很想知道臘肉可以怎樣吃

時間 2021-07-03 01:58:27

1樓:匿名使用者

香芋臘肉煲

[原料/調料]

臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。

[製作流程]

1.臘肉切厚片,香芋去皮切塊,薑切片,蔥切段。

2.瓦煲注入清水,紹酒、生薑、臘肉放入火爐上用大火煲開,再改用小火煲40分鐘。

3.加入香芋塊煲20分鐘,最後調入鹽、味精、白糖煲5分鐘,撒蔥花即可。

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豆莢炒臘肉

【材料】

湖南臘肉300克、筍半支、豌豆莢150克

調味料酒1大匙、鹽半茶匙、清水4大匙

【作法】

1.臘肉用溫水洗淨,放大碗內,加水蓋過肉面,入電鍋蒸15分鐘,外鍋加水1杯。

2.豆莢撕除老筋,洗淨;筍煮熟再切片。

3.將蒸好的臘肉取出,倒掉水,稍涼時切片;用2大匙油先炒豌豆莢,再放入臘肉和筍片同炒。

4.加入調味料,炒勻即盛出。

【叮嚀與解說】

湖南臘肉較鹹,故需加水蒸熟以去除鹹味;廣東臘肉較甜,故不需加水蒸;但炒任何臘肉都要蒸熟再炒,肉片才不會變形。

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蘿蔔乾炒臘肉

準備材料:

1、蘿蔔乾一小把。用溫開水泡兩分鐘,撈出擰乾切成段。

2、臘肉一條,切成薄片待用。

3、乾紅辣椒、青蒜或蒜頭適量、料酒、鹽、醬油、雞精等等。

製作步驟:

1、油燒熱,放入切好片的臘肉翻炒,臘肉的肥肉逞透明狀的時候,盛出備用。(也可把切好片的臘肉上鍋蒸,蒸出的油可用來炒蘿蔔乾)臘肉都是鹹的,不用加鹽。

2、把切成段的乾紅辣椒和青蒜入熱油翻炒,加鹽,加蘿蔔乾,翻炒幾下後。加入料酒、、醬油、把青蒜葉放入。加雞精。翻炒後起鍋裝盤。

美味的小竅門:

1、蘿蔔乾用溫水只能泡上兩三分鐘,時間久了不脆。在鍋中炒的時候,也不能時間太久,過久味同嚼臘。

2、用青蒜成品色彩更漂亮,我的這次菜中用的是蒜頭,沒有綠色。味道是沒有特別大的區別啦。

3、乾紅辣椒入鍋的時候,要熱油小火,油不熱辣椒的味道出不來。

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臘肉捲心菜

材料:臘肉70克,捲心菜1/2棵,大蒜3瓣調味料a料:鹽1/2小匙,胡椒粉1/4小匙,水2大匙b料:

水澱粉1/2大匙c料:香油1/4小匙作法1、 捲心菜剝開葉片洗淨,切大片;大蒜去皮,切片;臘肉洗淨,切薄片。2、 鍋中倒入1大匙油燒熱,放入蒜片與臘肉炒香,放入捲心菜及a料炒勻,以中火燜煮至捲心菜熟爛,再加入b勾芡,最後淋入c料拌勻即可。

小貼士:臘肉的肥肉部分,在小火爆炒的過程中,會把多作的油脂炒出來,形成透時狀,因此油不要放大多,以免過於油膩。

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豌豆炒臘肉

≮美食原料≯

熟臘肉250克。豌豆150克,花生油50克,糖10克,鹽2克,料酒10克,鮮湯適量。

≮美食做法≯

1、將熟臘肉去皮,切成小長方片;豌豆支莢,剝豆,洗淨(如豆莢很嫩,則不去莢筋撕去即可);

2、將鍋架在火上,放油燒至七成熱,先下臘肉片速炒,邊炒邊淋少許鮮湯,汁燒開,烹入料酒,放入豌豆、糖、鹽同炒1-2分鐘,見豌豆轉為翠綠色,即可盛出食用。

≮美食特色≯

柔軟,清鮮,香濃。

2樓:匿名使用者

同樣做法。

香腸做法:

切片,隔水蒸,要蒸爛。

也可以,先炒青椒,再把蒸好的香腸倒進去炒一下,即可還可以,在荷蘭豆剛上市時(這時嫩,爽口),荷蘭豆炒蒸好的香腸片,不放辣椒。

3樓:匿名使用者

很簡單~我的廢話沒那麼多·臘肉 鹹魚在我家鄉·臘肉切片~蒸飯的時候放在電飯鍋上成蒸15分鐘即可~青蒜炒臘肉·記得咯~這個不難吧~先炒打算~變色後放肉起鍋臘肉做湯也蠻好吃的~隨便什麼湯都可以

4樓:只開一天

臘肉大白菜的做法(**)

5樓:腦筋活一點

炒著吃,燉著吃,都行。炒回鍋肉最好吃了

6樓:季明的老婆

最地道的就是蘿蔔乾臘肉,蒜苗臘肉,梅乾菜臘肉。

7樓:剪刀手的工廠

做臘肉粽子,,相當的好吃,,嘿嘿

臘肉怎麼吃

8樓:邱駒倪靈

蒸臘肉最經典的烹飪方式:蒸。將整條臘肉過一遍溫水以除去雜質,切片裝入盤中,放入滾開的蒸鍋內蒸個數分鐘,關火燜片刻,再開蓋時撲面而來香味,不加任何調料的臘肉,吃的就是一口原汁原味、渾然天成

青椒炒臘肉

1:臘肉切片,青椒、紅椒切塊備用;

2:起油姜蒜爆香,臘味炒至透明,加青紅椒煸炒;

3:鍋邊溜點清水,加鹽、生抽調味;

4:一直炒到青辣椒斷青就可以盛出來上桌啦。

春筍炒臘肉

1.臘肉洗淨後放入鍋中煮熟切片

2.將冬筍切成薄片,放入沸水中加少許鹽,焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用;蔥切段,幹辣椒剪成絲,大蒜去皮切片,姜切絲

3.鍋置於火上(不用放油),下入臘肉,炒至出油,放入生薑、大蒜、幹辣椒,炒勻,下入冬筍,翻炒約2分鐘後下入蔥段,炒勻後即可出鍋

臘肉燉蘿蔔乾

實際上臘肉可以和很多菜一起燉,燉筍乾、燉豆乾、燉土豆乾、葫蘆乾等等,但前提是一定要燉爛,起爛越好吃,越爛越香,越爛越入味

臘肉乾鍋土豆片

1:臘肉切片,土豆切片、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片;

2:炒鍋內倒油,下土豆片,炸至外表微黃撈出;

3:炒鍋放少許油,臘肉片煸炒,後放入蒜、辣椒、老乾媽炒出香味,加土豆片翻炒勻均;

4:將洋蔥放入鍋仔底部,將臘肉土豆片盛入鍋仔內,放少許香蔥裝點;點一塊酒精即可開動

臘肉燒麥

1:糯米放進電飯煲煮熟

2:準備餃子皮(可以買,也可以自己做)

3:臘肉切丁,大蒜葉、香菇、胡蘿蔔切碎

4:油鍋里加入少許油爆香臘肉,加蒜葉、香菇、胡蘿蔔炒勻,再加入煮熟的糯米,老抽。白糖。鹽。雞精炒勻,盛出放涼

5:放涼後拿出餃子皮,照著燒麥的形狀包起來,隔水蒸10分鐘就可以吃了

臘肉炒茄丁

1:茄子切丁加鹽拌勻,放15分鐘後擠幹水分;

2:臘肉上蒸鍋蒸熟,切成碎粒;

3:蔥薑蒜切末,青紅椒切丁,小米辣切粒;

4:鍋內倒一點油,放入茄丁翻炒,炒軟後盛出;

5:續油,爆香蔥、白姜、蒜,放入青紅椒翻炒;加臘肉炒勻,放入茄丁翻炒;生抽、醋、糖,加點水調成汁,倒入收汁,撒蔥即可。

臘肉燜飯

1:臘肉洗淨切成小丁,土豆、胡蘿蔔、幹香菇切成小丁

2:鍋內下油倒入臘肉翻炒至少許出油,倒入土豆、胡蘿蔔、幹香菇翻炒均勻至出香味,加適量的鹽和醬油炒勻

3:大米洗淨,將炒好的配料鋪在大米上,加適量的水按煮飯鍵

4:時間到了香噴噴的燜飯起鍋,攪拌均勻就可以吃了

9樓:蘇娃妮娜

臘肉,吃法很多,可以煮好後切成片狀直接實用,也可以做臘肉回鍋,臘肉炒飯,還可以和青蒜,蒜薹,芹菜,苦瓜等蔬菜同炒,味道極佳,不油膩。如果願意吃火鍋的朋友也可以來個臘肉涮,沾上作料,不錯的享受!

下面是幾個臘肉的做法:

藜蒿炒臘肉:

只需要取臘肉300克,然後用溫水清洗乾淨,去皮,放到瓦缽中,然後再蒸30分鐘左右,接著將其切成丁狀,藜蒿根200g用刀颳去表皮,洗淨後,切成4cm長的條。紅辣椒10g切成細末。炒鍋置旺火上,放人豬油50g,燒至六成熟,先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁,炒幾下,再加入藜蒿根和幹,經椒末煸炒,接著放入精鹽,繼續炒1分鐘,再下瘦臘肉合炒,淋入清水,燜2分鐘,待收幹水,盛入盤中即成。

冬筍炒臘肉:

將臘肉250g洗淨,上籠蒸熟取出,切成4cm長,3cm寬,0.3cm厚的片。冬筍75g先切梳子背形條,再切成0.

3cm厚的片。50g青蒜洗淨切3cm長的段。炒鍋內放入熟豬油250g,燒至六成熟,下入臘肉、冬筍片煸炒,加入清湯稍燜收幹水,放人青蒜、味精,再翻炒幾下,出鍋裝盤即成。

香芋臘肉煲:

臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。 臘肉切厚片,香芋去皮切塊,薑切片,蔥切段。

瓦煲注入清水,紹酒、生薑、臘肉放入火爐上用大火煲開,再改用小火煲40分鐘。加入香芋塊煲20分鐘,最後調入鹽、味精、白糖煲5分鐘,撒蔥花即可。

豆莢炒臘肉:

湖南臘肉300克、筍半支、豌豆莢150克 酒1大匙、鹽半茶匙、清水4大匙;臘肉用溫水洗淨,放大碗內,加水蓋過肉面,入電鍋蒸15分鐘,外鍋加水1杯。豆莢撕除老筋,洗淨;筍煮熟再切片。將蒸好的臘肉取出,倒掉水,稍涼時切片;用2大匙油先炒豌豆莢,再放入臘肉和筍片同炒。

加入調味料,炒勻即盛出。

美食點撥:湖南臘肉較鹹,故需加水蒸熟以去除鹹味;廣東臘肉較甜,故不需加水蒸;但炒任何臘肉都要蒸熟再炒,肉片才不會變形。

蘿蔔乾炒臘肉:

蘿蔔乾一小把。用溫開水泡兩分鐘,撈出擰乾切成段。臘肉一條,切成薄片待用。

乾紅辣椒、青蒜或蒜頭適量、料酒、鹽、醬油、雞精等等。油燒熱,放入切好片的臘肉翻炒,臘肉的肥肉逞透明狀的時候,盛出備用。(也可把切好片的臘肉上鍋蒸,蒸出的油可用來炒蘿蔔乾)臘肉都是鹹的,不用加鹽。

把切成段的乾紅辣椒和青蒜入熱油翻炒,加鹽,加蘿蔔乾,翻炒幾下後。加入料酒、、醬油、把青蒜葉放入。加雞精。

翻炒後起鍋裝盤。

美食點撥:

1、蘿蔔乾用溫水只能泡上兩三分鐘,時間久了不脆。在鍋中炒的時候,也不能時間太久,過久味同嚼臘。

2、用青蒜成品色彩更漂亮,我的這次菜中用的是蒜頭,沒有綠色。味道是沒有特別大的區別啦。

3、乾紅辣椒入鍋的時候,要熱油小火,油不熱辣椒的味道出不來。

臘肉捲心菜

材料:臘肉70克,捲心菜1/2棵,大蒜3瓣調味料a料:鹽1/2小匙,胡椒粉1/4小匙,水2大匙b料:

水澱粉1/2大匙c料:香油1/4小匙作法1、 捲心菜剝開葉片洗淨,切大片;大蒜去皮,切片;臘肉洗淨,切薄片。2、 鍋中倒入1大匙油燒熱,放入蒜片與臘肉炒香,放入捲心菜及a料炒勻,以中火燜煮至捲心菜熟爛,再加入b勾芡,最後淋入c料拌勻即可。

美食點撥:臘肉的肥肉部分,在小火爆炒的過程中,會把多作的油脂炒出來,形成透時狀,因此油不要放大多,以免過於油膩。

豌豆炒臘肉:

熟臘肉250克。豌豆150克,花生油50克,糖10克,鹽2克,料酒10克,鮮湯適量。 將熟臘肉去皮,切成小長方片;豌豆支莢,剝豆,洗淨(如豆莢很嫩,則不去莢筋撕去即可);將鍋架在火上,放油燒至七成熱,先下臘肉片速炒,邊炒邊淋少許鮮湯,汁燒開,烹入料酒,放入豌豆、糖、鹽同炒1-2分鐘,見豌豆轉為翠綠色,即可盛出食用。

柔軟,清鮮,香濃。

蒜苗臘肉:

臘肉(生)300克、青蒜20克、紅辣椒30克、香油5克、植物油15克、味精1克、白砂糖2克、料酒5克各適量。將整塊臘肉放入鍋中蒸20分鐘,取出去皮切成薄片;蒜苗切斜段;辣椒去籽後切片。將臘肉、蒜苗一起放入開水中燙熟撈出。

鍋中倒入15克油燒熱,放蒜苗、辣椒拌均勻,再放臘肉及味精、糖、酒、清水,用大火快速翻炒,最後澆淋麻油即可起鍋,盛置盤中。

西芹炒臘肉:

臘肉(生)150克、西芹100克、百合100克、植物油25克、鹽3克、白砂糖3克、味精2克、澱粉(玉米)4克各適量。臘肉切成片;西芹去筋切成片;百合掰開洗淨;蒜切茸,姜切薄片;鍋中放水燒開,加西芹、百合過一下油水,臘肉也過一下開水;鍋中放2勺油,燒至溫熱,臘肉放入鍋中氽燙一下;炒鍋中留底油,放入蒜茸、薑片起鍋,把主配料同放鍋中一起翻炒,加鹽、味精、糖、水澱粉勾芡,淋上即可。

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