1樓：萬夢
生面。燜面廳碰用生面。
麵粉放入碗中，加入少許的鹽，殲模加入涼水。 用涼水和出來的面，燜出來更筋道。
和成較硬的麵糰，因為太軟的話麵糰扮改談容易粘，案板上鋪一層面粉，放上面團。
2樓：遊戲的另類智多星
在這個燜面的時候，應該巖拍選擇生面，應該將面蒸熟，然後再選擇自己喜歡吃的配菜炒熟，把燜面放在上面歲棗彎悶煮乎悶五分鐘左右。
燜面用生面還是熟面 燜面做法介紹
3樓：生活小常識
1、燜面用生面。
2、麵粉放入碗中，加入少許的鹽，加入改迅涼水。用涼水和出來的面，燜出來更筋道。
3、和成較硬的麵糰，因為太軟的話麵糰容易粘，案板上鋪一層面粉，放上面團。
4、一邊擀麵一邊撒乾麵粉，擀成較薄的面片，摺疊起來。這一步一定要一邊摺疊一邊撒乾麵粉，切成較細的麵條。
5、撒上乾麵粉，用手撥開面，這時候準備菜。
6、豆角撕去老筋，洗兩個西紅柿。
7、將大蒜去皮，乙個切成薄片，乙個切成末，切末的放入碗中，加入少許鹽。
8、鍋中倒油，放入花椒和蒜片爆香，放入豆角煸炒，加入1碗清水。
9、切入西紅柿。小火慢慢的煮，放入鹽和蒜末的碗，倒入少許的芝麻油和醋，調勻，這時豆角煮軟後，加入鹹鹽。
10、再加入生抽調勻，撒入核慎此擀好的麵條。
11、蓋上鍋蓋，小火燜10分鐘，面燜熟以後，倒入調好的醋，攪拌均勻後，孝咐關火後，蓋上鍋蓋燜一會兒就可以。
燜面用生面還是熟面 家庭版燜面的做法
4樓：陽光生活
燜面是一道非常美味的食物，它的做法也比較簡單，受到很多人的喜歡。我們在做燜面的時候，究竟是用生面還是熟面呢，這是乙個讓很多人都非常疑惑的問題。
燜面用生面還是熟面。
燜面應該選用生面。
燜面一般都是用生的鹼面燜，因為鹼面在燜煮後不僅更能吸收湯汁中的味道，還能保證在有嚼勁；如果用熟面的話，麵條經過長時間的燜煮還會吸收更多水分，非常容易導致麵條變軟，吃起來沒有嚼勁，影響口感。
家庭版燜面的做法。
準備材料：麵條、豆角、肉、醬油、耗油做巧等調料。
1、先將肉和豆角切好。
2、鍋中倒入少量油煸炒出肉的油脂。
3、再下入豆角繼續翻炒亮鬥。
4、然後倒入清水燒開。
5、將生面條直接鋪在上面。
6、小火燜煮10-15分鐘。
7、倒入用醬油、香油調好的醬汁均勻攪拌。
8、再大火快速燜30秒即可。
西紅柿燜面的做法。
主料：麵條250g、雞蛋2個、西紅柿2個。
輔料：油適量、鹽適量、清水適量、大蒜葉適量。
1、西紅柿燙皮去蒂切塊、大蒜葉切細。
2、雞蛋加鹽純鍵鍵打散。
3、麵條水開上蒸10分鐘。
4、坐鍋熱油倒入蛋液，成型後用筷子劃散，盛出待用。
5、再淋入少許色拉油，下西紅柿塊慢煎。
6、慢慢用鏟子壓碎，熬製西紅柿變成西紅柿糊。
7、下入雞蛋翻炒。
8、加適量清水煮開、鹽調味。
9、放入麵條，用勺子輕輕把麵條往下壓壓。
10、收汁後，翻拌一下麵條，撒入蒜葉即可出鍋了。
小貼士 1、麵條要先蒸一下，目的是為了去除多餘的水分，更好地吸收西紅柿雞蛋湯汁的味道，使麵條更入味。
2、麵條蒸完之後再燜，收汁速度非常快，注意檢視麵條狀態，以免煮糊了。
燜面用生面還是熟面-簡短介紹
5樓：生活寶典
燜面用生面就可以，並且鹼水面燜出的麵條會更好吃。燜面是我國中部和北部地區非常特色的傳統麵食，者御其主要食材是麵條，配料為豆角、豆芽、豬肉等。水煮麵在煮制的過程中會破壞麵條的蛋白質分子網狀結構，蔬菜的營養和水分也會流失，燜面更營養。
燜面用生面還是熟面
燜面是我國中部和北部地區比較流行的一種麵食，它的製作方法就是燜。在製作燜面的時候，最好使用生面，熟面因為已經被煮過，在燜的過程中容易褲核被水汽泡脹、泡爛，胡嫌掘燜出來的面口感就比較差，並不好吃。
同時，燜面時最好使用鹼水面，鹼水面是一種在麵粉中加入鹼製作而成的二面，這種麵條更加的膨大、潔白、鬆軟，口感更好。用鹼水面做燜面更容易吸收湯汁，燜熟之後的鹼水面也更加有嚼勁。
燜面的特點
燜面起源於宋朝時期，並在我國山西、河北、內蒙古、河南、湖北等地比較流行，它的主要食材是麵條、配料為豆芽、豆角、土豆丁、豬肉等，可以根據自己的喜好加入蔬菜。並且，相對於水煮麵，燜面營養更高，口感更好。
燜面用生面還是熟面
6樓：雙麗劍
燜面一般用生面，燜面是利用水蒸氣將麵條燜熟，所以一般是用生面燜的。燜面是中國中部和北部地區的特色傳統麵食小吃，起源於宋朝，發源在山西、河北、內蒙古西部以及河南等地。燜面主料是麵粉弊源鉛，配料主要是豆角、豆芽和豬肉。
其他隨自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，也很好吃。
燜面是傳統麵食（湯麵）的革新性產品，其加工工藝就是——燜，從烹飪技術來講，燜出來的面，不會因在水煮制過程中破壞麵粉的蛋白質分子網狀結構，蔬菜中的養分和水分流失最少，所以燜面更加營養，口感更好。
一般來說只做燜面的話，需要將麵條燜15分鐘左右，因為時間太短的話，麵條可能沒熟，時間過長了的話，麵條可能就已經成坨了。
在燜面的時候，它裡面的麵條其實是不用煮的，因為傳統的做法裡面，他的麵條都是用手工製作而成的，所以說也不會去煮。如果大家擔心在製作的過程中，這些麵條粘在一起租好的話，那麼可以在麵條裡面放一些裂嫌食用油。
燜面用生面還是熟面
7樓：站在太陽下
燜面用生面，並且是生的鹼面，因為鹼面燜煮能更好的吸收湯汁的味道，同時還能保證嚼勁。如果選用熟面，長時間的燜煮過程會吸察肢收很多的水分和熱量，導致麵條變得粘稠，吃起來沒有嚼勁，影響口感。
燜面，是中國中部和北部地區的特色傳統麵食小吃，起源於宋朝，發源在山西、河北、內蒙古西部以及河南等地，流行於山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區，又稱為蒸麵、滷麵、爐面、壚面、烀面、糊面。
製作方法。1、先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然後花椒、大料撇掉。
2、把少量肉餡、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然後放洗好的扁豆和切成塊的土豆唯談，再放適量的鹽和醬油然後翻炒一小會。
3、放入乙個或兩個西紅柿再翻炒一下，然後放入水，等水沸騰後把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概指沒碰中火燜15分鐘左右。
4、水基本沒有後關火，然後把面和菜翻勻就可以了。
燜面用生面還是熟面
8樓：小小杰小生活
不用提前蒸。做燜面，麵條不能提前蒸熟，直接放入炒好的菜中燜，麵條可以吸收到湯汁和配菜的香味，才會更加好吃入味。
技術要點：1、蒸熟的麵條要快速抖散晾涼，以免粘在一起。
2、菜湯的量不要太多，沒過配菜就可以了，以免燜出來的麵條發黏。
烹飪小貼士：
1、做豆角燜面時選擇的麵條一定要選擇使用溼麵條或者是自己做的擀麵條，買的乾麵條做出來的燜面口感不好。
2、加入清水的時候不要加入過多的水，防止做出來的麵條太黏，影響口感。
3、放入麵條之後一定要注意觀察麵條，不要粘鍋，用小火燜，大火容易糊。
燜面用生面還是熟面
9樓：暴躁小李
燜面一般是用生面，並且是生的鹼面，因為鹼面燜煮能更好的吸收湯汁的味道，同時還能保證嚼勁。如果選用熟面，長時間的燜煮過程會吸收很多的水分和熱量，導致麵條變得粘稠，吃起來沒有嚼勁，影響口感。
首先把生面用花生油抓勻，防止粘連。豆角處理好下鍋煸炒盛出備用，熱油炒香蔥蒜末後加入豬肉絲翻炒，再加入豆角和調味料，翻炒均勻迅蔽瞎再加水，把麵條平攤在畝空上面，水開後燜煮10-15分鐘，收並悄好湯汁拌勻即可。
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