1樓：清心
no1藍莓
藍莓被稱為「超級水果」，是含有花青素最多的蔬果，除了抗衰老，還可預防結腸癌、改善視力、消除眼部疲勞。
no2紫葡萄
紫色葡萄僅次於藍莓和紫色胡蘿蔔的富含花青素水果，所含的類黃酮也是一種強力抗氧化劑，是抗衰老的絕佳食物。
no3紫薯
紫薯又稱黑薯，是一種薯肉呈現紫色乃至深紫色的薯類產品，它除了具有普通紅薯的營養成分之外，還富含硒元素和花青素。紫薯中含有的花青素是然強效自由基清除劑，是天然的抗氧化劑，能夠起到抗氧化、防止**老化的作用。
no4茄子
茄子中除了富含花青素，還含有維生素e，能有效延緩細胞因氧化而老化，保持青春容顏。另外，茄子的外皮中含有大量的多酚，多酚也是一種抗氧化劑，具有消除有害自由基、增強機體抵抗力和免疫力、抵禦癌症的作用，對於女性而言，它還可以有效祛除色斑，滋養**。
no5桑葚
桑葚被醫學界譽為「二十一世紀的最佳保健果品」。除了延緩衰老，桑葚還有改善**的血液**，營養、美白肌膚，明目烏髮作用，是非常好的女性美容食品。
2樓：我去有意思好吧
紫色蔬菜有紫茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫扁豆、紫山藥、紫甘藍、紫辣椒、紫胡蘿蔔、紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等等。
紫色蔬菜中含有最特別的一種物質花青素。花青素除了具備很強的抗氧化能力、預防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外，其改善視力、預防眼部疲勞等功效也被很多人所認同。
對於女性來說，花青素是幫助防衰老的好幫手，其良好的抗氧化能力，能幫助調節自由基。長期使用電腦或者看書的人群更應多攝取。
3樓：清苔
紫色蔬菜有：
黑土豆、紫甘薯、紫山藥，黑花生，黑小麥、紫水稻，紫玉米、黑芝麻;紫甘藍、紫油菜、紫白菜，紫辣椒、黑葉辣椒、紫茄子、紫番茄、紫架豆、紫蘇、紅菜薹、結球紅菊苣，軟化紅菊苣、紅秋葵、紅葉甜菜、紫葉甜菜、紫根甜菜，紫胡蘿蔔、紫背天葵、紫葉菠菜、紫菜花、紅葉生菜、紫色直立生菜、紅色羅羅生菜、紫葉甘薯等。
4樓：峰何以笙簫默
1、茄子
除了花青素，茄子中還含有維生素e，能延緩細胞因氧化而老化，保持青春容姿。茄子還是抗癌強手哦，可防治胃癌。
2、紫葡萄
紫色葡萄僅次於藍莓及紫色胡蘿蔔的富含花青素水果，所含的類黃酮也是一種強力抗氧化劑，是抗衰老絕佳食物。
3、紫色洋蔥
洋蔥本身含有微量元素硒，是很強的抗氧化劑，可夠增強細胞的活力，延緩衰老。而紫色洋蔥的表皮中還含有花青素，具有很好的抗衰老功能哦。
4、桑葚
除了延緩衰老，桑葚還有改善**的血液**，營養、美白肌膚，明目烏髮作用，是非常好的女性美容食品哦。
5、紫甘藍
除了花青素，紫甘藍還含有一定數量具有重要作用的抗氧化劑：維生素e和維生素a前身物質。它所含有的硫元素可維持**健康。**過敏的女性可大量食用哦。
對於紫色食物的格外重視是近些年的事情，以美國為代表的西方科學界，通過對紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類及豆類等食物的研究，發現紫色食物都具有一個共同點，就是都含有一種叫做「花青素」的物質。花青素具有極強的抗氧化作用，能有效阻擊「自由基」;花青素還具有神奇的抗血管硬化作用，可阻止心臟病發作及腦中風。而且具備很強的抗氧化力，有防衰老功效，預防癌症，增強記憶力的效果。
花青素除了具備很強的抗氧化能力、預防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外，其改善視力、預防眼部疲勞等功效也被很多人所認同。長期使用電腦或者看書的人群應多攝取。紫色食物中，藍莓是花青素含量之冠，紫色胡蘿蔔、紫葡萄位列其後。
紫色的蔬菜水果雖然很少，但是帶來的好處卻是非常多的，紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含豐富的蘆丁和維生素c，能增強毛細血管的彈性，改善心血管功能。茄子富含維生素p，紫色茄子尤甚，可降低血壓和膽固醇；但茄子性寒；體質虛弱者應少吃為佳。
5樓：蛋涼
蔬菜營養的高低遵循著由深到淺的規律，其排列順序總的趨勢為：黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。而在同一種類的蔬菜中，深色品種比淺色品種更有營養。
我們餐桌上最容易忽視的，便是僅次於黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫扁豆、紫山藥、紫甘藍、紫辣椒、紫胡蘿蔔、紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等等。
對於紫色蔬菜，人們的熟悉程度不及綠色的青菜、黃瓜和紅色的辣椒、番茄等。其實，除了茄子之外，紫色蔬菜還有紫色胡蘿蔔、紫紅薯、紫色捲心菜等。今天，這些因富含「花青素」而呈現紫色的蔬菜以及葡萄、藍莓等紫色蔬果正受到營養學者的大力關注。
紫色胡蘿蔔花青素含量在紫色蔬菜中也排在前位。蔬果的部位不同，營養成分含量也有差別。像茄子、葡萄、藍莓等紫色蔬果中含的「花青素」大多存在於顏色較深的果皮中，建議儘量帶皮吃北京京科肝泰紫色蔬菜的營養價值：
紫色-富含花青素
花青素 抗氧化
花青素除了具有緩解眼部疲勞、預防視力下降的功效外，作為紫色蔬菜和水果裡所含的一種天然抗氧化物質，同時也能預防癌症、高血壓、提高機體免疫力等。
所謂抗氧化=抗衰老 ，就是保護人體細胞免受自由基的傷害。自由其也叫活性氧，是利用氧進行能量代謝的生物體內都會產生的東西，正如它的名字，它的反應性比較強，會附著在正常細胞上釋放能量或者奪取能量，是傷害遺傳基因（nda）、細胞、氧化蛋白質的「壞傢伙」。而抗氧化物質能夠自己黏著在活性氧上，與它交換電子或者能量，使活性氧處於安定狀態，避免給人體帶來傷害。
除了花青素外，番茄的番茄紅素、胡蘿蔔的β—胡蘿蔔素都屬於天然的抗氧化物質。
紫色蔬菜保護眼睛：
在人類視網膜裡有一種色素叫視網膜紫質，它的作用是感知光並傳送視覺訊號給大腦。而視網膜紫質水平的下降是導致眼部疲勞和視力下降的重要原因。紫色蔬菜中所含有的「花青素」，能夠有效地促使視網膜紫質的再合成。
據試驗證實，花青素對緩解眼睛疲勞、改善視力都有一定的功效。
對於長期用電腦或看書的人群，建議多攝取紫色蔬
菜，來預防眼部疾病、緩解眼部疲勞等。
常吃的紫菜和紫甘藍的花青素含量：
實驗檢測結果：「通過對兩種紫色的蔬菜花青素含量分析結果表明就是，紫甘薯中花青素的含量要高於紫甘藍中花清素的含量，紫甘藍中花青素的含量大概是58毫克/100克鮮重，而紫甘薯中它的含量就是84毫克/100克鮮重。」
6樓：匿名使用者
紫甘藍 茄子 紫色菜花 洋蔥 紫色番茄 紫色辣椒 紫色扁豆 紫背菜
紫甘藍茄子
紫色菜花
紫色扁豆
紫色大椒
紫色尖椒
洋蔥紫色胡蘿蔔
紫色小松菜
紫色土豆
紫背菜紫葉生菜
紫色苤藍
子京水菜
7樓：植物網
紫色作物主要有，黑土豆、紫甘薯、紫山藥，黑花生，黑小麥、紫水稻，紫玉米、黑芝麻;紫甘藍、紫油菜、紫白菜，紫辣椒、黑葉辣椒、紫茄子、紫番茄、紫架豆、紫蘇、紅菜薹、結球紅菊苣，軟化紅菊苣、紅秋葵、紅葉甜菜、紫葉甜菜、紫根甜菜，紫胡蘿蔔、紫背天葵、紫葉菠菜、紫菜花、紅葉生菜、紫色直立生菜、紅色羅羅生菜、紫葉甘薯等。
8樓：變啦
茄子、紫薯、紫甘藍、紫辣椒、李子、紫葡萄、紫玉米等，這些都是紫色的蔬果。
9樓：紫羅蘭健健康康
紫色蔬菜有很多。包括：紫茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫扁豆、紫山藥、紫甘藍、紫辣椒、紫胡蘿蔔、紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等等。
吃紫色蔬菜對人身體有很多好處，含花青素，是強抗氧化劑，抗衰老。特別是紫色蔬菜中最特別的一種物質——花青素。花青素除了具備很強的抗氧化能力、預防高血壓，減緩肝功能障礙等作用之外，其改善視力、預防眼部疲勞等功效也被很多人所認同，所以經常吃紫色蔬菜好處多多。
10樓：匿名使用者
莧菜茄子椰菜紫菜牛皮菜紫玉米紫洋蔥紫扁豆紫辣椒這些是市場上容易看的見的..還有一些也是紫色的,不過比較難見,就不舉例了.蔬菜營養的高低遵循著由深到淺的規律，其排列順序總的趨勢為：
黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。而在同一種類的蔬菜中，深色品種比淺色品種更有營養。比如西蘭花就比苣菜更值推薦但實際上，我們餐桌上最容易忽視的，便是僅次於黑色的紫色食物。
11樓：匿名使用者
1、紫甘藍
2、紫天愧
3、紫心的蘿蔔呵呵你們沒說吧
4、紫色的天竺
5、紫色的圓白菜
6、桑葚
7、天天不知道你知道不 就是一種笑時候吃過的小手指頭那麼大的果子（一般人不知道呵呵）我小時候吃過的
8、紫辣椒
9、葡萄(有了）
10、紫色的灰菜（就是一種菜地裡張的野菜）11、紫色的玉米（有的超市應該有）
12、呵呵靈感來了紫色的李子
12樓：
紫色的圓白菜（紫甘藍），茄子，洋蔥
紫背天葵 （一種葉子蔬菜）
紫蘇（一種調料）紫玉米
還有一種野菜， 灰菜
馬齒莧 莧菜 紫扁豆 芥菜
桑葚，葡萄 ，山竹，李子，火龍果
還有一種紫心的柚子
紫色的蔬菜有哪些
13樓：匿名使用者
紫色作物主要有，黑土豆、紫甘薯、紫山藥，黑花生，黑小麥、紫水稻，紫玉米、黑芝麻;紫甘藍、紫油菜、紫白菜，紫辣椒、黑葉辣椒等。
紫色作物主要有：黑土豆、紫甘薯、紫山藥，黑花生，黑小麥、紫水稻，紫玉米、黑芝麻;紫甘藍、紫油菜、紫白菜，紫辣椒、黑葉辣椒、紫茄子、紫番茄、紫架豆、紫蘇、紅菜薹、結球紅菊苣，軟化紅菊苣、紅秋葵、紅葉甜菜、紫葉甜菜、紫根甜菜，紫胡蘿蔔、紫背天葵、紫葉菠菜、紫菜花、紅葉生菜、紫色直立生菜、紅色羅羅生菜、紫葉甘薯等。
蔬菜營養的高低遵循著由深到淺的規律，其排列順序總的趨勢為：黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。而在同一種類的蔬菜中，深色品種比淺色品種更有營養。
餐桌上最容易忽視的，便是僅次於黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫扁豆、紫山藥、紫甘藍、紫辣椒、紫胡蘿蔔、紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等等。
14樓：sunny農家人
紫茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫扁豆、紫山藥、紫甘藍、紫辣椒、紫胡蘿蔔、紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍、紫洋蔥、紫玉米、紫甜菜、紫地瓜、紫甘藍很多。
紫色蔬菜有哪些？
15樓：峰何以笙簫默
1、茄子
除了花青素，茄子中還含有維生素e，能延緩細胞因氧化而老化，保持青春容姿。茄子還是抗癌強手哦，可防治胃癌。
2、紫葡萄
紫色葡萄僅次於藍莓及紫色胡蘿蔔的富含花青素水果，所含的類黃酮也是一種強力抗氧化劑，是抗衰老絕佳食物。
3、紫色洋蔥
洋蔥本身含有微量元素硒，是很強的抗氧化劑，可夠增強細胞的活力，延緩衰老。而紫色洋蔥的表皮中還含有花青素，具有很好的抗衰老功能哦。
4、桑葚
除了延緩衰老，桑葚還有改善**的血液**，營養、美白肌膚，明目烏髮作用，是非常好的女性美容食品哦。
5、紫甘藍
除了花青素，紫甘藍還含有一定數量具有重要作用的抗氧化劑：維生素e和維生素a前身物質。它所含有的硫元素可維持**健康。**過敏的女性可大量食用哦。
對於紫色食物的格外重視是近些年的事情，以美國為代表的西方科學界，通過對紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯類及豆類等食物的研究，發現紫色食物都具有一個共同點，就是都含有一種叫做「花青素」的物質。花青素具有極強的抗氧化作用，能有效阻擊「自由基」;花青素還具有神奇的抗血管硬化作用，可阻止心臟病發作及腦中風。而且具備很強的抗氧化力，有防衰老功效，預防癌症，增強記憶力的效果。
花青素除了具備很強的抗氧化能力、預防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外，其改善視力、預防眼部疲勞等功效也被很多人所認同。長期使用電腦或者看書的人群應多攝取。紫色食物中，藍莓是花青素含量之冠，紫色胡蘿蔔、紫葡萄位列其後。
紫色的蔬菜水果雖然很少，但是帶來的好處卻是非常多的，紫色紫菜、紫茄子、紫葡萄等紫色食物都含豐富的蘆丁和維生素c，能增強毛細血管的彈性，改善心血管功能。茄子富含維生素p，紫色茄子尤甚，可降低血壓和膽固醇；但茄子性寒；體質虛弱者應少吃為佳。
紫色的菜有哪些，紫色的蔬菜有哪些
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