1樓：晨暉
關於肉類失橡哪水率無保水操作什麼意思，水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、**與食用。肉類水份含量過高，細菌、黴菌繁殖加劇，容易引起肉的fubai變質；而脫水乾縮不僅使肉品失重，造成直接經濟損失。
而且影響肉的顏色、風味和組織狀態，並引起脂肪氧化。近年來，隨絕衡著城鄉人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為影響人們身體健康的一大公害，肉類水分快速測定儀能快速準確查出注水肉。
深圳冠亞水分儀科技****生產的肉wl-30r肉類水分檢測儀，可以快速檢測各種肉類的含水率。
目前已經得到國家各個執法部門、食藥。
局、肉製品加工企業的廣泛運用。
失水率是指人生活中吃的高蛋白食物。
水分流失嚴重的乙個總稱，多用於對肉類並如做食物的儲存。
系水力（%）壓前肉樣重-壓後肉樣重）÷壓前肉樣重×100%。系水力：指肌肉蛋白質在外力作用下保持水分的能力採用貯存損失、熟肉率及失水率測定肌肉的系水力。
maec-18 肌肉失水率測定儀是食品包裝廠家、商檢、大學、科研等部門的理想檢測裝置。
揮發性鹽基氮指動物性食品由於酶和細菌的作用，在腐敗過程中，使蛋白質分解而產生氨以及胺類等鹼性含氮物質。
2樓：碧魯寄靈
肉類失水率無保水操作是指告哪肉類在受到外力作用如加壓、加熱、冷凍、切碎等時保持水分的能力。無保水操作意味著肉類在加工過程中沒有采取兄友拆措施羨棗來保持其水分。
冰凍雞爪無保水是什麼意思
3樓：翻態資生說
沒有磷水新增劑。磷水新增衫嫌劑是一種常見的雞爪新增劑，冰凍雞爪無保水說的意思就是該雞爪沒有磷水新增劑。冰凍雞正塌洞爪是一道美食，由冰凍雞爪，泡椒，泡姜。
泡野山椒，花椒，紅蘿蔔，芹菜，洋蔥舉枯，泡菜鹽，白酒，白砂糖。
等原料製作而成。
鮮肉失水率
4樓：帳號已登出
鮮肉失水率：一般來說，沒有注水的肉的失水率在6%左右；如果失水率超出10%，一般為注水肉，嚴重的話，注水肉的失水讓返率在15%以上。
在實際工作中，可以利用以下方法識別注水肉：抽取整袋原料凍肉，一般為25公斤／袋，除去凍肉表面的塑料皮，放置在不鏽鋼架車上，在12℃—25℃環境中、自然解凍10—18小時，測量解凍前後的淨含量，計算出失水率。
豬肉失水率測定方法切取肉樣應在不吸水的硬橡膠板上進行。用感應量為克的扭力天平稱量肉重量。然後將肉樣置於兩層醫用紗布間，上下各墊18層濾紙（新華中速濾紙），濾紙外層各放一塊硬質塑料板，然後放置於銅環坦凳飢允許膨脹壓縮儀平臺上，用勻速搖動搖把加壓35公斤，並粗穗保持5分鐘（自動定時器控制時間），撤除壓力後立即稱量壓後肉樣重。
計算公式失水率＝壓前肉樣圧重肉醒量x100%。
肉類解凍失水率和水分指標的區別和意義
5樓：匿名使用者
無論是國家還是地方都有大型的冷凍肉儲備作為應對市場經濟的一種手段，主要還是抑制肉類的**，那麼在這個過程中，肉類有新鮮到冷凍再到解凍，這個過程中會產生一種失水過程，也就是說失水率之後的重量變得輕了，這個可能就要涉及到**結算得**了；sfy-30r肉類水分測定儀使用頻率高，範圍廣可以設定不同的基準值，實現注水肉、豬肉、臘腸、燻肉、火腿、牛肉，魚肉、食品、雞肉、羊肉被測樣品的水分快速測試 ；關於水分指標，這個是食品安全當中得一項重要檢測專案，現在各個地方對於注水肉得嚴厲打擊力度是比較大得，但是對於政策性得冷凍肉庫是不存在這個現象得，但是在食用、流通、及**結算過程中，水分起著至關重要得**作用，水分過高得話，**就相信較低，因此失水率和水分這兩個指標得主要作用除了用於儲存計量外就是**得**結算，意義比較重大，應重視；
保水率 是什麼意思
6樓：賁遐思胥月
生肉加工成熟肉過程中由於蒸煮使得水分損失，蒸煮前後的水分含量的比值既為保水率。
7樓：星蝶戚秋
保供水，是個簡稱，說白了保證供水公司對家庭保證供水。不影響居民生活。
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中國古代豬的顏色是黑色嗎？為什麼現在是白色？
8樓：網友
沒有這回事，豬的品種非常多，只是現在這種白豬生長速度快，所以大家喜歡養。像現在金華火腿，就是要兩頭烏的豬，前後黑的。有種西班牙豬，也是做火腿的，全黑。
9樓：匿名使用者
有黑色的，個頭較小，具體源頭不清楚。現在都是專門優化產肉能力強，繁殖力好，口感較好的，也有黑的花的。
10樓：網友
自古至今，豬有黑白兩色的。不管是圈養的還是野外的，都是這兩種顏色。如果黑白豬相交配，則有可能產出黑色的、白色的或是黑白相間的花色豬。
11樓：各種天然…呆
野豬和家豬的區別啊 野豬在被人飼養以後 隨著物種的進化 體毛退化 四肢變短 肉質變鬆 顏色也因為不受光照而回復原來正常的顏色（ps：其實豬是被曬黑的 哈哈哈）
12樓：網友
古代養豬的選擇白豬來養的。所以現在還是白的。當然也有選擇黑豬來養的。所以現在還是有黑色的豬、、
13樓：刺五加
回答者基本都回答錯誤。有的更是瞎亂回答素質很差。中國古代都是黑豬沒有白豬。白豬是聰外國（西方國家）進口的。具體是從那個朝代進口的那得去查資料。
為什麼有的大學保研率高？保研率是什麼？
大學越好保研率越高，例如清華大學保研率70 大學越賴保研率越低，有的賴大學沒保研資質。保研率是什麼？保研率是一個學校保送研究生的比例。保研顧名思義，就是被保送者不經過筆試等初試一些程式，通過一個考評形式鑑定學生的學習成績 綜合素質等，在一個允許的範圍內，直接由學校保送讀研究生。保研率 免推人數 學生...
如何提高滷牛肉的保水率，滷肉如何保持水分？
重要的是你在滷製的過程，不要把滷備拿汁瀝得太乾，每天不要滷製太多，少而新鮮，最好在接近吃飯的時辰出鍋亮孝，趁著熱勁，敬滾稿這樣牛肉自然很加秤的份量，而且客人都喜歡吃新鮮的，更好賣。主要是不要把滷汁滷得太乾，少滷為妙。滷肉如何保持水分？你只需要不把它放在溫度特別高的地方，還有就是一開始做的時候不要把它...
無創DNA的準確率是多少
時光慢遞 無創dna產前檢測準確率99 以上。它主要檢測的內容是 21三體 就是唐氏兒 18三體 13三體，也就是說無創dna產前檢測主要檢查由染色體異常引起的胎兒異常。無創dna產前檢測，又稱為無創產前dna檢測 無創胎兒染色體非整倍體檢測等。根據國際權威學術組織美國婦產科醫師學院委員會，無創產前...