1樓：顏顏sunny呀
在煎魚的時輪衫譽候，為何魚常常粘鍋？是缺少了哪個步驟呢？大家都知道，炒瘦肉若想不沾鍋，務必熱鍋冷油，而煎魚同是這個道理。
因而我們第一步一定是熱鍋冷油，熱鍋冷油實際上也很好掌握，便是把鍋先燒開鍋糊水份，等並沒有水蒸汽且鍋內花式有一些發燙後，再將一塊薑片用叉子或木筷頂著勻稱磨擦底鍋，生薑汁抹過的底鍋會出現一塌帆層生薑水膜，那樣再度燒開後淋入適當植物油就可以下魚煎不沾鍋不皮破；
是缺少了哪個步驟呢？這個也是一樣的大道理，煎魚以前或是先熱鍋冷油，把鍋燒乾水份高併發燙之後，加入適量植物油；魚擦拭水份後，勻稱裡外抹上一層食用鹽，隨後立即入鍋油炸，火力點調變文火，維持那樣煎也不會黏鍋糊底。
好多人感覺薑片抹鍋太麻煩，食用鹽抹魚又太粘手了，並且熱鍋冷油並沒有控制好還非常容易皮破，因此又有了乙個更快的方式，那便是薄木薯澱粉裹魚；給清洗而且擦拭水份的魚上灑一層薄木薯澱粉捏勻，無需太厚，隨後涼鍋滾油，轉中文火，裝個炒勺再放入整條魚，靜放一會兒讓魚定形後抽出來炒勺就可以慢煎不沾鍋不皮破。
不管煎什麼魚，魚類入鍋前一定要充足擦拭表層水份，含有水份的魚入鍋非常容易黏鍋皮破，而且也易於造成液滴濺出損害肌膚；不管煎什麼魚，魚類入鍋前一定要熱鍋冷油，看在網上好多人講抹薑片，抹蒜頭，抹食臘段用鹽五花八門，但要是沒有建立在熱鍋冷油的前提下，全是白說，太熱了的油直接接觸魚類會立刻造成魚類燙熟定形，而魚類入鍋是直接接觸鍋壁的，所以會造成立即黏鍋皮破，哪怕是抹了食用鹽也沒法百分之百阻攔魚類黏鍋。
2樓：遊戲的另類智多星
閒魚的時候，如果魚經常會粘鍋，這說明油裡面少了食鹽，可以在油熱之後撒入一點點食鹽，就可以防止粘鍋。
3樓：灰姑娘的姐姐
我們在煎魚之前，首先要將鍋燒熱，然後再倒入油，這一部是非常重要的，因為這樣煎魚才不容易粘鍋。
4樓：天氣澄和風物閒美
如果不是不橘緩粘鍋，可以試試御伍飢下面的做法：1、在鍋壁鍋底抹上生薑，這樣可以防止煎魚粘鎮返鍋和破皮 ；2、用廚房紙去吸乾鯽魚的水分，可以減少破皮幾率。
煎魚的時候老是粘鍋這是為什麼呢？
5樓：紫丁平飄來
在煎魚的時候，有的人會發現魚總是會粘在鍋上，而在這個時候也很有可能是因為我們的有沒有燒熱。魚的營養非常豐富，而且也比較適合小孩子吃，所以說大部分的家庭也都是會時常的去烹飪魚。我們首先再把魚清洗好之後，可以把魚加入一些調料放盆裡面，醃製半個小時左右。
其實在醃製的時候，魚身上就有很多的水，而在我們即將要煎魚的時候，可以用廚房紙把魚上面的水給吸乾淨。
魚肉不粘鍋的小秘密接下來再起鍋燒油，最好要等到油燒的有一些冒煙了之後再把魚放下去，當魚放下去之後就可以轉小火慢慢的煎魚。煎魚的步驟是非常簡單的，其實也沒有什麼特別要講的。但大家需要注意的是，在魚下油鍋的時候，最好要把魚身上的水全部都給擦乾淨。
如果說大家還是會發現魚粘鍋的話，那麼我們就需要用不粘鍋去煎魚了。其實如果能夠煎一條完整的魚的話，那麼不管是做魚湯還是烹飪其他口味的魚都是非常的好吃。
一定要等到油熱之後再放魚但如果我們沒有煎直接下鍋煮的話，很有可能就會有一些腥味。還有乙個辦法，就是在鍋燒熱之後，我們不要急著把油放進去，可以加入一些生薑汁。接下來再加入一些油，這樣的話語就不會粘鍋了，而且也省去了去腥的步驟。
這些步驟都是非常簡單的，而大家也是可以在煎魚的時候去嘗試一下。
給魚翻身的時候要小心我們在煎魚給魚翻身的時候一定要小心翼翼的，千萬不要把魚皮給弄破了。如果說我們想要製作魚湯的話，那麼等魚煎的差不多了，我們就可以直接加入一小碗的水，這樣的話魚湯煮出來也是非常的白。
6樓：乙個
煎魚的時候老是粘鍋是因為鍋內有水，如果想要保持乙個均勻的狀態，可以在魚身上裹一層蛋清。
7樓：愛情來了擋不住
可能是你的油放的少了，所以才會粘鍋，可以適當多放一些，也要這樣子會比較好一些。
8樓：李佳楠那男
很可能是因為你的魚上面有水分，所以燒熱鍋以後，把魚擦乾了再下鍋，也可以在油上面撒上一層鹽。
9樓：家博寶貝啊
可能是因為火候太大了，也有可能是鍋底沒有刷油，煎魚的時候要先從鍋底刷一層油，這樣不容易粘鍋。
10樓：王志剛剛剛
是鍋的問題，一般的鍋是不可能粘鍋，如果出現粘鍋的情況，建議換乙個鍋試一試，在炒的時候儘量用矽膠鏟。
11樓：我是潛水蘿
這種情況下可以這樣來做，首先將魚進行簡單的醃漬一下，用料酒、鹽、姜等，其次是在煎魚前，把鍋裡面加入幾片姜，可以預防粘鍋，效果還是不錯的。
煎魚時明明用的不粘鍋，為何還是粘鍋了呢？
12樓：賓春雙
必須等鍋熱再放油，(油少火要溫)魚也要擦乾了，再入鍋小火輕煎，彆著急又推動又翻面兒，如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾側斜一下，讓火力平均受熱控制火力，別太猛就行了。大約煎十分鐘外皮定型了再翻面兒，此時又鍋洗乾淨 開大火燒熱 下冷油熱鍋 鍋燒均勻 倒出油 下冷油就可以煎了 可以跟幾片薑片又可以去腥味 同時也有起到不魚兒不粘鍋的效果已熟，而中間的字兒還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了！魚入了鍋就少動它，。
第一：魚殺好後控幹水分，用少許的鹽塗抹全身，醃製五分鐘。第二：
鍋燒熱，放入油，將燒至冒煙，用油把鍋全部劃一遍，再到出換新油，再把油燒熱，放入少許鹽到鍋中，再下魚煎！第二個要點：熱鍋冷油。
開大火熱鍋，鍋熱後倒入冷油，鍋熱的程度會直接影響魚皮完整度。 第三個要點：生薑。
放油前，用新鮮的薑片在鍋底塗抹一遍，然後放油，待油熱後，將魚下鍋，待魚肉一面完全煎透，這樣就不會粘鍋啦~
也不會粘鍋，如果是用鐵鍋的話，儘量你多使用一點油，清洗好的魚，加入適量鹽，雞精，蔥姜料酒胡椒粉醃製十分鐘，將魚的表面均勻的裹上一層面粉，待油燒熱下入醃製好的魚小火慢煎，煎至一面定型，翻過來在煎另一面，做出來的魚既不粘鍋，也不破皮加入適量的水燉熟即可。
我們在煎魚的時候首先把鍋洗淨。鍋裡先不要放油，把鍋燒至冒青煙。再下入乾淨的油晃幾下鍋。
然後再把油倒出來。再重新加入冷油，可以少撒一點鹽進去。油溫再次燒至快冒青煙。
再把魚下入鍋裡面去煎。這時候要開小火。掌握這兩點煎出的魚絕對不會破皮，也不會粘鍋。
13樓：大超說教育
可能是因為煎魚的時候沒有控制好時間，時間太長了，所以還是粘鍋了。
14樓：行樂先生
是因為火太大了，把魚的表面燒焦了，所以導致了粘鍋，煎魚的時候一定要注意火候。
15樓：網友
可能是因為你煎魚的方法不對，放的油太少了，所以才會導致魚粘鍋。
煎魚粘鍋是什麼原因
16樓：網友
魚肉不但好吃，而且還含有豐富的不飽和脂肪酸，對於老年朋友的血管以及神經系統都有很好的改善效果，因此建議各位可以經常使用。不過要說起魚肉最好吃的做法，當然要數紅燒了，不過在紅燒之前需要先將魚煎一下，這個時候您會發現，魚皮很容易就會粘鍋，那麼，怎樣煎魚不粘鍋？
要想煎魚不粘鍋，確實是有一定的小方法的，比如說在控制好油溫或者是在魚皮上面先塗上一層雞蛋液或者是敷上一層薄薄的麵粉，這都可以很好的解決煎魚粘鍋的問題，具體煎魚不粘鍋的方法如下：
油下鍋後，再在油裡放1-2片生薑，煎魚時就不容易粘鍋脫皮了。有些人為了避免魚粘鍋，煎魚時習慣在魚身裹上一層生粉，我勸你千萬改變這習慣，這樣，魚不粘鍋了，可味道全在外表，不能入味，魚香味也沒有發揮出。
另外，魚在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
如果純粹是煎魚吃(不是為了燒魚而煎魚)，大約煎十分鐘，外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，幹煎的魚也不要太大條才好。
知道了怎樣煎魚不粘鍋，如果是您想紅燒的話，在煎魚的時候一定要注意，只能稍微的煎一下，不可以煎魚煎的太老，會影響到它的肉質和口感。在煎好之後，放入適量的水小火慢燉一段時間，大火收汁即可做出美味可口的紅燒魚。
17樓：生活幫手安姐
教你一招，不破皮，不粘鍋！
18樓：網友
為什麼你買的鍋煎魚煎蛋會粘鍋？那一定是開鍋沒做好，看正確方法。
在煎魚的時候，魚常常粘鍋，這是咋回事？怎麼做才能避免這種情況？
19樓：肉肉夫妻房車記
在煎魚時，有些人會發現魚總會粘到鍋上，而在這時候也很有可能是因為我們的是否有燒開。魚的營養比較豐富，並且也比較合適小孩子吃，我們都知道絕大部分的家中都是會時常去烹製魚。我們首先然後把魚清理好以後，能把魚加入一些調味品放盆裡面，醃漬半個小時。
實際上在醃製的情況下，魚身上就有很多水，但在大家即將要煎魚時，能用廚房用紙把魚上邊的水給吸整潔。
魚類不沾鍋的小秘密：下面再起鍋燒油，儘量要直到油燒有一些冒煙了後再把魚往下壓，當魚往下壓以後就可以用小火慢慢地煎魚。煎魚的流程是很簡單的，其實沒什麼特別要說的。
但大家需注意，在魚下油鍋時，儘量要把魚身上水所有也給弄乾淨。假如說大家還是會發現魚黏鍋得話，那我們就要用不沾鍋去煎魚了。其實如果可以煎一條完備的魚得話，那樣不論是做魚頭湯或是烹製別的口味魚都是十分美味。
一定要等到油燒以後後放魚那如果並沒有煎立即入鍋煮得話，極有可能就會有一些腥味兒。也有乙個辦法，便是在菜鍋熱以後，大家先不要著急把油裝進去，可以加一些生薑汁。下面再倒入一些油，那樣的話語也就不會黏鍋了，並且也免去了去腥的流程。
這種流程都是很簡單的，而大家也是還可以在煎魚的時候去嘗試一下。
依靠水澱粉，魚在煎以前，將魚全身上下上灑少許水澱粉（玉公尺粉或粘公尺粉都能夠），拿手擦抹勻稱後置放3分鐘，煎時等油燒了再入鍋，確保一點兒都不會黏鍋，這類煎魚的方法怎麼樣用在設計紅燒魚塊上，不但十分接近煎炸，並且到最後炒糖色時，連勾欠的流程都能夠免去了，料汁也更濃醇美味哦！
20樓：冰雹呼叫狍子
魚身上的水沒有擦乾淨導致的，在下鍋之前將水分擦乾，或者在鍋裡塗一層薑汁就可以避免這種情況的發生了。魚皮表面是有一層粘液的，如果不擦乾淨的話，就很容易附著在鍋表面，從而引起粘鍋的現象。
21樓：自由自在
煎魚的時候，鍋一定要夠熱。如果鍋不熱你就急急忙忙放魚下去煎，你的魚100%會「破相」。如果你用的不是不粘鍋，可以在下油前，用薑片擦鍋，不容易粘。
想偷懶不想醃魚，就下油後在鍋裡均勻撒鹽，再煎。不僅很快就入味，而且也不易粘鍋。
在醃製魚的時候，鹽和魚的比例是多少？
在醃製魚的時候，對於鹽的用量問題，一般都是十斤魚，一斤鹽。簡單地說，魚和鹽的比例是十比一。事實上，醃魚是貴州省黔東南苗族侗族自治州當地公認的珍味，簡缺含有人工無法合成的氨基酸以及多種維生素等，具有健胃 助消化的功能。醃製年以上的醃魚還可以治腸炎 止鬧咐寬瀉，特別是病後或產後食慾不振，吃醃魚能增強食慾...
為什么在睡覺的時候會常常做夢呢，為什麼在睡覺的時候會常常做夢呢
做夢是很正常的事情，先不要害怕，也別慌，那不是生病的象徵。睡覺一般發生人睡覺的第二個階段，一晚上一般一個人都會做4 6個夢的，你那是顯性夢境，所以你才會記得。日有所思，夜有所夢，可能就是這樣了，沒精神很大程度上可能是太過緊張了，自己精神一直緊繃著。放下心，好好幹自己的工作，那就只是個夢而已。祝你早日...
您好 我最近常常做夢，有一次在寢室睡覺的時候還夢到了女鬼跟我說話
夢，是大腦無意識中將腦內資訊，無序的連結而成，有些是你早已忘記，在記憶邊緣的資訊都會被呼叫的，很神奇。但實際上，絕大多數夢是無法預見現實的。如果說夢能夠預見現實，而且這種預見可以被解讀，而且這種能人確實存在，我可以說，這種能人99.99999 的人，一輩子也遇不到一次。朋友，夢，是一種享受，可以讓你...