香腸怎麼晾曬才算好了，香腸應該怎樣晾曬？

1樓：禕賜

建議風乾至腸衣表皮變乾燥收縮。一般將剛灌好的香腸在陰涼處平放一天，待定型入味後，再掛在陰涼處晾幾天。風乾時要定期翻面，使風乾均勻。

等表面水分稍干時，腸衣會起皺。如果香腸起皺，可以用牙籤均勻地刺入香腸表面的眼睛，以幫助乾燥內部。當香腸啟歷慎外面明顯悄敬乾燥時，可在太陽下多次晾曬，但不要暴曬，以免嚴重出油，同時也不要過度曬乾，否則口感會變差。

臘腸要晾曬多少天：

灌裝後，置於露天通風處3-5天。溫度不宜高於20度，溫度越低越好。直接在陰涼處曬乾的香腸顏色為深褐色，經過約3天的陽光照射，最終顏色為新鮮的紅褐色。

晾乾後，移至陰涼通風處晾乾7-10天。當香腸外幹內軟時，包裝爛拿並冷凍，然後蒸約40分鐘後食用。

2樓：小豬豬聊民生呀呀

1、香腸灌好後先懸掛2天左右，待其中的水分基本流失。

2、再拿出放在露天通風處晾曬3-5天左右，使各種配料得到充分揮發和滲透。

3、最後在放置陰涼處自然風乾，等香腸的幹度合適時，即可收起儲存。

香腸在晾曬過程中要避免淋上雪水雨水，否則香腸會變酸。另外，不管是陰乾風乾，還是陽光晾曬的過程中，都必須保證通風磨廳良好，因為香腸怕捂不怕凍。

香腸最適合陰乾和風乾，不適合曬乾。但是，完全沒有經過陽光晾曬的香腸，顏色會是黑褐色的，很難看。如果接受3天左右的陽光晾曬，最後得到的香腸是新鮮的紅褐色，漂亮誘人，風味更佳。

太陽曬過的香腸，肥肉部分蒸出來是慶掘透明的，好看又好吃。

相關說明

晾曬香腸的時間長短取決於溫度、風力和香腸的肥瘦程度等多種因素，通常來說晾曬7到10天就差不多瞎差隱了。等香腸外幹裡軟的時候，就可以結束晾曬了，如果喜歡吃有嚼頭的香腸，可以再晾的幹些，但注意別把香腸晾曬的太乾，否則口感就差了。

晾曬好的香腸裝入塑膠袋中，放進冰箱裡速凍或冷藏即可。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹在香腸表面，然後懸掛在10℃以下的陰涼處，可儲存到春節後。

以上內容參考：百科-香腸。

香腸應該怎樣晾曬？

3樓：全國連鎖

臘腸適合陰乾。

一般來說香腸風乾比較好，因為香腸孝悉是不能曬太陽的，相對於曬乾，臘腸更適合陰乾和風乾。但是，製作的臘腸最好接受3天左右的太陽晾曬，相對於黑褐色，顯然新鮮的紅褐色更為漂喊燃亮誘人。但無論是哪一種方式，都必須保證通風良好，因為香腸怕捂鄭慎虛不怕凍。

臘腸做法。豬肉3000克。瘦肉切成細長條或片狀，肥肉切成丁。

肥瘦比為3：7，蜀香牌麻辣香腸調料一袋（200g），高度白酒30克。一包麻辣香腸調料可以做6斤肉，口味淡的可以做到斤。

將一包調料全部拌入肉中。一定要戴上手套，上下翻拌、揉搓均勻，醃漬個小時就可以了。

6斤肉量，我準備了大約6公尺長的鹽漬豬腸衣。提前1小時把腸衣表面的鹽分沖洗乾淨。在冷水中浸泡軟化，中間要多換幾次水。

然後找到腸衣開口處，接在水管上多灌些水，清洗乾淨腸衣內壁，倒點白酒把腸衣泡一下消毒去味。

將腸衣小心地套在長柄漏斗上。將腸衣中灌一些水或在漏斗上塗些食用油增加潤滑度，方便套腸衣。利用水潤滑的套腸衣，套完後要輕輕擠去水分。

家裡有個簡易的灌腸機，把肉攪到管口處，排去腸衣中的空氣，將腸衣繫個死結。

如果含有少量空氣用牙籤扎破。6斤肉大約20分鐘就灌完了，肉不要灌的太多，留點結繩的空間。間隔20公分左右結個繩釦。

用牙籤在香腸上隨意扎些眼，尤其是有空氣的地方。第一天至第三天把香腸掛在陰涼通風處風乾。

之後可以掛在有陽光通風的地方，時間7-10天，具體要根據當地天氣來定。表面沖洗乾淨，上籠蒸熟，晾涼後放入冰箱冷凍存放。

4樓：網友

1.先將灌好的香腸放吵擾入到盆中，然後蓋上一層黑色塑膠袋（不要將香腸包裹的太嚴實，只要使公升納旦香腸不見太陽即可），每24小時，將香腸翻面一次，重複此步驟5-7天。

天后，將香茄銷腸拿出來，放到乾燥通風的地方，3天后，用針將香腸扎一些小洞，然後拿到有微弱陽光的地方曬5-7天即可。

曬好的香腸，如果吃不完，用保鮮袋將香腸裝好，放入到冰箱中冰凍，6個月內食用完最好！