1樓：
竹筍放2~5天變黃是可以吃的，前提是沒壞。
竹筍發黃可能是因為竹筍的呼吸作用消耗了竹筍裡的水分和營養物質，是可以吃的，但是營養價值沒有比剛挖的多。
竹筍最好不要存放，離開泥土三天左右的時間，竹筍的顏色就會開始發黃，這時候的竹筍肉質就會變老，不再鮮嫩，變老的竹筍是不太好吃的，口感帶渣，建議變黃的竹筍是最好不要再吃了，除了口感變差了以外，竹筍此時的營養成分也開始下降。
將冬筍置於陶壇或保鮮袋中,紮緊壇口或密封袋口,減少筍體水分蒸發;而筍體呼吸作用排出的二氧化碳能自然降氧,抑制筍體呼吸強度,從而達到保鮮效果.此法可儲存30~50天.
2樓：繁華有一夢
--筍這東西不禁存放,一般離土3天就會變黃,意思就是老了不好吃了,不是壞掉了.老掉的竹筍吃起來和吃毛竹沒什麼區別,有渣.
--最好別吃,竹筍收穫後,仍舊在呼吸,生長,消耗大量的能量,當然,在低溫下,生長得滿慢,保鮮度好,如果已將發黃了.說明營養已經很少了,甚至已經開始變質了,建議別吃
--最好 不要食用 筍因為有殼保護,比較容易貯存.買回後暫時不吃,可放置在通風、乾燥、陰冷之處,一週之內不會變質,也可以剝去筍殼放入冰箱冷藏室.如果將整塊筍煮熟後冷凍,放置時間可更長些.
竹筍為什麼會變黃：
--品種的問題,或者是放久了.
--萬萬不能吃.加璜筍乾顏色很亮,外表很乾,裡面水分很大,重量大,放3年都不會壞掉,也不變色.
--筍乾是用烘乾工藝製成的.單單福建筍乾種類就很多,加工也不一樣,但竹子多筍乾產量大的地方出的筍乾都是經過處理的,不是純日晒的.純日晒的最好,開啟包裝就有一股很香的筍香味,泡水後,水變黃黑色,水也是香的但又不是煙燻味(日晒筍存放久會慢慢變黑,易發酶,蛀蟲,不好保管),筍慢慢就變白了,有的也會比較黑(存放久了),清水泡4-8小時筍乾就軟了,但不會爛.
別的筍乾是不肯能的,要麼就是很硬,要麼就是會爛.
3樓：夢裡依稀望水鄉
竹筍放2~5天變黃是可以吃的。前提是沒壞。顏色變了都沒有關係，可能是因為竹筍的呼吸作用消耗了竹筍裡的水分和營養物質。但是營養價值沒有比剛挖的多。
4樓：邱小姐
筍這東西不禁存放，一般離土3天就會變黃，意思就是老了不好吃了，不是壞掉了。
老掉的竹筍吃起來和吃毛竹沒什麼區別，有渣。
5樓：七星
最好 不要食用 筍因為有殼保護，比較容易貯存。買回後暫時不吃，可放置在通風、乾燥、陰冷之處，一週之內不會變質，也可以剝去筍殼放入冰箱冷藏室。如果將整塊筍煮熟後冷凍，放置時間可更長些。
6樓：匿名使用者
最好別吃,竹筍收穫後,仍舊在呼吸,生長,消耗大量的能量,當然,在低溫下,生長得滿慢,保鮮度好,如果已將發黃了.說明營養已經很少了,甚至已經開始變質了,建議別吃
萵筍切好了但是變黃了還能吃嗎？
7樓：
能吃。萵筍削皮放置氧化會產生變色反應，這種情況下萵筍還是可以食用的，不過在口感方面通常沒有新鮮的好吃，所以需要稍微處理一下。
如果放置時間不太長可以用水再洗一遍，刮洗掉紅色部分，炒制或者燉煮都是可以的，變紅其實和蘋果、土豆在空氣中氧化變紅是一個道理，口味雖然會變差一點，但是削掉外層變色部分，裡面仍然可以放心吃的。
8樓：明兮若愚
可以吃，是因為表面氧化的原因，清洗一下，建議下次切好之後泡在水裡，就沒問題啦！！！
9樓：匿名使用者
冰箱新鮮不變質。 冰箱水龍頭流淌著紅色的一晚。
10樓：匿名使用者
可以吃 是表面氧化了 洗一下 可以吃
11樓：鑫鑫1行業交流
被氧化了，再削掉一層就可以啦，最好儘快吃掉它嘍
竹筍乾變色能吃嗎
12樓：pop嫣然
首先否定發黑就是發黴說法！ 發黴可以聞到黴味的、發黴的筍不會是乾燥的、發黴的話表面會有大量粉塵。
為什麼發黑？因為脫水工藝問題，或者說是晒制時的天氣、技術等問題，如果短時間內晒不幹就會變黑，而在短時間晒乾是不可能的事，最少也要三兩天而且太陽要好！（另外有一些聞起來還有煙味，那類則是農家用火薰乾的）
用熱水泡泡洗盡就會變白，大可放心食用！
竹筍變色了還能吃嗎 竹筍發黃還能吃嗎
13樓：匿名使用者
同他勞斯萊斯怕怕啊親
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