1樓：
食用油經高溫加熱，營養價值會降低，原因是高溫加熱可使油中的維生素a、胡蘿蔔素、維生素e等被破壞。同時，因氧化反應，必需脂肪酸也受到破壞。經高溫加熱的油，其供熱量只有未經高溫加熱油的三分之一左右，而且不易被機體吸收，且妨礙同時進食的其他食物的吸收。
當然，在一般烹調中，由於加熱溫度不很高，時間短暫，故對營養價值的影響不大，但反覆經高溫加熱的食用油其營養價值的破壞就較大。
特別應當指出的是，反覆高溫加熱食用油，不僅降低營養價值，而且這種油對人體有一定的毒性作用。因為高溫加熱會使油脂中的脂肪酸聚合，反覆高溫加熱食用油，產生很多脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物可使肌體生長停滯，肝臟腫大，肝功能受損，甚至有致癌的危險。
植物油經高溫煎或炸，生產製作某些油炸食品時，加熱溫度高，油脂反覆使用，則發生高溫氧化，這種氧化比常溫時油脂酸敗的自動氧化要劇烈得多；同時，食品中的水分會發生水解反應，致使顏色變深、粘度增加、持續起泡，稱為煎炸油裂變。這種裂變油的必需脂肪酸和維生素基本全部破壞，而且經聚合作用會產生丙烯醛等有毒物質。
2樓：匿名使用者
主要是四種主要含9:0和11:0,主要含8:
0和10:0,兩種脂肪酸為混合酯化,主要含8:0和10:
0,混合酯化,但甘油部分系為人工合成甘油,主要含8:0和10:0, 分別酯化。
假食用油（以下用食用油代替）
經高溫加熱，營養價值會降低，原因是高溫加熱可使油中的維生素a、胡蘿蔔素、維生素e等被破壞。同時，因氧化反應，必需脂肪酸也受到破壞。經高溫加熱的油，其供熱量只有未經高溫加熱油的三分之一左右，而且不易被機體吸收，且妨礙同時進食的其他食物的吸收。
當然，在一般烹調中，由於加熱溫度不很高，時間短暫，故對營養價值的影響不大，但反覆經高溫加熱的食用油其營養價值的破壞就較大。特別應當指出的是，反覆高溫加熱食用油，不僅降低營養價值，而且這種油對人體有一定的毒性作用。因為高溫加熱會使油脂中的脂肪酸聚合，反覆高溫加熱食用油，產生很多脂肪酸聚合物。
脂肪酸聚合物可使肌體生長停滯，肝臟腫大，肝功能受損，甚至有致癌的危險。
植物油經高溫煎或炸，生產製作某些油炸食品時，加熱溫度高，油脂反覆使用，則發生高溫氧化，這種氧化比常溫時油脂酸敗的自動氧化要劇烈得多；同時，食品中的水分會發生水解反應，致使顏色變深、粘度增加、持續起泡，稱為煎炸油裂變。這種裂變油的必需脂肪酸和維生素基本全部破壞，而且經聚合作用會產生丙烯醛等有毒物質。
我在告訴你怎麼區分
一「看」：看油品顏色。優質花生油淡黃透明、色澤清亮、沒有沉澱物質，而色澤深暗、渾濁的為劣質花生油。
但是現在花生油的造假技術越來越高，有一些不法商販不但會用其它**較低的**食用油代替花生油，有的甚至在食用油裡新增一些化學物質，令劣質油看起來有優質花生油的「美麗外表」，卻沒有純正花生油的「美味口感」。
二「聞」：聞油品氣味。優質花生油氣味清香、滋味純正；香味濃郁而花生味不足，有異味的為劣質油；也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃郁的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味；再次揉搓，純正花生油依然保持較濃郁的花生油香味，而摻假花生油香味越來越淡，且在這過程中可能會產生異味。
三「凍」：冷藏花生油。這是鑑別花生油最簡單、最明顯的一種方法，尤其是冬天的時候。
把冰箱冷藏室調至10攝氏度，將油放進去10分鐘左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的？「花生油」只有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的「花生油」大部分或全部凝結，而且結晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時候，甚至不需要放到冷藏室，只要放在露天的陽臺一會兒，就能看出差別了。
四「炒」：在炒菜時親身試用。純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優質花生油。加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質花生油。
、還有**1斤花生只能榨出4兩油。花生的價錢每斤3.8元左右，2斤花生還不能榨出1斤油，榨出來1斤油的成本價也就是7.
6元，減去油餅渣每斤1元的價錢，每斤油的成本也就是7.5元左右，5升裝的壓榨一級花生油每桶賣到75元錢還保不住本錢。
3樓：狼靈楓影
要看假的食用調和油的成分了，若是帶有化學物質，那麼對身體會造成一定的危害，化學成分不多或者用其他油類代替，則危害會小一些
4樓：xiao貓嚀
假的食用油首先油的**不明，經常會摻入廉價的地溝油，對人體是非常有害的。
一旦食用「地溝油」，會破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的嚴重後果。所以「地溝油」是嚴禁用於食用油領域的。但是，也確有一些不法商販受利益驅動而不顧人民群眾生命安全私自生產加工「地溝油」並作為食用油低價銷售給一些小餐館，給人們的身心都帶來極大傷害。
因此「地溝油」這個名稱已經成為了對人們生活中帶來身體傷害的各類劣質油的代名詞。
長期食用調和油會有什麼危害？
5樓：跟著老王看新鮮
沒有什麼危害。可以交換這其他油一起吃，最好少吃，儘量飲食清淡，多吃水果。
所謂的「調和油」，並非是將單一的油混合在一起，形成大雜燴。調和油是按照一定的科學比例，將兩種或兩種以上成品油，按照人們對不同營養和風味的需要，進行配製而形成的食用油。
這種調和油之所以能夠被定義為「調和」，在於它的營養平衡、廣泛，營養之間不會相互干擾、破壞，所以又被人們看作是「平衡油」、「和諧油」。
其次，選擇適合自己健康的食用油，關鍵得看其中的營養搭配比例。食用油主要為人體提供能量和必需的脂肪酸，能量供機體代謝、活動需要，而脂肪酸而有更加廣泛的用途，機體離不開這兩種物質的參與。
觀察調和油的等級。油也分級別，比如級別越高的油，其質量就越好，對身體的健康越有幫助；觀察調和油的配料。油的配料有很多，所佔比重越多的配料，在成分表中越靠前，所以大家可以根據配料表中的比例，來判斷該食用油是否具有很好的營養價值；
觀察調和油的製作。油的生產製作有很多種，主要由物理壓榨和化學加工，相對來說物理方式生產的油，更接近天然本色，所以對健康會更有好處；
觀察調和油的品牌。好東西的流行依靠口碑，品牌的東西更能經得住大眾的考驗，所以大家在購買食用油的時候，一定要看它是不是品牌，這樣才能吃得更健康，用的更放心。不要去購買一些沒有廠家、品牌標識的食用油，小心吃出健康問題。
6樓：默默她狠傷
長期食用調和油實際上對身體是沒有什麼影響的，因為平日裡吃的油和這個油是沒有區別的。所以各位不要過分擔心這個，對身體其實並沒有很多的影響，不要太過於在意這一點了。
調和油是可以食用的，而不是地溝油這種不乾不淨的油。只要想起了調和油中所調和的，原本油成分是好的，那麼使用在一起反而會對身體有更好地幫助，而不是不好的幫助。
食用油在日常生活中的功效是非常多的。有一些的食物可以不新增油，但是呢，如果說有的食物，不用油的話會非常的難吃，比如說小蔥拌豆腐的時候放一點點油進去，放點調和油進去，是非常的好吃的。
然後油燜茄子如果放太多油的話，對身體反而會不好，因為豬油是脂肪所製成的是動物油，很容易造成大家肥胖。然後油在生活中發揮著非常重要的作用，並不是說可少。
7樓：暴走少女
只要是有正常生產標籤，市場上的正常銷售的對人身體都不會有害處。但是，也沒有任何益處。就想漢堡包，不能說它有害，除了能填飽肚子，沒有任何益處。
調和油是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂按比例調配製成的食用油。國內知名調和油大多都標識是將三種或以上的植物油調和而成，這其中的真假現在也無法確定，更有甚者，兩種植物油調和而成也大行其道。
而且在配比過程中，我們不難猜測，基油都是廉價的轉基因大豆油，如花生調和油，其中花生油佔比很少，轉基因大豆油佔比百分之九十左右，明顯誤導消費者，也有欺詐之嫌。
近年來，我們一直在抵制轉基因食品的侵蝕，殊不知，你吃下的每一粒飯都已經打上了轉基因的標識。即使你家裡用的不是調和油，可是你也無法阻止各類餐館、酒店甚至是路邊小攤因**原因而頻繁使用調和油，這其中大多數可能都是以轉基因大豆油為基油調和而成！
此外，轉基因大豆油致癌草甘膦高殘留。其殘留量是棉籽油草甘膦最大殘留限量國家標準的2倍，已經中國醫科院周則衛研究員送檢權威檢測機構證實！
當然，也存在不少良心企業，會採用集中營養價值高的植物油嚴格按照比例製作調和油。但是據我們所瞭解的，榨油廠在加工完一種油後要清法裝置，裝置中油是廢物，裝置清洗後新進入裝置的油也是作為沖洗劑而排放掉，現在榨油廠將裝置清洗工作不做，換油種直接加工，這樣產生了混合油，而且油種比例變化的，無法準確確定。
8樓：騎驢探生活
調和油吃多了實際上對身體是沒有什麼影響的，因為平日裡吃的油和這個油是沒有區別的,但不適宜經常吃。
調和油是多種油混在一起的油，這些油有花生油，還有葵花籽油，用這些油混合在一起。調和油就是用這些植物油混合在一起的，所以被稱是調和油。
調和油裡面是含有很多的營養成分的，調和油有油酸，油酸是給人體提供熱量的，讓人體保持一天的熱量，調和油裡面含有的亞油酸，是能夠促進生長髮育的，能夠促進大腦，緩解眼睛疲勞，而且具有養胃開胃的功效，所以日常吃調和油是很好的，但是不能經常吃。
目前還沒有說哪種油是最健康的說法，每種油都是有營養的，所以從營養均衡的來說的話，最好是換著吃對身體是最好的，因為長期吃同一種油的話，是很容易產生依靠感，就沒有營養價值，對健康是很不利的。
9樓：半盒夏
1，迴圈使用油炸過的油再次高溫使用會產生比如有害反式脂肪酸，苯並芘等物質。而這些物質都是對人體有害甚至致癌的物質。
2，油炸過後的油可以有其他的使用方式，比如和麵團，給冷盤做涼拌（前提是做涼拌的氣味你能接受），燉菜或者蒸菜這一些烹飪方式不超過100度的使用方法
那麼如果要堅持反覆使用同一鍋油來煎炸食物，理論上是不建議，但是偶爾（沒有資料支援）這樣做是不會有太多問題（也不要有負罪感），因為劑量不大。對於健康而言，一些偶爾不健康的生活方式也沒必要太糾結，畢竟不要把燒烤當飯吃，不要把油炸食品當飯吃，大家不是都這樣生活下來的嗎？注意一下劑量和頻率就好。
誰知道食用豬皮拔毛技術，誰知道食用豬皮拔毛技術
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