1樓：匿名使用者
豬排骨 適量。
臘排骨的做法。
用料：鮮豬排3000克，食鹽90克。
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製作歩驟：1、把鮮豬排放在乙個洗菜盆上，戴上一次性手套，再把小碗中的鹽，分幾次抓起，均勻的撒在排骨的正反兩面，並用手輕輕按摩搓柔（鹽抓小碗中2/3的數量），完成之後，放在盆中，無需加蓋，放通風處任其自然完成醃製過程。
2、醃製數小時後，鮮排骨的肉質上會滲出水珠，醃製兩天後，把盆中的肉質滲水倒出，再把小碗中剩餘三分之一的鹽，再一次抓起，均勻的撒在排骨的正反兩面，再一次薯備輕輕搓柔，之後，又任其再自然醃製一天。
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3、經過兩次醃製後的排骨，在上頭預部用小刀扎乙個洞，穿上細繩，掛起風乾，在風乾的過程中，不能沾水、淋雨、和接受陽光的照射，冬天風乾乙個月左右，秋季和春季風大，風乾半個月即可食用，記得一定要掛在通風處凱舉。
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4、風乾後收回的臘排骨，用砍刀砍成小塊，裝入塑膠袋中冷藏保管(臘排骨不能製得太乾，太乾煮熟後以免肉質太老，因肉質中還含有一定數數孫毀量的水份，所以選用冷藏保管較為妥當)。
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特點：色好味香，燉煮方便。
1、臘排骨醃得多，最好在撒鹽之前先刷上一層酒，因醃2一3天才掛起風乾，太多的排骨堆放在一起，刷層酒對肉質的醃製更好，醃好的肉也會更香。
2、在醃製臘排骨時，可加放姜和花椒，也可撒入少許的葡萄糖粉，加放葡萄糖粉，醃出的肉質顏色更紅更好。
2樓：網友
野豬臘排和家豬臘排是一會事，請參考下文的做法。
大家都知道，農村殺完過年豬之敬檔後，很多肉都需要醃製起來，包括排骨。
而醃製的時候，又需要放很多鹽巴，入味之後，吃起來鹽味肯定會很重。
如果不加以處理，一般人還是覺得太油膩，首先用清水煮一遍，煮出沫子，然後去除浮沫再用清水洗一遍，就ok
準備好新鮮的玉公尺，和胡蘿蔔。
排骨洗淨，清除打去浮沫，稿稿宴多洗幾遍更好。
然後慮幹。<>
玉公尺，胡蘿蔔切塊，生薑切塊，準備，當然也可以放上其他東西，我們主要追求的就是不油膩，清淡一些。
全部東西切好之後，就可以入鍋了。
放入鍋內，加上水，水適量，不需要太多。
**，燉上40分鐘，就可以了。
開啟鍋蓋，香味已經撲鼻而來。
當然，雖然是臘排骨，但是顏色看著鍵銀很鮮豔，雖然進過幾次漂洗，但是醃製的味道依然很純正。
臘野豬肉怎麼做？
3樓：乾萊資訊諮詢
先要沸水煮。大概乙個小時。水裡放料酒、蔥、姜、蒜。如果味道太大，可以將肉先切好，如切成薄片。這樣煮，能夠去臊味。
然後，再烹調。宜用蒜苗、辣椒、豆豉等大火炒。臘肉，尤其野豬拉肉是不適宜吃燉的。都是炒菜，而且以川、湘菜式為好。因為這兩種菜式，味重，能夠掩蓋野豬肉味。
1.先將豬肉皮上殘存的毛用刀刮乾淨，切成3釐公尺寬的長條，用竹籤扎些小眼，以利於進味。
2．先把花椒炒熱，再下人鹽炒燙，倒出晾涼。
3．將豬肉用花椒、鹽、白糖揉搓，放在陶器盆內或搪瓷盆內，皮向下，肉向上，最上一層皮向上，用重物壓上。冬春季兩天翻一次祥渣喊，脆約5天取出，秋季放在涼爽之處，每天倒翻一至兩次，脆約2天取出，用淨布抹乾水分，用麻繩穿在一端皮上，掛於通風高處，晾到半乾，放謹野人燻櫃內，燻約兩三天，中途移動一次，使煙全部燻上臘肉都呈金黃色時梁鎮，取掛於通風之處即成。
臘野豬肉怎麼做最好吃0？
4樓：小小云
紅燜特種野豬肉。
主料：特種野豬肉500克，鮮蘑菇200克。
調料：料酒、味精、精鹽、醬油、蔥段、薑片、胡椒粉。
製作方法：1、將特種野豬肉洗淨，放入沸水鍋焯一下，撈出洗淨血汙切塊。
2、鍋燒熱，放入特種野豬肉煸炒幾下，烹入醬油、料酒煸炒幾下，加入精鹽、蔥、姜和適量清水。燜燒至肉熟爛，加入蘑菇燒段時間，加入味精、胡椒粉，推勻出鍋即成。
栗香野豬肉。
主料：野豬肉750克，板栗100克。
調料：生薑、蒜頭、幹尖椒、八角香葉、金華火腿、鹽、味精、糖、白酒各適量。
製作方法：1、將野豬肉切成2釐公尺見方的塊， 放入水中除水撈取待用。
2、 鍋置火上放少許油投入野豬肉煽出油份，依次下入生薑、 蒜頭、幹尖椒、八角、桂皮、香葉等香料。煽炒出香味。
3、火腿切成小塊，放入和野豬肉一起燒成半熟，再放入板栗一起燒熟透即可。
麥香野豬排。
主料：野豬直排750克，薑片、生粉、糯公尺粉、玉公尺各適量。
調料：花生醬、排骨醬、芝麻醬大紅色素，南乳醬、蠔油、料酒、奶粉各適量。
製作方法：1、將野豬排切成釐公尺長的段，加調料醃製後，衝淨血水瀝乾。
2、將上述調料做成複合醬，再倒入排骨拌勻。
3、將生粉、糯公尺粉拌勻拍在排骨上，倒入八成油中泡至熟，起鍋油溫熱，裝入盤內，上面撒入麥片即成。
豬肉具有補腎滋陰、補血、促進發育、增強自身抵抗力等功效，最好選擇一些瘦肉。
1、補腎滋陰：豬肉是一種比較常見的食物當中含有豐富的蛋白質以及脂肪，也含有碳水化合物以及多種營養物質，對於產後體質虛弱以及久病體虛的患者有很好的補腎滋陰效果，可以補充身體所需的營養物質，對於病情恢復有很好的幫助。
2、補血：豬肉當中含有血紅素以及半胱氨酸等物質，可以促進體內的鐵元素吸收，可以起到理想的補血作用，對於氣血不足所引起的臉色發黃有很好的調理功效。
3、促進發育：豬肉當中的蛋白質含量比較豐富，也含有人體生長所需的多種氨基酸，尤其是正處在發育期間的孩子，可以提供生長發育所需的多種營養物質。
4、增強自身抵抗力：豬肉當中的多種營養物質被人體吸收之後可以起到強壯筋骨以及促進身體發育的作用，可以讓身體的各項機能維持在正常的狀態，可以增強自身的抵抗力以及免疫力，預防身體受到疾病的侵襲。
豬肉有肥的有瘦的，如果患有高血壓或者是高血脂，最好吃一些瘦肉。
5樓：錦鯉撩劇
臘野豬肉怎麼做都好吃新鮮的野豬肉更美味，臘的野豬肉可以炒配荷蘭豆炒絕配，配白菜心炒美味搭辣椒炒香辣。
臘野豬蹄怎樣做吃最好
6樓：顧輕舟老師
缽子臘豬腳。
食材：臘豬腳；辣椒；蒜苗；香葉，桂皮，八角；花椒；生抽；老抽；白糖；白酒；胡椒粉；植物油；薑片。
製作流程：第一步：將燻好的臘豬腳用火槍燒焦豬皮；
第二步：將豬腳在熱水裡浸泡，用刀刮掉表皮的焦雜物，清洗乾淨；
第三步：將豬腳切成大小均勻的塊狀；
第四步：鍋內放水，放入香葉，桂皮，八角，生抽，老抽，白糖，白酒；放入豬腳，大火燒開，小火慢燉1小時以上，到到豬腳熟爛了，再撈出豬腳肉備用；
第五步：鍋內放少量的植物油，將辣椒，薑片蒜子炒香，將豬腳倒入炒香，放生抽，胡椒粉翻炒調味；放少許的原湯加開水煮10分鐘；將豬腳肉鏟於缽子內，撒上蒜苗，上火爐即可開吃。
小貼士：1.臘豬腳在洗淨的時候儘量用熱水清水，需要反覆清洗多次，才能洗乾淨；
2.可以整隻豬腳不切就拿來燉，燉好後再依自己的喜好改刀。
3.趕時間的朋友可以用高壓鍋燉25分鐘即可；
4.豬腳燉好了，可以依自己的喜好調味，放香菜，紅辣椒等……
這樣做出來了的臘豬腳軟糯軟糯的，肥而不膩，滿滿的膠原蛋白，吃起來非常過癮！
臘豬排怎麼做才好吃
7樓：任意m工作室
1、將姜、蒜、桂皮、辣椒洗淨切好備用；
2、將臘排骨剁好洗淨，放入水中先除一下水，以免太鹹影響口感；
3、在鍋中放入適量色拉油，加入花椒爆香；
4、加入切好的姜、蒜、桂皮和幹辣椒；加入適量豆瓣醬，炒出香味；
5、倒入淖了水的臘排骨；反覆翻炒；
6、水氣炒幹後，加入適量蠔油；多炒一會，讓臘排骨入味；
7、將臘排骨盛入高壓鍋中；加入適量水；
8、蓋上鍋蓋和高壓閥，上大氣汽後，再壓八分鐘；
9、關火，待高壓鍋冷卻後，揭開鍋蓋，將排骨盛起來，就可以吃了。
8樓：爵爺的網路
將臘排骨拆開真空包裝，清洗後，浸泡在清水中5小時。
將泡好的排骨放鍋里加冷水煮開，撇淨浮沫。這個步驟也叫飛水，一次撇不乾淨可以嘗試兩次。
鍋中倒入清水10碗和兩片薑片，平時的飯碗就好（如果覺得排骨泡的久味道淡，可放入適量的1勺鹽），大火煮開後轉小火燉1小時。
1小時後，加入包皮的西紅柿塊和芹菜段。在煮十分鐘就可以吃了。吃的時候像平常火鍋一樣咕嘟著，可以煮些菌類和白蘿蔔，萵筍之類的。白蘿蔔的味道超好吃。不信試試看。
野臘豬肉怎麼做好吃法
9樓：楊佩玖
野臘豬肉。
材料野豬肉、姜蒜、花椒、幹辣椒、料酒、香蔥做法1、野豬肉提前一晚上用清水泡出多餘的鹽份2、所以原材料切好備用。
3、熱油炸香花椒粒後濾出。
4、下姜蒜末炒香。
5、下野豬肉炒。
6、加入少許料酒。
7、加入幹辣椒。
8、加入香蔥段。
9、翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅1、這種袋裝野豬肉是醃製好的煮熟的半成品，鹽份較重，吃之前必須要泡，而且整個炒制過程不用再加鹽。
2、這種野豬肉也是燻過的所以特別香，不用放太多的調料就行。
臘野豬肉怎麼做最好吃？
10樓：帳號已登出
食材主料：臘野豬肉350g ,青椒250g , 輔料： 油適量 ,鹽適量。
步驟 :1.因臘肉較鹹，所以先把它放在淡鹽水中浸泡30分鐘，去去鹹味。
2.然後放入蒸鍋中蒸熟。3.
取出攤涼後4.切薄片備用。5.
青椒與洋蔥洗乾淨。6.均切成滾刀塊7.
熱鍋涼油，把蒜片放入爆出香味。8.跟著放入切片臘肉翻炒。
9.再把洋蔥塊也放入鍋內。10.
跟著加入青椒一起炒制。11.當鍋內的食材均有七成熟時，放入適量的鹽。
12.少許的糖13.一點點的味極鮮14.
大火翻炒均勻即可。
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你看看這個啊明 步驟1.臘肥腸洗淨後，用清水浸泡至軟。2.然後切成長條。3.把青椒切滾刀條 4.然後把青椒放入鍋內煸炒至斷生，盛出備用。5.跟著同樣把蒜薹也煸炒至斷生，盛出備用。6.熱鍋熱油，把臘肥腸放入煸炒。7.然後放入事先已經煸炒過的青椒與蒜薹一起翻炒，加入適量的鹽與生抽調味，炒勻後出鍋裝盤 窪...
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野豬肉怎麼燒，野豬肉怎樣做才好吃
豬肉又名豚肉，是主要家畜之。一 豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪 碳水化合物 鈣 鐵 磷等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥 豐肌澤膚的作用。凡病後體弱 產後血虛 面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。野豬肉怎麼做好吃。爆炒野豬肉。材料。主料 野豬肉。輔料 ...