1樓：匿名使用者
肯定是不鏽鋼的好，當然不鏽鋼要是食品級的304不鏽鋼；塑料的在高溫下會分解，產生有毒物質。
2樓：匿名使用者
蛋糕模具還是不鏽鋼的比較好，塑料種類比較多，總有點令人不放心。
3樓：夜非鴿
本人覺得塑料的好點，不鏽鋼的時間長區域性可能生鏽或黑斑點。
4樓：山人之遠
蛋糕模不可能有塑料的，因為塑料無法耐得住烘烤時的高溫。
蛋糕模矽膠的，也是安全的。（不知道樓主的這個塑料是不是指的食品級矽模模？）
不鏽鋼模也是安全的。
至於好壞，得看角度，單從成本角度講，不鏽鋼模更便宜些。
從使用效果講，矽膠模在製作甜點時脫模較為方便（特別適合製作芝士蛋糕、各種冷凍點心），不鏽鋼模在製作乳沫類蛋糕上講有優勢。
5樓：616愛笑的眼睛
自我感覺不鏽鋼好些，***，經久耐用，望借鑑。
6樓：念南蓮
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蛋糕模具什麼材質的好
7樓：陽光生活
烘焙模具作為烘焙入門必備品，愛烘焙的你一定沒少買模具，不同的材質對導熱、塑形、防粘等都有不同的效果，那蛋糕模具什麼材質的好？
1、 用鋁合金的好。
2、 一般模具有兩種材料，鋁合金和鍍鋁；鋁合金的材料比較輕，導熱快；鍍鋁的相對重一些，導熱也沒有鋁合金的效果好。
3、 至於塗層，一般有陽極、不粘和硬膜，陽極的比較耐化學腐蝕，不氧化，衛生；不粘的塗層一般用於烤盤、土司盒、小蛋糕模具，特點是容易脫模，導熱效能比陽極好等等；硬膜的塗層一般用於蛋糕模具，硬膜的特點是比一般的刀具還硬，不易有刮傷。
以上是關於蛋糕模具材質的內容介紹，希望對你有用吧！
烤制蛋糕鐵質模具和鋁合金模具哪個好，該買哪個
8樓：方華氏烘焙模具
蛋糕模具材質有碳鋼、鋁、鋁合金、不鏽鋼、矽膠、玻璃、陶瓷；
其中碳鋼、鋁、鋁合金3種材質比較常用。
耐熱性：3款材質都差不多，都能均勻受熱；
硬度：碳鋼比較硬，鋁就比較輕與薄，但鋁不經磕，容易變形（蛋糕液做好倒進模具時，磕幾下少不了）
塗層：碳鋼結合油性噴塗（安全沒有釋放），鋁合金硬膜（黑色，很硬），鋁是陽極。
不粘：碳鋼噴塗（不粘），鋁合金硬膜（粘邊），鋁陽極（粘邊）
脫模：碳鋼噴塗（輕易脫模），鋁合金硬膜（藉助脫模刀），鋁陽極（藉助脫模刀）
清洗：碳鋼噴塗（不用泡，一洗就乾淨），鋁合金硬膜（難清洗，浸泡也難，留有汙垢），鋁陽極（難清洗，留有汙垢）
對新手來說，建議使用碳鋼（油性噴塗），或者有人說，不粘影響蛋糕爬升，這說法不對的，通過無數次的蛋糕烘焙製作證明，完全不影響，並且脫模非常容易（新手著重點）。
碳鋼蛋糕模具。
鋁製品優勢在於**便宜，真的很便宜，這也是受眾廣的原因，但是家庭烘焙的初衷是以健康為主。
9樓：鄂成元珍
家用都用鋁合金的比較安全。鋁的導熱性比鐵強。烤制食品時，鋁製烤盤不會有自動的磕碰，也不會有細微的鋁屑脫落，所以沒有關係的，一般5星級酒店都用鋁製的。
蛋糕，蛋撻的紙託可以作為模具烤制。
10樓：匿名使用者
烤箱烤制蛋糕，家用，不知道該買鐵質模具還是鋁合金模具？鋁合金還有陽極模具，不知該買哪種？
蛋糕模具什麼材質的好
11樓：好學者百科
蛋糕模具矽膠材質的不錯。
矽膠蛋糕模具也是目前比較不錯的選擇，它本身耐高溫，而且質地很柔軟，脫模也比較方便，而且可以重複使用。
蛋糕模具材質大致分三大類：
1、矽膠類，這類產品應該是近幾年才被廣泛運用，此前這類材質最主要的用途是用在奶嘴方面，後來由於這類材質優點較多，所以漸漸開始進入廚房，進入日常生活中。這類材質在歐美國家很普遍，近幾年在國內也慢慢開始流行起來。主要優點是：
一、耐高溫，可以進烤箱，只要溫度不超過200攝氏度就沒關係。
二、材質較柔軟，不管怎樣扭曲它都不會變形，所以蛋糕成型以後比較容易脫模。
三、自帶不沾功能，水洗很方便。
四、材質防老化，使用壽命較長。本人個人比較傾向於這類材質的蛋糕模具，使用起來非常方便。本人建議不要買便宜的，越便宜用料越差，工藝越簡單，產品越不安全。
2、金屬類（不鏽鋼、鋁、碳鋼等，這裡統稱金屬類），這類材質的優點在於耐高溫，抗老化。缺點就是比較死板，由於材質比較硬，所以脫模很不方便，在生產工藝方面，由於生產工藝和生產成本等原因，產品款式比較單一，而且模具容易劃傷，表面的塗層劃掉的話模具很容易生鏽。但是也是普遍比較容易被大眾接受的一種材質。
3、塑料類，這類材質在日常生活中的運用就非常廣泛，所以在材料安全性方面，只要確認生產工廠有生產許可證書就好了。證書編號一般在產品標籤資訊裡可以找到，如果沒有生產許可的產品，本人建議慎用，極有可能是三無工廠產的，因為這類產品的生產門檻比較低，一兩部機器，再買點原料來就能生產加工。這類材質的優點是**便宜，脫模容易。
缺點是不耐熱，只能定型，但不能進烤箱，而且塑料產品比較容易損壞。
12樓：方華氏烘焙模具
蛋糕模具什麼材質好，這個各有優勢，看是做什麼蛋糕，常見的材質有兩大類，金屬與矽膠。
而金屬分為：碳鋼，鋁，鋁合金，不鏽鋼，滿足尺寸成型的蛋糕，比如戚風蛋糕，慕斯蛋糕，古早蛋糕，磅蛋糕等，而矽膠模具適合用於小蛋糕，紙杯蛋糕，個性形狀的蛋糕，烘焙蛋糕在高溫下，矽膠模具會產生一定的膨脹，這不利於蛋糕爬升，效果沒有金屬模具那麼好，但是慕斯蛋糕小個性圖形的，矽膠蛋糕蠻是可以的，不粘好脫模，但是尺寸大了，就不合適了，固定不行，矽膠還是帶軟的。
金屬除了種類之外，還有塗層的，原石，搪瓷，噴塗，硬模，陽極等。原石到目前為止，屬於高階品質，不粘與環保，**也是相當昂貴，普通一個模具就要好幾百到數千。搪瓷屬於中高階品質，其不易刮花，而且不粘，好清洗，但是不能碰撞，否則就會掉層，**上百到數百。
碳鋼噴塗，油性噴塗，水性噴塗，油性噴塗比水性噴塗健康得多，水性噴塗含有聚四氟乙烯，這個可以上網搜尋一下得，不粘，耐撞但不能用金屬刮，**是幾十到上百。硬膜適合於鋁合金，也是含有聚四氟乙烯，有一定的硬度。陽極是用於鋁製品，是一種電鍍的工藝，表面處理，鋁製品是相當耐用，但是鋁製品容易粘模，而且鋁在高溫下生成氫氧化鋁。
總結：高階的，碳鋼原石材質；（數百起）
中高階的，碳鋼搪瓷；（上百元起）
中端：碳鋼油性噴塗，（幾十元起）價效比較高，出口標準；
鋁合金，鋁（**很便宜）
蛋糕模具碳鋼。
烤制蛋糕鐵質模具和鋁合金模具哪個好，該買哪個
做蛋糕用什麼材質的模具好？
13樓：乾萊資訊諮詢
用鋁合金的好。
一般模具有兩種材料，鋁合金和鍍鋁：鋁合金的材料比較輕，導熱快；鍍鋁的相對重一些，導熱也沒有鋁合金的效果好。
至於塗層，一般有陽極、不粘和硬膜，陽極的比較耐化學腐蝕，不氧化，衛生；不粘的塗層一般用於烤盤、土司盒、小蛋糕模具，特點是容易脫模，導熱效能比陽極好等等；硬膜的塗層一般用於蛋糕模具，硬膜的特點是比一般的刀具還硬，不易有刮傷。
14樓：方華氏烘焙模具
建議使用：碳鋼+不粘塗層，為什麼呢？
做蛋糕，除了注重口感之外，健康安全是必不可少，畢竟蛋糕是吃到肚子裡面，材料與工具都是要求綠色環保，不然就失去了做蛋糕的意思，還不如到外面買一個吃，更快更好味道。
蛋糕模具的材質有很多的：
瓷器：陶瓷、玻璃。
金屬：碳鋼、鋁、鋁合金、不鏽鋼。
塑膠：矽膠。
碳鋼不粘蛋糕模具。
目前常用到烘焙蛋糕的模具都是金屬材質，其中安全性、穩定性最強的為碳鋼，碳鋼是由碳與鐵成分組成，高溫下不會釋放任何危害健康的元素，是相當安全的材質，而鋁、鋁合金在高溫下會產生氧化鋁，雖然表面有一層陽極或硬膜保護層，影響不大，但危及健康的，都是需要注意。
碳鋼+不粘塗層是至佳的選擇，不粘塗層建議注意選購搪瓷、有機矽樹脂這兩種，安全是經過證實的，而且國外的烘焙都是使用這兩種材質，在國內的鋁陽極、硬膜售價相比，也差不了多少，但主要是安全健康。
做蛋糕用什麼材質的模具好？ 10
烘焙模具是鋁合金的還是不鏽鋼的好
15樓：網友
烘焙模具目前主要採用鋁合金和碳鋼兩種材料。
碳鋼是碳鐵合金，其優點是硬度強，易於冶煉，**低廉。鋁合金的優點是耐腐蝕性好、導熱性好，是主流烘焙模具採用的原材料。目前網上有一種說法是鋁合金的材料有金屬殘留對健康不利，碳鋼的比較健康。
這個說法並不科學，鋁合金是金屬，鐵合金也一樣是金屬。所有的模具一般製作出來後表面都會進行處理，根本不需要擔心人體會吸收過量的有害金屬元素。
而要判斷判斷產品是鋁合金還是碳鋼，只要用一塊吸鐵石吸一下即可，被吸住的就是碳鋼、不會吸住的就是鋁合金。
其實更需要注意的是塗層問題，目前模具塗層主要有陽極和不沾2種。
陽極就是對金屬進行陽極氧化處理，使其表面形成氧化膜。經過表面陽極化處理後，其耐蝕性、硬度、耐磨性、絕緣性、耐熱性、衛生性等均有大幅度提高。只有鋁合金可以進行陽極處理，碳鋼的產品是不可以的。
不沾產品使用注意事項：
1、請勿使用尖銳金屬品、百潔布及化學清潔劑擦拭。
2、請勿將烘烤過或未烘烤的產品留在器具內，因積累在產品中的溼氣、糖份和澱粉所形成的腐蝕物會腐蝕和氧化塗層底部的金屬材料。
3、儘量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦，造成不沾塗層磨損或刮傷。
4、儲存堆積時要小心輕放，使器具保持乾燥，不可儲存堆積在潮溼的地方。
5、使用時要上下取放，避免造成不沾塗層磨損或刮傷。
6、不沾塗層在長時間高低溫差懸殊情況下作業，會產生細小裂縫而造成殘餘物質侵蝕不沾塗層，而致使不沾塗層失去不沾性。為避免這種情況發生，我們建議：不沾器具的烘烤溫度低於240℃，更能延長使用壽命；不沾器具應避免不均勻的受熱；不沾器具不可以空燒。
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