1樓：生活達人妙招小妹
吃筍的好處有：健康**、補充大量維生素，吃竹筍的壞處有：患有泌尿系統和結石患者多吃竹筍加重病情。
少年兒童也不宜多吃，因正處成長發育期未成年人骨骼成長需要大量鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣質吸收。
2樓：匿名使用者
不同的筍吃法不同。
細長條，外面看上去像有細鹽粒兒的是青筍，是砍新鮮竹筍在鹽水中浸過後烘製的，可以用來燉雞燉排骨湯之類，燒冬瓜湯也可以。燒以前要用清水浸泡發開，因為這種筍本身是鹹的，所以燒的時候要注意鹹淡，不要再放太多鹽。
外面有黃色褐色那種硬殼要自己剝開才能吃的，按季節分為春筍冬筍。一般春筍用於油燜，就是放很多油燃放醬油炒。冬筍則用於燒鹹肉為多，這樣燒出來的筍吸收了肉味很好吃。
筍類基本都用於燒葷食，因為孫都是隻有吸了油才香的，不和肉類一起的也要放油，清水一燙是出不來筍應有的美味的。另外，筍不要一次吃太多，這屬於纖維食品，適當吃隊腸胃很有好處，吃太多就加重腸胃負擔啦。除了烘出來的青筍外，春筍冬筍毛筍之類都要越新鮮越好，趁鮮吃才最美味。
如果是山裡剛砍的嫩筍就更要趕快吃，那種嫩筍的話也可以清炒或者炒豆子吃，油也不用放太多，但是一般能達到那種品質級別的筍都要直接去山裡吃。
3樓：易書科技
竹筍的營養價值：
竹筍營養成分的優劣主要表現在水分、粗纖維、含氮物的比例和發熱量四個方面：水分含量高低是竹筍新鮮程度的重要標誌；粗纖維含量也依次增加，中部和基部比頂部分別增加23.25%和34.
88%。竹筍加工成罐頭的營養成分罐頭筍的蛋白質比原料鮮筍減少26.64%，脂肪比鮮筍減少9.
53%，總糖基本上一致。
4樓：匿名使用者
春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
春筍有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」的功效，現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
竹筍有哪些營養價值？
5樓：言玉琲貴真
竹筍中所含的蛋白質比較豐富，人體所需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、穀氨酸、胱氨酸等，都有一定含量。另外，竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕動，幫助消化，促進排便，是理想的**佳蔬。
竹筍每100克-----熱量196kcal，蛋白質26克，脂肪4克，碳水化合物57.1克，維生素a2微克，胡蘿蔔素10微克，核黃素0.32毫克，尼克酸0.
2毫克，鈣31毫克，鐵4.2毫克，鋅3.3毫克，硒2.
34微克。
答案補充
竹筍是禾本科多年生植物竹子的嫩莖。又稱毛筍、毛竹筍等。主要產於我國長江流域及南方各地，是我國南方一種普通的蔬菜。
竹筍的種類很多，可以分為冬季採摘的冬筍，春季採摘的春筍，以及夏季採摘的鞭筍。其中以冬筍的質量最佳，春筍次之，鞭筍最差。
中醫學認為，竹筍性甘、寒；入胃、大腸經。其具有清熱化痰、利水消腫、潤腸通便等功用，還有不少食療方。例如：
（1）急性病發熱時的咳嗽：冬筍50克，豬肉末50克，粳米100克，加適量食鹽、蔥末、麻油煮粥食用。
（2）小兒麻疹、水痘病初發熱口渴、小便不利：鮮竹筍50克，鯽魚一條約250克，煮湯食用，可促使透疹、疾病早愈。
（3）久瀉、久痢、脫肛：鮮竹筍50克，粳米100克，煮粥常食。
（4）產後虛熱、心煩、手足心熱：鮮竹筍100克，最好用鮮竹茹、竹葉心，水煎服，喝湯。
（5）便祕：鮮竹筍100克，炒菜、煮食均可。
此外，用鮮竹筍的根煮水代茶常飲可降低血中膽固醇，起到**、**高血脂症、高血壓病的作用。
由於竹筍中含有較多的草酸，會影響人體對鈣的吸收，兒童正在長身體階段，不宜多食；有尿路結石者也不宜食用。有些人對竹筍過敏，則應忌吃。
6樓：易書科技
竹筍的食用價值：
1、竹筍是十分鮮美的山珍，竹筍味甘鮮脆，營養豐富，是我國的傳統佳餚，尤其是冬筍、雷竹筍、早竹筍、哺雞竹筍、高節竹筍、綠竹筍、吊絲單竹筍更享盛譽。
2、竹筍常作各種菜餚中配料，如常見的紅燒肉筍片、蘑菇肉筍片、油炸筍丁、筍丁燒雞、冬筍鯉魚、火腿筍湯等。我國竹鄉浙江安吉縣推出竹筍宴，有蘭花筍、鳳尾筍、油燜筍、文武筍、麻辣筍、糖醋筍、炒雪筍、鱸魚筍等佳餚，色、香、味、形皆備，令人齒頰生津。
7樓：黃小波先生
「竹筍」，大山裡面的好食材，營養價值很高，夏天一定要多吃
8樓：會說話的小橘貓
我國自古就有山珍海味之稱，山珍中包括多種，野味、鮮貨、乾貨，其中筍乾則是常見的一種乾貨。我國有很久的食用竹筍的歷史，2023年前的詩經中就有記載吃竹筍的歷史。我國民間也有「無筍不成席」的說法，可見竹筍在老百姓心中的地位，是十分重要的。
吃竹筍也算我國特色，不僅味道鮮嫩，肉質細膩，筍的營養價值也非常高。現代營養學研究表明，竹筍含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素，維生素種類很多，還含有鈣、磷、鐵、鎂等礦物質。
竹筍中含有多種氨基酸，我們人體必需的氨基酸種類也相當豐富。不僅如此，竹筍中澱粉、脂肪含量少，膳食纖維含量較高，利於肥胖患者食用，可以增加胃腸蠕動，降低血脂。
竹筍有什麼營養 30
9樓：生活達人妙招小妹
吃筍的好處有：健康**、補充大量維生素，吃竹筍的壞處有：患有泌尿系統和結石患者多吃竹筍加重病情。
少年兒童也不宜多吃，因正處成長發育期未成年人骨骼成長需要大量鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣質吸收。
10樓：普翼煙清昶
平時吃竹筍是有營養的，
因為其富含天冬氨酸，有豐富的鮮味。但是如果想補鈣，建議您把筍切成片，然後用沸水焯透再煲湯，平時避免吃油膩的食物多注意休息就好了。
11樓：佛笑我妖孽
竹筍有豐富的蛋白質，氨基酸，脂肪，糖類，鈣，䗲，鐵，胡蘿蔔素，維生素b1，b2,c。每100g鮮竹筍含幹物質9.79g,蛋白質3.
28g碳水化合物4.47g，纖維素0.9g,脂肪0.
13g,鈣22mg,磷56mg,鐵0.1mg,多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多，純手打，望採納！！！
12樓：易書科技
竹筍的食用價值：
1、竹筍是十分鮮美的山珍，竹筍味甘鮮脆，營養豐富，是我國的傳統佳餚，尤其是冬筍、雷竹筍、早竹筍、哺雞竹筍、高節竹筍、綠竹筍、吊絲單竹筍更享盛譽。
2、竹筍常作各種菜餚中配料，如常見的紅燒肉筍片、蘑菇肉筍片、油炸筍丁、筍丁燒雞、冬筍鯉魚、火腿筍湯等。我國竹鄉浙江安吉縣推出竹筍宴，有蘭花筍、鳳尾筍、油燜筍、文武筍、麻辣筍、糖醋筍、炒雪筍、鱸魚筍等佳餚，色、香、味、形皆備，令人齒頰生津。
13樓：思念浪漫的歌
竹筍營養功用：
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，型別眾多，適應性強，分佈極廣。
竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利隔爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便祕，而且也是肥胖者**的好食品。
竹筍的功效：
1.開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於**胃脹、消化不良、胃口不好等病症；
2.寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於**便祕，預防腸癌；此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率；
3.開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，**高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；
4.增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
用竹筍、竹筍乾製作出來的菜餚風味獨特，煙筍燒肉、煙筍燒鴨、油燜煙筍、煙筍火鍋、泡椒酸筍的營養風味都不錯，深受廣大食客朋友的喜愛和青睞。現代營養學研究表明，竹筍富含蛋白質、胡蘿蔔素、多種維生素及鐵、磷、鎂等無機鹽和有益健康的18種氨基酸。竹筍還含有多種可以防癌的多糖物質，是一種理想的養生保健品。
編輯本段食療作用江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名「蟲筍」，為有效之利尿藥，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。
竹筍食療價值：
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經
具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒
主治食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便祕結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。
【備註】：中國有竹二百五十餘種，大部分的幼芽可供作筍食用。[6] 禾本科竹亞科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗。
又稱竹萌、竹芽、竹筍。以**分，有苦竹筍、淡竹筍、毛筍等。主要以採取時節分，有冬筍、春筍、鞭筍等。
分佈於長江流域及南方各地。取得後，去殼鮮用，或加工（乾燥、浸漬）貯存備用。
【效能】：味甘、微苦，性寒。能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。
【參考】：含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素b1. b2. c等成分。
【用途】：用於熱痰咳嗽，胸膈不利；心胃有熱，煩熱口渴；小便不利，大便不暢。
【用法】：涼拌，煮食，或炒食。
【注意】：贊寧《筍譜》說：「筍雖甘美，而滑利大腸，無益於脾。」故非補益之物。
竹筍的飲食禁忌：
一般人群均可食用。
肥胖和習慣性便祕的人尤為適合
竹筍都有哪些營養成分？
14樓：落日夕陽老師
在現實生活中，很多人喜歡吃竹筍。事實上，竹筍是一種營養價值非常高的食物，其營養成分組成如下：
水分：92.8g，能量23kcal，蛋白質2.
6g，脂肪0.2g，碳水化合物3.6g，膳食纖維1.
8g，灰分0.8g，硫胺素0.08mg，核黃素0.
08mg，煙酸0.60mg，維生素c5.0mg，維生素e0.
05mg，鈣9mg，磷64mg，鉀389mg，鈉0.4mg，鎂1mg，鐵0.5mg，鋅0.
33mg，硒0.04mg，銅0.09mg，錳1.
14mg。
那麼，竹筍都有哪些功效？
第一點，開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於**消化不良，脘痞納呆之病症；
第二點，寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於**便祕，預防腸癌；
第三點，開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，**高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；
第四點，增強機體免疫力。事實上，竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。
第五點，預防心臟病。竹筍含豐富蛋白質，能供給身體適當的養分，增強機體抵抗力，防止動脈硬化。值得一提的是，用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，對**心臟病會有幫助。
總而言之，竹筍對人體有很多好處。
幹竹筍有何營養和藥用價值，幹竹筍有何營養和藥用價值？ 40
筍乾不僅輔佐名菜，且有相當的營養和藥用價值。竹筍含有豐富蛋白質 氨基酸 脂肪 糖類 鈣 磷 鐵 胡蘿蔔素 維生素b1 b2 每100g鮮竹筍含幹物質9.79g 蛋白質3.28g 纖維素0.9g 脂肪0.13g 鈣21mg 磷55mg 鐵0.1mg，多種維生素胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多 而竹筍的...
新鮮竹筍有什麼營養成份
第素蘭雷寅 竹筍含有豐富的蛋白質 氨基酸 脂肪 糖類 鈣 磷 鐵 胡蘿蔔素 維生素b1 b2 c，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多 而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸 色氨酸 蘇氨酸 苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含...
竹筍的選購方法有哪些？選購竹筍有什麼好方法
一般冬筍的味道比較鮮美，但是 也相對較貴，我們在選選擇的時候一定要選比較嫩的，沒有受過凍的選擇就好。竹筍在選購的時候應該找一些鮮嫩的，所以從色澤上來看，嗯，也可以從它的大小來看，新鮮程度這些都是選購的方法。一看形狀 選擇個頭比較矮且粗壯的，筍型呈牛角形有彎度則肉多。6 二看筍殼 殼要完整並且緊貼筍肉...