1樓：匿名使用者
材料做法
製作方法：1.雞蛋洗乾淨放入一深鍋中，倒入冷水沒過雞蛋並高出雞蛋5釐米，開鍋後用小火煮15分鐘撈出
2.撈出的雞蛋浸入冷水中，涼後剝去雞蛋殼
3.將剝好的雞蛋放入盆中倒入醬油，輕輕搖動容器1分鐘，使雞蛋均勻的沾滿醬油
4.另取一鍋放入雞蛋中的醬油和所有滷料加和煮蛋時一樣多的水燒開後放入雞蛋小火煮1小時
關火即可
材料雞蛋（數量自定） 花椒 大料 香葉 桂皮 紅糖 白糖 鹽 老抽 生抽 雞粉
做法1.將雞蛋煮熟，晾涼後，去皮。
2.將炒鍋刷淨，雞蛋放入鍋中，同時可以將花椒、大料、桂皮、香葉置入鍋中。
3.鍋中倒入適量的老抽。老抽的目的主要是給滷蛋上色。其實很多時候我們包括做紅燒排骨的時候都會炒糖色，其實，老抽就是流水線製成的糖色，方便，好用。
4.鍋中倒入清水，水量以即將沒過雞蛋為宜。**，將水燒開後，給滷水下味道。
加入適量的生抽、鹽、紅糖、白糖，嘗一下味道後，就可以繼續用大火滷蛋了。大約五分鐘後，你就會看到鍋中的雞蛋已經呈現漂亮的醬紅色了。繼續用大火滷，約十分鐘後，關火，將滷汁以及雞蛋倒入一個大碗中，讓雞蛋浸泡在滷汁中，就隨時都可以吃啦。
不過，滷汁浸泡得越久雞蛋會越香醇味美
ps：煮雞蛋的時候一定要涼水下鍋，同時，最好先將雞蛋在冷水中浸泡一會，這樣雞蛋殼就不會在煮制的過程中破裂了。滷水煮蛋的過程中，隔一會需要用炒勺反動一下雞蛋，目的是使得雞蛋上色更加均勻。
2樓：沒有熊的安妮
十分鐘滷蛋速成的小竅門
材料雞蛋（數量自定） 花椒 大料 香葉 桂皮 紅糖 白糖 鹽 老抽 生抽 雞粉
做法1.將雞蛋煮熟，晾涼後，去皮。
2.將炒鍋刷淨，雞蛋放入鍋中，同時可以將花椒、大料、桂皮、香葉置入鍋中。
3.鍋中倒入適量的老抽。老抽的目的主要是給滷蛋上色。其實很多時候我們包括做紅燒排骨的時候都會炒糖色，其實，老抽就是流水線製成的糖色，方便，好用。
4.鍋中倒入清水，水量以即將沒過雞蛋為宜。**，將水燒開後，給滷水下味道。
加入適量的生抽、鹽、紅糖、白糖，嘗一下味道後，就可以繼續用大火滷蛋了。大約五分鐘後，你就會看到鍋中的雞蛋已經呈現漂亮的醬紅色了。繼續用大火滷，約十分鐘後，關火，將滷汁以及雞蛋倒入一個大碗中，讓雞蛋浸泡在滷汁中，就隨時都可以吃啦。
不過，滷汁浸泡得越久雞蛋會越香醇味美
ps：煮雞蛋的時候一定要涼水下鍋，同時，最好先將雞蛋在冷水中浸泡一會，這樣雞蛋殼就不會在煮制的過程中破裂了。滷水煮蛋的過程中，隔一會需要用炒勺反動一下雞蛋，目的是使得雞蛋上色更加均勻。
3樓：a_韓公子
雞蛋10個 啤酒一罐 醬油 老抽 料酒 糖 各一勺
蛋先煮熟 去殼 將所有調料和酒入鍋 放入雞蛋 大火燒開 小火收湯汁 涼了就可以吃了
鄉巴佬 滷蛋的味道
自制的滷蛋一般能放幾天？
4樓：匿名使用者
夏季可以放一兩天，冬天可以放三天左右。但這只是在雞蛋不變質的前提下，為了身體健康呀要儘快吃掉，因為煮熟的滷雞蛋放久了會產生一種叫亞硝酸鹽的物質。
雞蛋其實是可以煮熟了之後，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之後吃卻不行，雞蛋如果沒有完全熟透，在儲存不當的情形下容易滋生細菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。
滷蛋在製作的過程中經過了比較長時間的烹煮和醃製，導致雞蛋的營養成分流失，蛋白質性質也發生了一定程度的變化。尤其是鐵蛋，烹煮時間非常長，變得堅硬，極難消化，腸胃較差的人食用之後很容易消化不良。
擴充套件資料
滷蛋（marinated egg），又名滷水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。滷蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。
雞蛋，味甘性平。具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽之功。雞蛋是大眾喜愛的食品，鮮雞蛋所含營養豐富而全面，營養學家稱之為「完全蛋白質模式」，被人們譽為「理想的營養庫」。
用五香滷料加工的蛋，叫五香滷蛋；用桂花滷料加工的蛋，叫桂花滷蛋。用雞肉汁加工的蛋，叫雞肉滷蛋；用豬肉汁加工的蛋，叫豬肉滷蛋；用滷蛋再進行燻烤出的蛋，叫薰滷蛋。滷蛋，總是披著油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩繽紛的美味後面，甘與蘿蔔乾、辣椒、醬油為伍，不顯山露水。
5樓：匿名使用者
如果家裡有冰箱 一般可以放很長的時間 當然 經常在外面吃的滷蛋 一般都不是新鮮的 因為滷蛋最好吃的 應該是放上一天的 那樣的滷蛋才更有味道 但是沒有什麼營養哈 如果你家沒有冰箱 也沒有問題哈 最多能放上兩天 但是 在你放之前 一定要煮沸 那樣才不會壞掉哦 建議 最好吃白水雞蛋 營養比較好
自制滷雞蛋怎麼做好吃
6樓：aa微湖來客
滷水原料：
八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉寇1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊（我覺得滷蛋要有肉味才好吃，如果是滷肉或者滷花生之類就不用放肉了）
如果家中的香料不齊也沒關係，我覺得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。
滷水做法：
1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入足夠多的水（能沒過將要滷製的食物），放入所有材料，煮開。
3、轉小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。滷水可反覆使用，越陳越香，根據情況不斷新增味料，長時間不使用時，過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室儲存即可。
滷蛋做法：
1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮15分鐘。
2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便於剝殼，待雞蛋冷卻後將雞蛋的殼去掉。
3、用刀尖在雞蛋表面劃出想要的圖案，笑臉、苦臉、生氣的臉、鬱悶的臉......或者花鳥魚蟲，憑您的喜歡。
4、將雞蛋放入滷水中煮開，轉小火煮30分鐘即可，滷的時間越長越入味。
7樓：匿名使用者
滷雞蛋怎麼做？用雞蛋把皮拍碎，放入蔥姜八角桂皮香葉，加入生抽鹽，加入清水沒過雞蛋，來點茶葉。
自制五香滷雞蛋，好吃又入味，孩子怎麼吃都不過癮
8樓：命中註定的
做滷蛋的方法很多，像用茶葉來煮雞蛋就是咱們喜歡的一種方法。
把雞蛋用清水徹底洗淨蛋殼上的髒汙，放入煮鍋添入沒過雞蛋的清水，放進香葉、八角、桂皮、鹽、生薑片。
倒入老抽、白糖，放白糖是為了更好的入味並豐富口感，不喜歡的話就省略掉。
把煮鍋煮開後小火煮十幾分鍾，然後把雞蛋殼敲出裂紋方便入味。
怎麼自制鹹雞蛋，滷雞蛋?
9樓：嚴肅的土豆活寶
主料鴨蛋 20個
輔料白酒半碗 鹽半碗 保鮮膜適量
步驟 1
備齊材料，鴨蛋洗淨晾乾
步驟 2
將鴨蛋放入白酒碗內完全蘸上酒液
步驟 3
再放入鹽中完全沾滿鹽面
步驟 4
用保鮮膜包緊包好
步驟 5
全部包好後，裝入塑料袋繫緊，陰涼處通風儲存30天左右步驟 6
取出醃製好的鹹鴨蛋去掉保鮮膜洗淨，煮熟
10樓：匿名使用者
主料：雞蛋500克
輔料：白糖1勺，食鹽1勺，生抽15毫升，老抽10毫升，八角2個，花椒5克，香葉2片，幹辣椒5個，桂皮2片，生薑3片，大蔥2段，水適量
滷雞蛋的做法
1.土雞蛋清洗乾淨
2.鍋中放入水，加入1小勺鹽
3.把雞蛋放入鍋中，水沸騰後再煮兩分鐘
4.然後將煮好的雞蛋浸入涼水裡
5.將蛋殼剝掉
6.準備香葉、桂皮、花椒、八角、幹辣椒、生薑、蔥段7.鍋中放入水，將6中所有的配料放入水中，加入鹽、生抽、老抽、糖煮20分鐘，然後放入雞蛋醃二十四小時即可
醬香滷蛋的做法，自制入味醬香滷蛋怎麼做好
11樓：匿名使用者
醬香雞蛋的做法
1.雞蛋攪打均勻，蔥切成碎末，辣椒切成小丁備用。
2.鍋中放入4湯勺色拉油，燒至7-8成熱的時候，倒入蛋液，不用擔心雞蛋變老。
3.待雞蛋全部變熟，蔥末辣椒末，超香，加入大醬（黃醬）翻炒均勻，儘量將雞蛋炒散，淋少許花椒粉和少許水，中火繼續翻炒1分鐘左右待飄出濃郁的醬香即可關火。
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