1樓：銳布凡錢農
魚露。英文名：
thaifish
sauce說明：
魚露，又叫做味露，祥轎是南洋料理中最常用的調味料，是用海魚加鹽發酵蒸餾而來，聞到時，會覺得腥味很重，不過等到入口後，又覺得爽口無比。一般謹陪肆來說，會應用在海鮮、沙拉或是菜餚烹煮上。烹煮時只要加入一點點就可以了，因為魚露的味道比較鹹，不要一次放太多，可以邊放亂搜邊試味道。
在南洋料理中是不使用鹽及味精的，都以魚露來替代，用魚露調味，也會讓菜餚多乙份海鮮的鮮美滋味。
2樓：樂正桂環蘭
魚露是一種以魚、蝦為原料發絕者賣酵而成的並逗調味醬汁，含有17種氨基酸，嫌物其中8種是人體所必需的。蛋白質含量也很豐富。
3樓：友俊良祁松
魚露，又稱魚醬油、蝦油，膠東稱為魚湯，是潮汕地區流行的調味醬汁。
魚露是一種以魚、蝦為原料發模譁酵而成的調味醬汁，含有17種氨基酸，其中8種是人體神碼帆所必需的。遊雹蛋白質含量也很豐富。
製作是把魚加鹽進行發酵，最後魚全部都溶解了！福建省福州市連江縣出產的魚露很不錯哦！
南韓的魚露相當於中國的什麼
4樓：阿肆聊生活
蒸魚豉油。
蒸魚豉油是通常用來蒸魚用的一種豉油，即醬油。是一種具亞洲特色用於烹飪的調味料。製造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經過制曲和發酵。
在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下，釀造出來的一種液體。製作醬油的原料因國家、地區的不同，使用的配料不同，風味也不同，比較特別的是越南的魚露。
使用鮮魚）。
相關資訊。醬油是中國傳統的調味品，用大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加入水、食鹽釀造而成的液體調味品，色澤呈紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。
醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝。
就有製做醬的記載了，而中國古代勞動人民發明醬油之釀造純粹是偶然地發現，中國古代皇帝御用的調味品，最早的醬油是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，因為風味絕佳漸漸流傳到民間，後來發現大豆製成風味相似且便宜。
才廣為流傳食用，而早期隨著佛教。
僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、南韓、東南亞。
一帶，中國醬油之製造，早期是一種家事藝術與秘密，其釀造多由某個師傅把持，其技術往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。
魚露是什麼東西
5樓：
您好，很高興為您解答。一、魚露是什麼？魚露又稱魚醬油，是一種廣東、福建等地常見的調味品。
魚露是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉猜吵絕後得到的一種味道極為鮮美的汁液。魚露的色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。二、魚露是怎麼做出來的？
1、天然發酵生產工藝流程穗姿：新鮮原料和鹽混合（31或21）→前期發酵（自溶）→中期發酵→後期發酵（一週，保溫40℃～50℃）→調配→過濾→檢驗→殺菌→包裝→成品。天然發酵的魚露風味獨特，非常鮮美，但其生產週期較長，一般為數月甚至一年以上。
為了獲得更好的風味碰坦，有的甚至達到二到三年左右。2、低鹽發酵天然發酵過程中，為了防止腐敗微生物的繁殖，採用了高鹽度鹽漬的方法，高鹽雖然抑制了腐敗微生物的繁殖，卻同時也抑制了蛋白酶的作用。設想能夠創造蛋白酶作用的最適條件，同時抑制腐敗微生物的繁殖，以期達到縮短髮酵週期的目的。
方法即採用低鹽和高溫的結合應用。低鹽可以提高蛋白酶的作用，但低鹽也能提高腐敗微生物的腐敗作用，為了抑制微生物的作用，可以採用高溫。這樣不僅可以抑制微生物的繁殖，還可以蛋白酶的作用，而且還能驅除發酵液中的臭味，提高魚露質量。
魚露是什麼東西
6樓：
摘要。親親，魚露是又稱魚醬油，是一種廣東、福建等地常見的調味品。
親親，魚露是又稱魚醬油，是一種廣東、福建等地常見的調味品。
其獨特的風味密不可分，主要包括鮮味和鹹味；是閩菜、寬櫻慎潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品，是用小魚蝦為原頌啟料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤慎敬呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。魚露原產自福建和廣東潮汕等地，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。
天然發酵過程中，為了防止腐敗微生物的繁殖，採用了高鹽度鹽漬的方法，高鹽雖然抑漏咐制了腐敗微生物的繁殖，卻同時也跡乎抑制了蛋白酶的作用。設想能夠創造蛋白酶作用的最適條件，同時抑制腐敗微生返州純物的繁殖，以期達到縮短髮酵週期的目的。
魚露是什麼東西
7樓：小謝生活問答
魚露是一種日本料理中常用的調味料。
它由魚肉、海產品和配料熬製而成，味道濃郁，常用來點綴蒸魚、烤肉或煮飯。魚露還可以用來製作湯和醬油，是日本料理不可或缺的重要成分。魚露中含有豐富的蛋白質、鈣和鐵等營養成分，此外，魚露還簡御含有豐富的氨基酸。
但是，魚露的鹽分較高。
魚露調料常常用來點綴蒸魚、雀罩烤肉或煮飯。它的用法很簡單，可以直接把魚露調料淋在菜餚上，也可以把它用來調味湯和醬油。如果喜歡吃蒸魚，可以在蒸魚的過程中加入一些魚露調料，讓它們一起蒸煮，這樣蒸出來的魚就會有濃濃的魚露味。
也可以在烤肉的過程中加入少量的魚露調料，讓肉味更加鮮美。
和魚露有關的菜：
一、魚露海鮮炒公尺粉。
材料準備：公尺粉，洋蔥，蝦仁，金針菇，香蔥，洋蔥，料酒，醬油，白糖，魚露。
1、把幹公尺粉浸泡10分鐘，知道公尺粉變柔軟，撈起控幹水分備用。
2、把蝦仁用適量鹽和料酒抓勻醃製10分鐘，放入五成熱油鍋中滑炒至半熟。撈起備用。
3、起鍋開大火燒油，油溫公升高以後，放入香蔥段，洋蔥片，爆香。
4、下入公尺粉，倒入兩勺魚露，一勺醬油，一勺白糖，炒至公尺粉熟了後，放入金針菇，翻炒均勻立即起鍋。
二、魚露涼麵。
材料準備：雞蛋麵80g，油少許，海苔絲適量，蔥花少許，魚露汁20毫公升。
1、取一湯鍋，放入雞蛋麵燙熟後撈起。
2、將麵條加入少許油攪拌，並將頃咐鬧麵條拉起吹至涼備用。
3、將雞蛋麵置於盤中，淋上魚露汁後撒上蔥花、海苔絲即可。
以上內容參考：百科-魚露。
魚露是什麼東西
8樓：玫瑰女性網
魚醬油。01、魚露。
又稱魚醬油，這是一種廣東、福建等地區比較常見的調味品。它與其獨特的風味密不可分，是閩菜、潮州菜和東南亞菜中常用的水產調味品。事實上，魚露的做法與我們經常使用的另一種調味品非常相似。
醬油是大豆做的。磨並笑魚露是一種非常美味的汁液，由小魚和蝦製成，經過醃製、發酵和烹飪。魚露的色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。
魚露原產自福建和廣東潮汕等地區，由早期華僑傳到越南以及其他東亞國家，如今21世紀歐洲也有逐漸流行。
02、魚露的營養價值。
魚露在發酵的過程中，也還是產生了不少營養物質的，在魚露中含有18 種以上的氨基酸，而且有8種氨基酸都是我們人體必需的，魚露中還富含牛磺酸，有降壓和降血糖的功效，同時解熱抗炎，是水產品中重要的功能成分。
同時，魚露中還含多種有機酸如丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等和人體新陳代謝所必需的蔽棗微量元素，如cu、zn、cr、i、瞎含se等。魚露不僅營養元素比較多，而且它所含的呈味性肽，氮含量也比較高，造成它獨特而且濃郁的風味，在烹飪時使用它可以掩蓋畜肉的異味，緩減酸味和鹹味等，幫助食慾不振的人增強食慾，是做開胃菜不錯的選擇。
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