為什麼青蘋果比紅蘋果更容易氧化

1樓：匿名使用者

青蘋果是打了藥的紅蘋果是自己老的。

為什麼蘋果會氧化？

2樓：原誠郯嬋

蘋果從樹上摘下後，雖然已經脫離了母體，但呼吸活動仍在活躍的進行著。這是由於蘋果中有酚類物質，維持其呼吸作用的結果。當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。

新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。

這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、溼潤、變色、變味，甚至腐爛變質。

所以，水果削皮後最好立即吃掉。給嬰兒吃蘋果時，控制蘋果變色的簡便辦法是，把去皮的蘋果立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。不過，從儲存蘋果中營養成分的角度來說，去皮蘋果不宜浸泡過久。

3樓：網友

科學實驗：為什麼蘋果會氧化變色？究竟什麼原理，原來是因為這個。

4樓：鮮雁員環

蘋果去皮後在空氣中暴露一會就會被氧化，不過是可以吃的，但營養成分是有丟失的。你可以把它用鹽水泡一下就不會被氧化了。試試吧。

紅蘋果和青蘋果有什麼不同？

5樓：邢寧薊煙

紅蘋果養心，青蘋果健骨，黃蘋果護眼。你或許明白不同顏色的蘋果，口味會有什麼差別。但是你知道蘋果的顏色不同，健康價值也不一樣嗎？

近日，國外「健康狂」**報道，蘋果的顏色可以預示保健功效。比如紅蘋果更有益心臟，提高記憶力，保持泌尿系統的健康；青蘋果更利於牙齒和骨骼的強壯；黃蘋果則可強健人體的免疫系統，對預防某些癌症也有好處。

中國中醫科學院西苑醫院教授楊力介紹，中醫認為，不同顏色蘋果的保健功效各有側重。紅蘋果入心，降低血脂、軟化血管的作用更強，可保護心腦血管健康，老年人可以多吃一些。黃蘋果對保護視力有很好的作用，經常使用電腦的上班族可適當進食。

青蘋果具有養肝解毒的功效，並能對抗抑鬱症，因此較適合年輕人食用。此外，青蘋果還可促進牙齒和骨骼的生長，防止牙床出血。

青蘋果和紅蘋果的區別

6樓：文文加油

蘋果顏色可以預示保健功效。比如：

紅蘋果：更有益心臟，提高記憶力，保持泌尿系統的健康。

青蘋果：更利於牙齒和骨骼強壯。

黃蘋果：可強健人體免疫系統，對預防某些癌症也有好處。

中醫認為：不同顏色蘋果的保健功效各有側重。

紅蘋果：降低血脂、軟化血管的作用更強，可保護心腦血管健康，老年人可以多吃一些。

青蘋果：具有養肝解毒的功效，並能對抗抑鬱症，因此較適合年輕人食用。此外，青蘋果還可促進牙齒和骨骼生長，防止牙床出血。