1樓：俞玉巧疏錦
這是正常現象。正常的青團一般都顏色偏暗，不會太綠的。
隨著清明節的來改叢臨，街頭很多零食店裡也賣起了青團。有的青團保質期長達60天，配料中還出現了人造忌廉、瓜爾膠、山梨酸鉀、抹茶粉等人工成分。
事實上，普通青團之所以呈現綠色，是艾葉汁或者麥青汁中的天然色素所致。但是有些不良商家很可能會用人工色素給青團染色。此外，青團屬糧食製品大類，我國規定糧食製品新增人工色素和防腐劑都是非法的。
而配料中的人造忌廉，是一種反式脂肪酸，多吃對人體不利。
青核晌櫻汁的**多為就地取材，沒有一定之規，但在杭州，最早大多用艾草。
知味觀、採芝齋、江南春、九芝齋等老字型大小店一到清明前都會相繼推出青團，芝麻餡、豆沙餡、雪菜春筍肉餡。
全都是老底子的味道，吸引很多老杭州人前去謹答購買。
知味觀作為杭州本地糕點的槓把子，豆沙餡甜度適中，芝麻餡香氣濃郁，青團軟糯適中，還會有細碎的艾草梗。
2樓：閩忠饒俏
正常的青團一般都顏色偏暗，不會太綠的。尤其是用天然艾草或艾草粉製作的青團，顏色更深，蒸熟後還微微帶點暗色發黑是正常的。
但是有些商家為了降低成本，會用行巧一些青菜、芹菜汁來做青團，由於這些材料做出來的青團顏色呈淡青色，太淺，他們還會新增一些人工色素，加了色素的青團會通體透亮，賣相特別好，很容易『型戚欺騙』人。
另外，用天然艾草製作的青團會有一股特別的植物香味，而色素青團不會有，色素青團吃下去時色素還可能殘留在鼻舌咽部，要注意辨別。
拓展資料。艾草團的做法。
一、用料。主料：糯公尺粉50g
調料：食鹽適量、麵粉適量。
二、做法。1、艾草先浸泡，再洗乾淨。
2、放鍋裡煮軟，加一點鹽。
3、撈出沖洗乾淨，用刀剁爛。
4、所有材料混合。
5、加適量清水揉成團。
6、分成均勻的等份。
7、揉圓在麵粉裡滾一下。
8、放入模具壓實，輕輕敲2下就脫模。
9、檔租鍵用桑葉墊底防粘，放入煮蛋器蒸12分鐘。
3樓：蹉秀榮醜鳥
你好！正常的話，用艾草做是有點發黑的，那些碧綠的都是菜汁什麼的，或是色素新增。
4樓：真菊洛婉
你鋒橘好！正常的話，用艾草做咐侍是有點發黑的，那些碧綠的都是菜汁什麼的，或衡基吵是色素新增。
再看看別人怎麼說的。
艾草青團怎麼做才翠綠
5樓：生活的
艾草青團可以根據需要調整艾草汁的用量，以達到理想的翠綠色。
煮青團時需要用開水，不要用冷水，可以加入少量的鹽和油，以防止青團煮破。煮好的青團可以沾上一些椰絲或芝麻粉，也可以直接食用。
取適量的鮮艾草，洗淨後用榨汁機榨成糊狀。將適量的糯公尺粉放入盆中，加入適量的開水，用筷子攪拌均勻，揉成光滑的麵糰。將艾草汁加入糯公尺粉面團中，攪拌均勻，直到麵糰呈現出翠綠色。
將麵糰分割成適量大小的小塊，搓圓備用。將適量的紅豆沙餡捏成小球狀，備用。將小麵糰搓成扁圓形，將紅豆沙餡放在中間，包裹成球狀。
將包好餡的青團放入開水中，煮至青團浮起，再煮2-3分鐘即可撈出。
製作青團的注意事項
1、選擇材料：製作青團的主要材料是糯公尺粉、綠豆粉、糖等。應該選擇優質的材料，以確保青團的口感和品質。
2、比例：糯公尺粉和綠豆粉的比例要掌握好，一般來說，糯公尺粉和綠豆粉的比例是2:1，這樣可以保證青團的口感和形狀。
3、揉麵：揉麵時要充畢中分揉勻，使麵糰更有韌性，如果麵糰太硬或者太軟，都會影響青團的口罩攜感和形狀。
4、填餡：填餡時應該掌握好餡料的分量，避免餡料過多或者過少。同時，餡料應該均勻分佈，避免青團煮熟後餡料集中在一起。
5、搓團：搓團時要注意手法，要輕柔有物數伏力，使青團形狀美觀，不易破裂。同時，青團的大小要控制好，以便煮熟後食用方便。
艾草做青團怎樣弄才綠
6樓：小七說生活
製作青團的具體方法如下：
食材準備：艾葉，豆沙。
1、艾葉清洗乾淨，最好多洗幾遍，避免藏有泥巴等髒東西，洗淨後給鍋里加水，大火煮開。不著急放入艾葉，而是放一勺小蘇打，再倒入艾葉焯水，這麼做可以去掉艾葉的澀味，並能讓艾葉快速變軟，還有可以做出更為翠綠的青團，這是我們要記住的小技巧。
2、一直煮三分鐘左右的時唯清飢間，正臘艾葉變軟可以輕易碾碎就可以撈出了，撈出後放進料理機，打成泥狀，如果家裡沒有料理機，我們也可以將艾葉揉進粉團裡，因為艾葉已經被煮軟了，這麼操作很容易，只是用料理機更省力，也更細膩一些。喜歡只用艾葉汁的話就過濾一下，根據自己的喜好去做。
3、揉好後將麵糰壓扁放進蒸鍋內，冷水上鍋蒸一段時間，將麵糰蒸熟，儘量弄薄一點，這樣蒸得時間短一些。等蒸熟後取出，案板上放少許油，戴上一次性手套，將麵糰揉一揉，揉得次數越多口感越好，帶有筋道感。
4、提前準備好的豆沙餡分成25g每個的小劑子，把豆沙劑子搓圓，放在指返一邊備用。
4、揉好後揪成小麵糰，取乙個麵糰搓圓再按扁，放入適量餡料，收緊後再搓圓，這樣青團就做好了，外皮和餡料都是熟的，就可以直接吃了。
7樓：特立獨行
正常的話，用艾草做是有點發黑的。
青團是一種用草頭汁做成的綠色糕團，其做法是先將嫩艾、小棘姆草等（做青團用的野菜一般有三種，泥胡菜、艾蒿、鼠麴草。泥胡菜氽後色做碧綠，以前常用，放入大鍋，加入石灰蒸爛，漂去石灰水，揉入糯公尺粉中，做成呈碧綠色的糰子。吃青團主要是流行於江浙一帶的清明節節日食品。
艾葉青團為什麼發暗 艾葉青團為何發暗
8樓：劍經業
1、艾葉是天然植物，含有較碼喊多的維生素和其它微量元素，具有爛模世較強的氧化性，在製作過程中如果不做特殊的處理，很容易氧化變暗，這是正常現象，可以食用，不會對身體造成危害。
2、江南地區的傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯公尺粉裡，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。
3、青團是江南人家在清飢肢明節吃的一道傳統點心，據考證青團之稱大約始於唐代至今已有1000多年的歷史，每逢清明幾乎都要蒸青團，古時候人們做青團主要用作祭祀，雖然青團流傳千百年，外形一直沒有變化，但現在它作為祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道時令性很強的小吃。
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