1樓：匿名使用者
操作方法。
排骨一般有兩種圓排和扁排。挑的時候看裡面的骨頭是圓還是扁的就行，扁排味道更香。
排骨上的肉首先要新鮮，其次是要肥瘦較為均勻，這樣燉出來的排骨湯或者做出來的排骨才嫩。
挑選時注意肉的顏色不要太紅，一般粉紅而且沒有異味算好。特別注意如果感覺很溼也不能要，很有可能是冰凍後或者是注水的排骨。
用手摸排骨時感覺肉質緊密，表面微幹或略顯溼潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復則是好排骨。
可以只檢查骨髓 潔白無異味的為好骨 ，在家裡做排骨湯的話建議用脊骨。排骨功效。
補充蛋白質和脂肪酸。
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
補鈣。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2樓：帳號已登出
1、觀察豬排骨的顏色：新鮮的豬排骨顏色為鮮紅色，而經過特殊方式處理的豬排骨顏色會淡一些，營養也會下降，所以在挑選豬排骨的時候，應該選擇顏色為鮮紅色的豬排骨。 2、根據氣味而挑選：
優質的豬排骨，因為是剛從宰殺的豬身上砍下來的，所以豬排骨會有淡淡的血腥味，而且味道和豬肉一致。
3、有臭味的不要買：如果豬排骨的味道聞起來非常臭，那不就說明豬排骨已經存放太長時間了，內部成分已經變質，不建議購買。4、用手觸控豬排骨：
購買豬排骨時，我們可以用手指輕輕按壓豬排骨表面，看是不是冷凍的豬排骨，冷凍的豬排骨一般都比較硬。5、新鮮的豬排表面較軟：若感覺豬排骨表面的肉質鬆軟且有彈性，那麼就說明是新鮮的豬排骨，可以選購，口感和營養都非常好。
如何挑選排骨
3樓：莫不可明
粉紅色的排骨，是最新鮮的。按壓時有彈性，能夠立刻恢復原狀。挑選時，排骨顏色不能太紅或者太白。
怎麼挑選上好的排骨？
4樓：網友
挑選排骨有講究，挑選時要注意這3點，讓你一挑一個準。
5樓：那一抹光照著
首先要看排骨的色澤，在看排骨的肉，排骨上的瘦肉最好帶一層肥的，那樣口感好。
6樓：生活達人小蔣
2、子排在腹腔連線背脊處，是三角形斜切片形狀。適合炸，燒烤和紅燒。
3、大排在裡脊肉和背脊肉連線處，又叫做肉排，適合油炸滷大排。
4、肋排在胸腔的片狀排骨，肉層薄且瘦，口感嫩，適合燒烤。
7樓：和順表業
挑選排骨注意幾點：
1、看顏色。
肉的顏色紅潤有光澤。骨頭顏色同樣有光澤，不要選過於泛白的。
2、聞味道。
好的新鮮排骨有淡淡的肉腥味和特有的豬油香味，湊近聞不嗆鼻。
3、摸排骨的新鮮度。
用一個手指按壓在肉面後慢慢恢復至看不出手指印的則是好排骨。
4、檢查骨髓。
排骨的骨髓潔白無異味的即為好骨。
5、**。一般好排骨**不會太低，太便宜的慎重購買。
怎麼選排骨
8樓：匿名使用者
土豬排骨，瘦肉多，比較好。
9樓：匿名使用者
挑排骨首先要看你幹什麼用，燉湯還是紅燒，都不一樣。燉湯可用筒子骨和脊椎骨，紅燒就要用肋排。肉質要粉紅有彈性，這樣才新鮮。
10樓：匿名使用者
排骨，應該挑選那些肋骨，切出來一塊塊的小排很好肉要新鮮的 聞聞就知道了 一般較新鮮的肉沒異味、樣子也較好、肉質較鮮嫩、紅潤的感覺。
排骨上有分扁排和圓排，就是看排骨的骨頭是呈圓的還是扁的，扁排的話會好吃很多。
用手指去按 有彈性的 而且肉呢有點粉紅 , 別太紅， 太紅了 ,估計這肉有問題。
11樓：匿名使用者
1.挑骨頭小的，大的是大豬，不好吃，柴。
2,。拿手按一下，不要有明顯的水，感覺粘手的好，不是注水肉3.看顏色，不要太紅或太白。
4.太便宜的不要。
12樓：匿名使用者
中間的中排最好吃，還好看。
13樓：匿名使用者
看肉新鮮度 看肉多少 骨架大小適中。
排骨怎麼挑選呢？
14樓：珺珺觀劇
豬肉絕對是我們平日裡吃到最多的葷食，反正一頭豬殺了之後，基本就沒有不能吃的部分，從頭到尾，從裡到外，每個部位都有不同的口感與味道，吃起來那叫一個香啊。不同的人往往都會喜歡不同的部位，如果說真有某一個位置，是能夠獲得大家一致好評的，那麼肯定就是排骨無疑的，這是幾乎適合於所有吃貨的一款食材。
排骨吃起來棒，但是跳起來可能就不太容易的，如果你運氣不好，再加上自己不懂得怎樣去挑，那麼很容易就會買到一些比較劣質的排骨，今天我這裡要交的就是怎樣去挑選排骨，買排骨時，看到這3種扭頭就走，賣肉老闆：我自家從來不吃！
第一種就是表面比較溼的，很多人以為這是老闆將排骨清洗了，這種想法實在是有些天真了，確實有些是經過了清洗，但並不是所有的都是這樣，有些很可能是因為注水的原因，如果注水只是增加的重量也就算了，頂多也就是那麼幾塊錢的事情，主要是這樣做很容易滋生細菌，花冤枉錢還影響健康，這可就有些接受不了了。
第二種是那些表面很黏的排骨，肉放久之後，表面就會分泌出一些粘液，雖說用水可以將其沖洗，但是摸起來還是有些異樣的感覺，這樣的排骨口味很差，而且吃了容易鬧肚子，隨意選的時候一定要仔細的摸摸。
最後一種就是幾乎喪失彈性的肉，雖說排骨上面肉比較少，組成大多都是骨頭，但是上面的肉也應該是有著不錯回彈能力的，你稍微的按一下，肉會很快的恢復原狀，這樣的肉才是新鮮的，如果連彈性都沒了，那麼排骨可能就是囤積較久的劣質部分。
15樓：口碑電影電視劇
選排骨要選顏色淡點，稍微有光澤的排骨，這樣的新鮮一點。現在排骨帶有豬本身的味道，但是沒有異味。把手按到排骨瘦肉的地方，如果按下去肉迅速的回來，那就是新鮮的排骨。
排骨分為前排肋排和脊骨，肋骨更適合做小排骨，還和孩子吃，前排肉多更適合燉制。脊骨更適合做湯。
16樓：小百里
排骨挑選的話一般都是選擇比較嫩一點的，也就是比較大一點的排骨，這樣的話也是比較有味道的，而且也是比較新鮮好吃的呀。
排骨怎麼挑選
17樓：珈藍修敏
排骨選擇來說的話，排骨的選擇其實就是我們一般他切下來的時候選中間的那一部分就特別的好，他特別的長。
18樓：小安的仰望
排骨你最好是選擇一些比較大一點的排骨，然後燉湯或者是紅燒，吃起來都是都是比較不錯的。
怎樣選排骨肉
19樓：12345a幫助
在選購鮮排骨時，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質緊密，表面微幹或略顯溼潤且不黏手的，按下後的凹印可迅速恢復，聞起來沒有腥臭味的為佳。本文就來具體的分享一下怎麼樣挑選排骨。
方法/步驟。
1小排——小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。
2子排——子排是指腹腔連線背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30釐米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7釐米為宜。
3大排——大排是裡脊肉和背脊肉連線的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以滷大排，但是滷之前要經過煎或快速油炸的程式，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、滷，如果炸要切薄一點，如果滷要厚一點。
4肋排——肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連線背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。
剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
怎麼挑選排骨
20樓：豪傑飛鴻
1：看排骨是不是很長，這樣可以確認豬是大還是小，嫩還是老。當然越嫩越好啊！做紅燒，糖醋，燒排，清蒸……
2：好的排骨上基本都要帶上或多或少的瘦肉才行，那多少才合適呢？不能比骨頭厚，要捎少一點，不然怎麼叫排骨，乾脆叫肉排算了！
為什麼不能多肉呢？也許大家不能理解，我想也是正常的。因為排骨上面就是裡脊肉，最好的一塊瘦肉吧！
但你們錯了，排骨做菜不是靠肉，而是骨頭，骨頭抄過之後有一種很濃的香味，增加了菜品的風味。
3： 排骨所連線的脊椎骨頭一定不能太多，因為那是龍骨，專門做湯用的，可想而知。便宜不說，更沒有美觀可言，吃到嘴裡扎舌頭不說，上面的肉也不均勻，難以吃到好肉啊！
怎樣挑選西瓜，如何挑選西瓜
方法如下 1 看瓜復藤，挑選西瓜 制的時候，看瓜藤是最基礎的，雖然現在西瓜都是經過路途遙遠的運輸，在一定程度上，瓜藤會略顯乾燥，然而並不會出現枯乾的情況，如果是出現枯乾的情況，那就是儲存的時間過長，導致了古藤都已經乾枯了，所以在買西瓜時，沒有瓜藤或者瓜藤完全乾枯的情況就最好不要買。2 看瓜紋，已經成...
怎樣挑選西瓜，如何挑選西瓜
西瓜好吃但是很難選，下面就一起來學學挑選西瓜的方法 西瓜好吃很多人不會選，教你挑選西瓜的妙招，好吃又新鮮 輕輕敲一下，如果是咚咚的響聲，就說明瓜熟透了 一手托住一頭，另一隻手輕拍另一頭，感覺到震手就是熟的 敲啊 聲音很脆 感覺有空空的那種 那種瓜不會差。如何挑選西瓜 方法如下 1 看瓜復藤，挑選西瓜...
如何挑選奶粉？怎樣挑選奶粉？
一般來說，寶寶的奶粉是分階段的，根據月齡，0 6個月是一個階段，6 12個月是兩個階段，12 36個月是三個階段。從以下幾個方面選擇奶粉 1.選擇大品牌擁有的嬰幼兒奶粉，有國家認證甚至國際認證的奶粉企業。2.富含dha 二十二碳六烯酸 和ara 花生四烯酸 的奶粉可以促進寶寶大腦和眼睛的發育。3.配...