1樓：小王談娛樂
啤酒是用糧食和水發酵而成的飲品，用的糧食原料主要是大麥和麥芽。具體的製造過程是怎樣的？
第。一、將淨化過的水再次脫濾。這個原料罐可以容納8萬公升的水，十到15噸的麥芽以及其他穀物。
這裡用的是深色麥芽，他們都已經過高溫熱處理。製備過程需要兩個小時，同時攪拌，以免麥芽和啤酒花沉入罐底，在攪動過程中促進了蛋白泡沫的形成。現在看到的是麥芽汁的提取，首先將它們煮沸，從釀造開始到現在約用15個小時。
第。二、從這裡接出一些樣品，目的是在釀造過程的各階段進行檢測，這些是酒糟提取麥芽汁的剩餘物，這些可以用來做飼料或者直接餵牛。接著對麥芽汁進行過濾，過濾罐將盛著麥芽酒花分離出來。
麥芽汁從豎舉麥芽汁加熱罐中提取少許樣本，檢測麥芽糖的濃度和旅漏麥芽汁的質量。現在將啤酒花加入麥芽汁加熱罐，啤酒花會給啤酒增添特有的苦味和酒花香。現在正式開始釀拆纖爛造流程，控制式的技師負責釀造過程的引數控制，加入酵母菌開始發酵，發酵過程持續七到十天。
第。三、這些泡沫說明發酵已經開始，糖分已經轉化為乙醇。每乙個發酵罐都由計算機控制，從而保持一定的溫度。
在發酵過程中，化學反應產生了我們常見的泡沫。三個星期過後，啤酒基本釀製好了，在這裡需要進行再次過濾。從過濾管接觸的啤酒已經經過了淨化，過濾掉酒液裡渾濁的雜質，讓啤酒變得清澈透明。
**來的酒瓶在這裡經過清洗，洗瓶結束，再次進行滅菌處理。這些空瓶傳送到一些區域等待灌裝，傳送帶上每分鐘能灌裝上數千瓶啤酒。隨後這些酒瓶通過壓蓋機壓上蓋子，接著有殺菌機進行巴式滅菌，隨後進行貼標千盒裝箱，這些油水和穀物釀成的啤酒就製作好了。
2樓：生活達人小愛
啤酒製造過程：淨化過的水再次脫濾，原料罐可以容納8萬公升的水，十到15噸的麥芽以及其他穀物。
3樓：北山一師
第1點就是這個啤酒箱要放在一亂洞個大缸子裡發酵一下，第2點就是然後再放一點指定的水，這樣在發酵，經過幾輪的雹陪毀發酵之源備後就形成了啤酒。
4樓：做個養貓人啊
將一部分糧食選出來，然後用水泡，在用一些特殊的手段進行發酵，一定時間之後就可以了。
釀造啤酒的主要原料是什麼糧食
5樓：molly茉莉
釀造啤酒所使用的原料是大麥。
啤酒生產過程：
1、麥芽經過輕壓粉碎製成釀造用麥芽；
2、將麥芽與水在糊化鍋中混合，然如氏後麥芽汁被送至濾過容器；
3、過濾掉麥芽汁其中的麥芽皮殼，並加入酒花和糖；
4、將混合物煮沸以吸取酒花的味道，並起渣知散色和消毒；
5、在煮沸後，加入酒花的麥芽汁被幫浦入迴旋沉澱槽，去除掉不需要的酒花剩餘物和不溶性蛋白質；
6、潔淨的麥芽汁從迴旋沉澱槽中幫浦出後，送入熱交換器冷卻，隨後，麥芽汁中加入酵母，開始進入發酵的程式；
7、發酵結束以後，除去酵母，生成物"嫩啤酒"被幫浦入後發酵罐。在此，剩餘的酵母和不溶性蛋白質進一步沉猛運澱下來，使啤酒逐漸成熟；
8、經過後發酵而成熟的啤酒在過濾機中將所有剩餘的酵母和不溶性蛋白質濾去，啤酒便製作完成。
發酵過程中什麼是衡量啤酒是否成熟的重要指標
6樓：網友
雙乙醯是啤酒產品質量的關鍵指標，直接影響啤酒的感官品質。雙乙醯含量超標的產品容易產生飯餿味，影響啤酒的感官品質。
雙乙醯在啤酒中的口味閾值是mg／l，其含量如果超過這個界限值，就會出現餿飯味、忌廉味或者是酸奶味。對於優質淡爽型啤酒來說，雙乙醯含量要求控制在mg／l以下。
7樓：10可以用嗎
雙乙醯是衡量啤酒是否成熟的重要指標。
8樓：匿名使用者
雙乙醯含量。
國標是100ppm
啤酒發酵的工藝特點
9樓：生活幫扛把子
啤酒發酵過程是啤酒酵母在一定的條件下，利用麥汁中的可發酵性物質而進行的正常生命活動，其代謝的產物就是所要的產品--啤酒。由於酵母型別的不同，發酵的條件和產品要求、風味不同，發酵的方式也不相同。根據酵母發酵型別不同可把啤酒分成上面發酵啤酒和下面發酵啤酒。
一般可以把啤酒發酵技術分為傳統發酵技術和現代發酵技術。現代發酵主要有圓柱露天錐形發酵罐發酵、連續發酵和高濃稀釋發酵等方式，目前主要採用圓柱露天錐形發酵罐發酵。錐形罐發酵法的特點。
1）底部為錐形便於生產過程中隨時排放酵母，要求採用凝聚性酵母。
2）罐本身具有冷卻裝置，便於發酵溫度的控制。生產容易控制，發酵週期縮短，染菌機會少，啤酒質量穩定。
3）罐體外設有保溫裝置，可將罐體置於室外，減少建築投資，節省佔地面積，便於擴建。
4）採用密閉罐，便於co2洗滌和co2**，發酵也可在一定壓力下進行。即可做發酵罐，也可做貯酒罐，也可將發酵和貯酒合二為一，稱為一罐發酵法。
5）罐內發酵液由於液體高度而產生co2梯度（即形成密度梯度）。通過冷卻控制，可使發酵液進行自然對流，罐體越高對流越強。由於強烈對流的存在，酵母發酵能力提高，發酵速度加快，發酵週期縮短。
6）發酵罐可採用儀表或微機控制，操作、管理方便。
7）錐形罐既適用於下面發酵，也適用於上面發酵。
8）可採用cip自動清洗裝置，清洗方便。
9）錐形罐加工方便（可在現場就地加工），實用性強。
10）裝置容量可根據生產需要靈活調整，容量可從20～600m不等，最高可達1500m。
簡述啤酒發酵的過程 急啊! 急啊!
10樓：翁小平翁小平
啤酒發酵工藝一般的流程是這樣的，大麥（國內還要加20%到30的大公尺）粉碎，然後液化，糊化，糖化，加酵母發酵，出酒，整個過程在2周左右。