1樓：顓孫訪蘭
1. 放牧飼養：李攔渣科爾沁牛出生後在保護區內實行放牧飼養到18至24個月齡。
2. 集中育肥：體重不低於300kg的健康公牛和閹牛，採用當地玉公尺和玉公尺秸杆為主要飼料進行育肥，育肥時間4至6個月。
3. 出欄屠宰：育肥牛出欄體重不低<>
於450kg。
三）屠宰加工。
1. 牛屠宰加工按《鮮、凍分割牛肉》gb/t17238/1998、《牛羊屠宰產品品質檢驗規程》gb18393/2001等標準執行。
2. 牛肉的成熟：牛胴體進入0℃至4℃的排酸間，排酸時間168小時以上，排酸後ph值≤。
3. 分割加工條件：分割間溫度≤11℃。
4. 分哪悄級：根據背部脂肪厚度、顏色、肌間脂肪的沉積程度分級。
四）質量特色。
1. 感官特色：牛肉顏色呈櫻桃紅色，脂肪呈乳白色，切面大理石花紋明顯，肉表面有一層薄膜，富有彈性。
2. 理化指標：蛋白質含量衡和≥16%，脂肪含量≥7%，凍肉的解凍失水率≤8%，剪下力值≤4kg。
2樓：尓康
科爾沁肥牛肉產自科爾沁草原。科爾沁草原位於內蒙古的東部，是。
科爾沁肥牛肉自然放養。
全世界少數未被汙染的大草原之一，素有「黃牛之鄉」的美譽，科爾沁牛業股份****就坐落在這一片土地上。4000萬畝的天然牧場，900餘種優良牧草，充沛的陽光、雨水，科爾沁牛自然放養於其間。悠久的畜牧歷史，是西門塔爾牛、科爾沁牛的主要繁育基地。
這裡飼養的是改良50年的優良肉牛品種，合理的飼養方法，科學的加工方式，造就了科爾沁牛肉的非凡品橘敏旁質。在地理標誌保護範圍內的每乙個行政的最小單位村裡都有專業的獸醫定時體檢、接種疫苗，保證了每乙隻科爾沁牛的健康成長。在科爾沁牛18月齡時拿陪，被送到公司專業的育圓橡肥牛場，科爾沁牛業的育肥牛場是中國首家肉牛「國家儲備肉活體儲備基地」，將在這裡進行整個牛肉加工鏈條中很關鍵的一步——育肥嫩化。
在專業的育肥牛場中，牛可以吃到專家進行合理配比的天然谷飼料物。有專職的飼養員，負責每隻牛的飼餵以及梳洗皮毛的工作、清理圈舍的工作，最大限度的保證每乙隻科爾沁牛自由生長的需要。
科爾沁牛業的加工廠，是完全按照歐盟標準建設的加工工程，由德國設計院設計、歐盟衛生**簽字認可、德國工程師現場監理。科爾沁牛業生產的牛肉始終處於冷鏈狀態，由30多個溫度控制點對溫度進行監測，屠宰後的牛肉經過排酸後熟處理，肌肉組織嫩化，易熟好爛、鮮嫩。[2]
3樓：網友
通遼市科爾沁肥牛產業的大規模生產和發展，始於2001年內蒙古科爾沁牛業股份****成立。科爾沁牛業作為現代化的大型綠色產業企業，到2009年已經形成龍頭企業的綜合帶動作用，並鏈結起一連串的新的經濟增長點。科爾沁牛業通過「公司+基地+大戶帶農戶」的模式，把加強<>
生態建設與轉變農牧業生產經營方式和增加農牧民收入緊密相結合，在保護生森鬥態的前提下，大力培育和發展「國際化、專業化、群體化、標準化」的科爾沁肉牛產業。公司與農戶之間按照合同或訂單建立關係，公司對養牛戶提供技術支援和必要的資金，農戶按公司的要求和標準進行飼養和短期育肥，並按協議價棗燃賣給公司，通過公司大型育肥牛場，進行必要的檢驗，積累技術材料。 到2009年，科爾沁牛業在通遼市的七個旗、縣、區培育和發展了年出欄1000頭以上的養牛大戶118戶；年出欄500頭以上的養牛大戶200戶；年出欄100頭以上的養牛戶500戶；年出欄50頭以下的養牛戶1300戶。
全市農牧民通過養牛人均年增收400元，佔牧業人均純收入的35%。科爾沁牛業產品暢銷國內外，在北京、上海、廣州、四川、呼和浩特等大中城市已設立了自己的銷售凳春虛網點，並形成了暢通的銷售網路。[4]
科爾沁牛肉的介紹
4樓：愛你
科爾沁區聳立在美麗富饒的科爾沁大草原。素有「七省通衢」之美譽，蒙古族文化和紅山文化的發祥地之一，孝莊文皇后的故里。自古以遊牧為生的蒙古人最集中的地區，具有悠久的草原畜牧傳統面積大約45-60萬平方公里天然牧場，地處北緯42度-45度，溫和的氣候、充沛的陽光、雨水，水草豐美，牧草優良，生長植物1600多種，其中可做優質牧草的有900餘種，內蒙古。
科爾沁是中國最理想的天然牧場。
素有「黃牛之鄉」美譽的科爾沁草原，是科爾沁牛、西門塔爾牛的繁育基地。原產瑞士的西門塔爾牛，生長期短、出肉率高、肉質細嫩，是肉牛加工最理想的品種，經過五十年的精心培育，西門塔爾牛在科爾沁草原得到大面積推廣和養殖，形成了中國西門塔爾牛草原類群，為牛肉產業化提供了得天獨厚的牛源。
科爾沁區轄有5個國有農牧場：胡力原種繁殖場、莫力廟羊場、哲南農場、三義堂農場、半截店牧場。
科爾沁草原有較大面積的天然牧場和近2000萬頭（只）的科爾沁紅牛、興安細毛羊和蒙古牛羊。
科爾沁牛肉的介紹
5樓：全球黍
科爾沁牛肉是產自科爾沁草原的牛肉，產自科爾沁牛二歲閹牛體重500公斤以上。
蒙古嫩牛肉怎麼做
6樓：匿名使用者
材料：芝麻3克，醬油15毫公升，玉公尺澱粉8克，蒜頭2個，搗碎，牛排455克，切成條狀，水180毫公升，醬油30毫公升，玉公尺澱粉7克，白糖2克，乾紅辣椒碎3克，植物油30毫公升，分成份，胡蘿蔔2根，切成細片，香蔥1把，切成5釐公尺大小的段。
做法1.用中火將芝麻在乾鍋內炒1-2分鐘或直到芝麻籽開始變金黃，放置一邊。
2.用一箇中碗，將15毫公升醬油，8克玉公尺澱粉和蒜末放入混好，再放入牛肉條混合起來。放在一旁至少10分鐘。
3.用另外乙個小碗，混入水，30毫公升醬油，7克玉公尺澱粉、糖、芝麻籽和紅辣椒幹，放在一邊。
4.用高火將一半的植物油在鍋裡燒熱，加入牛肉炒一分鐘。取出後放在一邊。
然後將剩餘的油在同乙個鍋裡燒熱，把胡蘿蔔和蔥白部分炒在一起2分鐘。再加入綠蔥部分，再炒一分鐘。然後加入芝麻籽混合物和牛肉。
一直炒到汁液煮沸變稠即可。
7樓：匿名使用者
材料無骨牛腰肉905克，醬油120毫公升，幹雪利酒30毫公升，芝麻油10毫公升，玉公尺澱粉25克，紅糖25克，壓碎的紅椒6克，乾的紅尖椒5個，植物油90毫公升，分成份，香蔥4把，切成5釐公尺的段。
做法 1.將牛肉冷凍一下，可以方便切片。切成釐公尺左右的長條，放置一旁。
2.用乙個大碗，將醬油、雪利酒、芝麻油、玉公尺澱粉、紅糖、壓碎的紅辣椒和尖椒混合在一起。將牛肉放入調料裡。蓋上蓋，然後放入冰箱20-30分鐘。
3.用中高火將30毫公升油在大鍋裡燒熱，然後將香蔥放到熱油裡。上蓋，轉為小火燒6分鐘或直到蔥變軟。然後將蔥取出放到一邊。
4.用同乙個鍋將剩餘的油在中高火裡燒熱，加入牛肉混合物炒5分鐘或直到牛肉完全熟透，然後將蔥放回鍋裡繼續炒30秒或直到熱度滲透為止即可。
通遼肥牛怎麼做？
8樓：mdl11993源舅
肥牛一詞源於美國，後傳入中國香港，日本都等地，90年代由東方肥牛王引入香港的時尚肥牛火鍋傳入中國內陸，東方肥牛王開創肥牛火鍋歷史之先河，當時肉品，許多都是美國，日本進口，隨著肥牛火鍋行業的發展，中國<>
的肥牛市場消譽備蓬勃發展，許多中國牛肉生產廠家生產肥牛。「大廠肥牛」始創於1992年，因最先為大廠開發而得名。純正的「大廠肥牛」色澤鮮豔，顏色柔和，呈大理石花紋，口感細嫩、多汁，入口綿潤，回味無窮，一年四季都可食用，含有豐富的營養，特別是在冬季能增加人的抗寒能力，強身壯體，強化心腦血管及心臟的功能。
此次通過審查的「大廠肥牛」地理標誌產品保護區域範圍為大廠縣轄行政區。為有效保護「大廠肥牛」這一特色產品，該縣將根據《地理標誌產品保護艦定》和有關法律、法規，制定《大廠肥牛地理標誌產品保護管理辦法》，從生產地的資格認定、生產的管理、產品名稱及專用標誌的使用等方面進行規範。2011年「大廠肥牛」地理標誌順利通過專虛源家拿毀組審查，正式成為國家地理標誌保護產品，標誌著肥牛發源地烙上「大廠印」，與「北京烤鴨」、「天津狗不理包子」等地理標誌並稱。
9樓：舒服還清冽的小毛豆
肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯為「放在熱鍋裡食用的牛肉」。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排凱或酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為「肥牛」。
肥牛從餵養、**宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背盯前伍部的「背最長肌悔禪」和腹部去骨肌肉修割成形，現在各部位的肉都製成不同名稱的「肥牛坯」送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裡的才是真正的「肥牛」。
10樓：王倩
中國的優質四大黃牛為秦川牛、南陽牛、魯西黃牛和晉南牛。近年來，國內的養牛企業採用國際上先進的育肥手段，在科學檢測分析的基礎上根據牛的種類、年齡、體態和所需營養成份的不同，分別採用不同的飼料<>
配方進行餵養、並輔以**按摩，啤酒飼料等先進的育肥方法，採用嚴格的衛生防疫手段，使育肥牛生活條件舒適，體態健壯、生長迅速。合理的育肥牛，經屠宰後，採用先進的國際上新興的肉厚成熟處理技術，精細加工而成行巧不同規格、適應不同烹調要求的、以不同方式包裝的冷藏保鮮肉、冷藏部位肉，這些優質牛肉色檔亂鍵鮮味美，香嫩可口、大理石花紋豐富，含有各種營養成份，適合綠色食品的要求，不論涮還是烤都能達到瘦而不柴、肥而陪戚不膩的境界。
蒙古嫩牛肉怎麼做
11樓：懂視生活
原料：牛肉300克、醬油10毫公升、料酒10毫公升、澱粉20克、油150毫老輪扒公升、蔥2段、糖2匙、生抽2匙、辣椒2個。
步驟：1、牛肉切片，加入桐老醬油料酒少許澱粉，醃製24小時。
2、鍋中多放油，6成熱倒入牛肉片滑炒，只要顏色改變就要用笊籬撈出來，並將油濾乾淨。
3、倒出鍋裡的油，只需要掛在鍋邊上的就足夠了。
4、蔥切斷侍昌，大火炒10秒鐘後放入蔥段，翻炒。
5、待出香味後便可倒入已經滑過的牛肉片，放入糖、生抽後翻炒出鍋即可。
注：醃製時間決定牛肉入味情況，24小時最為適宜。
科爾沁 察哈爾屬於內蒙古麼，內蒙古科爾沁屬於哪個民族？屬於哪個市
忙碌的手指 屬於，科爾沁左翼中旗，左翼後旗在通遼市，科爾沁右翼中旗，右翼後旗在呼倫貝爾市 科爾沁草原位於內蒙古自治區東部。她與松濤萬頃的大興安嶺毗鄰，與一望無際的松遼平原相連。在這裡，悠久的歷史文明如星光燦爛，豐富的特產資源令世人豔羨，獨特的自然風光與濃郁的民族風情把這塊神奇的土地薰染得極其瑰麗 玄...
阿爾山至科爾沁多少公里
駕車路線 全程約572.1公里 起點 阿爾山市 1.興安盟內駕車方案 1 從起點向正南方向出發，沿溫泉路行駛40米，在第2個出口，直行進入溫泉路 2 沿溫泉路行駛3.9公里，直行進入s203 舊 2.沿s203 舊 行駛10.3公里，直行進入s2033.沿s203行駛62.6公里，直行進入邁斯根達板...
科爾沁部在什麼地方
風已微涼夜未央 科爾沁部 為成吉思汗二弟哈布圖哈撒爾後裔孛兒只斤氏，科爾沁有好兒趁 豁爾臣 胡洛真 火兒赤 爾填等多種漢語音譯名見著典籍。科爾沁部原居住在額爾古納河 海拉爾河和呼倫湖一帶。明代中期東遷至嫩江一帶。為區別於同族之阿魯科爾沁，稱為嫩江科爾沁，亦即嫩科爾沁。明正德年間，達延汗之死，導致漠北...