1樓：
在中國博大精深的飲食文化寶庫中，有一顆璀璨耀眼的明珠，她就是與文化源源最密切的素有「天下第一家」之稱的中國孔府飲食文化。孔府飲食文化在孔子飲食思想的直接影響下，歷時2500餘年，傳承70多代而常盛不衰，自成體系。這可以說是中國飲食文化發展史上的一大奇蹟。
孔子有關飲食的言論主要被記錄在《論語·鄉黨》中：「食不厭精，膾不厭細。食而，魚餒而肉敗，不食。
色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。
不時，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。
肉雖多不使勝食氣。唯酒無量，不及亂。沽酒市脯，不食。
不撤姜食，不多食。祭於公，不宿肉。祭肉不出三日。
出三日，不食之矣。食不語，寢不言。雖蔬食菜羹，瓜祭，必齊如也。
席不正，不坐。觚不觚，觚哉……」
這段言論完整地論述了飲食要求。它從食料的選擇、食品的加工、烹飪的火候、食品的衛生標準以及進食過程中的食量、酒量、禮儀規矩等，都一一作了詳盡的規定。
在古代的社會中，孔府飲食文化一方面是遠離大眾的貴族飲食文化。在某些方面與宮廷飲食文化有異曲同工之妙。無論是宴飲的禮儀規格，還是菜點的命名，無不賦予一定的文化內涵，由此形成了孔府飲食文化獨特的美學風格。
如菜名「一卵孵雙鳳」、「詩禮銀杏」、「帶子上朝」等。另一方面又是一種家庭色彩濃厚的飲食活動，不可避免地帶有樸素的民間特點，如粥飯麵食、豆腐野蔬，乃至醃菜渣菜等，充盈著日常精雅之趣。於是形成了孔府飲食文化雅俗共賞的特色。
孔子提倡科學飲食，強調食養效果，重視飲食的時與節、量與度。因此孔府食品有葷有素、有軟有硬、有幹有細、有酸有甜，五味俱全。至於四時的變化、飲食的搭配，在孔府是有規律可循的。
孔府飲食活動還非常重視藝術審美意義。從席面佈置到餐飲具擺放到食品造型，都極為講究。如食品造型，或形態典雅，或寓意雋永，或生動形象，其色、香、味、形、器、質的藝術配合可謂巧奪天工，登峰造極，具有很高的藝術價值和美學內涵。
孔府飲食文化融飲食活動的實用價值與藝術價值為一體，使孔府飲食文化達到了一個至善至美的境界。
總之，孔府飲食文化是以儒家思想所具有的民族精神和氣概，歷時數千年，縱橫南北中，兼收幷蓄，博採眾長，融宮廷飲食、貴族飲食、地方飲食、民間飲食、家庭飲食為一體，充分發展成為獨具一格的孔府飲食文化。可以說，孔府飲食文化是中國飲食文化各個層面的集中表現者，她是中國飲食文化史，乃至世界飲食文化發展史中絕無僅有的珍貴的文化遺產。
濟寧的飲食文化不能介紹
2樓：匿名使用者
濟寧是魯菜的發源地之一，地方小吃種類繁多，特色鮮明。尤其是孔府菜、孔府糕點和微山湖全魚宴等地方飲食，在海內外具有較高的聲譽，是不可不嘗的美味佳餚。
孔府菜就是孔府在兩千多年的金衣玉食生活中形成的一種公府菜。孔府菜用料廣泛，烹調技術全面，講求色、香、味、形、器俱佳，有喜宴、壽宴、家宴之分。滿漢全席是清代晚期發展起來的宴席，使用特製餐具，全席上菜196套，是最高規格的孔府宴席。
孔府糕點是融合南北風味而形成的獨具特色的風味糕點。品類豐盛，造型精巧，工藝講究，既可大快朵頤，又是饋贈佳品。
四鼻鯉魚為微山湖特產，嘴上部多長出兩根短鬚，酷像四個鼻孔，因而得名。肉質細膩，味道鮮美，是酒席盛筵上的必備佳餚。
麻鴨臥雪是微山湖最負盛名的佳餚之一。將麻鴨經籠蒸、油炸，並佐以黃醬、辣椒油、胡椒粉，放在一個鋪墊有蒸熟蛋清的盤裡，即成。「麻鴨臥雪」，俗稱香酥鴨，外皮呈淺咖啡色，肉淺紅透白，外焦內嫩，味美清口。
筒子魚是微山湖傳統名吃之一。用去頭刮鱗鯽魚，片下魚片，水氽後，捲成曲筒狀烹之，因菜餚的形狀得名。筒子魚無刺無皮，肉質嫩美，百吃不膩。
漂湯魚丸是微山湖傳統名吃之一。一般的魚丸子都沉入湯內，而微山島的魚丸子在湯中全部漂浮著，故名漂湯魚丸。一鮮、二嫩、三軟、四漂。
八寶圓魚是以微山湖甲魚為原料改制創新的名菜。該菜具有形體完好、魚汁紅亮、肉嫩餡香、滋味濃郁等特點，有滋陰壯陽防癌益神之功效。
油爆鯽魚卷
將鮮活鯽魚斬頭去鱗，剖成兩片，剔刺，從裡面打上花刀，再把魚片截成3公分寬、6公分長的塊狀，掛上蛋清糊，下熱油鍋，待魚皮收縮，自然成卷時，立即撈出。潑上由白胡椒面、蔥薑蒜末、黃瓜片、黑木耳勾成的汁芡即成。此菜外焦裡嫩，幹香鮮美。
乾貝熘黃菜
屬清真菜。先將蛋黃打散，加入溼澱粉、紹酒、涼牛肉（雞肉）湯攪勻。再將蒸好的乾貝撈出控淨水分。
鍋放火上，加入植物油，燒後將蛋黃慢慢下鍋，不斷攪動，熟時先盛部分於盤內，再放乾貝攪拌均勻，淋上雞油盛在上面即可。此菜色澤金黃，味鮮濃香。
幹崩蝦仁
濟寧傳統風味菜。製作時，先將小蝦淘洗乾淨，控淨水分，擠出蝦仁，蛋清糊抓勻，再將南薺丁、海蔘、水發蠶豆放開水一燙。勻放火上加油燒至五成熱，下小蝦仁，至外焦時出勺控油。
內留油少許，用味精、精鹽、牛肉（雞肉）湯對成的汁調味，倒入蝦仁、配料顛翻均勻，出鍋即成。此菜色澤潔白，脆嫩淡爽，清香鮮美。
為什麼說孔府菜蘊含了中國五千年的飲食文化？
3樓：
因為孔府菜作為以前的宮廷菜，凝結了很多的中國古人的智慧。
4樓：笙笙橙
因為孔府菜裡面的菜式菜品非常多，彙集了好多飲食文化
5樓：apdshop潮牌工作室
因為孔府菜有著悠久的歷史傳承，從各個方面來講它都是非常完美的。
6樓：畢竟我是
孔府菜能讓享用者瞭解餐飲所包含的歷史、民俗、典故、傳說等
7樓：
注重『民以食為天』的在中國五千年漫長曆史發展中，逐漸的將人們的日常飲食做出了藝術和文化價值
8樓：滴嗒噠天蠍
因為孔府是做為御用的廚師自然是匯聚了中國各地的菜餚
9樓：怎麼還沒下課啊
因為孔府的菜不僅做工精美，還有很深厚的文化底蘊。
10樓：麻辣雞塊不要辣
因為孔府菜的歷史非常悠久，有可能繼承了很多年的飲食習慣。
11樓：
是中華民族的傳統美食。用孔府菜招待客人代表了尊重。
12樓：
孔府菜是中國飲食文化重要組成部分，起源於宋仁宗寶元年間，用於接待貴賓、上任、生辰家日、婚喪喜壽時特備。
濟寧的飲食文化
介紹一下法國的飲食文化
13樓：匿名使用者
法國美食在整體上包括這幾大方面：麵包、糕點、冷
食、熟食、肉製品、乳酪和酒。這些是法國飲食裡不可缺少的內容，而其中最讓法國人引以為榮的是葡萄酒、麵包和乳酪。
法國每一個地區烹調方式不同，在配料和製作方面，有其多樣性。但通過總結，可以得出三種普遍的烹飪方法，這些方法互相融合和競爭。法國美食，每一道菜和飲料，與「藝術」是分不開的。
法國人的用餐習慣：
法國人習慣用西餐，浪漫的法國菜、浪漫的法國餐。
早餐：大約在7點和9點之間，包括牛角包或麵包(也許二者兼備)、奶油、果醬，飲料通常是咖啡、茶或熱巧克力。
午餐：在正午到14點之間，有人用簡單的三明治解決，也有人把午餐當作比較重要的正餐，包括一道開胃菜、一道主菜以及飯後甜點，最後以一杯咖啡結束。
晚餐：法國人晚上就餐的時間比較晚，大多在晚上8點左右，有的甚至更晚。
到了餐館之後一切經過專家精心設計的、溫馨而典雅的氣氛立刻會感染你。餐廳的桌椅擺放很講究，不僅要方便就餐，還要迎合不同顧客的消費心理，空間更要得到充分的利用。法國餐廳的服務非常到位，不僅要為第一次光顧的客人提供滿意的服務，而且還要記住老客戶的姓名及其喜好的餐桌位置。
每當這些人來此就餐時，他們都主動上前招呼著客人的姓名，使人備感親切。
法國是世界上盛產葡萄酒、香檳和白蘭地的國家之一，法國人對於酒在餐飲上的搭配使用非常究。
如在飯前應飲用較淡的開胃酒；食用沙拉、湯及海鮮時，飲用白葡萄酒；食用肉類時飲用紅酒。
而在飯後飲用少許白蘭地或甜酒等。
正統的法國餐有
五、六道菜，但目前已有簡化的趨勢，一般來說，可以選擇沙拉、甜點或是湯、主菜、甜點，大概三到四道菜就差不多了。
沙拉通常是在吃完主菜後才上的，目的是清除主菜殘留在口中的味道，另一方面是因為沙拉中通常會加些醋，沒有適合搭配它味道的酒。
法國菜具有選料廣泛、用料新鮮、裝盤美觀、品種繁多的特點。菜餚一般較生，還有吃生菜的習慣。
在調味上，用酒較重，並講究不同的原料用相應的酒。
他們的口味肥濃、鮮嫩而忌辣。豬肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、雞、魚、蝦、雞蛋和各種燒滷腸子、素菜、水果是他們喜愛的食品，尤其愛吃菠蘿。
無鱗魚被排除在餐桌之外，是不受歡迎的食物。
進餐時，冷盤為整塊肉，邊切邊吃，
名菜有：馬賽魚羹、雀肉會利、巴黎龍蝦、焗蝸牛、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排、牡蠣杯、馬令古雞等。
晚餐後喝杯濃咖啡，吃
一、二個水果，一塊雪糕，那是一天勞累後的享受。喝葡萄酒、蘋果酒、薄荷酒，吃焗蝸牛、大鵝肝、黑蘑菇以及百合，則是法國人樂而不疲的快事。
飲食習俗中忌諱菊花、杜鵑花以及一切黃色花、紙花。對墨綠色也抱有反感，認為這些顏色都是不吉利的，故在法式餐廳的擺設和鋪臺中應注意。在就餐時，法國客人一般不歡迎有人遞送毛巾。
拓展資料：
麵包是法餐中的主要佐食。
20世紀70年代，為了提高效率，麵包生產商曾經採用大機器生產，結果破壞了麵包的原始味道，市民反對，**又下令重新恢復手工生產。
直到今天，法式麵包已經成為一個專有名詞，這和法國人的鐘愛和維護是分不開的。
關於我國的飲食文化，介紹一下我國的飲食文化
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