1樓：虛幻之壁
食用鱘魚宰殺的做法具體如百下：
1、首先在鱘魚的頭部用刀拍兩下。度
2、用刀在鱘魚的腹部切開。
3、取出鱘魚的內臟。
4、再去掉鱘魚的腮。
5、把問鱘魚清洗答一下。
6、盆裡面倒入80度左右的熱水。
7、把鱘魚放入熱水中燙4－5秒，注意不要燙太久。
8、把鱘魚脊背上得魚鱗專去掉。
9、鱘魚兩側的魚鱗也要去掉。
10、清洗一下。
11、把鱘魚橫向劃刀，便於入味。
12、放盤中備用，這屬樣鱘魚就宰殺好了。
2樓：糖糖寳寳
鱘魚屬於軟骨硬鱗類，全身軟骨均可食用，但是身體兩側和背部的骨板非軟骨，烹飪之前可去掉，亦可不去，將鰓和內臟去掉即可。
剖了魚後先用熱水與鋼絲球把鱘魚最外層沙沙的黑皮跟粘液擦掉，只至魚身是灰白色且有花紋，然後，再用開水燙一下整魚，，這個得注意，燙不好就把魚皮都燙開花了
準備個熱水盆，用手拎著魚尾在盆裡燙幾下就行了，再然後把鱘魚身上的硬鱗片兒用刀刮掉。這樣兒就覺得放心了。
然後再改刀，稍微抹鹽醃幾分種，蒸5分鐘關火，調白醋糖蒸魚豉油汁澆上
調好的汁最好先嚐嘗，覺得口味合適再澆，灑上一點兒紅幹椒絲兒、大量蔥薑絲兒跟芫荽段兒，最後熟油淋上。鱘魚基本上全身部位都能吃
刺也都是軟骨，適合老年人跟小孩子吃，不卡喉，猶其是魚身中間的筋更是好東西。
3樓：匿名使用者
怎麼可以殺中華鱘呢？
好可憐拉...
4樓：匿名使用者
對著腦子來一刀，馬上就死。
5樓：
中華鱘是國家保護動物,你你那條應該只是普通的鱘魚
清蒸鱘魚
(1)原料鱘魚、蔥、姜、花椒、調料。
(2)製作將殺好的鱘魚焯水，置盤中，加調料、蔥、姜、花椒，醃製15分鐘後上籠蒸熟，取出淋香油即可。
其他3．冰凍鱘魚片
(1)原料鱘魚肉、芥末、調料。
(2)製作 將鱘魚肉冷凍後切片置於用食品膜罩著裝有冰塊的盤上，將調好的佐料及芥末另盤上桌即可
清蒸鱘魚卷
主料：鱘魚淨肉400克。
配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、薑絲
調料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油。
做法：鱘魚肉切大片，捲入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟後澆白色汁芡即可。
特點：色澤銀白、營養豐富。
清蒸鱘魚卷
主料：鱘魚淨肉400克。
配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、薑絲
調料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油。
做法：鱘魚肉切大片，捲入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟後澆白色汁芡即可。
特點：色澤銀白、營養豐富。
串燒鱘魚
主料：鱘魚肉400克。
配料：香菇片、胡蘿蔔片、青椒片、元蔥片。
調料：精鹽、味精、胡椒粉、辣椒麵、孜鹽、紹酒。
做法：將鱘魚切成2釐米見方的塊，在片成2分厚的片，加入調味品拌均勻。用釺子把鱘魚片、配料串在一起，上明火烤製成熟，撒上孜鹽、辣椒麵即可。
特點：香辣適口
清蒸鱘魚卷
主料：鱘魚淨肉400克。
配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、薑絲
調料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油。
做法：鱘魚肉切大片，捲入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟後澆白色汁芡即可。
特點：色澤銀白、營養豐富。
香菇魚茸
主料：鱘魚肉150克。
配料：芥蘭150克、香菇100克。
調料：蔥、姜、蒜、精鹽、味精、紹酒。
做法：鱘魚肉制茸，鑲在發好的香菇上，點綴花草，上屜4蒸熟，澆白色汁芡，放入圓盤邊中間放炒好的蒜茸、芥蘭。
特點：鹹香脆嫩、造型美觀。
糖醋鱘魚塊
主料：鱘魚淨肉400克
配料：冬菇絲、冬筍絲、金華火腿絲、蔥絲、薑絲
調料：精鹽、味精、胡椒粉、紹酒、調料油。
做法：鱘魚肉切大片，捲入各種調好口味的配料絲裝盤碼放整齊，上屜蒸熟後澆白色白色汁芡即可。
特點：色澤銀白、營養豐富。
竹筒鱘魚
主料：鱘魚一尾，重1000克。
配料：油心菜。
調料：精鹽、味精、胡椒粉等。
做法：鱘魚制淨。改刀成塊，放入竹筒內口味的清湯，上屜蒸20分鐘，上桌即可。
特點：湯汁濃白、魚肉酥香。
御鍋鱘魚
主料：鱘魚一條，約重1500克。
配料：蔥、姜、油菜心、火腿片。
調料：精鹽、味精、雞粉、紹酒、胡椒粉、上湯、三花淡奶。
做法：將鱘魚宰殺，清洗乾淨；將頭尾切下備用，中段切薄片，整齊碼入御鍋中。鍋內放入菜心、上湯調好味，放入頭、尾，加蓋上屜整製成熟，起鍋放在酒精爐上，上桌即可。
特點 ：清香味濃、滑爽適口、造型美觀。
五彩鱘魚絲
主料：鱘魚皮200克
配料：冬菇、冬筍、胡蘿蔔、蛋皮、青椒。
調料：精鹽、味精、調料油。
做法：主料、配料切絲；鱘魚絲調味上漿，下油鍋滑熟，配料下開水鍋燙熟投涼。把鱘魚絲和配料絲放一起，加調料拌均裝盤即可。
特點：滑爽脆嫩、鹹鮮適口。
涼瓜熗鱘魚
主料：鱘魚肉200克
配料：涼瓜100克。
調料：精鹽、味精、胡椒粉。
做法：鱘魚肉去皮切片，調味上漿下油滑熟。涼瓜切片、下開水鍋焯熟。制熟的主料、配料放下起，加調料拌勻裝盤。
特點：清香脆嫩、口味鹹鮮。
鱘魚肉羹
(1)原料鱘魚肉、香菜、蛋清、薑末、調料。
(2)製作將鱘魚肉蒸熟攪碎，下鍋闖油，加薑末、清水、調料，燒開後用澱粉勾芡、下蛋清攪開後入盤，撒上香菜即可。
5．鱘魚湯
(1)原料鱘魚頭尾、脊背骨、蔥、姜、
(2)製作取鍋上火、放油，將蔥、姜炸香，放入洗淨的鱘
魚頭尾、脊背骨，放人清水用大火燒5分鐘，放調料，燒開裝入盆中即可。
6．鐵板鱘龍串
(1)原料鱘魚肉、青紅椒、香洋蔥、調料。
(2)製作燒鐵板備用。將鱘魚肉切成1釐米見方的塊，放入調料上漿，再將洋蔥切成1釐米見方的塊，用牙籤穿1片洋蔥，穿1塊鱘魚丁。依次穿3個鱘魚丁為l串。
取鍋上火，放油，放人鱘魚串。同時，將鐵板再放火上燒熱，將炸好的鱘魚串放在燒熱的鐵板上即可。
7．七彩炒鱘皮
(1)原料鱘魚皮、青椒、紅椒、紅蘿蔔、姜、韭黃、西芹、蔥白、調料。
(2)製作將鱘魚皮及配料切絲，鱘魚皮下鍋闖油，配料過沸水。鍋上火放油，主配料放人爆炒片刻後，放調料勾芡上盤即可。
8．鱘血煸飯
(1)原料鱘魚血、米、薑片、果皮、調料。
(2)製作將鱘魚血與米、薑片、果皮混合一起，並加調料煮飯。
椒灼鱘魚
原料：鱘魚一條約1千克，菜心50克。
調料：蔥油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，鹽8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。
製作：1、鱘魚宰殺洗淨，取淨肉，打斜刀，切成5釐米見方的小塊，加料酒、鹽碼味5分鐘待用。2、將魚片擺入盤中，排列整齊，用氽水的菜心圍邊，上蒸籠大火蒸5分鐘取出。
3、鍋內放入蔥油，五成熱時下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、鹽3克、味精調味，倒入香油，起鍋淋在魚片上即可。
特點：鹹鮮微辣，味道鮮美。
春蠶吐絲
原料：鱘魚肉350克，土豆100克，脆漿粉50克。
調料：卡夫奇妙醬50克，鹽3克，味精2克，料酒3克，色拉油500克。
製作：1、將鱘魚肉切成手指粗的細條，下鹽、味精、料酒碼味5分鐘，然後拍上脆炸粉，入四成熱的油鍋中小火浸炸30秒左右，撈出，然後將炸好的鱘魚肉沾上卡夫奇妙醬待用。2、將土豆絲切成頭髮細的細絲，入四成熱的油鍋中小火浸炸1分鐘左右成土豆絲。
3、將抹了卡夫奇妙醬的鱘魚肉粘上土豆絲，如圖擺盤即可。
特點：魚肉細嫩，配合土豆絲和卡夫奇妙醬，是魚類原料中比較少見的做法。
風味生吃鱘魚片
原料：鱘魚淨肉350克，黃瓜100克，芹菜50克，蔥節50克，
調味：香菜10克，白醋5克，鹽6克，味精10克，醬油50克，白糖5克，香醋5克，胡椒粉5克，芝麻10克，小米椒粒10克，糊辣油（鍋下色拉油100克，下幹辣椒30克，乾花椒15克小火熬至辣椒發黑，撈出辣椒留油即成）100克。
製作：1、將鱘魚肉切成0.1釐米的薄片（片得越薄越好，否則魚片有腥味，而且殺菌不徹底），加白醋（其作用是殺菌）、3克鹽、味精3克碼味5分鐘備用。
2、將50克的黃瓜切成5釐米長的細條，將芹菜、蔥節也切成5釐米長的段，拍碎，放入盤中墊底，將碼好的魚片放在青菜上面。3、將醬油、紅油、白糖、香醋、胡椒粉、芝麻、小米椒粒、3克鹽、7克鹽調成味水，澆在魚片上，將香菜放在上面點綴，將剩餘的50克黃瓜片成如圖薄片，圍邊即可。
特點：鱘魚無腥味，嫩爽，口味濃辣，適合生吃。
中華鱘如何清理乾淨
6樓：青梅史觀
中華鱘是硬骨魚綱鱘科的魚類。常見個體體長0.4-1.3米，體重50-300千克；最大個體體長5米，體重可達600千克。是長江中最大的魚，故有「長江魚王」之稱。
體呈紡錘形，頭尖吻長，口前有4條吻須，口位在腹面，有伸縮性，並能伸成筒狀，體被覆五行大而硬的骨鱗，背面一行，體側和腹側各兩行。
尾鰭為歪尾型，偶鰭具寬闊基部，背鰭與臀鰭相對。腹鰭位於背鰭前方，鰭及尾鰭的基部具棘狀鱗，腸內具螺旋瓣，**和洩殖孔位於腹鰭基部附近，輸卵管的開口與卵巢遠離。
中華鱘是底棲魚類，食性非常狹窄，屬肉食性魚類，主要以一些小型的或行動遲緩的底棲動物為食，在海洋主要以魚類為食，甲殼類次之，軟體動物較少。中華鱘幼魚主食底棲魚類蛇鯤屬和蛹屬及鱗蝦和蜆類等，產卵期一般停食。
夏秋兩季，生活在長江口外淺海域的中華鱘迴游到長江，歷經3000多公里的溯流博擊，才回到金沙江一帶產卵繁殖。產後待幼魚長大到15釐米左右，又攜帶它們旅居外海。它們就這樣世世代代在江河上游出生，在大海里生長。
中華鱘生命週期較長，最長壽命可達40齡。是中國一級重點保護野生動物，也是活化石，有「水中大熊貓」之稱。
分佈於中國、日本、韓國、寮國人民民主共和國和朝鮮。主要分佈於中國長江干流金沙江以下至入海河口，其他水系如贛江、湘江、閩江、錢塘江和珠江水系均偶有出現。
自2023年長江葛洲壩截流以後，農業部採取了果斷措施。對用於人工繁殖和科學試驗親鱘的捕撈數量和捕撈地點、時間嚴格限制，保護沿江和河口區的幼鱘，擴大中華鱘人工繁殖放流的規模，在長江上游宜賓市，每年均向長江投放培育中華鱘魚苗，讓中華鱘這一珍稀物種得以長期生存繁衍下去。為了補償葛洲壩工程對中華鱘的不利影響，330工程局成立了宜昌中華鱘研究所。
研究表明，由於對中華鱘採取了全面保護的對策，從而延緩了中華鱘資源衰退的程序，基本保全了溯河產卵親體，為中華鱘自然繁殖、研究和增殖放流打下了基礎，中華鱘物種數量已開始回升。
中國水產科學研究院長江水產研究所2023年突破了中華鱘人工繁殖，330工程局成立了宜昌中華鱘研究所2023年也取得突破，有關中華鱘的人工繁殖和放流工作已試驗成功。
從2023年開始，長江水產研究所每年向長江放流人工繁殖的幼鱘，但由於培育技術和養殖規模的限制，每年只能培育出長度為8-10釐米、重3-5克的達到設計規格的幼鱘不到1萬尾，多數年份幾乎為零。因此，中華鱘種群的補充，主要依靠在宜昌產卵場自然繁殖的幼鱘。
中華鱘的生活習性，中華鱘的分佈
醉冰軒主 中華鱘簡介 中華鱘古稱大臘子 臘子。按動物學分類屬魚綱 鱘形目 鱘科 鱘屬。中華鱘是地球上現存的最古老的脊椎動物之一，古鱘的化石出現在中生代白晉紀，距今約一億四千萬年。中華鱘是淡水中最大的魚，生理結構特殊。它全身無刺，只靠少量硬骨和背部一列 體側和腹部各兩列共五列漂亮的骨板及軟骨脊椎支撐起...
中華鱘可不可以人工養殖
曾經最美 中華鱘 鰉魚 臘子 頭背部骨板光滑。幼體骨板之間的 光滑，成體較粗糙。頭部 布有梅花狀的感覺器一陷器。鰓耙14 28。為洄游性魚類，棲息於大江河及近海底層。秋季上溯至江河上游水流湍急 底為礫石的江段繁殖，產卵期在10月上旬至11月上旬，卵為粘性。中華鱘的個體碩大，形體威猛，成魚體長可達5米...
鱘龍魚的營養價值及功效，中華鱘有什麼營養價值？
鱘龍魚全身都是寶，其肉鮮嫩味美，其許多臟器都有一定的藥效或美容保健功能。中華鱘有什麼營養價值？養蜂人告訴你蜜蜂有多長的壽命。中華鱘魚是一種極富營養價值的魚種，因為野生的中華鱘魚是國家的一級保護動物，所以被禁止食用，但是因為中華鱘魚非常的美味，所以人們開始人工養殖中華鱘魚，人工養殖的中華鱘魚是可以食用...