1樓：匿名使用者
1.果實採收：制乾的無核白葡萄必須充分成熟，其標誌是穗梗發白，用手指擠果粒，果汁即徐徐流出，並有較強的粘著力，品嚐時各漿果甜味一致。一般在8月中旬到9月中旬採收。
2.原料的整理：剔除果穗中的枯葉乾枝，並用疏果剪除去黴爛或變色的不合格果粒。
晾掛葡萄果穗用的嵌有硬細木的木椽子，一端用麻繩或鐵絲垂直系於晾房屋頂，晾房四壁均留有足夠的通氣孔。晾曬果穗谷稱「掛刺」。掛一排，系一排，從最下端開始逐層上掛，重重疊疊，猶如寶塔，直掛到李純譽屋頂。
掛刺後3～4天，有部分果穗果粒脫落，應及時清掃。以後每隔2～3天清掃一次，直到不脫落為止。脫落的果穗褲滲和果粒置於陽光下曝曬，製成次等葡萄乾。
制幹晾房哪段都位於戈壁或荒坡，四周空曠，無植物、高溫、乾燥、熱風陣陣，晾房內平均溫度約27℃，平均溼度約35%，平均風速公尺/秒。經約30天陰乾，即可完全下刺，一般每4公斤鮮葡萄可製成1公斤葡萄乾。
3.成品處理：搖動掛刺，使葡萄乾脫落。稍加揉搓，借風車、篩子或自然風力去掉果柄、幹葉和癟粒等雜質。然後按色澤飽滿度及酸甜度進行人工分級、包裝、貯藏、**。
葡萄乾的製作步驟有哪些 葡萄乾的製作步驟有什麼
2樓：雙麗劍
1、原料。制乾的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以「無核白」、「無子露」和有子的「玫瑰香」、「牛奶」等為原料。果實要充分成熟，又不可太熟。
2、剪串。採收以後，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層。
3、浸鹼處理。為加速乾燥，縮短水分蒸發時間，可採用鹼液處理。在濃度為的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5鈔鍾，薄皮種也可用濃度為的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3～6秒鐘。
原料浸鹼處理後立即放到清水裡沖洗乾淨。經過浸鹼處理的果實幹制時間可縮短8～10天。乾製白葡萄乾時，還需要燻硫3～5小時。
4、曝曬。將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，當表面有一部分乾燥時，可以全部翻動一遍，溼一點的放在表層繼續曬，至三分之二的果實呈乾燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰乾一星期。在晴朗的天氣下，全部乾燥時間共約20～25天。
5、通風。形狀飽滿成熟的，把這些葡萄用架子架起來，然後放在通風性和乾燥性比較好的室內，在這樣的環境下，風乾一段時間，注意在風乾的過程中，千萬不能出現水分和水漬，不然不僅會影響風乾的速遞。情況嚴重的話，甚至會讓葡萄出現腐爛的情況，所以這個問題一定要注意好！
6、回軟。將果串堆放15～20天，使之乾燥均勻，同時除去果梗，即成製品。還要考慮葡萄乾中的鐵在人體的吸收率和利用率問題。
食物**的鐵有血紅素鐵（主要存在於動物性食物中）和非血紅素鐵（主要在植物性食物中）兩種。非血紅素鐵的吸收率不如血紅素鐵，且受食物中其它成分（如草酸）的影響。葡萄乾中的鐵就屬於非血紅素鐵，這種鐵不大好吸收。
所以，如果僅僅依靠吃葡萄乾來補血，效果並不理想。
你知道葡萄乾工廠是用什麼方法製作出原汁原味的風乾葡萄乾的嗎？
3樓：小王談娛樂
你知道葡萄乾工廠是用什麼方法製作出原汁原味的風乾葡萄乾的嗎？這裡是位於加利福尼亞州最大的葡萄園，每年葡萄成熟的季節，工人就會用剪刀把枝幹剪斷，而葡萄則會繼續掛在藤蔓上，經過兩個月的晾曬後，葡萄就會慢慢枯萎，最終變成葡萄乾。
第。一、這臺有著梳子般把齒的收割機會把葡萄乾從枝幹上搖下來的同時，並掉落在收割機後面的收集桶中。一旦收集箱裝滿後，會由專人將他們送到附近的加工廠。
現在要對這些葡萄乾進行嚴格的篩選。首先，工人會把葡萄乾倒進震動篩網的投料口中，機器一旁的檢測人員會對葡萄乾的品質以及水分進行檢測。與此同時，真空機去除掉了比葡萄乾輕一點的枝幹和樹葉。
一般情況下，他們會把葡萄乾放置在八到15攝氏度的環境下儲存，數週後才會進行後續的加工。因為在儲存的過程中，葡萄乾會粘在一起，所以會使用這臺帶有槳液的滾輪將它們分開。
第。二、接著，葡萄乾會再次來到帶有孔洞的過濾篩上，仍然粘連在一起的葡萄乾會在這裡分離，可是上面會殘留許多細小的位址，因此他們會通過流水線被傳送到這臺錐形的機器和握中，而這臺機器可以在不傷害葡萄的情況下處理掉剩餘的位址。現在，通過大小分類後的葡萄乾會通過三道沖洗程式將其外表的汙垢以及雜質清洗掉，接著再通過雷射檢測機去除喚簡慶摻雜在裡面的枝幹以及其他異物。
第。三、最後，流水線旁的工人會將雷射檢測機遺漏掉的雜物挑選出來。現在，通過檢測後的葡萄乾來到了包裝環節，在這裡，自動包裝機上的抽取裝置會咐槐快速吸取包裝盒並開啟，接著開口朝上的包裝盒跟隨著流水線並裝上指定重量的葡萄乾。
而這一切都發生在一瞬間的時間，這家工廠每分鐘就可以裝填500盒葡萄乾。雖然從種植葡萄到製作葡萄乾需要一年的時間，可是把葡萄乾生產成商品**僅需要幾分鐘。
4樓：遊戲的另類智多星
原汁原味的風乾葡萄乾，在這個過程宴笑當中應該選擇比較好一斗粗點的葡萄，懸掛在專門的房屋當中晌銷含進行晾曬，吸掉裡面的水分。
5樓：有知居
真正的自然風乾葡萄乾，不使用任何藥水，直接掛起來風乾，風乾手巨集時間大約30天到40天，顏色灰綠，畢納冊口感偏酸甜，吃起來很爽口，不會膩，不燒心。茄銷。
6樓：你好甜甜圈呀呀
首先他會先把葡萄乾給榨成汁，然後再放上一些香精和白糖之後再放在大棚裡去曬一下。然後再用風扇。
常吃的葡萄乾究竟是如何製作出來的？
7樓：帳號已登出
把葡萄放在一些陰涼通風的地方陰乾的，這樣做出來的葡萄乾味道是非常好的，是不容易出現壞果的。
8樓：愛心的學姐
種植好的葡萄，把它放到外面風乾好了之後，再通過機器加入一些白糖製作而成的。
9樓：阿里個通
應該就是將新鮮的一些葡萄採摘下來，然後放在地上晾曬，一般可能都需要經過乙個月以上的時間，然後再加入一些特別複雜的工序，最後製作出來的。
10樓：小阿星
首先會選擇一些皮兒薄的葡萄，將這些葡萄去籽，將葡萄放在陽光充足的地方暴曬10天左右，然後包裝好就可以了。
11樓：隨遇而安
選擇皮薄的葡萄，把壞的剪掉，浸鹼處理，然後暴曬。
12樓：春季的風啊
把葡萄洗乾淨，然後把葡萄放在通風的地方，進行風乾過乙個月左右就可以收穫葡萄乾了。
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