1樓：機畢喲
蛋白是蛋白，忌廉是忌廉，不是一回事。雖然蛋清加糖和忌廉非常相似，但味道和使用性是不可替代的。例如，植物忌廉也可以代替忌廉，兩者非常相似，但健康、營養價值完全不同。
植物忌廉是由大豆等植物油、水、鹽和奶粉製成。作為一種預打產品，它可以用於生禪槐悉日蛋糕、麵包餡料、慕斯蛋糕和其他食品，已被廣泛用於烘焙業。氫化明巨集油，俗稱 "植物忌廉"、"植物脂肪末"、"酥油"、"植物黃油"、"植物黃油"。
它被廣泛用於麵包、乳酪、人造黃油、蛋糕和餅乾的烘焙領域。油炸食品，如炸雞、炸薯條、炸雞等。此外，氫化油還存賀乎在於巧克力、冰淇淋、忌廉餅乾、方便麵、蛋黃派、咖啡伴侶（奶精）和麵包、黃油中。
這種新增劑在大多數快餐中都能找到。這些令人胃口大開的食物，也都是氫化的。
傳統工藝的人造黃油中的反式脂肪酸，會增加心血管疾病、糖尿病等疾病的風險，世界各國紛紛限制食品的健康、營養、安全，都是很重要的，掛羊頭賣狗肉的醋都沒有什麼意義，所以可以把蛋清打成規則的黃油忌廉。如果你只是為了好玩，可以加入乙份蛋白和乙份糖，把忌廉打發到穩定狀態。蛋白霜，就是這樣。
蛋白是麵糊，忌廉是麵糊，它們是兩種不同的東西，但由於它們都是白色和蓬鬆的，初學者會感到困惑。打發蛋清的最好方法是用電動打蛋器。
如果沒有，你可以把水瓶的一端切成細條，然後快速反覆地打，就可以做乙個手動的。用幾滴檸檬汁、白醋或朗姆酒打發蛋清。另外，在蛋清中加入糖會使它更穩定。
乙個蛋白加大約20克的糖。直到筷子粘在直立的地方，把蛋碗倒過來就不會掉了。另外，要注意攪拌，不要環形攪拌，容易消泡。
打好的蛋白糊要儘快使用，以免消泡。
2樓：小美美學姐
在製作的時候時間控氏滑制在10~20分鐘就做好了，在攪蛋清的時候可以選擇用打塵核檔發器，而且也需要力度快一派亂些。
3樓：安妮的心動錄目
需要10分鐘左右就可以得攜差到乙個非常不錯雹乎的結果，而且可以製作蛋糕。吃起來也是非常柔辯肆皮軟的，看起來也是特別細膩的。
4樓：朋逢友交誼
一般情況下只需要10分鐘到辯襪埋15分鐘就可以很好的完成好陪。也攜螞會有乙個很好的營養價值，看起來會變得非常的細膩。
在家自己做蛋糕時要把打蛋清打成忌廉狀，一般要多長時間？
5樓：生活寶典
買個電動打蛋器，5分鐘左右搞定。
網購乙個，不貴，我買了乙個便宜的才30多塊錢，挺好用的]
用灶旁蛋抽打30秒搞定。
滿意。可以買個手動打蛋的，三四塊錢乙個~
蛋清中除了加點鹽還要加點白醋，使打好的蛋清不容易消泡~~
如果想經常做的話還是買個電動的吧，省時省力~
有攪拌的機器 好像叫打蛋器 手動攪拌的小東西也能買到，不過做起來會很累人。
做不到那個程度的話，烤出來會很硬的哦。
5～10分鐘，但是在此期間你要不停的攪拌，要是用機器的話5～8分鐘就好了。
現在算是中度打發。還沒拆辯絕有發起來，而且量有點小哦。
先用低速打出金魚泡。。然後用高速打發，出現紋路，出現打發後，忌廉冒尖尖，說明才是打發好的，才容易做出形狀的，旅姿慢慢練練，我也是好幾回才打明白的。
加油。可以搜一下網上 君之的 戚風蛋糕 方子，非常詳細，初學必備。 蛋清除了糖別的都不是必要的，其他液體更是不能加，會發不起來地。
打包票告訴你不能，我做了兩次沒有完全打發，只打成了泡沫狀，做出來的蛋糕爛爛的。
用電動打蛋器，高速。打蛋清的盆要乾淨，無水無油，且蛋清裡不能摻雜一絲蛋黃，否則蛋清打發不了。打蛋器功率也有關係，功率大的話打發的時間能短些。
將蛋清打成忌廉狀的話必須要用打蛋器，用筷子手打的話能打到人崩潰，網上買個電動打蛋器根據蛋清量去打幾分鐘到十來分鐘就能打成忌廉狀了，電動打蛋器十幾到幾十元都有，一般家用不需要很好的，挑便宜的買就行。
雞蛋清打成忌廉要多少時間
6樓：土巴兔裝修
蛋清想要打成忌廉狀，需要準備乾淨無水無油的容器，將蛋清和蛋黃分離開，然後將蛋清打散，一定要朝著乙個方向打，打出一層小小的泡沫狀，然後放入5克的白醋，15克的細砂糖，用自動打蛋器，或手動打蛋器，開始攪拌，一直調成粘稠的狀態，繼續放入15克白砂糖，然後繼續攪拌，一直打到蛋清可以立起來為止，就像忌廉的狀態，這樣就完成了。
7樓：戴鼎小休
要打約7~8分鐘，總過程約為15~20分鐘，其他因素影響。理想情況為10分鐘。
用的3支筷子。
1.選用新鮮雞蛋，保證工具無水無油。
2.分離蛋清（不能有蛋黃），打蛋白！先在蛋白盆裡加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這大概要1分鐘。
3.現在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。
這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鐘。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，乙個字：打，很快你的手會感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這要兩分鐘了！
8樓：成成
看自己的速度了，乙個雞蛋一般要加5斤晶子油，快半小時，慢會更久，建議去買成品忌廉。
9樓：家居潮流風向標
4個雞蛋的雞蛋清，少許鹽，糖，白醋。
做法1、將4個雞蛋清打散，就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡即可。
2、放一點點鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續攪打雞蛋清。
3、打到有點稠的時候，再加一勺糖，繼續打。
4、打到覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時候，加入一勺糖，繼續打。
5、在第4步之後打了大約10分鐘，試著用打蛋器將打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來就說明忌廉已經打好了。
手打蛋清要多久才能打成忌廉
10樓：土巴兔裝修
蛋清想要打成忌廉狀，需要準備乾淨無水無油的容器，將蛋清和蛋黃分離開，然後將蛋清打散，一定要朝著乙個方向打，打出一層小小的泡沫狀，然後放入5克的白醋，15克的細砂糖，用自動打蛋器，或手動打蛋器，開始攪拌，一直調成粘稠的狀態，繼續放入15克白砂糖，然後繼續攪拌，一直打到蛋清可以立起來為止，就像忌廉的狀態，這樣就完成了。
11樓：生活達人辣辣
1，首先得糾正下，蛋清永遠打不成忌廉，只能打成蛋白霜。能打發的忌廉原材料是稀忌廉。
如果想要做蛋糕，蛋白糖，溶豆等等需要打發蛋白的產品，有幾點要注意的事項。首先要在無油的盆裡打發，其次準備一點檸檬汁或者白醋，酸有助於蛋白霜結構的形成。
準備好之後，就是看打蛋白的打蛋器是電動的還是手動的。電動的就很快，打到硬性階段在10分鐘以內。手動的剛。
需要半個小時。
蛋清是蛋清，忌廉是忌廉，不是一樣的兩種東西。雖然蛋清加糖打發狀態和忌廉打發狀態非常相似，但口感，和實際使用性兩者是不可替代的。
比如植物忌廉也是可以替代忌廉，而且兩者很相似，但健康性，營養價值是完全不同的。
植物忌廉是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。 植脂忌廉作為一種預攪打產品可用於生日蛋糕，麵包夾心，慕思蛋糕等食品中，目前已經廣泛用於烘焙領域。
氫化油，俗稱「植物奶精」、「植脂末」、「起酥油」、「植物忌廉」、「植物黃油」。 在麵包、乳酪、人造忌廉、蛋糕和餅乾等食品焙烤領域廣泛使用；油炸食物如炸雞、薯條、鹽酥雞等。除此之外，氫化油還藏身於巧克力、冰淇淋、忌廉餅乾、方便麵、蛋黃派、咖啡伴侶（奶精）和忌廉麵包等食品中。
速食食品中大都含有此新增劑。這些讓人嘴饞的食物，要美味也都得靠氫化油。 傳統工藝的植物忌廉產生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的風險，世界各國已紛紛對此進行限制。
做食品健康性，營養性，安全性，都很重要，掛羊頭賣狗肉沒啥意義，所以蛋清能打成忌廉的狀態也當不了忌廉。如果你是做的純粹玩玩，加1:1蛋清和糖可以打發穩定的忌廉狀態。也就是蛋白霜。
12樓：昨夜星辰
含酒基本上用手打蛋，打成忌廉狀是不可能的，我打過半個小時，最起碼不行，如果你想快一點，大成忌廉的話，你可以用喝水的瓶子把它剪成一片一片的，然後用這個大概15分鐘就可以了。
13樓：網友
如果手打蛋清的話，是要是很大的勁，而且要速度快，這樣打出來的這個更加好，那麼做出了蛋糕更加彭鬆更加好吃，所以說這個還是要講究技巧和經驗的，如果你沒有經驗的話，要再慢慢的實現當中去體驗。
14樓：敖崖楠
手打蛋清一般要打好長時間才能打成。但有忌廉味兒一般可能要打上半個多小時，也就30多分鐘才能打成忌廉味兒。
15樓：銱兒鎯鐺得
一雙筷子大概30分鐘，用塑料瓶做成的八爪魚打的話大概十分鐘（二或三個蛋清）
16樓：網友
如果是手打單群的話，估計時間就很長啦。具體多長時間要看你的速度有多快，如果速度慢的話有可能打一天也打不成。建議你是買乙個電動打蛋器。三五分鐘就完成了。
17樓：小女婉莞
如果用一雙筷子的話，應該20多分鐘，建議可以來乙個礦泉水瓶，把上半截帶瓶蓋的剪掉，可以做乙個簡潔的打蛋器。
18樓：小陳菜餚
一般十五分鐘，要用打蛋器打，力度要均勻，主要糖要加夠，開始加一次，發白時再加一次，蛋清快到忌廉狀時，再加一次，這時不能停，一次打成。
19樓：網友
蛋清藥十分鐘左右才能打成，忌廉要買乙個專用的打蛋器打比較省勁兒。
20樓：冷眼看世界
手打蛋清打發成忌廉狀很費勁，快則二三十分鐘，慢則乙個小時都不行，關鍵在於工具。
21樓：仝閎
要打很長時間。手打不出來。可以用乙個塑料杯。把杯口剪成鋸齒狀。再攪拌蛋清會好一些。
22樓：箕羅
電動的半個小時，手動差不多乙個小時，最好多打會，做蛋糕還是別的什麼的成功率高一點。
23樓：y恨死了
這個還是需要經驗的，告訴你乙個訣竅，我也是剛剛知道的，打蛋清的時候，把蛋清放在比較高，比較深的容器裡，我用的高壓鍋的內膽，五分鐘左右就成了，之前不知道這個方法把我累死了也沒打成，現在很。
輕鬆，習慣就好了！！！
24樓：璩惜苼
手打蛋清，用乙個礦泉水瓶，打成忌廉狀的話，一般是5到10分鐘以內就可以打成忌廉狀，而且是很濃的那一種，打得越快越好。
25樓：記錄愛的腳印
蛋清打多久也打不成忌廉，你說的應該打發，這要看你的手速了，可以加上幾滴檸檬汁會有幫助。
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