1樓：我不會玩魚人
雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜，其餘營養物質集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。
蛋黃也是雞蛋中的一部分營養物質，雞蛋中主要的礦物質、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質，32.
5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等。
2樓：匿名使用者
蛋黃即雞蛋內部發黃的部分。雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜，其餘營養物質集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。
蛋黃也是雞蛋中的一部分營養物質，雞蛋中主要的礦物質、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質，32.
5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等。
蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。蛋黃裡含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。
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吃雞蛋的壞處
1.吃過多的雞蛋，會加重肝臟與腎臟的負擔，雞蛋中的蛋白質含量很高，而蛋白質的分解代謝都要通過肝臟，所以過多食用雞蛋會加重肝臟負擔，而代謝後產生的含氮廢物又要通過腎臟排出體外，所以過多食用雞蛋也會加重腎臟的負擔。
2.如果過多的食用雞蛋，會影響到其它食物的攝食量相對的減少，雖然雞蛋中的營養價值很高，但不能供給人體所需要的所有營養素，長期過多食用雞蛋，很容易造**體營養素的不平衡，從而會影響到人體的身體健康。
3.如果過多的食用雞蛋，除人體所需營養素外，其餘的會轉化成脂肪堆積在體內，造成營養過剩，長期以往會令人發胖。
4.如果吃雞蛋過多，很容易會使人體內的膽固醇含量增加，會很容易患上高血脂症，從而會產生患心腦血管疾病率的增高。
5.如果過多的食用雞蛋，雞蛋中含有的含硫的氨基酸，不能被人體完全利用，會通過腸代謝，放出的屁就會很臭。
6.如果吃了沒煮熟的雞蛋，有時候會引起食慾不振和消化不良，因為雞蛋具有一種腥味，它能使消化液分泌減少，從而引起食慾不振與消化不良。
參考資料**；人民網-吃雞蛋黃每週不可超過3只 多吃有危害
3樓：聖閒華
磷，鐵等微量元素，對心臟好
4樓：戚婉浮倩麗
蛋黃中的營養物質：礦物質、蛋白質、脂肪、維生素和磷脂。
蛋黃的主要成分是百分之十七點五的蛋白質、百分之三十二點五的脂肪、大約百分之四十八的水和百分之二的礦物質，以及多種維生素。蛋黃中也有寶貴的維生素a、維生素d、維生素e、維生素k、維生素b和核黃素。
各種微量元素也存在於蛋黃中。蛋黃中有大量的磷和鐵。
5樓：火眼金睛看不慣
可以說蛋黃裡含有人體所需要的一切營養！
6樓：飛花濺玉
蛋黃也是雞蛋中的一部分營養物質，雞蛋中主要的礦物質、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質，32.
5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等。
維生素也大都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素a和維生素d，還有維生素e和維生素k，這些都是「脂溶性維生素」。水溶性的維生素b族，也絕大多數存在於蛋黃之中。
而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因為它含有核黃素，而核黃素就是維生素b2，它可以預防爛嘴角、舌炎、嘴脣裂口等。
各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵，同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質——乙醯膽鹼。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。
蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。蛋黃裡含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。
含蛋白質的蔬菜有哪些？
7樓：夜舞殷殤
1、豆腐，豆豉，和毛豆
大豆產品是植物性飲食中最豐富的蛋白質**之一。蛋白質含量因大豆製備方式而異：
硬豆腐(豆腐)每 杯含有約10克蛋白質；
毛豆(青豆)每 杯含有8.5克蛋白質；
豆豉每 杯含有約15克蛋白質；
可以在三明治或湯中加豆腐，作為肉類替代品。豆腐在一些菜餚中也很受歡迎，如宮保雞丁和糖醋雞。
2、許多深色，綠葉蔬菜和綠葉植物都含有蛋白質。單獨食用這些食物不足以滿足日常蛋白質需求，但少數蔬菜小吃可以增加蛋白質攝入量，特別是當與其他富含蛋白質的食物結合時。
3、花生
花生富含蛋白質、健康脂肪，可以改善心臟健康。它們每 杯含有約20.5克蛋白質。
4、螺旋藻
螺旋藻是藍色或綠色的藻類，每2湯匙含有約8克蛋白質。它還含有豐富的營養物質，如鐵，維生素b和錳。
螺旋藻可以作為粉末或補充劑，新增到水，冰沙或果汁中。也可以撒在沙拉或零食上，增加其蛋白質含量。
5、藜麥是一種高蛋白質的穀物，含有完整的蛋白質。熟藜含有每杯含8克蛋白質。還富含其他營養素，包括鎂，鐵，纖維和錳。
藜麥可以放在湯和燉菜麵食裡，也可以撒在沙拉上或作為主菜吃。藜麥是超模最愛。
8樓：阿炎的情感小屋
1、蘑菇
蘑菇富含18種氨基酸，有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。人們一般認為,肉類和豆類食品中才分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白，其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。
2、菠菜
菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素k在葉菜類中最高(多含於根部)，能用於鼻出血、腸出血的輔助**。
3、西蘭花
西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質，據分析，每100克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質3.5克—4.5克，是番茄的4倍。
4、洋薊
洋薊的花蕾可以用來煮菜，最初經由義大利料理而傳入華人社會。洋薊營養豐富，在每100克可食部位中，含蛋白質2.8克。
5、土豆
土豆很多人都愛吃，且土豆中所含有的蛋白質是非常高的，一個小小的土豆裡面大概就能夠含有三克的蛋白質。
9樓：匿名使用者
葉菜類蛋白質的含量較少
，馬鈴薯和芋頭中含蛋白質相對較高。鮮豆類蔬菜：包括毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆、豇工和四季豆等。
與其它蔬菜相比，鮮豆類蛋白質、碳水化物、維生素和無機鹽的含量較豐富。豆類含有豐富蛋白質，蔬菜相對而言蛋白質含量較少，黑木耳，幹香菇、幹紫菜，還有穀類中如燕麥、蕎麥等等含量比較豐富。
10樓：那林子的小鳥
馬鈴薯和芋頭、毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆、豇工和四季豆等。
其它蔬菜相比，鮮豆類蛋白質、碳水化物、維生素和無機鹽的含量較豐富。鮮豆中的鐵也易於消化吸收，蛋白質的質量也較好。
食入的蛋白質在體內經過消化被水解成氨基酸被吸收後，重新合**體所需蛋白質，同時新的蛋白質又在不斷代謝與分解，時刻處於動態平衡中。
因此，食物蛋白質的質和量、各種氨基酸的比例，關係到人體蛋白質合成的量，尤其是青少年的生長髮育、孕產婦的優生優育、老年人的健康長壽，都與膳食中蛋白質的量有著密切的關係。蛋白質又分為完全蛋白質和不完全蛋白質。
富含必需氨基酸，品質優良的蛋白質統稱完全蛋白質，如奶、蛋、魚、肉類等屬於完全蛋白質，植物中的大豆亦含有完全蛋白質。缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白質稱不完全蛋白質，如谷、麥類、玉米所含的蛋白質和動物皮骨中的明膠等。
11樓：戒為良藥
含蛋白質多的食物包括：
動物蛋白
1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；
2.畜肉，如牛、羊、豬肉等；
3.禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等；
4.蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等；
植物蛋白
1.大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養價值最高。
2.乾果類：芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。
3.螺旋藻
擴充套件資
料：
發展歷程
蛋白質是荷蘭科學家格利特·馬爾德在2023年發現的。他觀察到有生命的東西離開了蛋白質就不能生存。蛋白質是生物體內一種極重要的高分子有機物，占人體乾重的54%。
蛋白質主要由氨基酸組成，因氨基酸的組合排列不同而組成各種型別的蛋白質。
人體中估計有10萬種以上的蛋白質。生命是物質運動的高階形式，這種運動方式是通過蛋白質來實現的，所以蛋白質有極其重要的生物學意義。人體的生長、發育、運動、遺傳、繁殖等一切生命活動都離不開蛋白質。
生命運動需要蛋白質，也離不開蛋白質。
人體內的一些生理活性物質如胺類、神經遞質、多肽類激素、抗體、酶、核蛋白以及細胞膜上、血液中起「載體」作用的蛋白都離不開蛋白質，它對調節生理功能，維持新陳代謝起著極其重要的作用。人體運動系統中肌肉的成分以及肌肉在收縮、作功、完成動作過程中的代謝無不與蛋白質有關，離開了蛋白質，體育鍛煉就無從談起。
在生物學中，蛋白質被解釋為是由氨基酸借肽鍵聯接起來形成的多肽，然後由多肽連線起來形成的物質。通俗易懂些說，它就是構**體組織器官的支架和主要物質。蛋白質缺乏：
成年人：肌肉消瘦、肌體免疫力下降、貧血，嚴重者將產生水腫。
未成年人：生長髮育停滯、貧血、智力發育差，視覺差。蛋白質過量：蛋白質在體內不能貯存，多了肌體無法吸收，過量攝入蛋白質，將會因代謝障礙產生蛋白質中毒甚至於死亡。
12樓：匿名使用者
精瘦食物1：蝦
蛋白質含量：每100克含24克蛋白質
精瘦食物2：黑豆
蛋白質含量：每半匙含8克蛋白質
精瘦食物3：罐頭鮪魚
蛋白質含量：每100克含28克蛋白質
精瘦食物4：豬里肌肉
蛋白質含量：每100克含20克蛋白質
精瘦食物5：豆腐
蛋白質含量：每半匙含10克蛋白質
精瘦食物6：野生鮭魚
蛋白質含量：每100克含28克蛋白質
精瘦食物7：菲力牛排
蛋白質含量：每100克含30克蛋白質
精瘦食物8：比目魚
蛋白質含量：每100克含28克蛋白質
13樓：小肥肥啊
1、牛奶（牛奶含有豐富的蛋白質以及礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳**，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。）
2、黃豆（原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北為主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質。
）3、核桃（核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克；並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。
）4、雞胸脯肉（蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要**之一。）
5、蘑菇（蘑菇營養豐富，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品。經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。）
什麼是大量元素和微量元素，大量元素和微量元素是根據什麼分類的
大量元素 major element，macroelement 指含量佔生物總重量萬分之一以上的元素，包括c h o n p s k ca mg。其中c為最基本元素，c h o n為基本元素。亦稱大量養分 macronutrien 巨集量元素。是指水培時的培養液中必須 的數量較大的元素而言。其中鈣 ...
施用微量元素肥料應該注意什麼，施用微量元素肥料時應注意哪些問題
微量元素肥料施用有其特殊性，如果施用不當，不僅不能增產，甚至會使作物受到嚴重傷害。為提高肥效，減少傷害，施用時應注意如下事項 1 控制用量 濃度，力求施用均勻。作物需要微量元素的數量很少，許多微量元素從缺乏到適量的濃度範圍很窄，因此，施用微量元素肥料要嚴格控制用量，防止濃度過大，施用時必須注意要均勻...
微量元素檢查包括什麼，微量元素都包括哪些檢查呢？
我們這裡醫院收費是35元一次，包括鈣 鐵 鋅 鎂 銅，沒有鉛含量。現代科學研究證明，微量元素在人體中起著極其重要的作用，它的缺乏和過剩與人的健康休慼相關，微量元素與頭髮有特殊的親和力，身體中微量元素積蓄於頭髮中，其含量過高或偏低預示患有某種疾病的危險。通過對頭髮微量元素的測驗，可以預知身體狀況，是經...