1樓：網友
溢香閣的羊蠍子非常好吃，可以去吃吃看。羊蠍子的主要功效有羊蠍子其實是俗稱，指的是羊身上口感極為鮮美的龍骨部位，也就是脊椎骨，帶著脊背肉和脊髓，一節一節的。
1、因其橫截面有三叉，大概是「y」字形，貌似蠍子張揚的形狀，故而俗稱羊蠍子。
2、羊蠍子就是羊大梁，因其形狀酷似蠍子，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。以羊蠍子為主料的清湯羊蠍子火鍋在我國北方已有300多年的歷史，需要追溯到康熙年間，蒙古王爺奈曼王，有次打獵回來路過後院聞見香氣撲鼻。
3、跟下人打聽才知道是新來的廚子給下人們燉羊脊骨吃呢。王爺一嘗，美味啊。然後看脊骨那形輪察狀酷似乙隻蠍子，就起名為「羊蠍子」並且作為府上的食譜。後來就傳到民間了。
拓展資料：羊蠍子上的肉又嫩又香，百吃不膩，性味甘溫，補中益氣，滋陰補陽，還可以補血活絡。羊蠍子的骨髓彈性十足，味甘性溫，養血益臘和茄髓，富含鈣質，易於吸收。
用羊蠍子煮出來的湯汁無羶無腥，通透鮮美棚猛，口感濃香，回味綿長，讓**連忘返。羊蠍子（lamb spine hot pot）[1]，是一道魯菜，主材是帶裡脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常用來做清湯火鍋，味道鮮美。
羊蠍子經過長時間的燜，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。故老年食之能緩解骨質疏鬆；中年食之，能養顏美容；少年食之，能健腦增高，並對患有慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等症狀有明顯的療效。對工作、學習疲勞困倦，可起到加油充電的作用，堪稱老少皆宜，四季均享的上乘美味佳餚。
希望對你有幫助。
2樓：網友
去吃吧真的很不錯的羊蠍子，肉質很嫩，你，人均**在100左右吧，價效比挺高的。
3樓：勾清芬
溢香閣羊蠍子怎麼樣啊？一直想去吃，沒有吃。我認為溢昏閣的羊蠍子味道非常的純正，那你的味道是出了名兒的好吃。你搭逗有空的時候可知鉛賣以去那激棗裡嗯嚐嚐它的味道。
一直想去溢香閣吃羊蠍子，希望不會讓我失望？
4樓：靜
去 吧，吃羊蠍子進補 ，你可以猛搜納能搜到，很好吃，肉質鮮美 ，價效比枝沒 很高，人 漏罩均90-110， 個人感覺很不錯的 。。很高興能夠您的問題。
5樓：網友
味道還挺好的，值得去品嚐一下，不過地方不同，不知道味道會不會差太多。
溢香閣羊蠍子怎麼樣，想跟朋友去吃呢？
6樓：書玉石
這家羊蠍子的口味是非常好的，你跟朋友去吃會讓你朋友回味無窮的，可以讓你們的關係更加融洽的。
7樓：abc向上的蝸牛
既然能開飯店，就代表他的味道確實還不錯。
只不過每個人的口味是不一樣的鋒餘。
所以說別人喜歡吃的你不一定能接受。
所以究竟好吃不好吃逗基返山飢還得你自己去嘗一下。
自己喜歡才是最好吃的。
8樓：小的尾巴
挺不錯的，聽說是國寶級清真大師研發產品，你看看，可以保證美食的營養和最佳口感，推薦給你。
和多年不見的朋友約會，想去吃溢香閣羊蠍子，不知道可不可行?
9樓：t大頭最帥
可以的，環境優美，你可以一下 ， 服務熱情 ，重要 的是肉質鮮美，真正0新增 ， 強烈推薦！。我的對你有幫助的話，
10樓：生活風景
和多年不見的朋友約會，想去吃憶香閣羊蠍子是可行的。但是你應該提前問一下你的這位朋友吃不吃羊蠍子，如果他也喜歡吃，那麼這是乙個不錯的選擇。
11樓：會移動的城堡
只要你的朋友可以吃那就沒有什麼問題，好友相見其實吃什麼並不重要，重要的是能相聚。
12樓：abc向上的蝸牛
如果和朋友約起來吃飯，那個地方是個不錯的選擇。
只是如果和異性約會的話，個人建議你還是換乙個地方吧。
畢竟乙個長得再好看的女生，啃起骨頭來也會變得面目猙獰的。
建議你點中餐或者是自助都可以。
畢竟你和他吃飯並不是目的。
個人比較喜歡吃羊蠍子，溢香閣羊蠍子怎麼樣？
13樓：戶飛一
你真是找對地方了，這家店曾一度宣傳「你可以一下，京城首家無腥羶，腥羶我買單」，很不錯的。
14樓：百時雪
這個一般都是火鍋的遲磨，也就是說相對來講我認為火鍋最主要就是配料。還有配料是可脊鄭以根據自己口味來調的，所以說無論到**你自己根櫻旦頌據自己的口味來調配料就可以的，都比較好吃。
15樓：昌駿韋
有許多地方做的羊蠍子味道還是非常不錯的，可以去看一下。
瀋陽的北京羊蠍子火鍋消費怎麼樣 我過生日大約7個人去吃喝不了多少酒
16樓：網友
那種地方人多沒什麼吃的 你要錢緊就不合適 不如整個幾十塊錢的自助餐。
我想自己在家做一回羊蠍子吃，大家能告訴我大概的步驟麼？或者用哪些香料，謝謝了！
17樓：棉花糖糖
原料：羊脊椎骨500克、大蔥2根、姜8片、醬油45ml、白糖10克、鹽8克、桂皮1根、花椒15粒、幹辣椒10個、料酒30ml、丁香3個、香葉4片、良姜1個、草寇2個。
做法：1、羊尾骨斬成4-5釐公尺的段，加入清水沒過表面，並加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分鐘。湯鍋中的水燒熱，放入2小段蔥、3片姜燒開，倒掉泡羊骨水不要，將羊肉放入開水中焯燙。
待羊骨變色，水燒開後不要關火，撈出羊骨後再關火，用清水反覆沖洗2-3次；
2、鍋中加入油燒到3成熱，放入幹辣椒、花椒炒出香味，然後放入羊骨將水分炒幹。
3、羊骨出香味後，淋入料酒、醬油，加入白糖炒勻，然後繼續翻炒到變成紅色，此時放入蔥段、薑片炒香；
4、然後倒入開水沒過表面，放入桂皮、良姜等香料，用大火燒開，如果還有浮沫要撇乾淨，之後加蓋用中小火慢燉1個半小時，最後可以根據自己的口味加入鹽、香菜等調味即可。
蠍子其實就是羊脊椎骨，肉不多但是啃著香，就像咱們喜歡吃的醬骨頭、鴨脖子一樣，特別是寒冷的冬天，一鍋熱辣辣的羊蠍子就著豆腐、粉條一煮，有湯有肉有菜，有滋味！
我曾經問過一位廚師，羊蠍子好吃的秘密就是不要放八角。雖然八角也是一味香料，也有提味、去腥的作用，但是八角的香味和羊蠍子不太搭配，燉出來總是覺得味道不對，所以要想燉出好吃的羊蠍子，就不要放八角；
其他的香料都比較常見，但是用量不能太多否則容易奪味。其實有很多的滷水原料不僅僅是香料，更是中藥材，我們也可以到中藥店購買，但是一次不要買太多，而且需要分裝，否則時間長了容易串味，或者味道流失；
羊肉味道有點羶，除了提前焯燙之外，用花椒水浸泡可以很好的去除羶味，但是浸泡後一定要把血水瀝乾。燉羊肉時可以稍稍多放一些蔥姜，如果不能吃太辣，幹辣椒可以不剪斷，但是我個人還是喜歡香辣味道重的，越吃越有味道！
羊蠍子最後保留多少湯可以根據自己的喜好調整，如果只啃骨頭的話不妨將湯汁收濃一些，如果還要涮些蔬菜，特別是粉條、粉絲、麵條等，湯就要寬一些多留點，這樣蔬菜才有滋味。
18樓：鬼眼
清水煮 蘸料吃 個人感覺最香！
在家裡做的羊蠍子，為什麼沒有飯館裡的好吃呢？
19樓：薇薇講體壇
羊蠍子是羊的脊椎骨，因其外形跟蠍子相似，被人們稱為羊蠍子，羊蠍子不僅味道鮮美且營養非常豐富。羊蠍子最常見的做法，一般都是做火鍋或是在家清燉，兩種做法和各有特點。今天分享的就是清燉的做法，也許很多人會更喜歡麻辣火鍋的做法，但是為了照顧到家裡的老人和孩子，我覺得清燉更適合。
下面我們就一起來看做法；
清燉羊蠍子】——清香軟爛、營養開胃、簡單易做、一看就會。【所需食材】：羊蠍子、白蘿蔔、鹽、蔥、姜、幹辣椒、料酒、花椒、桂皮、香葉，清水。
——開始製作——
首先將羊蠍子用斬骨刀，剁成大塊，用清水洗淨後，浸泡2個小時，泡出血水；——（注意：浸泡過程中，需要換2-3次清水，這樣可以更好的將血水泡出，去除腥味。）
鍋內放入清水，將泡好的羊蠍子冷水下鍋，放入少許料酒，燒開之後撇去浮沫，撈出用溫水洗淨；
鍋內再次加入清水，然後下入羊蠍子，放入蔥段、薑片、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒；大火燒開。——（注意：這一步驟一定要把水一次加足，避免中途加水，如果必須加，一定要加開水。
鍋內水開之後，繼續大火燒10分鐘後，轉小火慢燉1小時。——（注意：這一步大火燒開後，不要立即調小火，要繼續大火燉煮10分鐘，這樣燉煮的湯白味濃，小火燉會比較清淡。
把白蘿蔔洗淨切滾刀塊，羊蠍子燉至9分熟的時候放入白蘿蔔一起燉；中途放入食鹽和少許胡椒粉調味。
燉至蘿蔔軟爛、羊蠍子完整脫骨之後，撒入香菜段，既可以出鍋。
總結一下這道清燉羊蠍子的特點，是保留了食材自身鮮味的同時，略帶一點香料味，所以製作時去除腥羶味是關鍵，使用浸泡加焯水的方式去除異味，另外加入香料燉煮，起到去腥增香的效果。最後用鹽和胡椒粉簡單調味就行，不需要複雜的調味料。
好了，以上就是清燉羊蠍子的詳細做法，喜歡的朋友趕緊試做吧；用心做好每一道菜，總有一道適合你，關注我，每天與你分享美味佳餚。喜歡的朋友，別忘了點贊、收藏、**，歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法。
20樓：昕昕學姐
那是因為配料不一樣，而且很多飯館裡做的羊蠍子，他們會非常注重調料的搭配，所以口感會很不錯。
21樓：網友
羊蠍子製作起來比較麻煩，比如說羊蠍子要焯水很多道，才能去除它的腥味，香味才純正，另外湯要選擇高湯，味道才夠香濃。
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