是不是一般情況下產品不會受到大腸菌群的汙染

時間 2022-04-06 10:50:18

1樓:love素顏也傾城

腸菌群1、大腸菌群是指一群好氧及兼性厭氧,在37℃、24h能分解乳糖產酸產氣的革蘭氏陰性無芽孢桿菌,它主要**於人畜糞便,通常可作為水體糞便汙染的指標菌大腸菌群

2、大腸菌群是指37℃生長時能發酵乳糖,在24h內產酸產氣的革蘭陰性無芽孢桿菌,除包括大腸埃希氏桿菌屬外,還包括腸桿菌科的腸桿菌屬、枸椽酸菌屬、克雷伯菌屬

3、大腸菌群是指一群能在36℃,24h內發酵乳糖產酸產氣,需氧和兼性厭氧的革蘭陰性無芽胞桿菌.它主要包括腸桿菌科的大腸埃希氏菌、枸椽酸桿菌、克雷伯氏菌和陰溝腸桿菌

文獻**

大腸菌群並非細菌學分類命名,而是衛生細菌領域的用語,它不代表某一個或某一屬細菌,而指的是具有某些特性的一組與糞便汙染有關的細菌,這些細菌在生化及血清學方面並非完全一致,其定義為:需氧及兼性厭氧、在37℃能分解乳糖產酸產氣的革蘭氏陰性無芽胞桿菌。一般認為該菌群細菌可包括大腸埃希氏菌、檸檬酸桿菌、產氣克雷白氏菌和陰溝腸桿菌等。

大腸菌群分佈較廣,在溫血動物糞便和自然界廣泛存在。調查研究表明,大腸菌群細菌多存在於溫血動物糞便、人類經常活動的場所以及有糞便汙染的地方,人、畜糞便對外界環境的汙染是大腸菌群在自然界存在的主要原因。糞便中多以典型大腸桿菌為主,而外界環境中則以大腸菌群其他型別較多。

大腸菌群是作為糞便汙染指標菌提出來的,主要是以該菌群的檢出情況來表示食品中有否糞便汙染。大腸菌群數的高低,表明了糞便汙染的程度,也反映了對人體健康危害性的大小。糞便是人類腸道排洩物,其中有健康人糞便,也有腸道患者或帶菌者的糞便,所以糞便內除一般正常細菌外,同時也會有一些腸道致病菌存在(如沙門氏菌、志賀氏菌等),因而食品中有糞便汙染,則可以推測該食品中存在著腸道致病菌汙染的可能性,潛伏著食物中毒和流行病的威脅,必須看作對人體健康具有潛在的危險性。

2樓:匿名使用者

你的一般情況是什麼呀?

大腸菌群超標主要原因是二次汙染

3樓:手機使用者

據專家分析,大腸菌群是作為糞便汙染指標菌提出來的,主要是以該菌群的檢出情況來表示食品中有否糞便汙染。大腸菌群數的高低,表明了糞便汙染的程度,也反映了對人體健康危害性的大小,所以導致大腸菌群超標的主要原因是二次汙染。如加工器具沒有定期清洗消毒,操作人員在上完衛生間後洗手不徹底,個人衛生狀況未達標,直接影響最終產品的衛生狀況。

有誰知道食品中大腸菌群最近似數測定的衛生學意義??謝謝(*^__^*)

4樓:善良的郭凱敏

一、對控制腸道傳染病的發生與流行有利。

二、判斷食品之中是不是受到糞便汙染。

三、這也反應了食品在生產、加工、運輸以及儲存等過程中的衛生情況。

5樓:匿名使用者

判斷食品中是否受到糞便汙染,也反應了食品在生產、加工、運輸、儲存等過程中的衛生狀況。

大腸菌群是評價食品衛生質量的重要指標之一。大腸菌群分佈較廣,在溫血動物糞便和自然界廣泛存在。調查研究表明,大腸菌群細菌多存在於溫血動物糞便、人類經常活動的場所以及有糞便汙染的地方,人、畜糞便對外界環境的汙染是大腸菌群在自然界存在的主要原因。

糞便中多以典型大腸桿菌為主,而外界環境中則以大腸菌群其他型別較多。

6樓:秋日掠影

1、有利於控制腸道傳染病的發生和流行

2、判斷食品中是否受到糞便汙染

3、這也反應了食品在生產、加工、運輸、儲存等過程中的衛生狀況

什麼食品容易被大腸菌群汙染?

7樓:快樂小子

糕點類、清涼飲料、肉製品、調味品四大類食品容易被大腸菌群汙染,其中清涼飲料類較高,調味品類最低。

8樓:永信

汙染是環境造成的,只是搞好衛生,什麼食品也不易被大腸幹菌汙染,如在廁所邊做的食品,或在很大大便的海水裡的水產品就有很多大腸幹菌了。

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