakes)時使用桐鉛的主要裝飾材料。它源自於英國的藝術蛋糕，是美國人極喜愛的蛋糕裝飾。

下面是一種比較適合中國人口味的翻糖製作方凱灶法。

幹佩斯gum paste是糖面的一種，但是質地與翻糖有點不同，能夠做出比較細緻的糖花，風乾後有點像瓷器，觸感脆硬且易碎。gum paste風乾的速度比翻糖還要快，因此製作糖花的速度也要相對快一些，所有尚未使用的幹佩斯材料必須注意密局孫好封儲存以免風乾變硬。

在蛋白糖霜（royal icing）里加入增稠劑（tylose或是gum tragacanth），使糖霜結成麵糰狀，就是用來製作糖花常用的gum paste。因為含有蛋白，所以風乾速度很快，製作糖花時可以快速定型，操作上比較節約時間。

2樓：點點滴滴

跟溫度有豎悶關係的哦，如果是冬天使用溫度太低，翻糖膏很硬，無法操作，要注意用多少取畝啟多少，取完之後立即密封，因為長時間暴露在空氣中，就會變硬，無法使用。

用微波加熱10秒，然後撒上適量的泰勒粉揉勻，靜置10分迅纖如鍾，如果翻糖裡面的泰勒粉沒有完全溶解就再微波加熱幾秒，此時揉一下翻糖膏如果還是很硬有裂痕就再加一次甘油，重複前面步驟直至翻糖膏完全軟化。

3樓：廣州優美西點烘焙學校

可以用微波爐叮軟，再加白油和幾滴水揉搓均勻。

4樓：帳號已登出

1.將明膠粉放入水中，待溶解(可隔水加熱以加速溶談念解)

2.葡萄糖漿、甘油和塔擾慶塔粉加入明膠溶液裡，攪拌均勻。

3.在另乙個料理盆內過篩兩次糖粉。含李困。

5樓：林哥最帥

答：在北方製作時候需要加溼器！怕他風乾我們就要用密封袋把作品放起來等組裝時候在拿出來用！

翻糖乾裂怎麼辦

6樓：廣州優美西點烘焙學校

翻糖乾裂可以加點甘油在翻糖裡揉勻再使用。

翻糖可以烤乾嗎

7樓：

摘要。親親您好，翻糖可以烤乾的。

親親您好，翻糖可以烤乾的。

親親，幾種讓翻糖快速乾的方法如下請參考。

1、幾種快速晾乾的方法如下：2、放密封盒子裡面用乾燥劑抽乾；3、在密封的房間裡開空調或者抽溼機抽乾；4、在不下雨不潮溼的環嫌鏈掘境下放在通風乾燥的地方靜待水分流失。5、翻糖做出來要放在乾燥背喚指陰處晾乾，乾燥通風適宜，溼度不要太大不容易幹。

放翻糖皮的底板要撒點澱粉防粘，要多翻動糖皮防止背面水氣太重而粘在底板上，不要將糖皮直接放在太芹核陽下直曬，糖皮太厚容易裂開，太薄容易翹起來。

親親您好，拓展塌扒資料，翻糖材料的儲存和成品的儲存1、翻糖材料(包括翻糖糖膏、甘佩斯、造型翻糖等)一定要用雙層保鮮膜包裹好，放在密閉的保鮮盒中，在避光的陰涼處儲存。否則乎衫乎會幹掉。幹掉就不能再用了。

2、製作過程中也要歲悉注意，等待塑形的翻糖也要及時蓋好防止與空氣長時間接觸。3、翻糖糖膏在溫度很低時比較難操作，可以放在微波爐裡用低功率略微加熱。4、做好的翻糖成品放室溫等到乾燥變硬即可。

不能放在冰箱裡，因為冰箱中有水汽，翻糖會吸收水分而開始溼潤。5、做好的翻糖成品時間長了會有退色現象發生。但也還是可以放很久的。