1樓：司馬晟宇
紅果醬是不可以放在不鏽鋼的盆裡的，因為紅果醬實際上就是山楂，而山楂就是屬於酸性的食物，所以酸性的食物會和不鏽鋼起到化學反應的。
紅果醬的製作方法如下。
製作方法。1.挑選：將蟲害果、黴爛果剔除，經修割後與好果摻在一起使用。
2.清洗：用流動水清洗兩次，去除汙泥、果葉、雜草等雜質。
3.修割：用小刀或挖刀除去蟲蛀、腐爛、幹疤果等不合格的部分，爾後再清洗一次，去除蟲屎和雜物。
4.軟化：將洗淨的紅果倒入沸水鍋中，使果肉煮至軟爛。
5.打漿：已經軟化的果子與少量的煮果子一起打漿， 渣子再打一次。
6.化糖：將白砂糖化成78～80％的糖水，用紗布過濾。
7.熬醬： 原輔料配比為：紅果240千克，砂糖400千克；出醬790千克，固形物55～57％或60～％。
8.濃縮：在真空濃縮鍋中進行濃縮，真空度600毫米 汞柱以上，勝利瓶裝濃度達55.
5～時，四旋瓶裝濃度達60～62％時停止濃縮。加熱至98℃以上，加熱時不斷攪拌，防止焦糊。
9.裝罐：玻璃瓶刷洗乾淨，用蒸汽消毒3分鐘以上方可裝罐。每瓶裝果醬為615克。
10.密封：瓶蓋打字後沸水消毒1～2分鐘。果醬裝瓶後立即密封，封口時中心溫度不低於75℃。
11.殺菌：密封后的罐頭應儘快殺菌。
殺菌公式是：5′～15′/100℃。 罐頭殺菌後逐漸冷卻到37℃左右，而後取出擦罐。
質量標準 1.感官指標：醬體呈棕紅色，均勻一致；具有紅果醬罐頭應有的風味，無焦糊味及其它異味，果實去核，醬體呈膠粘狀，不流散，無汁液的分泌和糖的結晶；不允許存在雜質。
12. 理化指標：每罐 淨重610克，允許公差±3％，但每批平均不低於淨重；可溶性固體物；勝利瓶裝為55～57％，四旋瓶裝為60～62％(以折光計)；重金屬含量，在每千克製品中，錫不超過200毫克，銅不超過10毫克，鉛不超過2毫克。
13.微生物指標：要求無致病菌及因微生物引起的腐敗徵象。
2樓：悉慕桖靜
做好的紅果醬最好不要放在不鏽鋼盆，沒有其他瓷器、玻璃瓶裝也是可以的， 紅果醬又叫山楂醬，那麼山楂醬有什麼功效與作用呢？又有什麼營養成分呢 ？
1、山楂醬具有非常明顯的開胃消食的功效，特別對消肉食積滯作用更好，如果平時消化不好的話，那麼可以適量的食用一些山楂醬來進行改善。
2、山楂醬對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮復原。
3、適量合理的食用山楂醬可以增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
4、山楂醬中有平喘化痰、抑制細菌、**腹痛腹瀉的成分，所以出現了咳嗽痰多或者腹痛腹瀉的情況，也可以適量的服用一些山楂醬來改善。
山楂醬的營養成分。
山楂醬是高鉀食品，每100克山楂醬可食部分含鉀量100毫克，含鈉量為毫克，其k因子為，為高k因子食物，對高血壓有較好的防治作用，臨床觀察也表明，山楂醬煎劑用於**高血壓病，有較好的降壓效果。
山楂醬所含胡蘿蔔素、維生素c和e等含量均相當高，由於所含的山楂醬酸、檸檬酸、蘋果酸等活性成分，不僅可保護維生素c免受破壞，而且可促使其為保護血管細胞發揮更顯著的作用。研究人員還發現，山楂醬的含鈣量也較高，且鈣指數(即鈣/磷比值)>;2，不僅有利於鈣的正代謝平衡，而且有助於降低血壓。山楂醬的降低血壓作用明顯、穩定且較持久。
3樓：嘟嘟
儘量放在瓷器中，防止發生化學反應。
在使用不鏽鋼廚具、食具時，必須注意如下幾點：一、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，不鏽鋼會與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。二、切忌用不鏽鋼鍋煲中藥，因中藥含有多種生物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應。
三、切勿用強鹼性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不鏽鋼起電化學反應。
不鏽鋼是以鐵鉻合金為主摻入少量的鎳、鎘、鈦等金屬冶制而成，耐腐蝕、不生鏽是它的特性，但使用不當，它也會釋放出有害物質，損害人體健康、請注意：
茶水不要長時間放在不鏽鋼杯子裡 不鏽鋼的不易氧化也是相對的，鹼性的茶遇到其中的鉻往往會「一拍即合」,形成有毒的氧化物，況且擱置時間過長的茶本來就不宜喝，再這樣豈不是雪上加霜？
勿用不鏽鋼鍋長時間烹煮食物 如用其長時間地燉湯，不鏽鋼中的金屬會與湯中的電解質發生電化學反應，其中某些元素，如鎳就會遊離出來，在人體中長期積累難免會有***。而不鏽鋼鍋煎中藥則更使不得，中藥中含有多種生物鹼、有機酸等成分，在長時間加熱的情況下，易與不鏽鋼發生化學反應，輕則減輕藥效，重則生成某些有毒的絡合物：另外，用不鏽鋼製品盛放油鹽醬醋等調料也是不宜的。
小攤小販手中的所謂不鏽鋼製品最好不要買 這些廉價的製品一般由質量不高的邊角料做成，其金屬組成成分也比較複雜，耐腐蝕性也差。不鏽鋼從結構上主要分奧氏體、鐵素體和馬氏體三種，奧氏體耐腐性最強，**也較高，有一個簡單的識別方法：只要拿一小塊磁鐵，吸附不上的產品質量較高，而能牢牢吸住的肯定不是好不鏽鋼。
4樓：冰峰幸福
做好的紅果醬應該不可以放在不鏽鋼盆裡，因為紅果醬帶有酸性，會腐蝕不鏽鋼鋼盆，甚至會把鋼盤腐蝕出一個洞，這樣你就沒法再裝東西了，你可以把紅果醬儲存在玻璃瓶子裡封存。
5樓：亢永豐
做好的紅果醬可以放在不鏽鋼盆裡嗎？最好放一個密封罐裡放入冰箱，這樣比較保鮮。
6樓：在恭王府駕車的珍珠
說好的紅果將可以放在不鏽鋼盆 裡，但是大多數都是放在 玻璃罐裡面儲存。
7樓：帳號已登出
如果把做好的紅果醬放在不鏽鋼盆裡，實際上對不鏽鋼盆也起到了一個腐蝕的作用，我們應該小心一些。在製作紅果醬的時候，洗淨紅果後將其「攔腰截斷」，這樣摳起核來非常容易。摳核的時候，可以將其掰碎，不必太碎，一個紅果掰成五六塊即可。
煮紅果最好用砂鍋，次之，用不鏽鋼鍋，但千萬不要用鐵鍋。
此外，紅果在煮的時候要出水，出水量比較難把握，所以不要一次將水加滿，開鍋以後，一點一點地加，否則很可能煮成紅果粥了。
煮紅果醬的時候，要一邊煮，一邊用勺子攪動，既可避免糊鍋，還可將紅果碾碎。不要過早加糖，否則很容易糊鍋。判斷紅果是否煮好，可以看黏稠程度，比成品稍微稀一些就可以，因為還要加冰糖。
我的經驗是加冰糖比砂糖或白糖好，可以是散裝的、塊比較大的冰糖，攪拌一會兒就化開了。加入冰糖後，紅果醬的色澤會非常鮮亮。放冰糖要根據自己的口感、比例自行掌握，但不要放太多。
紅果煮好了，可以放在罐頭瓶裡，但不要放太滿，冷卻以後放進冰箱儲存。
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