1樓：橙
蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中經常遇到的一個問題。隨著時間的延長及氣溫的變化，往往蜂蜜會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺。其實這是蜂蜜的自然變化。
蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶。其結晶的速度與其含有的葡萄糖結晶核、溫度、水分蜜源有關。
蜂蜜中的葡萄糖結晶核非常細小，存在於花蜜中和貯存過蜂蜜舊巢脾中。在一定條件下，蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細小的晶核長大結晶。蜂蜜內含有結晶核越多，結晶的速度就越快。
蜂蜜的結晶還與蜂蜜的種類、含水量有關。如紫雲英蜜、刺槐蜜、棗花蜜則不易結晶；而油菜花蜜、野壩子蜜、棉花蜜、向日葵蜜就易於結晶。全部結晶的蜂蜜，一般含水量較低，宜長期儲存不易變質。
含水量多的未成熟蜂蜜由於溶液的過飽和程度降低，結晶速度也會變慢或不能全部結晶。使結晶的葡萄糖沉到底部，其它稀薄的蜂蜜浮在上層，這種半結晶的蜂蜜其營養成分也未發生變化，只是未結晶蜂蜜含水量相應增加，因此這種蜂蜜不宜長期儲存。 總之，蜂蜜結晶是蜂蜜的一種物理現象，其化學成分、營養**都未發生變化，更不會影響蜂蜜的質量。
結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖，其實真正摻入白糖的蜂蜜不易發生結晶現象，易於結晶的蜂蜜才是純正的蜂蜜，結晶並不影響質量。
2樓：嬴琴百靜涵
可以的，好的蜂蜜下面會有沉澱，尤其是冬蜜。有的這個都結塊了，都可以使用的，蜂蜜很好
3樓：知道高高手無敵
這是蜂蜜的正常結晶，不用擔心不是變質．
解決的辦法：你可以將裝蜂蜜的瓶子蓋緊，連瓶一起放在鍋裡，加入冷水，將鍋放在小火上慢慢加熱，（注意：要用小火哦，不然會影響蜂蜜的原汁的）
等水燙了，結晶也還原成液體了，而且以後也不容易再變塊狀的。
4樓：劉鵬
正常的，你把裝蜂蜜的容器拿到熱水裡放一下就會好點的！
5樓：陡變吧
沒關係，我常年吃蜂蜜，除了夏天，都有結晶，沉在下面就是快狀。
6樓：說不出滍
可以吃，正宗的蜂蜜就會結塊
7樓：手機使用者
蜂蜜怎麼吃都好吃啦！你有蜂蜜怎麼不告訴我呢？
8樓：**官
物理反映。沒問題啊。主要是純蜂蜜都這樣。
蜂蜜放在那裡久了，裡面有好多發白的結塊，還能吃嗎
9樓：感冒了阿嚏阿嚏
那是果糖結晶化的特徵。而果糖是蜂蜜中的主要成分，越純淨的蜂蜜含有的果糖成分就越多，就容易出現結晶。所以可以放心食用。下面介紹一下蜂蜜的營養價值：
蜂蜜因蜂種、蜜源、環境之不同， 其化學組成有很大差異。其主要成分是果糖和葡萄糖， 兩者含量合計約佔70%，尚含少量蔗糖、麥芽糖、糊精、樹膠以及含氮化合物、有機酸、揮發油、色素、蠟、天然香料、植物殘片（特別是花粉粒）、酵母、酶類、無機鹽等。
蜂蜜一般只含微量維生素， 其中有 維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素c、維生素d、維生素k、尼克酸、泛酸、葉酸、生物素、膽鹼等。在含氮化合物中有蛋白質、腖、氨基酸等。尚含轉化酶、過氧化氫酶、澱粉酶、氧化酶、還原酶等酶類，並含乙醯膽鹼。
灰分中主要含鎂、鈣、鉀、鈉、硫、磷以及微量元素鐵、銅、錳、鎳等。有機酸中含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、甲酸、乙酸等。
蜂蜜中含葡萄糖和果糖，約佔65～80%；蔗糖極少，不超過8%；水分16～25%；糊精和非糖物質、礦物質、有機酸等含量在5%左右。此外，還含有少量的酵素、芳香物質和維生素等。蜜源植物品種不同，蜂蜜的成分也不一樣。
新鮮成熟的蜂蜜為粘稠的透明或半透明膠狀液體，有的槐花蜂蜜，可以用報紙包起來，有的蜂蜜在較低的溫度下放置，可以逐漸凝結成晶體。蜜的比重為1.401～1.443。
蜜的顏色從水白色到深琥珀色，差別較大，因為蜜源植物的品種不同，蜂蜜具有不同花的特殊芳香。
蜂蜜是一種營養豐富的食品，蜂蜜中的果糖和葡萄糖易被人體吸收。1公斤成熟蜂蜜的發熱量為3280大卡。
蜂蜜對某些慢性病還有一定的療效。常服蜂蜜對於心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便祕、貧血、神經系統疾病、胃和十二指腸潰瘍病等都有良好的輔助醫療作用。外用還可以**燙傷、滋潤**和防治凍傷。
10樓：匿名使用者
那是蜂蜜結晶，只有優質蜂蜜才會有結晶，如果不結晶就說明它是劣質的或者是勾兌出來的，正常吃就行～
11樓：杭運發
這是蜂蜜的正常結晶，不用擔心不是變質．
解決的辦法：你可以將裝蜂蜜的瓶子蓋緊，連瓶一起放在鍋裡，加入冷水，將鍋放在小火上慢慢加熱，（注意：要用小火哦，不然會影響蜂蜜的原汁的）
等水燙了，結晶也還原成液體了，而且以後也不容易再變塊狀的哦！
12樓：匿名使用者
冷天都會，如果不結晶很大可能是假的
13樓：爺騎驢指點江山
正常那是葡萄糖結晶析出
14樓：匿名使用者
可以，蜂蜜放多久都沒事
蜂蜜全都凍住了怎麼辦，還能吃嗎？
15樓：匿名使用者
可以的，蜂蜜被凍住其實是因為溫度降低，蜜糖結晶了，這樣吃起來更甜。沒什麼不好的。
如果要把結晶的蜂蜜融化開，可以把裝蜂蜜的罐子放進開水鍋里加熱，不可把蜂蜜直接放到火上燒烤。值得注意的是，當蜂蜜被加熱到37℃-40℃時，就會喪失它的**功效，因此注意不要熱得過火。
16樓：莘深潮朝
蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖過飯和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性。因此，分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶。
其結晶的速度與其含有的葡萄結晶核、溫度、水分和蜜源有關。
蜂蜜中的葡萄糖結晶核非常細小，存在於花蜜中和貯存過蜂蜜的舊巢牌中。在一定的條件下蜂蜜中的葡萄糖就圍繞這些細小的晶核長大結晶。蜂蜜內含有的結晶核越多，結晶的速度就越快。
蜂蜜結晶速度的快慢也受溫度的影響在13—14℃時最易結晶。若低於此溫度，由於蜂蜜的粘排程提高，致使蜂蜜結晶遲緩；若高於此溫度，由於提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也使結晶變慢。因此我們在儲存蜂蜜的過程中，就要控制好溫度以延續蜂蜜結晶的程序。
蜂蜜的結晶還與蜂蜜的種類、含水量有關。如紫雲英蜜、洋槐蜜、棗花蜜則不易結晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易於結晶。全部結晶的蜂蜜，一般含水量較低，宜長期儲存不易變質。
含水量多的未成熟蜂蜜，由於溶液的過飽和程度降低，結晶速度也會變慢或不能全部結晶、使結晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上層，這種半結晶的蜂蜜其營養成份也未發生變化，只是未結晶蜂蜜含水量相應增加，因此這種蜂蜜不宜長期儲存，應及時食用。
如果要把結晶的蜂蜜融化開，可以把裝蜂蜜的罐子放進開水鍋里加熱，不可把蜂蜜直接放到火上燒烤。值得注意的是，當蜂蜜被加熱到37℃-40℃時，就會喪失它的**功效，因此注意不要熱得過火。
蜂蜜全都凍住了怎麼辦，還能吃嗎
可以的，蜂蜜被凍住其實是因為溫度降低，蜜糖結晶了，這樣吃起來更甜。沒什麼不好的。如果要把結晶的蜂蜜融化開，可以把裝蜂蜜的罐子放進開水鍋里加熱，不可把蜂蜜直接放到火上燒烤。值得注意的是，當蜂蜜被加熱到37 40 時，就會喪失它的 功效，因此注意不要熱得過火。 莘深潮朝 蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖 ...
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