1樓：亮亮愛你
土豆紅燒排骨是一道十分傳統式的家常小炒，備受大夥兒的鐘愛。馬鈴薯和羊排中帶有豐富多彩維他命及鈣營養成分非常高。製作過程：
原材料：豬淨豬排骨500克、馬鈴薯300克、大蔥1棵、姜10克、蒜頭5個，調味品：生抽醬油20克、鹽15克、雞精10克、味精10克、白胡椒粉5克、芝麻油2克、八角2個、麻椒12個。
將豬大骨剁碎5cm一小塊，土豆切成滾刀塊用清洗一下，大蔥切割成末，蔥姜切成片。
鍋放進油12克、水12克在放進白砂糖炒成炒糖色預留，另出鍋在放進油30克、八角、麻椒、蔥薑片進行爆香在放進鮮排骨炒透，放進剛炒好的炒糖色和水至淹沒豬排骨，沸騰打白沫子，放進鹽、雞精、味精、白胡椒粉，蓋上鍋蓋小火燉至25—30min，在放進土豆燉至5min燒至料汁濃厚，擺盤上灑小蔥花澆上芝麻油就可以。豬排骨切片綽水，土豆切成與豬排骨同樣尺寸的厚片預留。鍋中倒適當植物油，冷油放入土豆塊，炸至金黃色撈起。
鍋中留少量油，放進薑片煸香，愛吃辣的，放些幹尖椒。之後放少量豆瓣醬爆鍋，然後倒進豬排骨，加盟生抽和少許鹽，再度爆鍋使豬排骨著色。最終加入適量水，用文火慢燒。
當豬排骨快收乾料汁時，倒進馬鈴薯，放進雞精煸炒30秒，再撒蔥段就可以起鍋擺盤。用這種方法燒出的土豆燒排骨，豬排骨原生態，口味嫩；馬鈴薯香軟成型。
既然是清燉 那樣毫無疑問離不了炒糖色了，最先豬排骨涼水入鍋 焯2分鐘煮出鮮血，撈起瀝乾預留，鍋中耗油 放入老冰糖或是白砂糖大概五十克上下 文火慢炒至酒紅色，放入豬排骨 煸炒一會 等豬排骨上掛上糖色 放水未過豬排骨，隨後加蔥段 生薑片 公尺酒 八角2個，鹽十三香適當，在新增生抽 老借調色，大火燒開轉小火燉三十分鐘，隨後放入土豆條 再次燉十五分鐘 燉至馬鈴薯酥爛 就可以起鍋一道美味可口的家常土豆燉糖醋排骨就搞好了 我希望你可以喜愛。
2樓：無言
紅燒排骨是浙江地區的美食；首先把排骨放入冷水鍋中，加入料酒，先將焯水焯好以後撈出，控幹水分，備用起鍋，熱油油熱，放入蔥姜，蒜，幹辣椒段花椒爆香以後，把排骨放入，加入生抽老抽蠔油開水煮40分鐘，然後再加入鹽繼續煮20分鐘，非常好吃的紅燒排骨就做好了。
3樓：小氣質說遊戲
紅燒排骨屬於江浙滬地區的家常菜，可以先放入適量的冰糖，在鍋中炒出糖色，再加入排骨進行翻炒，最後加入適量的水相應的佐料就可以出鍋了。
4樓：遊戲的另類智多星
紅燒排骨是非常好吃的，一道菜很多地方都有，在製作的過程當中應該先將排骨焯水去腥，燒油加入少許冰糖炒出糖色，加上排骨和紅燒汁一起燉。
美味的紅燒排骨怎麼做類，有沒有什麼秘方
5樓：劍經業
紅燒排骨的做法。
原料： 排骨， 姜， 蔥， 香料(八角、裂櫻 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油(老抽)
做法： 1、排骨宰成4釐公尺的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。 薑切片， 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)
2、鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多， 大概乙份糖， 或3份油), 小火慢慢把糖炒化。 待糖水開始變成棕紅色， 且開始冒棕紅色的泡沫時， 馬上把排骨倒入鍋中炒勻， 接著放入薑片， 花椒和香料， 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色， 摻入清水， 加入鹽和蔥結， 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟， 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料， 大火收汁， 待湯汁變濃時， 加入味精起鍋即成。
3、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃搭慧多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡知源答煮；
5、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時，注意事項：
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
6樓：網友
紅燒排骨很多人都喜歡吃，而且白吃不厭，但自己做出來卻又腥又柴不好吃，那是因為方法搞錯了。
原料：排骨、土豆、姜、蒜、大蔥、冰糖、八角、香葉、幹辣椒、生抽、蠔油、老抽、鹽。
做法步驟：第1步、剁好的排骨清洗乾淨。
第2步、排骨冷水下鍋。
第3步、加料酒和一根小蔥。
第4步、大火煮開後，撇去上面的浮沫。
第5步、然後撈出清洗乾淨，多洗幾次，控幹水份。
第6步、準備配菜，土豆去皮後切成滾刀塊。
第7步、起鍋燒油，放入3-5顆冰糖，開始炒糖色炒至融化變色後，不用等它冒泡，下入排骨。
第8步、炒至融化變色後，不用等它冒泡，下入排骨。
第9步、使糖色完全裹上排骨。
第10步、下入八角香葉幹辣椒，姜蒜丁和大蔥段。
第11步、炒至表皮焦黃。
第12步、加入沒過排骨的清水，一凱拆定要多加一點，一次加夠。
第13步、穗族開始調味，加一勺生抽。
第14步、半勺猜孫弊老抽。
第15步、一勺蠔油。
第16步、蓋上鍋蓋，大火煮開後，轉小火燜煮40分鐘。
第17步、然後加大半勺鹽，翻炒均勻。
第18步、下入事先準備好的土豆。
第19步、蓋上鍋蓋，中小火燜煮15分鐘。
第20步、撒上蔥花。
第21步、一道軟爛入味，不柴不膩的紅燒排骨就做好啦。
小貼士：1、排骨切記要冷水下鍋焯水。2、炒糖色時剛剛變色即可，別等到冒泡，如果掌握不好就會發苦。
3、加水的時候，一定要多加一點，一次加夠。4、燜煮時，全程小火，不然很容易糊。
美味的紅燒排骨到底要如何製作呢？才能和外面飯店一樣香呢？
7樓：瓜瓜聆情感
紅燒排骨是很多人去飯店都會點的一道菜脊禪笑，這道菜的色澤非常的誘人，非常的下飯，看似制襲源作方法簡單，其實工序是十分複雜的，要櫻含想在家裡面製作出和飯店一樣的味道，也是比較困難的。不過今天就來跟大家說一說，在家裡面如何讓紅燒排骨做的和飯店一樣。<>
一、紅燒排骨如何製作
1、紅燒排骨在這個之前要先把對應的食材給準備好，準備足夠的排骨，一些清水，冰糖，油，蔥，姜，桂皮，八角，鹽，生抽和花雕酒。
2、準備好了的排骨，要先在鍋裡面進行焯水，先把水給燒開，然後把排骨放進去煮熟，把裡面的血水全部煮出來，然後把排骨洗乾淨，瀝乾水分備用。
3、然後就是起鍋燒油，這道菜不需要別的配菜，只需要把排骨做的入味就行。所以在起鍋燒油的時候，油儘量要放多一些，然後加入冰糖，用小火慢慢的炒成褐色的糖色，在長紅色的時候一定要注意火候，如果火太大的話，糖就會變苦，看到糖微微變黃了之後就可以關火了。<>
4、糖色炒出來之後，就可以把剛剛已經洗乾淨了的排骨倒到鍋裡面去翻炒翻炒均勻，排骨基本上就已經上色了，然後再倒入清水沒過，排骨倒完之後把剛剛準備好了的所有調料全部放到鍋裡面去，把蔥直接凌成一捆放到鍋裡，用大火把排骨煮沸。
5、排骨煮好了之後，要把鍋裡面的排骨和水全部都倒到乙個更小的鍋裡面去，慢慢的燜乙個小時，等水已經被燒的差不多了的時候，再把香葉，姜，八角和蔥給撈出來。用筷子戳一下排骨看看排骨有沒有軟爛，如果已經軟爛的話，就可以開大火進行收汁了。<>
二、結語
一般這種紅燒的菜系用炒糖色要比用生抽調色要更加好看，吃起來也更加香的時候，一定要注意火候，不要炒的太糊，不然的話吃起來會有苦味。
8樓：金牛愛仕達
做乎橘臘紅燒排骨的時歲滑候一定要切成想要的大小，然後把伍陵排骨放入冷水當中先過一下水，放入蔥姜上和料酒，等鍋開了浮出血沫之後，把排骨撈出去放入涼水當中浸泡，然後再起鍋燒油，放入蔥薑蒜以及倒入一些醬油之類的東西，再放入排骨，等色澤均勻的時候，再倒入少量的水，然後中火熬製15分鐘左右即可。
9樓：墨曦離
一定要水，用新鮮的排骨，不要冷凍過的，製作的時候冷水下鍋加料酒，生薑和大蔥進行去心處理，然後起鍋燒油放入豆瓣醬和蔥薑蒜，爆香之後放入排骨翻炒均勻，加入適量的糖，生抽，老歲廳抽，蠔油，鹽進行調乎團隱味，然後加或猜水，水開後改小火慢慢燉煮，半個小時後就可以出鍋了。
10樓：巨集盛巨集盛
製作的時候一定要進行焯水，並且對排骨進行消毒，這樣租友耐做出來的排骨才會非常的好吃。可以在製作的時候放一些老抽，醬油提前醃製，這樣就會告慎讓排骨變得比較弊春美味。
紅燒排骨怎樣做好吃，有哪些要點呢？
11樓：夢長科普小屋
很多家庭都會有烹飪排骨的習慣，對於家裡面有小孩子的人來說，小孩子更加偏向於喜歡吃紅燒排骨，因為紅燒排骨吃上去口味更加豐富從而受到了更多人的喜愛。下面就要教大家如何製作乙份美味可口的紅燒排骨。
首先是食材的準備，一定要選擇新鮮的排骨，而且不要選擇一些奇形怪狀的雜骨。在挑選排骨的時候，一定要看排骨的色澤以及氣味有沒有出現異常，買好了排骨之後回家用溫水浸泡一會兒能夠讓肉質變得相對來說比較鬆散。等到排骨洗乾淨之後放冷水下鍋，在冷水裡面放蔥，姜，蒜和料酒隨後開大火讓排骨在冷水裡面焯水。
在焯水的過程當中，排骨裡面的血水會隨著開水而漂浮在開水的表面。在這個時候就能夠有效的去除排骨裡面的豬肉腥味。等浮沫撇出去之後，把排骨放在冷水裡面浸泡，這樣子能夠讓排骨在烹飪的過程當中不容易鬆散，容易定型。
在炒排骨的時候，在鍋中加入食用油，油熱之後放入蔥，姜，蒜和料酒，並且加入兩塊冰糖，炒出焦糖色之後把已經炒好水的排骨放到裡面不斷的翻炒。等排骨的兩面都裹上一層均勻的焦糖色之後就加入半碗水剛好沒過排骨，這個時候可以開大火，讓水分充分的煮到排骨當中。等到鍋中的水分漸漸消失之後，就在裡面放入適量的蔥，姜，蒜和料酒再次去腥增香。
然後把火開成小火慢慢的讓水分蒸發。這個過程需要相對來說比較長一點的時間，雖然需要的時間比較長，但是能夠讓排骨的味道變得更加有滋味。
按照這樣的方法一定能夠製作出乙份美味可口的紅燒排骨，而且自己在家裡製作的要比飯店裡面製作的要健康衛生很多，小孩子吃的更加放心。
12樓：愛仕達各色
需要將排骨放到冷水鍋當中，用大火加熱，然後再起鍋燒油，裡面加入白糖用小火加熱，倒入排骨生抽，香葉，桂皮，花椒，料酒，翻炒40分鐘，加入一些清水，蓋上鍋蓋煮15分鐘。
香芋排骨是哪個地方的美食？
這是一道非常好吃的美食。而且這個美食的味道也非常的不錯。是漢族名菜屬於閩菜系。來自福建。這屬於福建的美食，而且是一種閩菜系，並且非常的好吃，而且很有營養，做法也非常簡單。是南方一些城市的美食，一般就是一些沿海城市，主要是因為香芋的種植要求比較嚴格，所以在北方根本沒有辦法種植出來。正宗的湖南香芋蒸排骨...
紅燒排骨和紅燒兔肉是一樣的方法嗎
做法沒有太大區別。只是兔肉腥味大些。你可以多加一些五香料。或者磨盯數直接做成麻辣的瞎首。如果沒有五香料。正花椒也好。還有就是兔肉最好先過水。過水時加上料酒。涼水下鍋。鍋開後用清水把兔肉清洗乾淨。然後的做則運法就正常做了。豆瓣醬，薑片。正花椒。草果桂皮大料。紅燒兔肉最正宗的做法竅門 紅燒兔肉的做法一 ...
燜白鱔是哪個地方的美食？
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