1樓：匿名使用者
白扁豆，一種農作物，可晒乾，炒後可食用。白扁豆味甘，性微溫，有健脾化溼，利尿消腫，清肝明目等功效。白扁豆，別名藊豆、白藊豆、南扁豆;拉丁文名dolicho，lablabl.
一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子，一年生纏繞草本。扁豆原產印度、印度尼西亞等熱帶地區，約在漢晉間引入我國。秋、冬二季採收成熟果實，晒乾，取出種子，再晒乾。
種子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微，味淡，嚼之有豆腥味。
門 被子植物門；綱 雙子葉植物綱
白扁豆 ，一種農作物，一年生纏繞草質藤本。莖光滑。羽狀三出複葉，小葉3，頂生小葉寬三角狀，側生小葉斜卵形，托葉小，披針形。
總狀花序腋生，直立，花序軸粗壯;花2至多朵;小苞片2，脫落;萼闊鍾狀，萼齒5，不等;花冠蝶形，白色或紫紅色，長約2釐米，旗瓣基部具耳。
莢果倒卵狀長橢圓形，微彎，扁平，長5-7釐米;種子2-5，白色或紫黑色，長約8毫米。花期7-8月，果期9-10月。成熟後呈扁橢圓形或扁卵圓形，長約0.
8-1.2cm，寬0.6-0.
9cm，厚0.4-0.7cm。
表面黃白色，平滑而光澤，一側邊緣有半月形白色突起的種阜，約佔周徑的1/3-1/2，剝去後可見凹陷的種臍，緊接種阜一端有1珠孔，另端有短的種脊。質堅硬。種皮薄脆，內有子葉2枚，肥厚，黃白色，角質。
嚼之有豆腥氣。花期7-9月;果期9-11月。
白扁豆喜溫暖溼潤氣候，怕寒霜，受霜害後，輕者影響生長，重者死亡。苗期需潮溼，應注意澆水。花期要求乾旱，空氣和土壤溼度大，容易落花。喜歡肥沃、排水良好的砂質壤上種植。
膳用價值
白扁豆，營養價值較高，礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。據中國科學院衛生研究所編的《食物成分表》:每百克白扁豆含蛋白質2.
8克，脂肪0.2克，糖5.4克，熱量35千卡，粗纖維1.
4克，鈣116毫克，鐵1.5毫克，胡蘿蔔素0.32毫克，硫胺酸0.
05毫克，核黃酸0.07毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸13毫克。
白扁豆作為滋補佳品，夏暑又是一種清涼飲料。
藥用價值
關於白扁豆的文字記載，最早見於南朝齊樑間陶弘景著的《名醫別錄》。明李時珍著的《本草綱目》說:"取硬殼白扁豆，連皮炒熟，入藥"，"硬殼白扁豆，其子充實，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也。
人太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除溼而解毒也。其軟殼及黑鵲色者，其性微涼，但可供食，亦調脾胃。"衛生部藥典委員會編的《中國藥典》也說:
白扁豆"健脾胃，清暑溼。用於脾胃虛弱、暑溼洩瀉、白帶"。總之，白扁豆一身是寶，它的果實(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、葉均可入藥。
其性味甘微溫，入脾胃二經，有補脾胃，和中化溼，消暑解毒的功效，主治脾胃虛弱、洩瀉、嘔吐、暑溼內蘊、脘腹脹痛、赤白帶下等病，又能解酒毒。
藥理作用
1.抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠columbia sk病毒有抑制作用。
2.對免疫功能的影響 20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性e-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強t淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。
3.毒性 白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶於水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實驗動物生長，故屬毒性成分。
另含一種酶，有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性，加熱亦降低其活性，於10mg/kg濃度時，由於抑制了凝血酶(thrombin)，可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。
白扁豆有什麼功效與作用
2樓：祭荒火
從中醫的角度來看，白扁豆可以健脾化溼、利尿消腫、清肝明目。除此之外，對於脾胃虛弱引起的食慾不振、大便溏瀉、白帶過多、暑溼吐瀉、胸悶腹脹也有緩解的功效。
除了中醫學上的功效，白扁豆還有以下藥理作用：
1、抗菌、抗病毒：實驗證明100%白扁豆煎劑對痢疾桿菌有抑制作用；對食物中毒導致的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。
2、20%的白扁豆冷鹽浸液可以促進活性e玫瑰花結的形成，提高t淋巴細胞的活性，增強細胞免疫機能。
擴充套件資料
四月是陰雨較多的季節，雨水不斷空氣溼度很高，因此很容易導致溼氣困體。體內溼氣過多表現為頭身困重、四肢酸楚、白帶分泌物增多、大便黏滯等。這種時節食用可以健脾化溼、利尿消腫的白扁豆最合適不過。
眾所周知紅豆薏米、綠豆薏米的組合可以起到很好的祛溼效果，但是這樣的組合並不是每個人都適用。白扁豆加蓮子心才是祛溼的最佳搭配，白扁豆性溫，蓮子心苦寒，兩者寒溫搭配，清暑祛溼而不傷胃，適合長期食用。
3樓：懶小七
白扁豆的功效與作用 白扁豆的功效：
補脾和中，化溼消暑。【功能主治】健脾，化溼，消暑。主脾虛生溼，食少便溏，白帶過多，暑溼吐瀉，煩渴胸悶
【應用】
1．脾氣虛證。本品能補氣以健脾，兼能化溼，藥性溫和，補而不滯，適用於脾虛溼滯，食少、便溏或洩瀉。唯其味輕氣薄，單用無功，必須同補氣之藥共用為佳，如參苓白朮散（《和劑局方》），以本品作為人蔘、白朮等藥物的輔助。
本品還可用於脾虛溼濁下注之白帶過多，宜與白朮、蒼朮、芡實等補氣健脾除溼之品配伍。
2．暑溼吐瀉。暑多夾溼。夏日暑溼傷中，脾胃不和，易致吐瀉。
本品能健脾化溼以和中，性雖偏溫，但無溫燥助熱傷津之弊，故可用於暑溼吐瀉。如《千金方》單用本品水煎服。偏於暑熱夾溼者，宜與荷葉、滑石等清暑、滲溼之品配伍。
若屬暑月乘涼飲冷，外感於寒，內傷於溼之陰暑，宜配伍散寒解表，化溼和中之品，如香薷散（《和劑局方》）以之與香薷、厚朴同用。
白扁豆的作用：
1、抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌和有抑制作用；對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠columbia sk病毒有抑制作用。
2、對免疫功能的影響 20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性e-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強t淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。
3、毒性白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素（phytoagglutinin）。不溶於水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實驗動物生長，故屬毒性成分。另含一種酶，有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性，加熱亦降低其活性，於10mg/kg濃度時，由於抑制了凝血酶（thrombin），可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。
白扁豆有哪些功效？
4樓：漫閱科技
白扁豆具有健脾化溼，和中消暑的功能。主要用於脾胃虛弱，食慾不振，大便溏瀉，白帶過多，暑溼吐瀉，胸悶腹脹等。炒扁豆健脾化溼。
用於脾虛洩瀉，白帶過多。也用於大病之後以之調養，養正氣而無壅a之弊。此外尚可解毒，單用即效。
用於解暑宜生用，健脾炒用。本品亦藥亦食，可作為菜餚。
現代臨床上還用於肺心病緩解期，黃褐斑，百曰咳，解砒霜中毒等。
5樓：匿名使用者
白扁豆，一種農作物，可晒乾，炒後可食用。白扁豆味甘，性微溫，有健脾化溼，利尿消腫，清肝明目等功效。白扁豆，別名藊豆、白藊豆、南扁豆;拉丁文名dolicho，lablabl.
一年生纏繞草本植物扁豆的成熟種子，一年生纏繞草本。扁豆原產印度、印度尼西亞等熱帶地區，約在漢晉間引入我國。秋、冬二季採收成熟果實，晒乾，取出種子，再晒乾。
種子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微，味淡，嚼之有豆腥味。
門 被子植物門；綱 雙子葉植物綱
白扁豆 ，一種農作物，一年生纏繞草質藤本。莖光滑。羽狀三出複葉，小葉3，頂生小葉寬三角狀，側生小葉斜卵形，托葉小，披針形。
總狀花序腋生，直立，花序軸粗壯;花2至多朵;小苞片2，脫落;萼闊鍾狀，萼齒5，不等;花冠蝶形，白色或紫紅色，長約2釐米，旗瓣基部具耳。
莢果倒卵狀長橢圓形，微彎，扁平，長5-7釐米;種子2-5，白色或紫黑色，長約8毫米。花期7-8月，果期9-10月。成熟後呈扁橢圓形或扁卵圓形，長約0.
8-1.2cm，寬0.6-0.
9cm，厚0.4-0.7cm。
表面黃白色，平滑而光澤，一側邊緣有半月形白色突起的種阜，約佔周徑的1/3-1/2，剝去後可見凹陷的種臍，緊接種阜一端有1珠孔，另端有短的種脊。質堅硬。種皮薄脆，內有子葉2枚，肥厚，黃白色，角質。
嚼之有豆腥氣。花期7-9月;果期9-11月。
白扁豆喜溫暖溼潤氣候，怕寒霜，受霜害後，輕者影響生長，重者死亡。苗期需潮溼，應注意澆水。花期要求乾旱，空氣和土壤溼度大，容易落花。喜歡肥沃、排水良好的砂質壤上種植。
膳用價值
白扁豆，營養價值較高，礦物質和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。據中國科學院衛生研究所編的《食物成分表》:每百克白扁豆含蛋白質2.
8克，脂肪0.2克，糖5.4克，熱量35千卡，粗纖維1.
4克，鈣116毫克，鐵1.5毫克，胡蘿蔔素0.32毫克，硫胺酸0.
05毫克，核黃酸0.07毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸13毫克。
白扁豆作為滋補佳品，夏暑又是一種清涼飲料。
藥用價值
關於白扁豆的文字記載，最早見於南朝齊樑間陶弘景著的《名醫別錄》。明李時珍著的《本草綱目》說:"取硬殼白扁豆，連皮炒熟，入藥"，"硬殼白扁豆，其子充實，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也。
人太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除溼而解毒也。其軟殼及黑鵲色者，其性微涼，但可供食，亦調脾胃。"衛生部藥典委員會編的《中國藥典》也說:
白扁豆"健脾胃，清暑溼。用於脾胃虛弱、暑溼洩瀉、白帶"。總之，白扁豆一身是寶，它的果實(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、葉均可入藥。
其性味甘微溫，入脾胃二經，有補脾胃，和中化溼，消暑解毒的功效，主治脾胃虛弱、洩瀉、嘔吐、暑溼內蘊、脘腹脹痛、赤白帶下等病，又能解酒毒。
藥理作用
1.抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對痢疾桿菌有抑制作用;對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對小鼠columbia sk病毒有抑制作用。
2.對免疫功能的影響 20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對活性e-玫瑰花結的形成有促進作用，即增強t淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。
3.毒性 白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶於水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實驗動物生長，故屬毒性成分。
另含一種酶，有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性，加熱亦降低其活性，於10mg/kg濃度時，由於抑制了凝血酶(thrombin)，可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。
白扁豆的功效與作用是什麼，白扁豆有什麼功效與作用
藥性 甘，微溫。歸脾 胃經。功效 補脾和中，化溼消暑。主治 脾胃虛弱 食慾不振 大便溏瀉 白帶過多 暑溼吐瀉 胸悶腹脹。白扁豆，一種農作物，可晒乾，炒後可食用。白扁豆味甘，性微溫，有健脾化溼，利尿消腫，清肝明目等功效。白扁豆，別名藊豆 白藊豆 南扁豆 拉丁文名dolicho，lablabl.一年生纏...
白扁豆的菜譜，白扁豆的做法是什麼 白扁豆食譜推薦
答 白扁豆的做法菜譜 手撕白扁豆。材料 白扁豆，紅蘿蔔，蔥，鹽，花椒，雞精。做法 白扁豆用手撕成塊，紅蘿蔔切半圓片，蔥切段。鍋裡水燒開，放少許油 鹽，將白扁豆 紅蘿蔔煮熟。撈起，用冷水浸泡10分鐘左右控幹。鍋裡油燒熱，下花椒爆香。再下蔥段翻炒一下。再將白扁豆 紅蘿蔔倒入，快速翻炒幾下。再將白扁豆，紅...
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