超市賣的開背魚，是什麼魚？

1樓：導師

你好，超市賣的開背魚是指鯧魚和鰱魚，這盯遲前兩種魚均屬於鰺科魚類。

鯧魚是一種常見的海水魚類，全身扁平，外形似菱形，雄魚腹部有深褐色或寶石藍色棋盤斑紋，魚鱗光滑，口小而密，腹部呈圓錐體，體側有明顯的開背，生活在溫帶和熱帶各大洋中。

而鰱魚旦老是一種以淡水為主的魚類，頭部通常呈碩大圓形，腹部扁平呈板狀，雄魚背部往往有明顯的深綠色棋盤斑紋，幾乎整個身體只有在腹部有些白色的斑點，中國西南、華北等地都有分佈，是人們常吃的經濟性魚凱清類。

所以，超市裡賣的開背魚分別是鯧魚和鰱魚，它們特定的體型和色澤都很容易讓我們辨認出來，正宗的開背魚**清潔、新鮮，口感有嚼勁，魚肉十分美味，是我們家常菜裡不可或缺的佳品。

2樓：松前丨緒花

開背魚是將魚的背部用刀劃開，將魚肉和骨分開的一種烹飪方法，並非指某一種魚。

一般針對體型較大的無汙染深海魚類，為避免長時間高溫烹煮損失過多的營養成分。

超市的開背魚是將魚開背後調味、去腥、急凍，再迅速將魚的溫度降到零下十幾度，鎖住魚肉營養。後廚只需提前流水解凍，點餐後即可直接烹飪，很好地迎合了新興消費群體的消費需求。飯店餐館裡，將魚開背後預先加入香料入味是一種節約時者哪間的好方法。

3樓：網友

超市賣的開背魚唯蘆搭實際上是指鯧魚和鰱魚，這兩種魚均屬於鰺科魚類。鯧魚是指拿一種常見的海水魚類，全身扁平，外形似菱形，雄魚腹部有深褐色或寶石藍色棋盤斑紋，魚鱗光滑譁棚，口小而密，腹部呈圓錐體，體側有明顯的開背，生活在溫帶和熱帶各大洋中。

超市的開背魚是什麼魚

4樓：潤澤且老實灬瑰寶

超市的開背魚並不是特定的魚類，而是一種切魚的方法，所以每個超市的開背魚種類可消州羨能都不一樣，可以詢問櫃員。

開背魚是將魚的背部用刀劃開，然後將魚肉和骨頭分開，這樣魚肉就能夠更快被煮熟。

一般來拿拍說，超市的開背魚是將魚開背後調味、去腥、急凍，再迅速將魚的溫度降到零下十幾度，這樣可以鎖住魚肉中的營養。

這種開背魚買回家後只需要用流水解凍，然後直接烹製，這樣不僅快，還十分方便，符合現在的消費群體的消費需求。

開背魚一般只針對於體型較大的無汙染的深海魚。

類，這樣可以避免長時間的高溫烹製讓魚的營養成分損失。

魚類雖然好吃，但是有些人群並跡肆不適合吃魚。

一般來說，正在服用止咳藥的人不適合吃魚，尤其是深海魚更不能食用，這樣可能會引起過敏。

痛風。患者也不要吃魚，因為魚類含有很多嘌呤類物質，而痛風就是因為人體的嘌呤代謝發生紊亂導致的，所以有痛風症狀的人短時間內不要吃魚。

5樓：帳號已登出

開背魚大多數都是巴沙魚，肉多刺少，做烤魚一絕。