功夫茶具怎麼選購

時間 2021-10-14 20:14:58

1樓:匿名使用者

首先 要確定品飲的茶種。綠茶 烏龍 紅茶 普洱等等所選取的功夫茶具是不同的常用功夫茶具材質一般分為 玻璃 瓷器 紫砂。。。。瓷器最為通用。。。。。

如果常年品飲為一種茶,可以選擇紫砂器具 如果品飲茶種比較複雜,要麼為每種茶配備相應器具,要麼就選擇瓷質茶具或紫砂帶釉的茶具。 作為新手來說,一套瓷質或紫砂帶釉的茶具組 一把紫砂壺。加上必備的燒水器 茶盤,以足矣。

2樓:匿名使用者

沖泡茶葉,除了好茶、好水外,還要有好的器皿。在陸羽《茶經》裡列舉了煮茶和飲茶的29種器皿。達是由於當時的茶類、飲茶習慣和物質條件與現在迥然不同,所以器皿十分複雜。

例如現在有了自來水,取水用具就不必要了,有了煤氣爐,也就沒有必要去選擇生火用具。如今茶具,通常是指茶壺、茶杯、茶碗、茶盤、茶盅、茶托等飲茶用具。

我國茶具,種類繁多。各種茶具的結構、特點及其藝術價值,包含極豐富的內容。早已有人將其列為「茶具文化」進行專題研究。

本書有關章節也作了系統闡述。這裡僅就日常生活中常用的茶具和品質審評用的茶具作些簡要介紹。

日常生活中用什麼茶具呢?這要根據茶葉的種類、人數的多少以及各地飲茶習慣而定。

東北、華北一帶,大多數人喜飲花茶,一般常用較大的瓷壺泡茶,然後斟入瓷杯飲用。壺的大小視人數多少而定。江南一帶,普遍愛好炒青或烘青綠茶,多用有蓋瓷杯泡茶。

福建、臺灣和廣東等省和東南亞、華僑,對烏龍茶特別喜愛,宜用紫砂茶具。工夫紅茶和紅碎茶,一般也用瓷壺或紫砂壺沖泡,然後倒入杯中飲用。品飲各種名茶,如西湖龍井、君山銀針、洞庭碧螺春等茶中珍品,則以選用無色透明的玻璃杯最為理想。

品飲綠茶類名茶或其他細嫩綠茶,不論用何種茶杯,均宜小不宜大。用大杯則水量多,熱量大,使茶葉容易「燙熟」,影響茶湯的色香味。冬季,有人常喜用一種保溫杯,這種杯只適用於泡烏龍茶或紅茶等,不適宜泡綠茶,尤其不適宜泡高階綠茶和名茶。

四川、安徽等地還流行喝蓋碗茶。蓋碗由碗蓋、茶碗和碗託三部分組成。個人泡飲或多人泡飲都適宜。

以上介紹的各種茶壺、茶杯、茶碗,是最常用的泡茶器皿,此外,還有一些配套茶具,如茶船、茶盅、茶荷、茶巾、茶匙、茶盤、茶托和茶罐等。

茶船:又叫「茶池」,供放茶壺之用,分盤形與碗形兩種,其作用一可保護茶壺,二可盛熱水保溫並供燙杯之用。

茶盅:又叫「茶海」,供盛放茶湯之用。待茶泡至適當濃度,先將茶湯從茶壺倒入茶盤.然後再斟入每個茶杯中。

這樣至少有三個作用:一可使茶揚濃度均勻;二可使倒出的茶渣、茶末沉於茶盅底部,不至於倒入茶杯;三可避免茶湯到處滴落。

茶荷:供賞茶時盛茶用。品茶的第一步是「賞茶」,即欣賞茶葉的外形和聞嗅茶葉的幹香。先將茶葉從茶罐倒至茶荷,其數量依客人多少而定。賞茶之後再將茶葉倒入茶壺。

茶巾:常用乾燥的小毛巾作茶巾。用來吸乾茶壺與茶杯外的水滴和茶水;其次,將茶壺從茶船提取倒茶時,先將壺底在茶巾上沾一下,以吸乾壺底水滴。

茶匙:舀茶葉用。有人常用手直接從罐或茶荷中取茶,既不衛生,也不文明。用茶匙舀茶是值得提倡的。

茶盤:放置茶杯用。先將茶杯放在茶盤內,倒茶後,主人端盤奉茶,客人從茶盤中取用靠近自己的一杯。如賓主人數不多,大家促膝圍坐,則可將茶盤放在**,各人自行取杯享用。

茶托:放置茶杯用,每個茶杯配一茶托。茶托質地有陶瓷的,也有用竹、木或其他材料製成的,其大小與茶杯妥協調。用茶托可以避免沾溼桌子或燙壞桌面,而且端杯奉茶時可避免手指接觸杯口。

茶罐:專門存放茶葉用。要求無味、防潮、不透光。常用的有馬口鐵罐、不鏽鋼罐、錫合金罐和陶瓷罐等。

茶葉品質審評用的器皿與日常飲茶用的器皿不同,有嚴格的統一規格。以儘量減少客觀上的誤差。

常用的評茶用具有:審評盤、審評杯、審評碗、葉底盤、樣茶秤、砂時計、網匙、茶匙、湯杯、吐茶筒、燒水壺等。

審評盤;又叫「樣茶盤」,用無氣味薄木板製成,分正方形和長方形兩種,專供審評茶葉外形之用。正方形盤的規格是23×23×3釐米(長×寬×高);長方形盤的規格是25×16×3釐米。盤的一角,開一缺口,供倒出茶葉之用。

全塗白色漆,待漆味全部揮發之後才能使用。

審評杯:用來泡茶與審評茶葉香氣。國際標準審評杯規格為:

杯高65毫米,內徑62毫米,外徑66毫米,杯柄對面杯口有一鋸齒形小缺口,杯蓋外徑72毫米,內徑61毫米,杯蓋上有一小氣孔。審評杯容量為150毫升,我國審評紅、綠毛茶用的審評杯容量為200或250毫升,其杯口上為弧形小缺口。審評烏龍茶的審評杯為容量110毫升的有蓋茶碗。

審評碗:為特製的廣口白色瓷碗,審評茶葉湯色與滋味之用。國際標準審評碗規格為:

外徑95毫米,內徑86毫米,高52毫米,容量為150毫升。我國毛茶審評碗容量為200或250毫升。

葉底盤:有本質方形葉底盤和長方形白色搪瓷盤兩種,均為審評葉底之用。木質葉底盤的規格為10×10×2釐米(長×寬×高),白色搪瓷盤的規格為22x15×3匣米。

樣茶秤:為特製稱樣茶的衡器。也可用1/10的粗天平稱取樣茶。

砂時計:專門記茶葉沖泡時間之用。審評室常用5分鐘砂時計,也可用定時鐘代替。

網匙:用細密銅絲網製成,作撈取審評碗內茶渣之用。

茶匙:取茶湯評滋味用。湯杯:放網匙、茶匙用。

吐茶筒:審評時吐茶用,其規格為:高80釐米,口徑35釐米,半腰徑20釐米,通常用鍍鋅鐵皮製成。

3樓:匿名使用者

飲茶離不開茶具,茶具指泡飲茶葉的專門器具,包括壺,碗,杯,盤,託等,古人講究飲茶之道的另一個重要表現,是非常注重茶具的本身的藝術,一套精緻的茶具配合色,香,味三絕的名茶,可謂相得益彰。隨著飲茶之風的興盛以及各個時代飲茶風俗的演變,茶具的品種越來越多,質地越來越精美。潮汕功夫茶所用的茶具最少也需要十種,這就是:

  第一:茶壺   ——潮人土語叫做"衝罐",也有叫做"蘇罐"的,因為它出自江蘇的宜興,是宜興紫砂壺中最小的一種。選擇茶壺,好壞標準有四字訣,曰:

"小,淺,齊,老。"茶壺有二人罐,三人罐,四人罐,四有罐等的分別,以孟臣,鐵畫軒,秋圃,萼圃,小山,袁熙生等製造的最受珍視。壺的式樣很多,有小如桔子,大似蜜柑者,也有瓜形,柿形,菱形,鼓形,梅花形......

等等。一般多有鼓形的,取其端正渾厚故也。壺的色澤也有多種,硃砂,古鐵栗色,紫泥,石黃,天青......

等等。但不管款式,色澤如何,最重要的是"壺宜小不宜大,宜淺不宜深"。因為大就不"工夫"了。

  第二:茶杯   ——茶杯的選擇也有四字訣:小,淺,薄,白。

小則一啜而盡;淺則水不留底;色白如玉用以襯托茶的顏色;質薄如紙以使其能以起香。潮州茶客常以白地藍花底平口闊,杯底書"若深珍藏"的"若深杯"為珍貴,但已不易得。江西景德鎮和潮州楓溪出品的白瓷小杯,也是很好的,俗稱為"白果杯"。

  第三:茶洗   ——形如大碗,深淺色樣很多,烹功夫茶必備三個,一正二副,正洗用以浸茶杯,副洗用以浸衝罐,一個用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉。   第四:

茶盤   ——茶盤是用來盛茶杯的,也有各種款式,圓月形,棋盤形......等等。但不管什麼式樣,最重要也是四字訣:

寬,平,淺,白。就是盤面要寬,以便就客人人數多寡,可以放多幾個杯;盤底要平,才不會使茶杯不穩,易於搖晃;邊要淺,色要白,這都是為了襯托茶杯,茶壺,使之美觀。   第五:

茶墊   ——比茶盤小,是用來置衝罐的,也有各種式樣,但總之要注意到"夏淺冬深"。冬深是為便於澆罐時多裝些沸水,使茶不易冷,茶墊裡還要墊上一層"墊氈","茶墊"是用絲瓜絡按茶墊的形狀大少煎成的,所以要用絲瓜絡而不用布氈者,為了不會生異味,墊氈的作用是為了保護茶壺,工夫茶在灑茶後還要將茶壺倒置過來以免壺裡積水,一點點的水,也會使茶味變苦,原因是單寧酸溶解了。 第六:

水瓶與水缽   ——作用一樣,都是用以貯水烹茶的。水瓶,修頸垂肩,平底,有提柄,素瓷青花者最好。也有一種束頸有嘴,飾以螭龍,名叫螭龍樽的也不錯。

水缽,也是用來貯水以備烹茶的,大小均相等於一個普通花盆,款式也很多。明代制的"紅金彩",用五金釉,描金魚二尾在缽底,舀水時水動,好像金魚也動,這是很少見的珍品。   第七:

龍缸   ——大龍缸類似庭中栽種蓮花之蓮缸,或較小些。用以貯存大量的泉水,密蓋,下託以木幾,放在書齋一角,古色古香。龍缸也是素瓷青花,有明宣德年造的,但很難見到。

  第八:紅泥小火爐   ——紅泥小火爐,潮安,潮陽,揭陽都有製作,式樣好看極了。同樣有各種形式,特點是長形,高六,七寸,置炭的爐心深而小,這樣使火勢均勻,省炭,小爐有蓋和門,不用語時把它一蓋一關,既節約,又方便。

小爐門邊往往還有一副很文雅的對聯,益發增添茶興。   第九:砂銚   ——"砂銚",潮安楓溪做的最著名,俗稱"茶鍋",是用砂泥做成的,很輕巧,水一開,小蓋子會自動掀動,發出一陣陣的聲響。

這時的水沖茶剛剛合適。至於用鋼鍋,鋁鍋來煮水衝共茶的,雖然也無不可,可是金屬的東西,用以煮水沖茶畢竟要差一些,不算工夫了。   第十:

羽扇與鋼筷   ——羽扇是用以煽火的,煽火時既須用勁,又不可煽過爐門左右,這樣才能保持一定火候,也是表示對客人的尊敬。所以,特製的羽扇不但有利"工夫"的施展,而且一枝用潔白鵝翎編製成的扇,大汪過掌,竹柄絲穗的精雅,襯托著紅,綠,白……各種顏色的茶具,加上金紫色的濃茶,自然別有風趣。鋼筷則不但為了鉗炭,挑火,而且可以使主人雙手保持清潔。

  品種豐富的功夫茶葉  功夫茶所用的茶葉,只限於半發醇的福建巖茶,溪茶和潮汕的鳳凰水仙一類(均屬青茶類)。中國的其它茶類如紅茶,綠茶,磚茶,或花茶,白茶等則不適合。因為若用功夫茶的衝法,往往苦澀不堪入口,只有這種半發醇的青茶類為上。

習慣上功夫茶最好是用福建的烏龍茶,即閩北武夷山的巖茶和閩南的溪茶。烏龍茶是個總名,其中的暑茶是閩北所產。鐵觀音則主要產於閩南安溪,故又稱溪茶。

巖茶和溪茶名目繁多,其中奇種,單叢,名叢大紅袍,水仙,一枝春等都是名茶。   ——潮汕的鳳凰山也生產茶葉,也屬半發醇的青茶,也是功夫茶的用茶。其名目有水仙(俗稱鳥嘴茶),單叢,浪菜等;上引丘逢甲詩的"鷦嘴"便是鳥嘴茶。

鳳凰茶也是我國的名茶之一。茶粒較大,茶色黃褐,香氣清馥,滋味濃醇

買功夫茶具怎麼選

功夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府 今潮汕地區 及福建的漳州 泉州一帶最為盛行,乃唐 宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰 閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地,家家戶戶都有功夫茶具,每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人,也仍然儲存著品功...

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杯子50左右一個看你配幾個茶盤起碼紅木500紫砂壺實用壺泥料正的300 500功夫茶套裝50 100公道杯5塊 500塊炮壺200 400茶巾10 20其他的加起來也沒多少了!中檔的還算可以吧!不過建議你就茶盤買的好些,等真正喝茶了再更新自己的用具!這個比較好!基本上沒什麼人會一次性將東西買齊而且很...